1樓：枚樂悅
大閘蟹吃法10步驟
1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
2、將蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉，順勢揭開蟹蓋，將蟹蓋和蟹身分離。
3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
8、剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
10、吃完蟹建議再喝上一杯暖融融的薑茶，驅寒溫補，以免寒氣侵身。美味又養身，真是棒棒噠！
怎樣吃蟹最講究？
老上海人對吃蟹很講究，往往吃蟹時，一張桌子上，雌雄各半的一盆蟹，菊花、醬汁、黃酒、蟹八件，這才是吃蟹的正確姿勢！
2樓：騎著蝸牛當房車
吃蟹前，先要知道哪些地方不能吃！大閘蟹有四個部位不能食用，分別是腮、心、胃和腸。大閘蟹性寒，建議吃完後可以喝熱薑茶去去寒。
胃：躲在蟹黃裡的「三角包」。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很髒，不建議食用。
腮：兩排「小扇子」。蟹腮最明顯，開啟蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食用。
心：黑膜下的「六角板」。中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下丟掉。
腸：胃通到臍的一條黑線。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出丟掉。
大閘蟹吃法10步驟
1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
2、將蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉，順勢揭開蟹蓋，將蟹蓋和蟹身分離。
3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
8、剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
3樓：你看看這個啊明
大閘蟹5吃法，蒸與煮哪種鮮而不腥？聚寒藏汙四不吃部位在哪？
一【清蒸大閘蟹】
最簡單常見的做法，菊香蟹肥時，蒸一蒸，就很美。
材料：大閘蟹8只；
蘸汁：姜4片，公尺醋小半碗，紅糖一點點；
做法：1.將大閘蟹刷洗乾淨，標籤剪掉，草繩子別解開，一起蒸，保持完整不掉腿。
2.電蒸鍋中加入清水，放入大閘蟹，應該是白色肚皮朝上，以防漏黃。
3.蓋上蓋子，定時15分鐘，至蟹香味四溢即可關火。
4.蒸蟹的時間，姜去皮切成末，加公尺醋和一點點紅糖拌勻成蘸料汁，驅寒增鮮。
小貼士：
挑選大閘蟹，選青殼、白肚、金爪、毛多、飽滿胖大的，雖被捆著動不了，但還吐著泡泡的就是好蟹。
深秋母蟹最肥，分辨螃蟹的公母是看臍部，圓臍的是母螃蟹，尖臍的是公螃蟹。
大閘蟹的「四不吃」，上圖有標
蟹腮，開啟蟹殼就可以看到的，分布在兩側的軟毛，是蟹的呼吸器官，藏有細菌毒素啥的，全部揪掉即可。
蟹心，小小軟軟的白色薄片，據說是蟹中最寒的地方。
蟹胃，形如三角形的骨質小包，也叫蟹泡，內有汙沙。
蟹腸，掰開蟹臍的時候，底部帶有黑色線狀就是了。
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二.【花雕醉蟹】
江南醉蟹，以回味無窮取勝，分生醉蟹和熟醉蟹兩種。
生醉蟹，有人說是傳家食譜，原料是蟹和花雕酒，夏季用六月黃，秋季用大閘蟹。一斤蟹一斤酒，佐花椒橘皮鹽糖，連活的大閘蟹一同放入翁壇，加蓋封密，10天左右，蟹醉迷人。
熟醉蟹，見過一位星級大廚做的，五年陳花雕酒，只加糖鹽搭配，浸泡蒸熟了的大閘蟹，4-5個小時，時間夠了才能入味，馥郁醇鮮，醉香迷人。
喜歡熟醉蟹，尤其冷藏後的蟹黃，涼爽滑嫩似冰淇淋，醇鮮香的真是回味無窮。
材料：大閘蟹3只
調味料：花雕酒260克，水260克，鹽4克，白糖10克。
做法：1.將帶著草繩子的大閘蟹刷洗乾淨。
2.臻公尺公升降火鍋中加入水，白色肚皮朝上的擺入大閘蟹。
3.蓋上蓋子，開鍋後轉中火蒸十五分鐘，至蟹香味四溢即可關火。
4.將調味料都放進小鍋內，煮開一分鐘就關火，讓滋味相互融合，也能去去酒味。然後把蒸好的大閘蟹放進去，浸泡3-4個小時就能吃了，或者放冰箱冷藏過夜也行。
小貼士：
紹興花雕，是黃酒中的上品，既能去腥增鮮，還能祛除螃蟹的寒氣，是地地道道的烹小鮮好佐料。
泡過大閘蟹的湯汁，別扔，用來燒肉燉魚都行。
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三【椒香大閘蟹】
跟潮菜大師學做花椒蟹，別有一番風味。
材料：大閘蟹4個，姜1小塊，鹽1勺，紅花椒1勺。
做法：1.將大閘蟹逐個刷洗乾淨，繩子別解開。
2.臻公尺火鍋中加入水，放入薑片，開鍋後產生的蒸汽，給螃蟹去腥驅寒。
3.擺入大閘蟹，每個上面都放一片姜，沿著肚皮邊緣撒幾粒花椒，再撒上一層鹽。
4.蓋上蓋子，煮開鍋後，轉中火蒸15分鐘即可。
小貼士：
