1樓：乙隻傻親親
用鐵鍋炒菜不能增加鐵的吸收。雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。
而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下。在貧困時期時，儘管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝於無，然而對於生活水平已經提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。因此，不要把補鐵的希望寄託於鐵鍋，也不需要再擔心用不粘鍋或者不鏽鋼鍋補鐵的作用比鐵鍋差。
日常生活的食材中就已經含有足夠的鐵元素，尤其是動物肝臟、各種瘦肉、蛋、奶及各種豆製品等高蛋白食品，都具有很好的補鐵功效。
正常人只要保證健康飲食，一般就不會出現缺鐵症狀。因此，少數人的身體如若真的缺鐵或有貧血，不妨在日常生活中多食用動物肝臟，甚至可以直接吃點動物血，因為血液需要的成分在動物血中都是現成配比好的，這些食物比「吃」鐵鍋的效果要好得多。
2樓：實驗知識我知道
鐵鍋炒菜到底能補鐵嗎？
3樓：哈哈欠為你違逆
鐵鍋中的鐵是無機鐵，很難被人體吸收利用，而且炒菜過程中溶出的鐵也很少。人體吸收的鐵是食物中的二價亞鐵。所以，鐵鍋補鐵是不靠譜的。
4樓：笙笙橙
是的，這個樣子真的會補鐵的，鐵鍋裡的鐵元素融進菜裡了
5樓：
鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
6樓：牛爸爸
是長期使用鐵是的，這個樣子真的會補鐵的，素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期鐵鍋裡的鐵元素融進菜裡了
7樓：匿名使用者
且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，
8樓：浪子乙個寶寶
假的,「鐵鍋炒菜能補鐵」是誤區。 鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵,能被人體吸收的比例並不高,大概只有不到3%。
9樓：傅鵾
我覺得確實是可以補一點，但不會說補很多的。
10樓：吹氣球的小男孩
用鐵鍋炒菜。只有一點點補鐵的效果也算是有吧。
11樓：愛看**的昕
這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝於無，然而對於生活水平已經提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
12樓：黃家祿
能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵
用鐵鍋炒菜真的補鐵嗎？
13樓：格調
假的，「鐵鍋炒菜能補鐵」是誤區。
鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
因此，不要把補鐵的希望寄託於鐵鍋，也不需要再擔心用不粘鍋或者不鏽鋼鍋補鐵的作用比鐵鍋差。
14樓：匿名使用者
不能。鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。
人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
補鐵敵人
1、膳食纖維
由於膳食纖維能結合陽離子的鐵、鈣等，攝入過多可干擾鐵的吸收，所以有補鐵需要的人，應少攝入一些含膳食纖維的食物（如麥麩）。
2、油膩食物
肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌，阻礙鐵劑吸收。油膩食物還含有較高油脂和氧化物質，能將二價鐵氧化為三價鐵，不利於鐵劑吸收，因此補鐵時應少吃。
3、植酸類食物
膳食中存在的磷酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵吸收。如堅果中的植酸會影響鐵離子吸收，補鐵時別攝入過量。茶葉中的鞣酸會對鐵離子的吸收有影響，建議補鐵時不要喝濃茶。
15樓：匿名使用者
樓主，實話告訴你吧，鐵鍋炒菜補鐵的觀點早就被被稱為謬論了。
用鐵鍋炒菜時，因為高溫、調料、水等影響，鐵鍋中的鐵的確會有一部分溶到菜餚或者湯裡的。但鐵鍋溶出的鐵是非血色素性鐵，吸收率是動物**的血色素性鐵的幾十分之一，對於補鐵的幫助還沒有血豆腐、肝臟、瘦肉、某些醬油等東西大。沒有必要特意去買個笨重的鐵鍋放家裡。
不粘鍋要選無塗層不粘鍋，比如南韓鑽技那些牌子的。很多國產的不粘鍋表層都有塗層，炒菜的時候那個塗層容易被鏟子鏟掉，對身體肯定不好的。那個塗層的原料有個專業名詞，叫聚四氟乙烯，你去查查就知道了，這種物質其實不是百分百健康的。
很多商家用它來做塗層，是因為這種物質本身具有抗酸抗鹼、抗各種有機溶劑的特點，幾乎不溶於所有的溶劑，但是如果你拿這種鍋來製作酸性食品，或者使用溫度達到了250℃以上，那就等著出事吧……呵呵，中毒什麼的已經很常見了，我不是危言聳聽，用塗層鍋真的很不安全的，現在老外都不用了，就一些國產企業昧著良心在做。
如果能買到無塗層不粘鍋那當然是最好的，可以保留食物的原有營養不被破壞，而且檔次高，把手鍋蓋什麼的設計也是比較人性化的。老人家用慣鐵鍋就算了，我建議如果你家裡是老婆做飯那還是買個好的無塗層不粘鍋吧。
16樓：實驗知識我知道
鐵鍋炒菜到底能補鐵嗎？
17樓：哈哈欠為你違逆
鐵鍋中的鐵是無機鐵，很難被人體吸收利用，而且炒菜過程中溶出的鐵也很少。人體吸收的鐵是食物中的二價亞鐵。所以，鐵鍋補鐵是不靠譜的。
