1樓：匿名使用者
一、炒麵不粘鍋底的技巧：
1.要用生鐵鍋。
2.熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。
3、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
二、要想炒麵三不粘(即麵條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧 ：
1、首先要快速煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
看了這麼多炒麵不粘鍋的技巧之後，相信大家都學會了吧!
2樓：幻紫cx冰晶
您好，跟您分享一下
一、炒麵不粘鍋底的技巧：
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。
3、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
二、要想炒麵三不粘（即麵條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧 ：
1、首先要快速煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
希望對您有用，望採納~
3樓：蒲公英花開丶
首先必須要將鍋洗刷乾淨，特別是鍋底保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒乾燒熱，再放入食用油。
放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋。
在燒熱的食用油中放入薑片，讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細，切成片就好。
在此過程中，您可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底，然後再菜料，此時所炒的菜就不會粘在鍋底了。
4樓：
老夫教你個扁豆燜面的方法吧，又好吃，又簡單，還省錢——
1，原料：扁豆500克，新鮮麵條250克；
2，調料：醬油2茶匙，味精或雞精一點點，蔥花少許，植物油3茶匙；
3，製作：
（1）扁豆去絲，折成1-2寸左右的小段，洗淨待用；
（2）麵條揪斷，成5寸左右的段，免得太長不好盛；
（3）炒鍋內下3茶匙植物油，燒至冒煙放蔥花，稍爆香後，放入洗好的扁豆，馬上放2茶匙醬油——注意：這時不能翻炒！要讓醬油在鍋內燒一下（既可去掉醬油的生味，又與蔥花和油合成熗鍋的目的）大約5秒鐘，放入冷水，與扁豆持平，再放雞精味精等。
（4）翻勻扁豆，將麵條段撒（抖開麵條）在扁豆上（注意，不要讓麵條沾鍋邊，要攏在一起，堆在扁豆上）。
（5）蓋上鍋蓋，中火燜10-12分鐘。待湯汁基本耗乾，關火，用筷子和鏟子將扁豆和麵條攪合均勻、打散（若喜歡吃蒜，可在此時放，餘溫可將蒜末熱透）。
4，吃吧！
5，核算：（麵條250克，1.20元）+（扁豆500克，3.00元）=4.2元；連同佐料、水、火，5元足矣！兩大碗。
5樓：匿名使用者
面過水煮一下，不用煮熟。撈起來後用筷子不斷挑起，晾乾水分。晾的同時拌入食用油或者香油。再下炒鍋就不粘鍋了。
6樓：匿名使用者
一種炒法：把四根筷子呈「井」字型支在鍋裡，把麵鋪在上面，然後蓋上鍋蓋，調好需要的湯汁，如果要加什麼菜，可以事先炒好，等燒開的時候，再把準備好的東西倒進去，抽出筷子。再開始攪拌翻炒，不粘鍋，又有嚼勁 ，挺好吃的，可以試試
7樓：小吃愛好客
把麵用油拌一下再炒就不會粘鍋了
8樓：拒絕者的新家
加適量的油，不停地翻炒
9樓：匿名使用者
要多放油，不停翻炒。
10樓：
稍微放一些水，而且炒麵也會更順口
炒麵怎麼才能不粘鍋
11樓：匿名使用者
首先面不一樣copy，得是那種南方常見的發黃的面。這個假設你的面是這樣的。
炒麵不粘鍋的關鍵只在油多這一點，你可以回憶一下外面吃到的炒麵、炒河粉都是油乎乎的。還有就是面本身沾點油，炒餅之所以可以炒，就是因為餅本身是油比較大。
所以晚上加夜宵還是下湯麵比較好，吃油大的東西不太好。
12樓：如果非洲沒黑人
炒麵不粘抄鍋要快
速煮一下麵條襲，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。翻炒不停，使麵完全被油包裹，才能不粘鍋。
炒麵不粘鍋的技巧：
1、首先要快速煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
炒麵怎麼炒，才不粘鍋?
