1樓：匿名使用者
汽水肉湖北省咸寧市的傳統名菜之一，菜名裡所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鮮美，加上營養豐富，口感嫩滑，十分有利於消化，特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養餐，不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。
準備材料
肉餡150克、雞蛋乙隻
準備調料：
姜、小蔥、鹽、生抽、胡椒粉、麻油
製作過程：
1、將姜切細末，加入肉餡中，用乙個比較深的碗裝上，加上少許鹽、生抽、、胡椒粉，將雞蛋磕入，和肉餡一起攪拌均勻；2、往攪拌均勻的蛋肉餡中加上半碗涼水，水要淹沒過肉餡，多一點都沒有關係，蒸鍋添上水，將加好水的碗放入，蓋蓋，點火； 3、蒸到冒大量熱氣後，繼續再蒸15-17分鐘（具體蒸的時間也要看你在碗中鋪開的厚度來決定），聞到有濃郁的香味飄出時，即可關火；
4、小蔥切蔥末，撒在汽水肉上，再淋少許生抽、麻油即可食用。
操作提示
蒸的時間可以自己根據肉餡鋪開的厚度以及加水量調節，更偷懶的辦法是，在用電飯鍋煮公尺飯的時候，將這道菜放到上面蒸格上同步蒸熟。
2樓：浩星令瑛
回答親瘦肉；雞蛋生粉；鹽；雞精；
1.200克豬肉用刀剁成細末，盡量剁細，越細越好，注意豬肉的選擇要肥瘦摻半，瘦肉和肥肉的比例以4：1為好，瘦肉盡量選擇梅子肉，肥肉不要帶皮，肉中不要夾筋，否則會影響口感，還有不要用攪拌機攪，一定要用刀剁，因為攪拌機攪的不能保證粗細均勻，也不保證能全部剁斷，如果覺得用刀剁得麻煩，可以讓菜市場攪肉的師傅在機器裡反覆多攪幾次，而家用攪拌機就不用試了，功率太小，一般都不怎麼攪得勻，還不如用刀剁咧；
7濃郁的肉香，最純正的鮮美，都集合在一小碗金黃色的湯內，肉末細細嫩滑的口感，讓孩子很容易入口也很容易消化，特別是對於不愛吃飯的孩子，以「汽水肉」的湯汁加肉拌飯，會讓孩子的味口大開，愛上吃飯也愛上吃肉。建議家裡有小孩的朋友都不妨回家試著做一下，真是百試不爽哦！
這道菜真的很適合給孩子吃，剁成細末的豬肉拌以雞蛋，經小火慢燉才得一碗原汁原味的濃湯。此菜湯鮮味美，色澤金黃，有肉的濃香，蛋的滑嫩，入口卻很清淡，絕不油膩，是奉獻給孩子的最佳美食！
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怎樣做汽水肉?
3樓：枯井望天
準備材料：豬肉：適量、雞蛋：三隻、生抽：適量、老抽：適量、芝麻油：適量。
1、豬肉剁碎，並用少許生抽，生粉和麻油拌均勻醃製片刻。
2、拌均勻的豬肉碎。
3、加少許的冷水和一點兒老抽上色，將拌均勻的豬肉碎劃散。
4、將準備的好豬肉碎放入蒸鍋蓋上蓋子大火蒸半小時期間用筷子拌幾下讓豬肉碎受熱均勻。
5、準備三隻雞蛋。
6、當肉碎蒸好之後打入雞蛋再蓋上蓋子蒸五分鐘熄火燜幾分鐘即可。
7、完成。
4樓：匿名使用者
雖說做氣水肉很簡單，但真的要做到好吃，鮮嫩也不容易。
做好氣水網的法如下；
一，增加肉的吸水量；要選擇肥二瘦八的豬肉，去其肉中的筋膜，剁成極細茸，加生薑末，白胡椒粉，鹽，調勻，邊調邊加水，一般三兩肉可加水一兩，待調至如膠狀並有勁。加入極少的澱粉和少量的麻油，再繼續攪拌至勻，如果有多餘時間，放冰箱冷藏四五分鐘。
二，採用溫開水蒸蛋60~~70度最好；用乙隻碗將蛋打散，注意要打至蛋的面上有一層泡，才算打勻了，另用乙隻碗放鹽、少量的雞精，（一點兒味精都不放）傾入已備好的溫開水，攪勻，衝入蛋碗中，再將蛋碗中的蛋水復至蒸蛋的碗內，
三，將調好的肉茸，用筷子扒成小砣，放入蛋液中，上火蒸十分鐘出鍋，撒上一點蔥花即可上桌了。
如上法蒸出來的蛋有三個特點，一是蛋如鏡面光滑細嫩，二是不會結底，三是味鮮肉嫩，入口即化。特別適合老人和小孩食用。
5樓：匿名使用者
汽水肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
調料：姜2克,胡椒粉1克,鹽3克,小蔥3克汽水肉的特色：
質嫩味鮮，容易消化。
汽水肉的做法：
1. 將肉洗淨去皮骨肉和筋絡，剁成肉茸入缽內；
2. 薑蔥洗淨，蔥切蔥花，薑切末；
