1樓：舞璇瀅
牛肉丸子在製作時要把牛肉絞成泥狀才會嫩，下面是具體做法：
準備材料：牛腿肉 400克，豬背肥肉泥 50克，蒜酥 1/2小勺，碎冰 80克，細地瓜粉 50克，鹽 10克，魚露 5克，細砂糖 20克，白胡椒粉 1/2小勺，麻油 1小勺
1、牛肉切小塊和豬背肥肉泥放入攪拌機，加入鹽、魚露和一半的碎冰攪拌兩分鐘。
2、接著加入蒜酥、細砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰攪拌一分鐘。
3、一分鐘後，再加入細地瓜粉一起拌勻。
4、攪拌好的牛肉泥放入碗中冷藏靜置一小時。
5、一小時後，用虎口擠出丸子放進水盆裡。
6、煮一鍋80度左右的熱水，放入丸子煮開牛肉丸子就做好了。
2樓：楓葉
方法一 1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量， 薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。 2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡， 調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。 方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。
然後在手裡很靈巧地一擠乙個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成 方法三 多味牛肉丸的做法 主料：瘦嫩牛肉餡 輔料：
麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法： 1、調製多味汁：
坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
牛肉丸怎麼做才會脆？？急！
3樓：老巫婆你送後
加入點蛋清就會脆bai了。
自製du牛肉丸的做法
準備材料zhi：牛肉、料dao酒、雞專蛋、鹽、胡椒粉、糖、蠔油、清屬水、澱粉
步驟：1、將牛肉剁碎。
2、然後將剁碎的牛肉放入料理機中，加入一匙雞蛋清和少許清水。
3、啟動料理機攪打。
4、料理機停止攪打，加入白砂糖、胡椒粉、澱粉，料酒繼續按鍵攪打。
5、加入少許油繼續攪打。
6、攪打至起筋。
7、打好的牛肉取出。
8、鍋裡燒開水。
9、牛肉在虎口擠出。
10、煮熟即可。
11、這樣做出來的牛肉丸就會脆了。
4樓：撿心事的兔子
準備材料：牛肉
bai500克、蔥du薑絲適量、花椒少許、zhi白胡椒dao粉適量、版料酒適量、權清水適量、鹽適量、香油適量、 雞蛋1個、生粉適量
製作步驟：
1、牛肉清洗乾淨。
2、切成小塊備用。
3、蔥薑切絲搗出汁水後倒入適量的清水，放入少許花椒泡上半個小時。
4、牛肉塊倒入盆中，加入適量的白胡椒粉、料酒、鹽、香油。
5、抓拌均勻醃製一會。
6、蔥薑花椒水過濾到牛肉中。
7、攪拌成均勻的肉泥。
8、加入適量的生粉。
9、順時針攪拌均勻。
10、取一勺揉成肉團。
11、放入開水中煮熟。
12、撈出瀝乾水分後放涼後放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取。
13、成品圖。
5樓：翻滾吧雲盤
牛肉丸copy做的脆的方
法如下：
牛肉丸的原料：牛bai肉500克
牛du肉丸的配料
zhi：澱粉20克、
6樓：藍色霜冰
多攪拌，按順時針或者逆時針方向攪動直至產生膠質做出來的牛肉丸就會比較脆
7樓：匿名使用者
不止要放澱粉 最好能在炸之前先晾一會
8樓：湯_傑
多裹點澱粉，用油炸，時間可以長一點
9樓：匿名使用者
弄點公尺粉（澱粉）和一下
牛肉丸怎麼做才會脆？？急
加入點蛋清就會脆bai了。自製du牛肉丸的做法 準備材料zhi 牛肉 料dao酒 雞專蛋 鹽 胡椒粉 糖 蠔油 清屬水 澱粉 步驟 1 將牛肉剁碎。2 然後將剁碎的牛肉放入料理機中，加入一匙雞蛋清和少許清水。3 啟動料理機攪打。4 料理機停止攪打，加入白砂糖 胡椒粉 澱粉，料酒繼續按鍵攪打。5 加入...
的做法,牛肉丸湯麵怎麼做好吃,牛肉丸湯麵的家常做法
牛肉丸湯麵的家常做法 主料牛肉丸 8個濕麵 2團生菜 1棵輔料鹽適量 油適量蔥適量 步驟1.準備材料。內 2.鍋裡加水,放容入牛肉丸一起煮開。3.蟹眼水的時候加入少許鹽,油。4.水燒開後加入濕麵。5.麵條浮上來的時候加入生菜。6.最後加入蔥,鹽調味即可。牛肉丸麵條的做法步驟圖,牛肉丸麵條怎麼做 材料...
如何快速做肉丸子，怎麼做又軟又嫩的肉丸子
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃 肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。肉餡裡加薑末,蔥末,食鹽,醬油,大料粉都加足,然後再加1 3幹饅頭屑 麵包屑也可以 加雞蛋和澱粉,然後就是攪拌要非常均勻成糊糊.然後你就...