1樓：匿名使用者
蔬菜是指植物體可用來烹飪食用的各個不同的部分
蔬菜中的纖維素，以及維生素c、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養**。
蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：
1）水分—新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。
2）維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。
3）無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要**。綠色蔬菜含量最為豐富。
4）食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。
蔬菜一般可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類等四大類。
根莖類蔬菜主要有胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、藕、山藥、紅薯、蔥、大蒜、竹筍、芋頭等。這類蔬菜以澱粉為主，含糖量較高，如胡蘿蔔、紅薯、芋頭、土豆、山藥等，能部分替代主食。其它營養成分又各有不同，如胡蘿蔔含碘、溴、澱粉酶；土豆中含鉀鹽和維生素c；大蒜中含有多種無機鹽，胡蘿蔔中含有較高的胡蘿蔔素。
瓜茄類蔬菜主要有冬瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、葫蘆瓜、番茄、茄子、辣椒等。這類蔬菜含碳水化合物、維生素c、胡蘿蔔素較多。番茄中維生素c的含量相當豐富；絲瓜中含有多量黏質、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、s—羥色胺和多種氨基酸；茄子中含有特別豐富的維生素p。
鮮豆類蔬菜主要有毛豆、扁豆、蠶豆、廣豆、綠豆、碗豆、豇豆等，這類蔬菜含有植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其它蔬菜高。維生素的含量以b族類維生素較高，維生素b的含量最多。
葉菜類蔬菜，特別是深色、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營養價值最高。
希望可以幫到你！
2樓：匿名使用者
冬瓜 含水量百分之九十六
哪種蔬菜中含有的水分最多
3樓：匿名使用者
蔬菜是指植物體可用來烹飪食用的各個不同的部分
蔬菜中的纖維素，以及維生素c、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養**。
蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：
1）水分—新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。
2）維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。
3）無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要**。綠色蔬菜含量最為豐富。
4）食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。
蔬菜一般可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類等四大類。
根莖類蔬菜主要有胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、藕、山藥、紅薯、蔥、大蒜、竹筍、芋頭等。這類蔬菜以澱粉為主，含糖量較高，如胡蘿蔔、紅薯、芋頭、土豆、山藥等，能部分替代主食。其它營養成分又各有不同，如胡蘿蔔含碘、溴、澱粉酶；土豆中含鉀鹽和維生素c；大蒜中含有多種無機鹽，胡蘿蔔中含有較高的胡蘿蔔素。
瓜茄類蔬菜主要有冬瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、葫蘆瓜、番茄、茄子、辣椒等。這類蔬菜含碳水化合物、維生素c、胡蘿蔔素較多。番茄中維生素c的含量相當豐富；絲瓜中含有多量黏質、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、s—羥色胺和多種氨基酸；茄子中含有特別豐富的維生素p。
鮮豆類蔬菜主要有毛豆、扁豆、蠶豆、廣豆、綠豆、碗豆、豇豆等，這類蔬菜含有植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其它蔬菜高。維生素的含量以b族類維生素較高，維生素b的含量最多。
葉菜類蔬菜，特別是深色、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營養價值最高。主要含有維生素c、維生素b和胡蘿蔔素，並含有較多的葉酸及膽鹼，無機鹽的含量較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。
含水量最大的蔬菜是什麼
4樓：匿名使用者
冬瓜是含水冠軍，含水量為96%
其他常見的就是黃瓜 含水量為92%-93%還有就是西紅柿，94-95%
下面的是一些小貼士，可以了解了解啊！！
夏季氣溫高，人體的抵抗力會隨之下降，這時候需要充分補充維生素ａ。蔬菜中，紅黃色蔬菜和瓜類蔬菜都含有豐富的維生素，尤其是紅黃色蔬菜中的維生素ａ，是所有蔬菜中含量最高的。
洪教授介紹說，我們的膳食中本來就缺少維生素ａ，再加上夏天天氣的關係，使人體免疫力下降，孩子容易感冒發燒、患扁桃腺炎，中老年人視力減退，患動脈硬化、癌症的機率也明顯增加。而胡蘿蔔、西紅柿、南瓜等紅黃色蔬菜正好能充分補充維生素ａ，提高我們的免疫力。
同時，在這樣的天氣裡身體的水分也耗損得多，補水也非常必要。但並不只有喝水才能補水，吃菜也能補水，而且蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、乾淨、營養豐富的水。補水的蔬菜除了紅黃色蔬菜外，瓜類蔬菜的含水量也非常豐富。
