1樓：薄荷**專家
主料： 牛肉(肥瘦) 300克
輔料： 洋蔥 60克 土豆 500克 胡蘿蔔 60克
調料： 咖哩 15克 澱粉(豌豆) 15克 醬油 10克 植物油 70克 白砂糖 10克 鹽 8克 各適量
滑熘牛肉片的做法：
1.將牛肉切成3厘公尺大小的薄片，用醬油、澱粉、水、糖及油拌醃，土豆、胡蘿蔔切成薄滾刀塊留用。
2.油鍋至火上，先爆炒洋蔥，放入咖哩粉小火炒香，再下入土豆和胡蘿蔔片，並加水2杯，放鹽、糖調味後，用火煮2.5分鐘，至土豆熟爛為止。
3.將牛肉攤開，鋪放在鍋內，再蓋好煮上10分鐘，見牛肉片已煮熟，即淋入少許澱粉和水與兩湯匙熱油，略拌和裝盤即可。
更多滑熘牛肉片資訊見薄荷網食物庫
2樓：小呆呆的生活
回答1.
把牛肉切成大片。
2.加入食鹽、澱粉、白酒、五香粉、白胡椒。
3.攪拌均勻醃製30分鐘。
4.蔥薑切碎備用。
5.胡蘿蔔片焯水。
6.鍋中放入油，燒熱。
7.下入醃製好的牛肉片，滑散。
8.牛肉片變色後加入蔥薑碎繼續煸炒。
9.加入胡蘿蔔片翻炒片刻。
10.出鍋前淋入香油即可。
更多18條
怎麼用牛肉做溜肉段？
3樓：cx只愛長安某
用牛肉做溜肉段的方法如下：
食材1、主料：里脊肉400g、胡蘿蔔50g、青辣椒100g、洋蔥100g
2、輔料：雞蛋1個、澱粉適量、蒜末適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、花椒粉適量、蠔油適量、糖適量、醋適量、植物油適量
步驟牛肉切成寬兩厘公尺長三厘公尺的小塊，放入乙個雞蛋，少量鹽，雞精，花椒粉。攪拌後放入冷藏兩個小時入味。胡蘿蔔切片，洋蔥切條，辣椒滾刀切。
2.在醃好的肉裡加入適量澱粉，攪拌均勻。
3.燒到六七分熱的時候下入裹好澱粉的肉段。炸至金黃撈出。要炸兩遍。
4.蒜末，生抽 ，耗油，料酒。少量精鹽，雞精，白糖，白醋。加入適量澱粉，一點點水調好醬汁備用。
5.鍋內留底油燒熱下入蔬菜，大火爆炒，蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段，倒入醬汁翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士：
1、炸肉的時候要炸兩遍，一遍的話肉炸不透，皮不脆，會影響口感；
2、一般東北的溜肉段裡面用的是豬肉的里脊肉。
4樓：無堅不強
一、肉切小塊加雞蛋和澱粉拌牛肉粉拌勻，醃製15分鐘入味二、油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型
三、變色撈出
四、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸
五、炸成金黃色撈出控油
六、再取乙個碗，加白糖，澱粉攪拌均勻成芡汁備用七、鍋裡留少許油，先倒入蒜片爆香
八、加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟九、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下
十、倒入芡汁，在按自己口味加入適量的調料，翻炒幾下就可以出鍋了希望可以幫到您
滑熘牛肉片怎麼做？
5樓：漫閱科技
主料：嫩牛肉300克，洋蔥丁半杯，土豆500克。胡蘿蔔片。
調料：咖哩粉1湯匙半，澱粉1湯匙半，醬油1湯匙，油7湯匙，糖2茶匙，鹽1茶匙半。
製作方法：（1）將牛肉切成3厘公尺大小的薄片，用醬油、澱粉、水、糖及油拌醃，土豆切成薄滾刀塊留用。
（2）起油鍋，先爆炒洋蔥，放下咖哩粉小火炒香，再下土豆和胡蘿蔔片，並加水2杯，放鹽、糖調味後，用火煮5分鐘，至土豆夠爛為止。
（3）將牛肉片攤開，鋪放在鍋內，再蓋好煮上10秒鐘，見牛肉片已煮熟，即淋下了少許澱粉和水與2湯匙熱油，略拌和裝盤即可。
6樓：小呆呆的生活
回答1.
