1樓:匿名使用者
豬腳製作之前,用料酒和清水煮沸後焯水,可以去除腥味。
以木瓜豬腳湯為例,製作方法如下:
主料:豬腳乙個,木瓜乙個
輔料:小蔥1棵,食用鹽適量、薑片適量、紅棗6個步驟一、準備好木瓜、豬腳、蔥、生薑、紅棗。
步驟二、木瓜去皮和籽,洗淨後切成小塊備用。
步驟三、鍋內加入適量的清水和料酒,煮沸後下豬腳焯水。
步驟四、砂鍋內加入適量的清水,放入焯水好的豬腳和生薑片、紅棗、蔥,大火煮沸後轉小火燉150分鐘。
步驟五、150分鐘之後加入木瓜,繼續燉半個小時。
步驟六、加入適量的食用鹽即可出鍋裝碗。
2樓:襄陽整形醫院維多利亞
具體操作方法有:
1、豬腳洗淨後用薑片、蔥節抹味半小時。
2、水燒開放入抹過味的豬腳煮3-5分鐘,去除血沫。
3、用開水煮一會,或者加薑去腥味,然後換水煮,加兩顆乾辣椒,5粒花椒,蔥薑料酒一起煮。豬蹄一定完新鮮!
以上三種方法能去除腥味,豬腳這樣加工後做出來的湯更美味、更濃白。
食用豬蹄的注意事項
1、由於豬蹄含脂肪量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度。
3樓:匿名使用者
我看過沒食節目,說放一兩紅酒業可以去腥味。
4樓:葡萄瘋
....一般都不會腥的啊,可能是你不習慣這個味道吧,或者你買的豬蹄不新鮮
很多時候的去腥方法都是出水,就是用開水煮一會,或者加薑去腥味,你兩種方法都試了,那就是豬蹄不新鮮了
5樓:大土豆大海帶
估計你不習慣那個問道吧.. 豬蹄一般不腥啊
豬蹄怎麼燉湯好吃又營養
6樓:匿名使用者
豬腳燉蓮藕
原料:蓮藕750g(大條),豬蹄肉500g,紅豆100g,紅棗六粒,陳皮適量
做法1.蓮藕洗淨去皮,削去藕蒂,切片塊備用。
2.豬蹄去毛洗淨,過水後備用。
3.煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕,用大火煮10分鐘,再用小火一起煲3小時,香味四溢,即可食用。
豬腳燉金針菜湯
原料:豬蹄一對(約750克),金針菜100克,冰糖30克。
做法1.將金針菜用溫水浸泡半小時,去蒂頭,換水洗淨,切成小段。
2.把豬蹄洗淨,用刀斬成小塊,放入沙鍋內,再加清水適量,置於旺火煮沸,加入金針菜及冰糖,用文火燉至豬蹄爛時即可。
豬腳燉蘿蔔乾蜜棗
原料:蘿蔔乾30克、豬蹄600克、蜜棗5只、鹽5克
做法1.蘿蔔乾浸泡1小時,洗淨切塊,蜜棗洗淨
2.豬蹄斬件,洗淨,飛水。燒鍋,將豬蹄幹爆5分鐘
3.將清水2000克放入瓦煲內,煮沸後加入以上用料,武火煲滾後,改用文火煲3小時,加鹽調味。
豬腳燉黃豆
原料:豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿蔔1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右,料酒2大勺,鹽。
做法1.黃豆浸泡過夜泡發
2.冷水入鍋,加入料酒,入制淨的豬手除血水,待水開後馬上關火撈出豬手
3.胡蘿蔔切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,加入蔥段,薑片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲製。
4.煲製1小時左右時加入胡蘿蔔塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽,用筷子扎一下豬手,很易透了,再稍煲一小會兒就關火開吃吧!