3. 將肉茸摻入細鹽攪拌上勁，再摻入少量蔥花、薑末和胡椒，加入適量的冷湯汁或水，攪拌均勻後裝入碗內；
4. 連碗上籠，蒸15 分鐘即成。
汽水肉的製作要訣：
汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃，除採取上述方法製作外，還可用泡泡肉和碎肉皮熬煉成凍狀，放入絞肉機絞成茸狀，再摻入肉茸拌勻，蒸熟則別具風味。如摻入其它配料又是一種風味，如將生鹹蛋去殼，放在汽水肉中間，便成汽水肉蒸鹹蛋；鹹肉切成薄片即成汽水肉蒸鹹肉；將去殼雞蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸雞蛋等。
6樓：
正宗汽水肉的做法，口感嫩滑鮮美，當作年夜菜在合適不過了
7樓：浩星令瑛
回答親瘦肉；雞蛋生粉；鹽；雞精；
1.200克豬肉用刀剁成細末，盡量剁細，越細越好，注意豬肉的選擇要肥瘦摻半，瘦肉和肥肉的比例以4：1為好，瘦肉盡量選擇梅子肉，肥肉不要帶皮，肉中不要夾筋，否則會影響口感，還有不要用攪拌機攪，一定要用刀剁，因為攪拌機攪的不能保證粗細均勻，也不保證能全部剁斷，如果覺得用刀剁得麻煩，可以讓菜市場攪肉的師傅在機器裡反覆多攪幾次，而家用攪拌機就不用試了，功率太小，一般都不怎麼攪得勻，還不如用刀剁咧；
7濃郁的肉香，最純正的鮮美，都集合在一小碗金黃色的湯內，肉末細細嫩滑的口感，讓孩子很容易入口也很容易消化，特別是對於不愛吃飯的孩子，以「汽水肉」的湯汁加肉拌飯，會讓孩子的味口大開，愛上吃飯也愛上吃肉。建議家裡有小孩的朋友都不妨回家試著做一下，真是百試不爽哦！
這道菜真的很適合給孩子吃，剁成細末的豬肉拌以雞蛋，經小火慢燉才得一碗原汁原味的濃湯。此菜湯鮮味美，色澤金黃，有肉的濃香，蛋的滑嫩，入口卻很清淡，絕不油膩，是奉獻給孩子的最佳美食！
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鮮嫩汽水肉，鮮嫩汽水肉怎樣做才好吃
8樓：匿名使用者
食材明細
豬梅條肉
300 克
生薑大蔥
芝麻油適量鹽適量
胡椒粉適量
澱粉適量
生抽適量
鹹鮮口味蒸工藝
半小時耗時
普通難度
鮮嫩汽水肉的做法步驟
鮮嫩汽水肉的做法步驟：1 1準備好新鮮豬梅條肉；洗淨，剁成肉糜。
鮮嫩汽水肉的做法步驟：2 2肉糜加入澱粉、鹽。
鮮嫩汽水肉的做法步驟：3 3倒入生抽，加少許水，拌勻。
鮮嫩汽水肉的做法步驟：4 4順乙個方向攪拌上勁。
鮮嫩汽水肉的做法步驟：5 5加入大蔥、生薑末、胡椒粉，拌勻。
鮮嫩汽水肉的做法步驟：6 6將拌好的肉糜用小勺抹平，中間留一小孔。
鮮嫩汽水肉的做法步驟：7 7肉糜上注入清水，沒過肉糜；加入少許生抽調味。
鮮嫩汽水肉的做法步驟：8 8放入電飯煲，蒸公尺飯一起蒸熟即可。
鮮嫩汽水肉的做法步驟：9 9蒸好的汽水肉，淋上芝麻油；肉嫩湯鮮味美。
小竅門1、梅條肉比較嫩，口感較好；如沒買著，用鮮里脊或者淨瘦肉都行。
2、肉糜加水要順乙個方向攪拌上勁，這樣蒸出來的肉，有彈性，口感好。
3、單獨蒸，水開開始計算，5分鐘足夠，太老不好吃。
汽水肉家常做法，正宗汽水肉怎麼做
9樓：
正宗汽水肉的做法，口感嫩滑鮮美，當作年夜菜在合適不過了
10樓：匿名使用者
汽水肉的做法
1.肥瘦肉切小粒後加海公尺剁碎
2.加蔥薑末，加入所有調味料和水澱粉攪拌均勻3.肉餡攪拌上勁後加入乙個雞蛋，繼續攪拌上勁4.取一深盤，放入肉餡，鋪平，中間扒開乙個小洞，加入適量清水至沒過肉麵，打入乙個雞蛋
5.水開後放入蒸鍋，蓋蓋蒸15分鐘左右
11樓：中國搬磚哥
主料豬肉餡1碗
輔料雞蛋
1個蝦公尺
1把白芝麻
1撮調料
食鹽適量
醬油適量蔥適量
姜適量生抽適量
水澱粉適量
花椒粉適量
胡椒粉適量
芝麻油適量
汽水肉的做法
1.肥瘦肉切小粒後加海公尺剁碎
2.加蔥薑末，加入所有調味料和水澱粉攪拌均勻3.肉餡攪拌上勁後加入乙個雞蛋，繼續攪拌上勁4.取一深盤，放入肉餡，鋪平，中間扒開乙個小洞，加入適量清水至沒過肉麵，打入乙個雞蛋
5.水開後放入蒸鍋，蓋蓋蒸15分鐘左右
汽水是如何製作的，汽水是怎麼做的啊
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