1樓：匿名使用者
材料：鮑魚6只，配料，胡蘿蔥、姜、蒜、香菜。
調料：鮑魚汁、蒸魚豉油適量。
鮑魚用刷子刷洗乾淨。
用勺子或者刀子挖出鮑魚肉。
剔除鮑魚沙包、內臟，沖洗乾淨。
鮑魚殼不要丟棄，沖洗乾淨備用。
全部清洗好的鮑魚肉置板上。
鮑魚肉剞十字花刀。
鮑魚肉重新裝回鮑魚殼內擺盤中，蔥薑蒜切碎沫。
鮑魚盤置蒸鍋中，大火開鍋蒸5分鐘即可，蒸太久肉質會老口感不好。
蒸好的鮑魚。
蒸魚功夫處理好的配料，蔥薑蒜香菜切沫，又做了乙個胡蘿蔔花做裝飾用。
過預熱加入食用油，油中溫下入配料翻炒均勻。
加入蒸魚豉油翻炒均勻。
加入一調羹鮑魚汁翻炒均勻，這些調料裡都有鮮味不用另加鹽，也不用加味精防止鮮味返失。
蒸好的鮑魚潷去汁水。
用小勺逐一加入調料，原殼鮑魚就做好了。
2樓：雷哥玩家
嗯，鮮鮑魚的話你要做的話是不用老抽啊。
3樓：呂梁百科書
回答你好，鮑魚入色呢話需要有料汁來
用刷子將鮑魚中間和兩邊刷乾淨、用勺子或者剪刀將肉殼分離、摘除髒東西、剪去鮑魚的嘴巴，切花刀。
燒熱油.放薑片、蒜末、紅椒、生抽、鹽和蠔油將醬汁倒入鮑魚身上，放鍋裡蒸熟即可
這樣做出來的鮑魚，顏色好看，吃起來好吃
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怎樣辨別新鮮的鮑魚？
4樓：手機使用者
海南海鮮美食鮑魚的營養價值 - 中醫認為鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等***。《食療本草》記載，鮑魚「入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽、生百脈。
」鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為「千里光」。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他類症。
鮑魚粥的做法：
材料：鮑魚 1/2個、薑片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、公尺 1/2杯、水 4杯 醃料： 鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
作法：(1)將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天後（可置於冷藏），再加入材料 (2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。(3)洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
(4)將公尺洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
鴨絲炒鮑魚的做法：
配料：鮑魚肉125克，鴨肉100克，罐頭竹筍15克，蘑菇25克，青豆20克，花生油60克，醬油15克，料酒15克，味精1.5克，澱粉50克，雞湯50毫公升，辣椒麵2克，生薑5克，大蒜5克，精鹽1克，芝麻5克（焙好）
操作：1、將鮑魚洗淨，切成長達3厘公尺，厚3公釐的片；鴨肉去皮，去筋膜，洗淨，切成長3厘公尺，厚2公釐的片；竹筍、蘑菇均切成片。2、再將鮑魚片用開水燙好，待用。
3、炒鍋燒熱放25克花生油，燒至五六成熱時，加入鴨肉片，煸炒至八成熟，鏟出，控淨油。4、再將餘下的35克花生油倒入炒鍋內，燒熱後加辣椒麵，蔥末、薑末、蒜末煸炒烹鍋，再加竹筍、蘑菇、青豆翻炒幾下，加醬油、鹽、料酒、雞湯、味精和鮑魚片，調好口味，加入鴨肉片，翻炒幾下，淋少許澱粉勾芡，盛入盤內，撒上芝麻，即可。
特色： 色澤潔白，味香可口，鮑魚肉嫩。
鮑魚湯的做法：
用料：鮮鮑魚1個，鮮夏夷貝丁1個，雞味香腸2片，大頭菜2片，紅椒半個，香菜半顆，蔥一小段，蒜兩瓣。
調料：油、鹽、糖、酒、水
做法： 1、鮑魚片片切成條，貝丁片片，香腸片片，頭菜過水撕片，紅椒切絲，香菜切段，蔥切小花，蒜切片. 2、鍋燒熱，添油，加蔥蒜爆香，加鮑魚、香腸和貝丁炒一下（火要旺，手要快），灑點酒，加頭菜翻一下，加熱水開鍋後加紅椒、香菜，調味出鍋即可。
這樣可以麼？
5樓：匿名使用者
首先是優質鮑魚的辨別，主要可以通過以下幾個方面觀察： 1、色澤。優質鮑魚呈公尺黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤； 2、外形。
優質鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，乾度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳； 3、肉質。優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。 然後就是識別劣質鮑魚了，也可以從如上幾個方面進行鑑別：