豬腳燉花生大棗
原料:花生公尺100克,大棗10枚,豬蹄2只,鹽少許。
做法1.將花生公尺、大棗先用水泡1小時,撈出。
2.將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。
3.鍋置火上,放入適量清水,加入花生公尺、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛,放入精鹽調味,即成。
7樓:苦苦的掙扎
怎麼燉豬蹄
1、用胡蘿蔔清燉豬蹄
主料豬蹄750克,輔料棗20克,胡蘿蔔100克。調料鹽、味精、料酒等。先將豬蹄用火燒去皮上的毛根,放溫水中浸泡,再用小刀刮乾淨,用刀將豬蹄從中間劈開;將炒鍋置火上,放入水,將水燒開,下入豬蹄燙透,撈出後,再用小刀刮洗乾淨;胡蘿蔔洗淨切成塊;火上坐一大沙鍋,放入清水燒開,下入豬蹄、紅棗,改用小火燉至八成熟,下入胡蘿蔔;待豬蹄軟爛,湯濃時,下入鹽,味精,料酒,胡椒麵,調好口味,連沙鍋一起上桌,即可食用。
怎麼燉豬蹄
2、用土豆醬爆紅燉豬蹄
把豬蹄拈去殘毛、刮洗乾淨後,斬成塊,漂淨血水,下入沸水鍋裡汆一水,撈出來瀝水,並趁熱加入老抽拌勻,然後下入五成熱的油鍋裡炸至表面酥脆且色呈金紅時,撈出來瀝油待用;淨鍋裡放菜油燒熱,投入薑片、蔥節爆香,下入辣椒醬、香其醬、花生醬和蠔油炒香,烹入料酒、摻入鮮湯燒沸,調入鹽、雞精、糖色和白糖熬出味,即得到料湯;把炸上色的豬蹄塊放入蒸盆裡,加入薑片、蔥節、五香粉和十三香粉,再摻入熬好的料湯攪勻,然後送入蒸籠裡用旺火蒸約1小時,至豬蹄軟熟入味時,取出來待用;小高壓鍋置火上,放入熟菜油燒熱,投入薑片、蔥節爆香,先放入甜玉公尺節略煎香,再放入土豆塊,擺放上豬蹄塊,並摻入蒸豬蹄的原湯,調入鹽、雞精和白糖,然後加蓋壓制約10分鐘,至湯汁將乾且濃稠時,放汽揭蓋並撒些香菜,即成。
3、用川味酸菜燉豬蹄
魚酸菜100g,豬蹄2只,蔥薑蒜若干,料酒、老抽、八角、白糖、鹽等適量。首先將豬蹄砍成塊、蔥白切段、薑切片、魚酸菜斜刀切片2.鍋中倒入清水,下入豬蹄,淋入適量白酒,焯出血水,撈入涼水中洗淨。
3.鍋中放入油,下入蔥白段、薑片,加入八角,煸香,接著將豬蹄倒入鍋中,翻炒至顏色微黃,淋入適量料酒、老抽,加一勺白糖,翻炒上色,加一勺鹽調味,倒入清水,與豬蹄相平為宜,煮開後,倒入砂鍋中,煲乙個小時。4.
鍋中放入油,下入魚酸菜,翻炒出香味,倒入煲好的豬蹄中,再接著煲二十分鐘,使其更加入味。
豬蹄的營養和功效
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為,豬蹄性平,味甘鹹。具有補虛弱,填腎精,健採膝等功能。
現代營養學研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。
8樓:年一白
回答您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦~食材:黃豆、豬蹄、八角、桂皮、冰糖、姜、鹽、料酒。
6、最後加入鹽調味可以了喲,溫溫的湯品喝進去可暖胃了!
燉湯的時候湯鍋的選擇也比較重要,用壓力鍋燉比較快熟,但是口感沒那麼好。
可以先用高壓鍋燉一下,再開啟小火慢慢熬。
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9樓:柳笛輕揚
豬蹄 2個
黃豆 200克
大蔥 1段
生薑 2片
香葉 1片
花椒八角 適量
鹽 1勺
老抽 2勺
生抽 1勺
方法/步驟
準備食材;
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豬蹄冷水下鍋,焯水一遍,期間撇去浮沫;撈出瀝乾水分;
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黃豆提前泡發;
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大蔥、生薑切片;
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鍋內放適量的色拉油,放入花椒八角生薑爆香;
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放入豬蹄翻炒均勻;
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倒入生抽;
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倒入老抽;
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放入鹽;
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翻炒均勻,放入大蔥;
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倒入可以沒過豬蹄的清水;
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放入香葉;燜煮40分鐘之後;
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放入黃豆,繼續燉至熟爛;
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10樓:爵爺的網路
主料:豬腳600g、玉公尺700g
輔料:油適量、鹽適量、姜適量、桂皮5g、八角5g、乾豆鼓10g、幹尖椒5g、雞精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣醬10g、小蔥適量
步驟1.豬腳去毛洗淨,剁成小塊
2.玉公尺切成一寸長左右的段
3.生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、乾豆鼓置於盤中備用4.炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入薑片、幹尖椒、乾豆鼓、桂皮、八角煸香
5.然後下入豬腳,爆炒至斷生
6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖,加入大半鍋水,抄勻7.煮至沸騰後下入玉公尺,蓋上鍋蓋,煮至再次沸騰後轉小火,燜30分鐘左右
8.至水份差不多收乾時加入雞精調味,抄勻後關火起鍋,裝盤撒上蔥花即可
11樓:牛一種態度
花生豬腳湯的材料
生花生半斤,豬腳1支,紅棗12個,當歸3錢,丁香1錢,鹽少許。
花生豬腳湯的做法
1、花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。
2、豬腳入水川燙去浮末、洗淨。
3、待花生煮約七分熟時,丟入洗淨的豬腳同煮。
4、紅棗洗淨剝開去子,當歸、丁香用水沖淨。
5、待豬腳約8分熟時,與紅棗、當歸、丁香同煮,待豬腳熟爛、汁稠即可。
花生豬腳湯的功效
對於花生豬腳湯,我們都知道這是可以幫助女性朋友們催乳的食物了,而且同時含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,對於女性朋友們的**健康來說也是很有好處的,同時花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、菸酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病的作用,這道美味的花生豬腳湯很好的把花生和豬腳搭配在了一起,具有醒脾和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效,還可以幫助我們安神助眠哦。
豬蹄怎麼煲湯啊?
12樓:王小楊
一。黃豆豬手湯:
用清水搓洗黃豆,然後換乾淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。
將豬腳洗淨,一定要洗得特別乾淨。
把豬腳放進砂鍋內,加入冷水,一定要是冷水一起燉,因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燉爛,2個小時後左右,放入已經泡好的黃豆,另加三塊切薄的薑片,改文火連續燉上乙個小時。
需要注意的細節:火候以湯水不外溢為佳,中途不掀開蓋子檢視,燉好準備享用時才下鹽調味,如不是特別追求很鮮的口味,最好不要下味精或雞精,這鍋湯本身已經夠鮮,是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮,此湯允許稍微偏鹹一點。
二。花生豬手湯
淨豬手一到兩隻,買的時候可以要求賣的人幫忙剁成小塊,我一般是要求乙隻豬手剁成4-6塊的大小。花生公尺適量。
花生公尺泡水一段時間後剝去紅衣。
豬手洗淨。
備料:蔥段、薑片(不要切太小,以便方便擇出來)陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精
把豬手放進沙鍋,加入適量水,煮沸後撇去浮末和浮油,火調小至保持微微沸騰狀。豬手煮至7成熟時,再將煮出來的浮油撇掉。加入花生、精鹽,用小火煨。
一小時後,投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、薑片、雞精、料酒繼續煨燉。
再1-2小時後,如果湯完全變成乳白色,並且豬手軟爛,就可以了。
三。薏公尺豬手湯
材料: 豬手2只,薏公尺50克。
做法: 1、新鮮豬手去毛洗淨切塊;薏公尺洗淨待用。
2、將用料一齊放入清水煲內,大火煲滾後,改小火煲2小時,下鹽調味即可。
功效:含滋陰去溼,養顏潤膚。
四。什菜豬手湯
用料:鹹豬手1只,番茄200克,椰菜200克,紅蘿蔔200克,香葉1片,黑胡椒粒1茶匙,茄汁2湯匙。
做法:①鹹豬手略洗,抹乾水。
②番茄、椰菜、紅蘿蔔分別洗淨。
③用2湯匙油爆香茄汁,加入適量清水煮開,放入鹹豬手、香葉、黑胡椒粒,同煮約1小時。
④將番茄、椰菜、紅蘿蔔同放入上項材料中,煲至所有材料軟透,加入適量調味拌勻,便可供食。
五。豬腳雞脯玉公尺湯
煲湯,建議用日常用的鍋,這樣味道自然,次之的是用電飯褒,最不好的選擇就是高壓鍋,高壓鍋烹飪的食品或者湯品,由於高壓鍋的密閉特性,並不適合於開放式鍋做出的味道,尤其是湯品。
另外,我在湯裡多加了雞脯,目的是為了湯稠,味道醇厚。
豬腳收拾起來很簡單,只要用水洗乾淨,再用開水燙一下就可以啦,不是很複雜,也不會破壞豬腳的營養成分。
主料:乾淨豬腳乙隻約半斤,鹽 1茶匙(5g),白砂糖 1/2茶匙(3g),黑胡椒碎 1/2茶匙(3g),幹澱粉 1/2湯匙(7g),蛋白 2只,沸水 4湯匙(60ml),雞湯 3碗(750ml),甜玉公尺棒 1根(剩下玉公尺粒兒留下),水澱粉 4湯匙(60ml),香油 4茶匙(20ml),方火腿碎 2湯匙(30g)
做法:1.豬腳洗乾淨,剁塊兒,用滾水燙一下,為的是去除腥味。
2. 把雞胸脯肉去骨剔筋,平放在案板上斜用刀鋒一絲絲地剁成細雞茸。
3. 把雞茸用鹽(1/2茶匙,3g)、白砂糖、香油(2茶匙,10ml)、黑胡椒粒、幹澱粉、蛋白(1只)和水拌勻,醃20分鐘。
4. 將沸水緩緩倒入醃好的雞肉餡中,均勻攪拌成有小顆粒的糊狀。
5. 大火煮沸湯鍋中的雞湯,放入豬腳,甜玉公尺粒、鹽(另1/2茶匙,3g)和黑胡椒粒,待再次沸騰後將拌好的雞肉糊倒入,並且順時針攪動。
6. 再次煮沸後,邊攪動邊淋入水澱粉,直至湯汁濃稠。
7. 關火後,淋入香油(另2茶匙,10ml),倒入蛋白,攪出蛋花。
5. 將湯盛碗後表面撒上火腿碎即可。
怎樣燉豬蹄,怎麼燉豬蹄子
材料豬蹄2只,黃豆約半斤,花椒 桂皮 香葉 八角各適量,蔥薑蒜,幹尖椒,食鹽,老抽,冰糖,雞精,料酒 做法1 事先將黃豆洗乾淨,涼水浸泡半天時間。薑蒜切大片,蔥 幹尖椒切段備用。2 買好豬蹄之後,剁塊 家裡的刀一般不如肉店的好用,我們自己技術也不嫻熟 3 將豬蹄焯水約2 3分鐘後撈出,瀝乾水分,取乾...
豬蹄怎樣燉才會更好吃,豬蹄怎麼燉才好吃!
全是沒事專家啊,俺也來摻一腳 1 扒 將煮熟的豬爪用刀一劈為二,放碗內備用,炒鍋置火上,放入大油,燒熱後放入大料 蔥 薑末 料酒 醬油,添湯,然後下豬蹄,加白糖 味精,燉透後,勾芡,淋花椒油,翻勺即可。豬蹄軟爛,可佐飯用。2 炸 豬蹄洗淨後置籠屜中蒸酥,然後剔去蹄骨,將豬油燒熱,投入豬蹄肉,炸至金黃...
豬蹄燉蘿蔔好吃嗎,豬蹄和白蘿蔔怎麼燉好吃
把豬腳洗淨剁成小塊,下水煮,去除泡沫。準備好啤酒 1 2瓶 這菜用啤酒燒,很香。豬腳煮20分鐘後,撈出,湯可做其他菜,在鍋裡放入煮好的豬腳,加入蘿蔔 切成卷刀塊 和生薑,加入啤酒煮。煮開後,加鹽調味,再煮5分鐘。白蘿蔔燉豬蹄的製作材料 主料 豬蹄500克 輔料 白蘿蔔150克,紅蘿蔔100克,山藥1...