把牛肉切成大片。
2.加入食鹽、澱粉、白酒、五香粉、白胡椒。
3.攪拌均勻醃製30分鐘。
4.蔥薑切碎備用。
5.胡蘿蔔片焯水。
6.鍋中放入油，燒熱。
7.下入醃製好的牛肉片，滑散。
8.牛肉片變色後加入蔥薑碎繼續煸炒。
9.加入胡蘿蔔片翻炒片刻。
10.出鍋前淋入香油即可。
更多18條
溜肉段用牛肉怎麼做
7樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：牛里脊肉，胡蘿蔔，青椒，澱粉，圓蔥。
1，牛里脊切1-2厘公尺條，用澱粉4勺，麵粉1勺，雞蛋清1個，加鹽料酒，抓均勻下鍋，炸至變金黃即可，可以復炸
2，胡蘿蔔也過一下油鍋，待用
3，鍋中加入底油，然後加蔥薑絲圓蔥，炒香，在加生抽，醬油，花椒粉，鹽，放入炸好的肉段，翻炒
4，最後鍋中加入青椒，蒜公尺，味精，然後水澱粉勾芡出鍋即可
8樓：cx只愛長安某
用牛肉做溜肉段的方法如下：
食材1、主料：里脊肉400g、胡蘿蔔50g、青辣椒100g、洋蔥100g
2、輔料：雞蛋1個、澱粉適量、蒜末適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、花椒粉適量、蠔油適量、糖適量、醋適量、植物油適量
步驟牛肉切成寬兩厘公尺長三厘公尺的小塊，放入乙個雞蛋，少量鹽，雞精，花椒粉。攪拌後放入冷藏兩個小時入味。胡蘿蔔切片，洋蔥切條，辣椒滾刀切。
2.在醃好的肉裡加入適量澱粉，攪拌均勻。
3.燒到六七分熱的時候下入裹好澱粉的肉段。炸至金黃撈出。要炸兩遍。
4.蒜末，生抽 ，耗油，料酒。少量精鹽，雞精，白糖，白醋。加入適量澱粉，一點點水調好醬汁備用。
5.鍋內留底油燒熱下入蔬菜，大火爆炒，蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段，倒入醬汁翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士：
1、炸肉的時候要炸兩遍，一遍的話肉炸不透，皮不脆，會影響口感；
2、一般東北的溜肉段裡面用的是豬肉的里脊肉。
9樓：無堅不強
一、肉切小塊加雞蛋和澱粉拌牛肉粉拌勻，醃製15分鐘入味二、油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型
三、變色撈出
四、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸
五、炸成金黃色撈出控油
六、再取乙個碗，加白糖，澱粉攪拌均勻成芡汁備用七、鍋裡留少許油，先倒入蒜片爆香
八、加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟九、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下
十、倒入芡汁，在按自己口味加入適量的調料，翻炒幾下就可以出鍋了希望可以幫到您
滑溜牛肉用乾澱粉還是用溼定粉?的做法大全
10樓：清枝良
滑溜牛肉用乾澱粉
牛肉 ·竹筍 ·水發木耳 ·青紅椒 ·蔥 ·姜 ·蒜 ·蛋清 ·澱粉 ·鹽 ·料酒 ·雞精
做法1、牛肉洗淨，切成薄片，用蛋清、澱粉、鹽上漿。
2、青紅椒去蒂、去籽洗淨，切成菱形片；竹筍洗淨切片；水發木耳擇洗乾淨，撕成小片；蔥、姜、蒜分別擇洗乾淨，切片。
3、鍋內添清水，加熱至微沸時，將肉片放入滑熟，撈出備用。
4、蔥、姜、蒜炒出香味，放請紅椒片、竹筍片，炒至斷生，再放入木耳、肉片、鹽、料酒、雞精翻炒均勻，裝盤
做牛肉溜肉段,怎麼做
11樓：苦苦的掙扎
材料牛肉，醬油，清油，澱粉，蒜瓣，荷蘭豆，朝天椒，雞精做法1.牛肉切片加鹽，醬油，少許清油，澱粉抓勻；
2.蒜瓣切片，荷蘭豆焯水備用；
3.先燒油要高溫，關火下牛肉片溜，變色盛出；
4.**餘油煸蒜片，下朝天椒，下荷蘭豆，倒入牛肉一起翻炒，噴醬油撒雞精就ok啦！
炒牛肉絲用什麼部位的肉