比如，冬瓜的含水量居首位，高達96％，而像黃瓜、絲瓜、苦瓜等也都是含水量「大戶」。而且，所有的瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，能夠降低血壓、保護心腦血管。
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含水量最高的蔬菜是什麼？
5樓：匿名使用者
冬瓜是含水bai冠軍，含水量為
96%其他du常見的就是黃zhi瓜 含水量為dao92%-93%還有就是西紅柿，94-95%
下面專的是一些小貼士，可以屬了解了解啊！！
夏季氣溫高，人體的抵抗力會隨之下降，這時候需要充分補充維生素ａ。蔬菜中，紅黃色蔬菜和瓜類蔬菜都含有豐富的維生素，尤其是紅黃色蔬菜中的維生素ａ，是所有蔬菜中含量最高的。
洪教授介紹說，我們的膳食中本來就缺少維生素ａ，再加上夏天天氣的關係，使人體免疫力下降，孩子容易感冒發燒、患扁桃腺炎，中老年人視力減退，患動脈硬化、癌症的機率也明顯增加。而胡蘿蔔、西紅柿、南瓜等紅黃色蔬菜正好能充分補充維生素ａ，提高我們的免疫力。
同時，在這樣的天氣裡身體的水分也耗損得多，補水也非常必要。但並不只有喝水才能補水，吃菜也能補水，而且蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、乾淨、營養豐富的水。補水的蔬菜除了紅黃色蔬菜外，瓜類蔬菜的含水量也非常豐富。
比如，冬瓜的含水量居首位，高達96％，而像黃瓜、絲瓜、苦瓜等也都是含水量「大戶」。而且，所有的瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，能夠降低血壓、保護心腦血管。
6樓：小熊熊
水母第一，是98％，西紅柿第二，是94％-95％，黃瓜第三，是92％-93％。
7樓：匿名使用者
新鮮黃瓜含水量是蔬菜中最高的，可當水果生食，生津止渴，又無熱量的負擔。
綠色蔬菜中含有多少種營養元素
8樓：year幸運寵兒
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，2023年國際糧農組織統計人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
研究發現，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境汙染對人體的損害，同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。
十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13c）蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿蔔素、維生素c等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。
蘆筍含有豐富的穀胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經管缺損，防腫瘤有良好作用。
胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少癌症與心血管病發病。
豆類中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素b，對降低血膽固醇調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
蔥蒜類蔬菜，有豐富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多種功能植物化學物質，有利於防治心血管疾病，常食可預防癌症，還有消炎殺菌等作用。
茄果類蔬菜，番茄中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病。茄子中含有多種生物鹼，有抑癌、降低血脂、殺菌、通便作用。辣椒、甜椒含豐富維生素、類胡蘿蔔素、辣椒多酚等，能增強血凝溶解，有天然阿司匹林之稱。
芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白質，無機鹽和豐富的維生素。除做蔬菜外，中醫上還有止血，利尿，降血壓等功能。
黃瓜所含的蛋白酶有助於人對蛋白質的吸收。
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。
小小一顆辣椒中，維生素a、b族維生素、維生素c、維生素e、維生素k、胡蘿蔔素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。
什麼食物和蔬菜含鹼性，什麼蔬菜含鹼性最多？
鹼性食物含鉀 鈉 鈣 鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜 水果 乳類 大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。食品的酸鹼性與其本身的ph值無關 味道是酸的食品不一定是酸性食品 主要是食品經過消化 吸收 代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。...
什麼食物含纖維素最多，含纖維素最高的蔬菜和食物有那些？
果蔬和粗糧，特別是那穀物小麥的麩皮.穀類 薯類 豆類 蔬菜 水果 麥片富含纖維素，但多吃纖維素是起排毒作用的，過多還流失鈣的吸收，建議是早是吃麥片，晚上吃鈣片，分開比較好吸收 血糖低的人不適宜做激烈運動的，慢跑或散步，太極，瑜珈等較好，吃的方面是活血補血的為好 l 豬肝粥 取豬肝150克洗淨切成小塊...
什麼菜含維生素多，含維生素多的蔬菜有哪些
什麼蔬菜含維生素c最多？含維生素多的蔬菜有哪些 1 菠菜。菠菜 spinaciaoleracea l.又名波斯菜 赤根菜 鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1公尺，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺...