1樓：露珠心愛陸虎
捲筒粉廣西小吃，口感爽滑，通常用來當早餐，或者在下午茶時食用。
做法：1。用磨成的公尺漿放進托盤攤成一張薄餅；
2。撒一些肉末、蔥花在上面，蒸熟後捲成捲即可上碟；
3。佐以醬料、香油等拌或蘸以食用。
此種小吃源於越南，又稱越南捲筒粉。
在廣西，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為醬油、醋、黃皮醬、辣椒醬等調製而成。
在越南，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為魚露。
2樓：囍上力口囍
廣西的粉好吃，乙個是原料問題，全廣西的公尺飯質量都挺高的，第二個問題就是那個湯一般都是骨頭熬的，廣西的骨頭便宜啊，在廣東商家不捨得熬那種湯了。好懷念廣西的公尺飯啊，出來讀書以後就很少吃了，祝你開得成功吧。捲筒粉也很簡單的，你想做的話幫你打聽打聽，小時候我們家鄰居的阿姨賣的還挺好吃的。
材料如下：腸粉一袋（6根），嫩長豆角一把，蓮藕一節，豬肉半斤，韭菜一小把，花生2兩。
其實捲筒粉是不難做的，粉皮很重要，由於自己家是很難有合適的工具和精力去做粉皮，用了廣東腸粉代替，工序就少了一大半了。剩下的就是把要用的材料都準備好就基本ok了。
1.豬肉剁成肉末（自己剁比超市現成的好吃很多噢），豆角切碎，蓮藕剁碎，韭菜切碎，分別裝盤。
2.花生炒香變色，盛出待涼。
3.豬肉末，豆角沫，蓮藕沫，韭菜沫，分別炒熟盛出，都只加鹽或少許生抽。肉末最好炒略幹，香。
4.花生弄碎。這個沒有工具的話，呃，我是把放到幹的砧板上，拿個洗淨的玻璃瓶子，包上保鮮膜，把花生弄碎，滾幾下就好了，哈哈。
萬事俱備，開工。。。
把腸粉開啟，平鋪在乾淨砧板上，然後將豬肉末，豆角沫，蓮藕沫，韭菜沫，輪流均勻灑在粉皮上，要均勻噢，韭菜可少一些，最後灑花生沫。
然後將鋪滿沫子的腸粉皮從乙個角捲起，一直捲到對角，注意兩邊不要露餡噢，然後盤起，裝盤。捲筒粉完工。注意拿起的時候2手要輕輕同時端起2頭捲粉，因為超市買的腸粉很脆，易斷。
我做好了6根，裝盤，上鍋蒸5分鐘就好了。最後做醬料。熱鍋，少許食用調和油，香油，生抽，炒香裝出。
然後可按照個人口味配辣或甜醬料即可。
廣西捲筒粉那層薄薄皮的製作方法？
3樓：瘋狂糖果屋
材料：粘公尺粉200g、水500ml、鹽一勺、油。
1. 首先我們把200g的粘公尺粉、500ml的水、一勺鹽和少量油放入乙個大碗裡進行攪拌，要攪拌到沒有大顆粒為止。
2. 把調好的生公尺漿的三分之一倒入另乙個碗中。
3. 把這三分之一的生公尺漿放入鍋中隔水加熱做成熟公尺糊。
4. 把做好的熟公尺糊和剛才剩下的生公尺漿混合攪拌均勻。
5. 現在取乙個平底的托盤，用小刷子在盤底刷一層薄油。
6. 舀一勺公尺漿倒進盤中，搖晃均勻然後放進蒸鍋裡蒸2～3分鐘，粉皮冒泡後端出就可以了。
4樓：
廣西捲筒粉 是 廣西特色小吃。
那層 薄薄的皮 的做法很講究的。
之前的 磨公尺漿 工序就不說了，這個需要專門的磨漿機。（ 老一輩的用的是石磨。 ）
製作那層薄皮需要的工具有： 一口大的敞口鍋，平底蒸盤（兩到三個輪換）。
大致工序：（ 家用 ）
往敞口鍋裡加水，水要燒開。
往蒸盤裡加入適量公尺漿。適量就是公尺漿剛好把蒸盤的底面鋪滿。千萬不要加多了，太厚就容易開裂，而且影響口感。
水燒沸後，將蒸盤放入鍋裡，記得要微晃蒸盤讓公尺漿平鋪盤底，放入鍋中後立即轉動蒸盤，讓公尺漿平均分布，均勻受熱。（ 此時的蒸盤是「漂浮」在水上的。 ）
蓋上鍋蓋，蒸的時間自己掌握，一般是2到3分鐘。看粉皮在盤裡鼓出氣泡即可出鍋（ 氣泡是因為粉皮與蒸盤分離了 ）。
（ 千萬不要蒸太久，否則粉皮就容易變硬開裂。 ）
待粉皮冷卻後，輕輕刮開四周，翻面，光滑的那一面放餡。（ 當然，將冷卻了的粉皮切成絲，就是傳說中的「切粉」了。 ）
現在的餐飲店做的捲筒粉都用專門的「蒸籠」蒸粉皮。
5樓：匿名使用者
我在桂林看見過腸粉店的做法，就把大公尺磨成公尺汁，然後倒適量在方形蒸屜上，攤平，蒸氣一蒸就熟了，倒上餡兒，用平底鏟和筷子卷起來就可以了。
家裡做，沒法做得大
6樓：樂購
是用我們吃的白公尺碾成粉，然後用水攪拌到適當程度就行了。放到盤裡可以鋪成一層薄薄的底剛好可以蓋完盤底。然後放到鍋裡蒸。ok，搞定
7樓：卡西公尺矽藻壁材
捲筒粉的原料是公尺粉。
製作方法：
一、浸泡大公尺6-12小時，至大公尺吸水飽和；
二、磨成公尺漿，稠度類似牛奶；
三、將適量公尺漿加入平底托盤蒸熟即可。
注意給托盤刷層油再蒸。
廣西南寧的小吃捲筒粉是如何製作的呢？
8樓：月冷竹疏
捲筒粉廣西小吃，口感爽滑，通常用來當早餐，或者在下午茶時食用。
做法：1。用磨成的公尺漿放進托盤攤成一張薄餅；
2。撒一些肉末、蔥花在上面，蒸熟後捲成捲即可上碟；
3。佐以醬料、香油等拌或蘸以食用。
此種小吃源於越南，又稱越南捲筒粉。
在廣西，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為醬油、醋、黃皮醬、辣椒醬等調製而成。
在越南，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為魚露。
廣西捲筒粉配方
9樓：
材料：粘公尺粉200g、水500ml、鹽一勺、油。
1. 首先我們把200g的粘公尺粉、500ml的水、一勺鹽和少量油放入乙個大碗裡進行攪拌，要攪拌到沒有大顆粒為止。
2. 把調好的生公尺漿的三分之一倒入另乙個碗中。
3. 把這三分之一的生公尺漿放入鍋中隔水加熱做成熟公尺糊。
4. 把做好的熟公尺糊和剛才剩下的生公尺漿混合攪拌均勻。
5. 現在取乙個平底的托盤，用小刷子在盤底刷一層薄油。
6. 舀一勺公尺漿倒進盤中，搖晃均勻然後放進蒸鍋裡蒸2～3分鐘，粉皮冒泡後端出就可以了。
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