1樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
2樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
3樓：匿名使用者
原料：小公雞、榛蘑
調味：醬油、老抽、蔥薑、八角、桂皮、料酒、鹽、乾辣椒、食用油各適量製作過程：
1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質瀝乾待用。
2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗淨，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。
3、鍋中油熱後，放入薑片、桂皮、乾辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。
4、調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。
5、加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。
6、轉至砂鍋、中小火慢燉40分鐘即成。
4樓：匿名使用者
用料：小仔雞1只干山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段薑片2片乾紅辣椒3隻大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙
[烹飪過程]
1、將小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠乾水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠乾水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
5樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇怎麼做？
6樓：匿名使用者
材料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
做法：1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收乾；
4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；
7樓：
1.小雞燉蘑菇本來是東北特色菜，原該用松蘑。現在一般都用香菇，更香且容易買到。香菇應該買花菇，肉厚些。泡發選好洗淨，生薑一塊切片，花椒幾粒，料酒一杯，醬油、鹽少許。
2.最好買土雞中的閹雞，不要肉雞。土閹雞肉多，經燉，但不像肉雞那麼容易煮爛，也有土雞的特殊香味。
3.雞殺好、剖肚、洗淨，去雞尖，剁成半個雞蛋大小的塊。
4.植物油少許，在炒鍋中燒至八分熱，先放入花椒，再將雞塊倒入煸炒3－5分鐘後加醬油少許，加鹽，生薑，再將香菇倒入翻炒幾下。加水，沒過雞肉一半，燒開後加蓋，改小火燜半小時即可。
關鍵：1.雞最好是土雞。母雞、閹雞均可，如果雞很肥，則煸炒時少放植物油。
2.萬一買不到土雞，用肉雞則只能燉18分鐘，時間一長，肉塊太爛影響風味。
3.燉燜時注意鍋中的湯汁不可煮幹，得保持二分之一的量。否則不叫燉而叫炒。
一雞多吃：
1.在上述燉雞的主料中加入煮熟去皮的鵪鶉蛋或小雞蛋，即成年節最常用的「元寶雞」。
2.在燉雞中加入剝皮板栗，則成老少咸宜的「板栗燒雞」。
3.如果是肉雞，先加料酒翻炒，少加湯，多炒少燜，15分鐘後加入青椒或紅椒塊及生薑片，快速翻炒3分鐘起鍋，就是川湘名菜「辣子雞」。
說明：一雞多吃中蘑菇始終參與其中，不但可以起調味作用，而且可增加菜餚的植物比例，更科學一些。
8樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
9樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
10樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
11樓：匿名使用者
把小雞和蘑菇放在一起燉
小雞燉蘑菇怎麼做？
12樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
13樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
14樓：婭瑪
材料：雞、蘑菇（榛蘑最好或是其他幹蘑菇）蔥段、薑片、乾紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油
1.雞肉剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.蘑菇去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質以後待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收乾；
4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；
5，加入蘑菇一起炒勻；
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲症，**乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
製作小貼士：
1， 榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2， 在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香
15樓：默默藍樂
用料：小仔雞1只干山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段薑片2片乾紅辣椒3隻大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙
[烹飪過程]
1、將小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠乾水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠乾水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
16樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
17樓：
幹蘑菇要用水泡開，雞先煮一下，然後再放到一起煮
18樓：匿名使用者
先把小雞拿去煮，煮到一定程度了，把蘑菇加去一起煮
19樓：匿名使用者
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊； 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
20樓：南望雪
洗了以後，直接兩個一起放鍋裡，冷水煮就好了。
小雞燉蘑菇怎麼做？
21樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
22樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
23樓：冰雨人生
主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法：1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
這個菜已經是東北名菜了，大家一致認為好吃 ！
注：此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。
補充：呼倫貝爾草原的土壤為慄鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。
在草原的日子裡，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與幹的蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇
24樓：匿名使用者
必須是榛蘑才能做出正宗的東北小雞燉蘑菇,裡面適當的放些粉條,榛蘑是有一種特別的味道,這樣才能燉 出味道來.
25樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
26樓：穰紫薩飛珍
我也好想吃哦,可惜我不會做啊,哎,幫不了你了!!
27樓：謇爽崇含靈
食材明細
雞肉適量
水發紅蘑菇、
適量粉條。
適量蔥薑、
適量花椒、
適量大料、
適量桂皮、
適量香葉
適量料酒
適量老抽醬油、
適量糖、鹽
適量雞精
適量雞肉飛水去腥味。
鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥薑、香葉、大料、桂皮炒出香味。
加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。
炒至雞肉上色。
加入開水，放入裝入有花椒的調料盒，大火燒開。
加入泡發的蘑菇，中火燉40分鐘。
待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘，最後加入雞精調味即可。
小雞燉蘑菇的做法竅門，小雞燉蘑菇的家常做法竅門
小雞燉蘑菇是屬於東北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方來說榛蘑比較難找，但又想嚐嚐，為有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有區別的，儘管材料不一樣，但同樣的美味。步驟step 準備所需材料 步驟step 蘑菇提前用清水洗乾淨，再用清水泡軟。蘑菇水留用 步驟step 雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，薑切成片，蘑菇撈起...
小雞燉蘑菇做法
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。主料 雞半隻 幹蘑菇50克。輔料 料酒1湯勺...
請問小雞燉蘑菇怎麼做？用什麼蘑菇好
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。回答您好，一般會用榛蘑。小雞燉蘑菇是一道典型...