13樓：匿名使用者
炒麵不想粘鍋，首先是要選擇不容易粘的鍋具，我們家用的德國ukk炒鍋就很不錯，做菜不容易焦糊；其次是要注意方法，將鍋洗刷乾淨，放食用油在鍋中燒熱，放入薑片，可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底，然後再放入配菜和面，這樣粘鍋的情況就會好很多，希望能幫到你。
14樓：0澤國a網盤
炒麵不粘鍋要快速煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。翻炒不停，使麵完全被油包裹，才能不粘鍋。
炒麵不粘鍋的技巧：
1、首先要快速煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
街上賣的炒麵怎麼做的 為什麼不粘鍋
15樓：麥田駒子
街上的炒麵不粘鍋是因為炒麵師傅煮麵時最多煮到7成熟，再過涼水，瀝乾水分後，再用植物油拌均勻，這樣炒的時候不粘鍋，還根根入味好吃。
那些炒麵粘鍋的，不是麵煮的軟了，就是火候不行，或者炒麵搭配的蔬菜水分太多了，這些因素都會影響炒麵粘鍋和不成型的原因。
做不粘鍋炒麵的步驟如下：
1、先準備食材放好，把豬肉剁成肉泥，蔥薑切末，蒜薹洗淨切丁；
2、煮鍋加水，大火燒開，下面，加少許鹽煮到6-7成熟就撈起來；
3、用涼水過涼，瀝乾水分加少許植物油拌均勻；
4、熱鍋涼油，油熱八成下肉丁煸炒出油，加料酒、姜、花椒粉炒均勻出香味；
5、依次加入生抽，豆瓣醬、大黃醬、茄汁面湯料翻炒均勻裹住肉丁，中小炒製2—3分鐘左右，出醬香味，加雞精翻炒均勻；
6、最後將準備好的麵條放進去大火翻炒均勻，再加蒜薹翻炒均勻直至出蒜香味；
7、最後再沿著鍋邊加點香醋翻炒均勻提香味出鍋（加幾滴香醋就是提香味），這樣不粘鍋的炒麵就做好了。
16樓：小白家裡小白
因為用的麵條是提前煮過並降溫過的。
不粘鍋、條條分明的炒麵的做法。具體步驟如下：
用料 ：麵條、韭菜 、豆芽、胡蘿蔔、香菇、蠔油、醬油、酒、鹽
1、鍋裡下水燒開後下麵條煮，注意麵條煮到七分熟即可！千萬別煮過了，就是用筷子將麵條夾斷後裡面還是白心的狀態！
2、麵條出鍋後用電風扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將麵條過冷水降溫哦，不過冷水，不過冷水，直接降溫，此時麵條會變成一團，沒有關係的！繼續用筷子抖動麵條至完全降溫！
3、將麵條放入碗中加入蠔油，醬油，酒，一點點油拌勻！此時可以直接適當鹹一點點，這樣之後炒的時候就不用再調味了
4、加入調料拌勻的麵條自然就會條條分明了，有一些還一小坨的，別著急，等下炒的時候自然會分開！
5、鍋裡下一點點油，將香菇絲和胡蘿蔔絲放入翻炒幾下
6、然後下麵條和韭菜根部，用筷子翻炒
7、注意，全程都只用筷子將麵條夾起抖散然後再夾起抖散哦！不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，只是用筷子，這樣麵條不會斷掉！全程保持中小火，這點很重要，要不麵條容易糊掉哦！
8、翻炒會後把麵條推到一邊加入豆芽，用麵條蓋住豆芽稍微燜一會，豆芽快熟時加入韭菜葉
9、加入韭菜葉之後還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了
17樓：匿名使用者
【炒麵配料】：麵條，油菜，蔥段，香蔥，老抽。（其他配料根據個人口味新增）
【製作過程】：
1種煮面後，還有點硬又開始軟的時候撈起來衝涼水，瀝乾後馬上炒。或將面煮好後，撈起來迅速過涼水，瀝乾水然後趁熱淋冷菜油，並且拌勻後備用（俗稱涼麵）；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入個人口味需要的配料，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、油菜、配料、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入蔥，翻炒一會即成。
18樓：匿名使用者
各位各位，不好意思！多放油不好，不健康、太浪費，還吃的滿嘴油乎乎的，關鍵是要掌握：
1、先煮麵，7成熟撈出瀝水，也可以過水後控乾，還可以少量油拌勻（不建議）備用；
2、先炒菜；
3、菜7成熟時候放麵；
4、鍋蓋小火燜3分鐘左右；
5、開啟蓋用筷子、鏟子翻炒、拌勻，適當加作料調味就可以啦！
加以多放油的網友，對不起啦！
19樓：匿名使用者
街上的炒麵為什麼不粘鍋 也不連？ 其實我告訴親們 在做麵的時候麵裡放10分之0.5山芋粉 就是紅薯粉 隨你是煮著吃 還是炒著吃 不粘不連
20樓：秋天伴我縱橫
首先把需要炒的菜炒好取出,再把生的麵條放進油鍋裡炸一下再放進鍋裡炒,最後把菜和麵條一塊翻炒,香噴噴的喲````
炒麵怎麼炒好吃，正宗炒麵怎麼炒才好吃
炒麵配料 麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。製作過程 1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝 2.鍋燒熱，滑油 這樣不會粘鍋 放入雞蛋，炒熟盛出 3.放入蔥段 香蔥 小油菜 肉絲翻炒 老抽調味，再放入面繼續翻炒 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋 蔥，翻炒一會即成。面不要...
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原料 粗麵條 小青菜 肉絲 用鹽醃10分鐘 配料 精製油 胡椒粉 生抽 老抽 蠔油 細白糖 鹽 辣椒粉做法 1 將鍋裡的水燒開後放入麵條，燒開，撇去浮末，直至麵條熟，撈出後用冷水沖洗，涼幹待用 2 鍋洗淨，燒熱，倒入適量精製油燒熱，放入肉絲煸抄，肉絲變顏色後放入粗麵條，需要不停翻動，以免粘鍋 翻炒均...
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