1樓：羅二狗
你們知道乳酪有什麼優點嗎?
2樓：黎明的小雪人
回答奶油乳酪是乳酪的一種，但不是奶油的一種。 奶油乳酪可以買現成的。 奶油乳酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝並且只經過短時間發酵的全脂鮮乳酪，它色澤潔白，質地柔軟，近乎於忌廉，很適合塗抹也常被用於製作蛋糕但是儲存期很短。
奶油乾酪以奶油或忌廉與牛奶混合物為原料而製成的一種濃郁，淳厚的新鮮非成熟軟質乾酪。成品中新增食鹽，天然穩定劑和調味料等。
乾酪是乳酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但乾酪是用牛奶經過多次發酵製作而成的，在乾酪裡面含有的水分非常少，相對於乳酪來說更容易存放；而乳酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次發酵而成的，所以裡面含有的水分還是蠻多的，甚至多達一半，因此，乳酪沒有乾酪那麼容易存放。
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3樓：呼和浩特歐公尺奇
奶油乳酪是乳酪的乙個品種
乳酪和忌廉乳酪有什麼區別？
4樓：
1、奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。
2、乳酪英文名為chess，又叫芝士。通常是牛奶經過發酵製成的。
馬蘇里拉乳酪，英文名為mozzarella cheese，受熱後容易融化，可以拉出長長的絲，常用來製作比薩。如果想要做出來的比薩能拉出長長的絲來，就一定得使用馬蘇里拉乳酪了。
馬斯卡彭乳酪，英文名為mascarpone cheese，是鮮乳酪的一種，製作過程未經發酵，所以口味清新，是製作著名甜點「提拉公尺蘇」必備的原料。
5樓：羅二狗
你們知道乳酪有什麼優點嗎?
6樓：呼和浩特歐公尺奇
奶油乳酪是乳酪的乙個品類
奶油乳酪和忌廉乾酪有什麼區別
7樓：風光旖旎
最明顯的區別就是奶油乳酪是溼的，而奶油乾酪是幹的。乳酪，俗稱「酪蛋子」，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。當然這兩種的營養價值差不多，只是做法，和用途有所區別而已。
生乳酪的做法：
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取忌廉後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
熟乳酪的做法：
熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取忌廉後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成乾。
8樓：黎明的小雪人
回答奶油乳酪是乳酪的一種，但不是奶油的一種。 奶油乳酪可以買現成的。 奶油乳酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝並且只經過短時間發酵的全脂鮮乳酪，它色澤潔白，質地柔軟，近乎於忌廉，很適合塗抹也常被用於製作蛋糕但是儲存期很短。
奶油乾酪以奶油或忌廉與牛奶混合物為原料而製成的一種濃郁，淳厚的新鮮非成熟軟質乾酪。成品中新增食鹽，天然穩定劑和調味料等。
乾酪是乳酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但乾酪是用牛奶經過多次發酵製作而成的，在乾酪裡面含有的水分非常少，相對於乳酪來說更容易存放；而乳酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次發酵而成的，所以裡面含有的水分還是蠻多的，甚至多達一半，因此，乳酪沒有乾酪那麼容易存放。
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9樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
乳酪和乾酪的區別到底有哪些？
乾酪是乳酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但乾酪是用牛奶經過多次發酵製作而成的，在乾酪裡面含有的水分非常少，相對於乳酪來說更容易存放。
而乳酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次發酵而成的，所以裡面含有的水分還是蠻多的，甚至多達一半，因此，乳酪沒有乾酪那麼容易存放。
10樓：呼和浩特歐公尺奇
沒區別，只是名字叫法不一樣
奶油乳酪和芝士的區別是什麼
11樓：一人廚
乳酪和芝士的區別是什麼？教你在家自製乳酪，方法簡單，一學就會
12樓：**營養課堂
芝士 乳酪 黃油 脂肪 熱量 ** 牛奶 雞蛋 蛋白質
13樓：合肥歐公尺奇西點學院
芝士就是乳酪，只不過乳酪的英文名是cheese，所以乳酪和芝士就是乙個東西，奶油乳酪是屬於芝士
14樓：江南一豔花
奶油芝士，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用。
芝士。英文名為cheese，又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
奶油芝士是芝士的一種，它們之間的關係就和紅茶之於茶葉一樣。
15樓：小橙愛娛樂
回答1、奶油乳酪：英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用；
2、芝士：一般指乳酪，乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富；
3、奶油乳酪是芝士的一種，它們之間的關係就和紅茶之於茶葉一樣。
可以參考一下，希望對你有幫助
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16樓：呼和浩特歐公尺奇
奶油乳酪是芝士的乙個品種
奶油乳酪和淡奶油和乳酪之間有什麼區別嗎？
17樓：匿名使用者
都是由牛奶中提取的。
牛奶提取出的第一部分是忌廉。
再提取出的是黃油。
最後提取的才是乳酪。
奶油：奶油(cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。
乳酪：乳酪（cheese），又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳製食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。
製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。
18樓：**營養課堂
芝士 乳酪 黃油 脂肪 熱量 ** 牛奶 雞蛋 蛋白質
乳酪和忌廉有啥區別?