12樓：梁毅的娛樂日誌
用牛里脊肉即可，牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，牛里脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
烹飪步驟，蒜薹炒牛肉絲為例——
食材準備：蒜薹300克、里脊肉200克
輔料準備：油30毫公升、料酒15毫公升、鹽2克、生粉1湯匙、生抽20毫公升、生薑5克
1、牛里脊肉切成絲後用清水泡清血水後洗淨瀝乾水分；
2、蒜薹摘選乾淨後切成段，牛肉裡加入鹽，料酒，生粉和10克生抽抓勻後靜置2小時；
3、生薑備好；
4、熱鍋倒入油；
5、溫油下入牛肉絲過油至變色後盛出；
6、再把生薑下鍋爆出香味，接著把蒜薹倒入翻炒至變色出香味；
7、加鹽翻炒均勻；
8、加入生抽翻炒均勻至斷生；
9、最後把牛肉絲倒入翻炒均勻後熄火出鍋即可。
10、成品。
13樓：巧公尺樂
牛里脊肉，牛里脊肉又分為「沙朗（sirloin）」、「西冷」或「菲利（fillet）」，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤和煎炒。
炒牛肉絲的做法
牛里脊先切片，再按紋理橫著切成絲；放一點小蘇打抓捏均勻，15分鐘後用清水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
把牛肉絲放在碗裡，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻；隨後再加入幹澱粉，繼續抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，新增1大勺食用油拌勻待用；
炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲；保持中小火，用筷子將牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出；
鍋內留餘油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下；倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。
14樓：胖強
牛腩和踺子以外的肉都可以。
牛肉用小蘇打略微醃製，然後清洗乾淨，再調味，就會很嫩。
15樓：狼出沒沒
牛里脊最好吃的啦，還有就是牛腩啦
16樓：匿名使用者
買牛肉的時候問賣牛肉的不久知道了。。。。。。
牛肉片怎麼做湯
愛蝶子 1 蒜拍扁，蔥切段，牛肉切片，平菇撕成小塊，洗淨瀝乾水 2 鍋下油爆蒜，然後放入平菇一塊炒香，添水慢慢熬煮 3 湯色變濃了，把牛肉片放進去煮一會，放蔥和調料即可 一.咖哩牛肉麵 粉 湯 咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。牛肉大塊放在水裡煮熟 爛 切片裝盤 牛肉湯里加鹽 油咖哩 小蔥末 ...
煎牛肉應該怎麼做，怎麼做煎牛肉
煎牛肉片也是一道很好吃的美食，可以很多朋友不知道怎樣煎牛肉片才好吃，為了幫助大家做出美味可口的煎牛肉片，下面我就給大家推薦兩種不同做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出好吃的煎牛肉片。煎牛肉片一 紅糖1大匙，醬油1小匙，香油一小匙，鹽適量，蒜2瓣切碎。將上述原料混合均勻，調成醃汁。然後，放入切薄的...
牛肉餅咋做，牛肉餅怎麼做？
首先是被耗牛肉，在做好面。搭配在一起煎好就可以了。牛肉先把它攪成沫，加蔥薑末。加鹽味雞精。胡椒粉。有位可以調黃酒。條線。接下來就是和麵。面活的軟一點，揪成比拳頭小的麵糰，把麵糰壓成面片，把餡料包裡面，壓成餅，放在煎鍋裡煎熟就可以了。麵粉中加一勺鹽，然後邊倒溫水邊攪拌，攪拌成絮狀後加入十克植物油，揉成...