這樣蒸的大閘蟹無需蘸汁，鹽與花椒會隨著蒸汽流入殼內蟹肉上，不但能加速蟹黃、蟹膏的凝固，還更能激發出大閘蟹全部的鮮甜味。
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四.【花雕酒煮大閘蟹】
煮更好吃，一點腥味沒有，只剩鮮美，還更水潤。
有人說，我們陽澄湖人，螃蟹一直是煮著吃的，又香又鮮嫩。
大閘蟹，大閘蟹，蘇州話的意思是大煮蟹，閘和煮是乙個發音。
蔡瀾先生的書上也看到過，說香港最有名的蟹店就是煮，鮮味並不會因此沖淡，還多了一種獨特的，淡淡的醇香酒風味。
材料：大閘蟹6只。
配料：花雕酒1小碗（200克左右），鹽1小勺（大約3-4克），姜6片。
做法：1.將大閘蟹刷洗乾淨，標籤剪下來，繩子不解。
2.鍋中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒， 一小勺鹽拌勻。
3.大閘蟹豎著排入鍋裡，加蓋，大火煮開後轉中火。
4.燜煮15分鐘左右，至酒味轉為鮮香味四溢即可。
小貼士：
水的量不用太多，別超過大閘蟹，過大半即可，以免過於稀釋了酒香。剛開始煮的時候有酒味冒出，後來就沒有酒味了，是獨特的螃蟹清鮮味。
螃蟹性寒，所以不可與寒性水果同食，像西瓜、柿子、香蕉等，更別吃冷飲，否則會導致腹瀉腹痛。
大閘蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，中醫《隨息居食譜》記載 湖蟹「補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血」
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五.【啤酒煮大閘蟹】
這款一點水不放， 全用啤酒煮也不錯， 加點薑片，鮮香有滋味，一點不腥，啃完三個還想吃。
材料：大閘蟹6只。
配料：啤酒1大罐，姜8片，鹽1小勺。
做法：1.將大閘蟹刷洗乾淨，繩子不解。
2.鍋中加入一大罐啤酒，放入薑片，一點鹽拌勻。
3.大閘蟹豎著排入鍋裡，加蓋，大火煮開後轉中火。
4.燜煮15分鐘左右，至酒味轉為鮮香味四溢即可。
小貼士:
鹽不可放太多，少放一點點，更能激發大閘蟹的鮮甜味。
大閘蟹吃完手上有腥味，洗手液洗不掉，但倒點黃酒在手裡就可搓掉
大閘蟹怎麼吃法？
4樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
5樓：健身生活錄
我們知道大閘蟹是陽澄湖的最為有名，可能很多人都吃過，不過我們在現場吃大閘蟹的時候，大家基本上都是蒸著吃，很少有人紅燒著吃，雖然有人考慮吃醉蟹，不過我總是不會這樣吃的，感覺蒸著吃是最好吃法。
這也是一位現場的廚子告訴我們的，因為我們有乙個夥伴想要紅燒著吃，這位廚子說這麼好的螃蟹紅燒實在是可惜了，應該清蒸吃，還告訴我們能夠清蒸吃的才***，如果用紅燒，一加調料，螃蟹的原味就沒有了，鮮不鮮也無法保證，這是在現場，如果在其它的地方，說不定就給你燒幾隻死螃蟹，反正你也吃不出來，在重口味的調料下，一般的人是很難吃出來的，還告訴我們，以後吃海鮮，蝦就要白灼，魚最好清蒸，而螃蟹當然也是這樣吃最好，很容易區分海鮮的死活。
醉蟹和醉蝦也是不建議吃的，乙個看起來比較殘忍，再乙個容易傳染各種寄生蟲，我曾在南方某城市的海灘邊吃生蠔，裡面看到有很多活的寄生蟲，從此以後便不再吃任何生的海鮮，包括三文魚在內。
吃螃蟹最好喝點熱的黃酒，裡面放一些薑絲，有的人喜歡喝點高度白酒，不過要控制量，而且螃蟹也不宜多吃，我們現在人普遍攝入的營養成分過多，身體器官的工作壓力比較大，通風的人越來越多，大多數都是吃出來的，還有乙個就是運動消耗太少。
過猶不及，按照我自己的經驗，一頓不會超過兩隻螃蟹，而且不能連續吃，而且要記住，螃蟹、蝦等海鮮，不能留著吃下頓，最好的方法是吃多少做多少，吃剩下的海鮮有害身體健康。
其實好東西，要吃原滋原味，螃蟹、魚、蝦等海鮮都是這樣的食物。
6樓：小李明天會更好吖
準備吃螃蟹的材料：剪刀、勺子。
1，首先用剪刀，把螃蟹的腿全部剪下來，如下圖所示。
2，然後用手把螃蟹掰開，一分為二，如下圖所示的樣子。
3，然後先把蟹蓋裡面的蟹胃用勺子剔除，把裡面的蟹黃先吃乾淨。
4，吃完蟹蓋後，開始吃蟹身，用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5，然後用勺柄將蟹身中間，乙個呈六角形的片狀的蟹心物挑出來丟棄。
6，然後用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再把蟹肉也吃乾淨。
7，然後用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
8， 最後將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
注意事項：
螃蟹體內往往會滋生大量的細菌，在煮的時候，一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，才可以吃。
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