19樓：baby殺馬特
一、製做方法不同：
1、奶油：簡單地說，是通過打蛋器的高速攪拌，讓空氣小泡進入淡奶油內部，使脂肪結構發生融合和結晶，進而變成我們常吃的固體奶油。忌廉內的脂肪含量過低是不能打發的，一定要大於30%才可以。
2、乳酪：通過發酵和凝乳來得到的。牛奶裡含量最多的蛋白質叫酪蛋白（casein）。
在凝乳酶的作用下，這些酪蛋白會發生凝集，而變成固體。把固體收集起來，按照乳酪種類的不同，有的要進行發酵。
二、脂肪含量不同：
1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳製品都叫稀奶油。但實際上根據脂肪含量的高低，奶油分化出很多種類。
我們常見的兩種：打發奶油（whipping cream，脂肪含量30%-38%）和半對半奶油（half-and-half cream，脂肪含量12% ）。
2，乳酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質和少量的礦物質。
拓展資料
乳酪主要功效
食用功效
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫公升牛奶=200毫公升酸奶=40克乳酪。
乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
奶油主要功效
奶油可以補充缺乏維生素a，較適合缺乏維生素a的人和兒童食用。
20樓：鹿映安仉天
乳酪：cheese，又叫乳酪、乾酪，音譯為芝士、起司。牛奶經過濃縮、發酵儲存了大多數營養物質而得到乳酪。
乳酪是乙個非常廣泛的統稱，有成百上千個具體的種類（就像我們說的酒，有黃酒、白酒、紅酒、啤酒、果酒、公尺酒、酒糟、酒釀、乾紅、幹白、生啤、扎啤、幹啤、茅台、老窖...
呵呵，暈了）。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉乳酪（mozzarella），專門用於比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油乳酪（cream
cheese，音譯做忌廉芝士），用於做乳酪蛋糕。"
飄飄，士多啤梨熊mm沒有說得很詳細呢。
我估計樓主還是不知道怎麼區別。
奶油乳酪是很軟的，泥一樣的質地，可以用刀輕易抹開的。它在乳酪裡算是比較特殊的。暫時，我能想到的，比較相似的，有義大利的馬斯可蓬乳酪。
不過如果你連較常見的忌廉乳酪都買不到的話，馬斯可蓬乳酪就更買不到了。
做乳酪蛋糕，也要看你是做怎樣的乳酪蛋糕。有一些是可以用其他乳酪代替的，有一些卻不能，燦爛j還有用過酸奶來代替的。你把方子拿上來給我們看一下，是否有代替的可能性。
21樓：手機使用者
奶油即牛奶中的脂肪，忌廉就是它（cream）的另一種譯法，
黃油為精煉的忌廉．butter，用於西點時也常叫做牛油．
乳酪為鮮奶加入凝乳酶後變成豆花狀後去掉乳清成為乳餅，再經發酵製成．類似豆腐乳．cheese，芝士就是另一種譯名．有些味道特酸臭．
第一:乳酪是經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分。也就是說，乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。
由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，乳酪具有特殊的香味且其中的營養成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%--98%。
第二:煉乳是經預處理、濃縮、滅菌、灌裝製成的濃縮牛奶。一般可按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。
由於含有大量蔗糖、甜煉乳中的營養比率不平衡，碳水化合物比蛋白質、脂肪和灰分等含量都高。淡煉乳雖不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類受到破壞，且由於不是發酵製品，營養成分不易被人體消化和吸收。
第三:奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來新增於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與忌廉無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。
乳酪夾心餅怎麼做好吃，奶油乳酪夾心內餡怎麼做
食材明細 白糖15g 酵母3g 軟化黃油10g 鹽2g中筋麵粉200g 牛奶130g 乳酪片4片 原味口味 煎工藝數小時耗時 簡單難度 乳酪夾心餅的做法步驟 1把主材料混合後，揉成麵糰，室溫發酵至兩倍大2發酵好的麵糰分成四等份 3揉圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘 4取一小麵糰擀成圓餅狀，比乳酪片大一點就可...
碼琪琳，奶油，乳酪，黃油怎麼分啊
碼琪琳一般是植物奶油的統稱，和起酥油近似。奶油和黃油都是指的動物黃油。味道比植物的好，但是加工效能差一些。奶油有時又指的是鮮奶油，白色液態的，攪打後就是奶油蛋糕上的那種。也分植物和動物的。同樣，植物的味道差，攪打效能好。乳酪是牛奶通過發酵生產的。種類非常多。同類的植物和動物可以互換，比如植物黃油和動...
芝士 培根 乳酪 黃油 煉乳有什麼區別
主料高筋麵粉 400g 牛奶200g 雞蛋1只 乳酪芝士 6片培根 6條輔料 黃油15g鹽1g 糖30g 酵母5g 步驟1.把所有的材料放入麵包筒裡，除黃油外，設制和面20分鐘2.和麵20分鐘後加入黃油繼續和麵20分鐘3.和好面拉出薄膜 4.整形後進行發酵 5.發酵至2到2.5倍 6.排空氣分6小團...