18樓：汝宜廣信鷗
用鐵鍋炒菜用於補鐵防治貧血不靠譜，鐵鍋炒菜其吸收概率很低，而且鐵鍋中的鐵是三價鐵，我們人體可以吸收利用的是二價鐵，所以是沒有科學依據的。
19樓：超級旋風
中國人說的你也許不信
可以搜下 柬埔寨人用鐵魚補鐵 而且這個鐵魚補鐵就是 科學家的建議，一開始柬埔寨人還不願意使用！
那就看看世界衛生組織的說的。
維基百科聚四氟乙烯聚四氟乙烯 | wikiwand 這個詞條中提到世界衛生組織的專家推薦使用傳統的中國鐵鍋，因為鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用，還可以避免化學物質帶來的健康隱患。
20樓：文賢儀春曉
不能補鐵。因為人體吸收的鐵是鐵離子。鐵鍋的鐵原子無法吸收。
21樓：匿名使用者
好東西不一定貴，貴的不一定好，這個不能一概而論。但太便宜的鐵鍋（38元以下）可能是有毒的廢品生產的。
鐵鍋補鐵是否是謬論，這個是有爭議的。有人說三價鐵不能吸收，又有人說鐵鏽（三價鐵）對肝臟會產生危害。又有人說三價鐵在酸性環境（胃內）被還原成二價鐵。
22樓：
也沒你說的那麼危言聳聽。再乙個，國外所謂的鑽石材料的，也都是聚四氟乙烯。只是在聚四氟乙烯裡面加了人工鑽粉而已，而且是非常少的那種。
用鐵鍋炒菜能補鐵嗎
23樓：匿名使用者
不能。鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。
人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
補鐵敵人
1、膳食纖維
由於膳食纖維能結合陽離子的鐵、鈣等，攝入過多可干擾鐵的吸收，所以有補鐵需要的人，應少攝入一些含膳食纖維的食物（如麥麩）。
2、油膩食物
肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌，阻礙鐵劑吸收。油膩食物還含有較高油脂和氧化物質，能將二價鐵氧化為三價鐵，不利於鐵劑吸收，因此補鐵時應少吃。
3、植酸類食物
膳食中存在的磷酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵吸收。如堅果中的植酸會影響鐵離子吸收，補鐵時別攝入過量。茶葉中的鞣酸會對鐵離子的吸收有影響，建議補鐵時不要喝濃茶。
24樓：佳爺說歷史
「用鐵鍋烹飪」補鐵的效果極其有限。
用鐵鍋烹飪可以產生少量亞鐵離子，具體產生途徑主要有3種：
1、炒菜的時候，鍋鏟與鐵鍋摩擦會產生鐵屑，這些鐵屑進入人體後，會與胃液中的鹽酸反應，進而生成亞鐵離子。
2、烹飪的時候，酸性物質（如醋、植物汁液等）與鐵鍋發生反應會生成亞鐵離子。
3、 鐵鍋上的鐵鏽被人體攝入後，會被腸道內的酶還原為亞鐵離子。
但不幸的是，由這三種途徑產生的亞鐵離子都屬於無機離子，很難被人體吸收，補鐵效果極其 有限，因此「用鐵鍋烹飪」補鐵並不靠譜。
25樓：禾木籽
不能。據《農民**》報道，鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
26樓：蜂鳥飛燕
一直以來，就有人在問這樣一些問題：聽說鐵鍋烹調能補鐵？真的是這樣嗎？我們今天一起來了解了解吧。
一、用鐵鍋炒菜確實能增加鐵質攝入
過去我國生活條件不好，一般以穀類和素食為主，很少吃到紅肉類食物，這樣的飲食結構導致人們的鐵攝入含量不足，缺鐵性貧血成為高發疾病。這時候使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多，因此，如果烹飪酸味食物如西紅柿、酸菜或往菜餚裡新增食醋、檸檬汁等，能夠促進鐵鍋與酸性物質發生化學反應生成更多的鐵。
國外多年前的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。也就是說，用鐵鍋炒菜的確能夠增加菜餚中客觀意義上鐵的含量。
二、用鐵鍋炒菜不能增加鐵的吸收
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下。在貧困時期時，儘管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝於無，然而對於生活水平已經提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
三、鐵鍋炒菜有哪些好處
1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。
2、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。
用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
3、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
炒菜用生鐵鍋好還是用熟鐵鍋好
生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜 鍋垢 和油膜，一方面能防止油...
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鐵鍋可以用鋼絲球洗嗎，鐵鍋如何清洗
臉姐 不推薦用鋼絲球，因為鋼絲球會刮傷鐵鍋表面的圖層，會使鍋很容易生鏽，但是也是可以繼續使用，攝入少量三價鐵元素並沒有什麼害處，因為人體內有維生素可以把這些少量的三價鐵還原成對人體有益處的二價鐵。鐵鍋清洗方法 1 要用鍋刷，塑料的那種，別用抹布，一次就髒的不行，炒完菜一定要立刻清洗那時候溫度高加點熱...