1樓：小瓶屬
1、鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段。
2、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘。
3、雞蛋加少許鹽和料酒打散備用。
4、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液。
5、蛋液略凝固以後用筷子撥散。
6、雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒。
7、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘。
8、最後加入韭菜段掂勻即可出鍋。
2樓：科學普及交流
蝦仁炒雞蛋。
蝦仁炒雞蛋做法和步驟
1鮮蝦剝殼，開背並挑去蝦線，用鹽，生抽，生粉，胡椒醃片刻；豌豆過熱水炒熟。
2雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟。
3將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最後放入豌豆，翻炒幾下即可。
3樓：匿名使用者
黃瓜炒蝦仁
原料：蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔
調料：鹽、糖、胡椒粉、雞精、蛋清、生粉、料酒、蔥、姜、色拉油做法：1、將蝦剝皮，去頭留尾，去蝦線，用鹽、糖、胡椒粉、雞精、蛋清、生粉、料酒、蔥、姜醃製備用。
2、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨切丁。
3、炒鍋放油燒至五成熱，將蝦仁放入鍋內，滑油至八成熟，盛出。
4、炒鍋放油燒熱，下黃瓜、胡蘿蔔丁翻炒，加鹽調味，下蝦仁混合翻炒，即可。
蝦仁炒什麼好吃
4樓：曖昧的魚
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
翡翠蝦仁
【做法】：蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。
鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。
翡翠蝦仁
【特點】：此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。[9]
5樓：五月十四
簡單又方便的清炒蝦仁
材料凍蝦仁，澱粉，料酒，泡打粉，鹽，味精，蔥薑水
做法1、蝦仁挑腸線，洗乾淨，瀝乾水分。放澱粉、料酒、鹽、味精、蔥薑水、少許泡打粉，醃製好，放冰箱。不要蓋蓋子，讓冰箱收乾蝦仁的水分 ，這樣炒的時候就不會有水分了。
2、起油鍋，油燒旺，倒入蝦仁煸炒一會。
3、差不多熟了就裝盤。口感非常的好，而且有彈性，不用放蛋清。
滑蛋蝦仁
用料主料
蝦仁200克
輔料雞蛋清
1小勺雞蛋
4個調料
食鹽1/4小勺
料酒1小勺
小蔥2根
白胡椒少許
玉公尺澱粉
2大勺水
2.5大勺
滑蛋蝦仁的做法
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用廚房紙將水份吸乾(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸乾水份，醃製的時候它就不容易附著醃料)
2.擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉公尺澱粉拌勻醃製片刻
3.雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好，燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用
4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻
5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟
烹飪技巧
1、蝦仁洗過之後要吸乾水分，如果沒有吸乾水份，醃製的時候它不會附著醃料。
2、蝦仁一定要加蛋白、玉公尺澱粉醃製才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老。
3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。
4、蛋液中加入水澱粉會讓雞蛋的口感更滑嫩。
5、所有食材預先調味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。
6、炒蛋時油量多一點，冷油下鍋炒，蛋會吃油，熱鍋後下蛋汁，才不會含油，吃起來不會太油膩。
6樓：匿名使用者
食材明細
蝦仁500克
雞蛋2只油適量
鹽少許黃酒少許蔥少許
澱粉少許
味精少許
清淡口味炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
蝦仁炒雞蛋的做法步驟
蝦仁炒雞蛋的做法步驟：1 1蝦仁 雞蛋
蝦仁炒雞蛋的做法步驟：2 2雞蛋打入碗中攪拌，蝦仁洗淨瀝乾水，放入碗中加黃酒、蛋清和澱粉攪拌掩制片刻
蝦仁炒雞蛋的做法步驟：3 3起油鍋加熱放入雞蛋炒至8分熟留油出鍋備用
蝦仁炒雞蛋的做法步驟：4 4放入蝦仁煸炒3分鐘蝦仁炒雞蛋的做法步驟：5 5再放入備用的雞蛋煸炒蝦仁炒雞蛋的做法步驟：
6 6然後放少許鹽煸炒3分鐘蝦仁炒雞蛋的做法步驟：7 7再放少許味精煸炒蝦仁炒雞蛋的做法步驟：8 8最後放少許蔥翻炒均勻出鍋