1、顏色。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑； 2、外形。劣質鮑魚體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 「馬蹄形」； 3、肉質。
劣質鮑魚肉質瘦薄，外乾內濕，不陷但也不鼓脹。
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6樓：領悟
準備材料：
鮑魚、龍口粉絲、蒜頭、紅椒、蔥花、蒸魚豉油、橄欖油
做法：1、把鮑魚從殼中剝離並清理掉黑色部分，用刷子刷乾淨鮑魚的黑邊，並把鮑魚外殼也刷乾淨，在鮑魚表層用刀規則的劃出十字刀，這樣即好看又可以更好的入味。
2、蒜頭用搗蒜器掏成蒜蓉。
3、鍋中小火放少許油，把蒜蓉倒入炒到蒜香濃郁並微微變色後起鍋放入碗中，加入蒸魚豉油。
4、準備些蔥花和紅椒絲
5、龍口粉絲用開水燙一下，把粉絲放在殼中，粉絲最好是帶點水的那種濕度，要不蒸熟口感會太乾，上面放鮑魚。
6、把調好的蒜蓉蒸魚豉油用小勺鋪在鮑魚上，粉絲上能澆上點蒜蓉汁會更入味。
7、蒸鍋坐水煮開後放入鮑魚大火蒸5-7分鐘出鍋，蒸好後把盤子拿出來，鮑魚上放入蔥花和紅椒絲，鍋加熱倒少許油，加熱後澆在鮑魚上。
7樓：仙人掌
材料：鮑魚6只，配料，胡蘿蔥、姜、蒜、香菜。
調料：鮑魚汁、蒸魚豉油適量。
鮑魚用刷子刷洗乾淨。
用勺子或者刀子挖出鮑魚肉。
剔除鮑魚沙包、內臟，沖洗乾淨。
鮑魚殼不要丟棄，沖洗乾淨備用。
全部清洗好的鮑魚肉置板上。
鮑魚肉剞十字花刀。
鮑魚肉重新裝回鮑魚殼內擺盤中，蔥薑蒜切碎沫。
鮑魚盤置蒸鍋中，大火開鍋蒸5分鐘即可，蒸太久肉質會老口感不好。
蒸好的鮑魚。
蒸魚功夫處理好的配料，蔥薑蒜香菜切沫，又做了乙個胡蘿蔔花做裝飾用。
過預熱加入食用油，油中溫下入配料翻炒均勻。
加入蒸魚豉油翻炒均勻。
加入一調羹鮑魚汁翻炒均勻，這些調料裡都有鮮味不用另加鹽，也不用加味精防止鮮味返失。
蒸好的鮑魚潷去汁水。
用小勺逐一加入調料，原殼鮑魚就做好了。
8樓：匿名使用者
洗乾淨，就可以直接拿去燉了！！！
新鮮鮑魚怎麼選？
9樓：匿名使用者
沒那麼複雜吧，用淡鹽水沖洗就可以了，去除底部的內臟，洗過頭了味道也會受影響啊，海邊都是帶殼蒸，越新鮮的越好。
鮮鮑魚要怎樣製成乾貨
新鮮鮑魚怎麼清洗
10樓：舞璇瀅
準備材料：鮑魚
1、將鮑魚準備好，用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連線就完整的取下鮑魚肉。
2、取下後翻過來將鮑魚裡頭一團綠綠的東西扔掉，注意不要弄破。
3、撕掉內臟和嘴部，紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。
4、用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，如果蒸鮑魚的時候需要用到鮑魚殼的話，鮑魚殼也要清洗乾淨。
5、刷洗完的鮑魚肉在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，這樣鮑魚就清洗好了。
11樓：夏天盛開的花
方法/步驟
幹鮑魚先冷水裡泡幾分鐘，然後用乾淨的牙刷把表面塵垢刷乾淨。
刷洗乾淨的鮑魚放在40~60℃熱水中浸泡4-6小時，取出後置於冷水鍋中加熱，同時加入少量硼砂( 500克鮑魚約加20克硼砂)，煮2小時離火，鮑魚仍浸泡在鍋內。
3第二天換水，再煮l~2小時，冷卻後取出，置清水中漂淨硼砂，即可烹調．
如何鑑別鮮鮮鮑魚是否鮮活
12樓：ml的豆苗
首先是優質鮑魚的辨別，主要可以通過以下幾個方面觀察：
1、色澤。優質鮑魚呈公尺黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；
2、外形。優質鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，乾度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；
3、肉質。優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
然後就是識別劣質鮑魚了，也可以從如上幾個方面進行鑑別：
1、顏色。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；
2、外形。劣質鮑魚體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 「馬蹄形」；
3、肉質。劣質鮑魚肉質瘦薄，外乾內濕，不陷但也不鼓脹。
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