1樓：匿名使用者
白切肉原料: 原 料：
豬臀肉1塊約1000克，蝦子醬油2碟。
制法: （1）豬臀肉去皮，修切成方形，冷水入鍋,旺火煮沸，撇去浮沫，上放竹箅，壓上重物，加蓋，小火燜熟。
（2）將肉取出，肥膘朝上放盤中，上蓋炒布，自然冷卻後，批去一些肥膘(留0.3厘公尺左右)，然後切成8厘公尺長、5厘公尺寬、0.2厘公尺厚的薄片，裝盤，跟蝦子醬油上席。
特點: 肉嫩味鮮，肥而不油，有上海風味。
2樓：匿名使用者
在告訴你乙個東北做法：
原料：後秋肉（豬臀肉）1000克，保留豬皮（毛刮乾淨）。
制法:將肉修切成方形，冷水入鍋,鍋底放兩跟筷子，肉方放在筷子上，2粒八角（大料）和胡椒。旺火煮沸，撇去浮沫，壓上重物（用盤子扣上），加鍋蓋，小火15分鐘開蓋，用筷子在肉上扎幾個洞 要扎透，再蓋上鍋蓋 小火25分鐘，出鍋。
趁熱帶皮切成肉片，不要切的太薄。
大蒜切成蒜沫，加海鮮醬油 製成蒜醬油（東北叫蒜醬）。
全部工作完成了，熱呼的東北名菜---白切肉沾蒜醬 吃起來，滿口流香，肥而不膩。在寒冷的冬季，廣大東北的同胞們，都很喜歡這個菜，有豐富的營養，有很高的熱量，是我們抵禦嚴寒的主要菜餚。
這可是我們滿族老祖先留傳下來的傳統菜。
3樓：匿名使用者
原料:豬腿肉500克、料酒20克、蔥結蒜泥辣椒油各10克、薑片15克、醬油50克
製作過程 1、將豬腿肉用溫開水洗淨，放入湯鍋內，加清水、蔥結、薑片、料酒燜燒1.5小時左右，取出冷卻。 2、將熟肉去皮，切成約6厘公尺長、2厘公尺寬的薄片裝盤。
食用時，隨帶醬油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。
4樓：匿名使用者
配 料: 豬後腿150克，蒜泥、醬油、西芹、醋、紅油、味精、糖、麻油各適量。
·特 色： 蒜味濃厚，清口不膩。
·操 作: 豬後腿洗淨，切成長方條後上籠蒸熟，冷卻後打薄片，將西芹打片後放在沸水中燙一下，再用蒜泥、醬油、味精、糖、麻油、紅油調勻，淋在肉片上即刻裝盆。
5樓：匿名使用者
下鍋煮熟了，撈出來切成片不就成了
白切肉怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 800克
調料： 大蔥 5克 姜 5克 料酒 10克 鹽 3克 醬油 5克 香油 5克 各適量
白切肉的做法：
1.五花肉切成5厘公尺寬的條，皮肉朝上放入鍋內，倒入清水（沒過肉），用旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、料酒，用小火燉約1小時，用筷子扎孔，肉皮即穿為好。
2.肉撈出，晾涼後，切成0.3厘公尺的厚片擺在盤中。
3.取一小碟，倒入適量醬油，滴香油，用於蘸食白切肉。
更多白切肉資訊見薄荷網食物庫
7樓：醇味坊
清水把肉煮熟，撈出切片。加調味料涼拌既可。
8樓：生活三木老師
回答瘦豬肉 500克 、 醬油 20克 、 料酒 20克 、 鹽 2克 、 花椒 少量 、 香葉 6片 、 大蒜 1棵 、 生抽 2匙 、 生薑 五片
做法1.洗淨冷水下鍋，加香葉，花椒，料酒，半匙鹽，大火煮至熟透。
2.同時準備調料。大蒜，生薑，紅椒切成細絲裝入碗內。
3.加生抽，蒸魚豉油，蔥絲，滴少量香油。
4.撈出煮熟了的豬肉，冷卻
5.切片裝盤。蘸調料吃，香噴噴的，好下飯呀。
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白切肉怎麼做
9樓：手機使用者
白切肉原料: 原 料：
豬臀肉1塊約1000克，蝦子醬油2碟。
制法: （1）豬臀肉去皮，修切成方形，冷水入鍋,旺火煮沸，撇去浮沫，上放竹箅，壓上重物，加蓋，小火燜熟。
（2）將肉取出，肥膘朝上放盤中，上蓋炒布，自然冷卻後，批去一些肥膘(留0.3厘公尺左右)，然後切成8厘公尺長、5厘公尺寬、0.2厘公尺厚的薄片，裝盤，跟蝦子醬油上席。
特點: 肉嫩味鮮，肥而不油，有上海風味。
10樓：醇味坊
清水把肉煮熟，撈出切片。加調味料涼拌既可。
11樓：匿名使用者
主料：豬後腿150克，蒜泥、醬油、西芹、醋、紅油、味精、糖、麻油各適量。
製作方法：
豬後腿洗淨，切成長方條後上籠蒸熟，冷卻後打薄片，將西芹打片後放在沸水中燙一下，再用蒜泥、醬油、味精、糖、麻油、紅油調勻，淋在肉片上即刻裝盆。
特點：蒜味濃厚，清口不膩。
12樓：匿名使用者
又稱白煮肉、白片肉、白肉。源於滿族。用去骨豬五花肉白煮而成。其特點是肥而不膩，瘦而不柴。蘸上調料，就著荷葉餅或芝麻燒餅吃，風味獨特。
原料:豬腿肉500克、料酒20克、蔥結蒜泥辣椒油各10克、薑片15克、醬油50克
【製作過程】 1、將豬腿肉用溫開水洗淨，放入湯鍋內，加清水、蔥結、薑片、料酒燜燒1.5小時左右，取出冷卻。 2、將熟肉去皮，切成約6厘公尺長、2厘公尺寬的薄片裝盤。
食用時，隨帶醬油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。
13樓：匿名使用者
白切肉很多地方都有，其中以川菜的蒜泥白肉最有名氣！基本上各位說的都是一樣，大同小異，書上說的！另外教你一招，每一片肉可以摺起來，中間放一片青瓜，一起吃，味道更加好，一點都不膩！
白切肉怎麼做
14樓：醇味坊
清水把肉煮熟，撈出切片。加調味料涼拌既可。
白切肉怎麼做好吃白切肉煮多久
自製白切肉的做法 1 材料備齊準備下鍋煮 2 鍋中加水，放入，五花肉 香蔥 薑片 料酒，燒開後轉中火燜煮30分鐘至五花肉煮熟。3 煮肉期間，把蒜瓣切碎或搗碎放入碗中，加入2勺醬油，1勺公尺醋，1勺辣椒油，攪拌均勻，做蘸料備用。4 取出五花肉稍微晾下至不燙手後，切成大小一致的片裝盤。用料美味鮮 五花肉...
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