7樓：健康達人的飲食
蝦仁炒什麼好吃，分享一道蝦仁炒滑蛋，滿滿的技巧和細節
8樓：時光涼衣衫薄
蝦仁和什麼炒好吃，老少皆宜，太好吃了
9樓：匿名使用者
能炒得很多，比如韭菜，西葫蘆、木耳、雞蛋；比如黃瓜，比如辣椒，蝦仁是提鮮的，口感也比較軟嫩，能搭配的很多。
10樓：
蝦仁炒西芹、蝦仁炒黃瓜都好吃哦！
蝦仁炒什麼好吃竅門
11樓：紅
我覺得蝦仁炒雞蛋最好吃，或者也可以蝦仁直接裹麵糊炸也很好吃。
12樓：歐朗寧
炒蝦仁炒怎麼好吃我覺得蝦仁的炒法很多種，你可以點選網上查詢一下看看嚇人再炒房了一種配料如何你找你喜歡吃的口味去炒。
13樓：匿名使用者
你好，你可以蝦仁炒西蘭花，蝦仁炒西蘭花的西蘭花一定要焯一下水，這樣炒出來非常好吃
14樓：枚樂悅
西蘭花炒蝦仁
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
烹飪時間15分鐘
口味型別清淡
分類熱菜
烹飪方法炒
菜系其他
用料西蘭花
相剋宜搭
300克
蝦仁200克
蔥10克姜5克
蒜10克
鹽10克
味精10克
雞粉10克
澱粉12.5克
料酒20克
胡椒粉5克
西蘭花洗淨，用力掰成小朵。
1/11 西蘭花洗淨，用力掰成小朵。
蝦仁用刀從蝦背拉開，取出蝦線，洗淨放入器皿中備用。
2/11 蝦仁用刀從蝦背拉開，取出蝦線，洗淨放入器皿中備用。
蔥薑蒜切片。
3/11 蔥薑蒜切片。
鍋中加清水，大火燒開，放入西蘭花，焯大約40秒。將焯好的西蘭花撈出，放入漏勺，控水放盤備用。
4/11 鍋中加清水，大火燒開，放入西蘭花，焯大約40秒。將焯好的西蘭花撈出，放入漏勺，控水放盤備用。
蝦仁用鹽5克，料酒10克，抓勻後，再放澱粉2.5克，抓勻醃製約10分鐘。
5/11 蝦仁用鹽5克，料酒10克，抓勻後，再放澱粉2.5克，抓勻醃製約10分鐘。
15樓：
蝦仁炒蘆筍，顏色搭配好看而且有營養
16樓：有電發光的路燈
炒蝦仁是要把它過一下水，然後再用小火慢慢的煎，再放點芹菜，炒出來的味道會更香一些
17樓：情感諮詢
覺得蝦仁炒黃瓜是最好吃的 兩者搭配起來 葷素搭配特別的好吃
18樓：堅持實現夢想
蝦仁從速凍室裡拿出自然解凍，如果是晚上吃要早上拿出，中午吃要前一晚那齣。
冰凍蝦仁比較腥，解凍好以後需用料酒、生薑、生粉、蛋清醃半小時，
腰果熘蝦仁的做法詳細介紹
主料：蝦仁1000克,腰果100克
輔料：火腿30克,雞蛋清25克
調料：豬油（煉製）100克,料酒10克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)18克,雞油10克
腰果熘蝦仁的特色：蝦仁滑嫩，腰果酥脆。 教您腰果熘蝦仁怎麼做，如何做腰果熘蝦仁1.蔥切成花；姜切成公尺；熟瘦火腿切成小顆。
2.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續衝幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝乾水分，再用白淨布按幹水分後，用雞蛋清和適量的幹澱粉，鹽調製成漿，把蝦仁漿好。
3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫公升、味精、胡椒粉、溼澱粉6克（澱粉3克加水3克）兌成汁。
4.將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內留底油，下入薑公尺炒一下，隨後倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內，淋雞油即成。
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1/5 苦瓜洗乾淨後切成4半，去掉裡面的白瓤後用勺子把苦瓜那白色的東東刮去。
2/5 斜刀切絲，用冰水鎮上。這個步驟就是給苦瓜去苦的步驟啦。冰鎮過的苦瓜不但不苦而且還很脆哦。
3/5 冰鎮苦瓜的時候我們準備配料。紅椒和魚棒都切絲。蝦仁有水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。
4/5 把苦瓜從冰水中撈出，控出多餘水分。再把所有的材料放在一塊，放入準備好的蠔油，香油，鹽和味精，用手抓勻就可使用啦。
5/5 上菜，真的不苦哦，而且特別脆呢。
蝦仁炒什麼菜好吃又營養，蝦仁怎麼炒好吃
你好菠菜 材料 蝦仁200g 菠菜200g 油適量 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 白糖適量 澱粉適量 蔥薑適量 做法 1 蝦仁去蝦線，加少許料酒 胡椒粉 澱粉攪拌均勻醃製10分鐘 2 菠菜摘洗乾淨，取菠菜莖 3 菠菜莖入煮鍋焯水後撈出瀝乾水，然後菠菜莖切成段 4 起油鍋，蔥薑入鍋煸香後蝦仁入鍋炒 5...
蝦仁炒土豆，蝦仁炒土豆怎樣做才好吃
蝦仁炒土豆怎樣做才好吃 主料蝦仁 100g 土豆150g 番茄80g 輔料青豆 30g生薑 3g大蒜 3g大蔥 5g精鹽 適量澱粉 適量白糖 適量色拉油 適量步驟 1.準備食材有蝦仁.番茄.土豆.青豆。2.土豆切條.番茄切片。3.蝦仁清冼乾淨.從中間片成兩片.抽去沙線。4.蝦仁放入碗中.加入鹽.料酒...
蝦仁炒韭菜怎麼做好吃，蝦仁韭菜怎麼炒
你好朋友 首先準備蝦仁，韭菜，蝦仁挑起蝦腸洗淨，用刀從背部中間片成2半。韭菜切段蝦仁用生抽，生粉，糖拌勻 熱油鍋把蝦仁炒變色 撥一邊，放韭菜翻炒 炒至韭菜軟身，放適量鹽調味。盛出裝盤即可。蝦仁炒韭菜，味道非常的好，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。蝦仁炒韭菜的做法非常好，簡單將殺人...