1樓：
自製墨魚丸
料鮮墨魚250克，肥肉適量，鹽，糖，胡椒粉，香油，澄麵，生粉
做法1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗淨抹乾水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機中打成泥.加鹽/一點糖/胡椒粉/香油拌到起膠.
2.再加一大勺的澄麵(這個我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻.
3.用手擠成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起..撈起你想咋吃都行.反正鮮得很.
醬爆墨魚
材料鮮墨魚300克。調料油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、墨魚洗滌整理乾淨，剞斜「十字交叉」花刀，再改成5厘公尺長、3厘公尺寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中衝炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。
口味變化
用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。
雪菜炒墨魚
材料墨魚片，雪菜，紅辣椒，姜，料酒，糖。
做法1先用刀在墨魚片上橫切間隔約半厘公尺寬的條，不要把墨魚切斷，只切上面1/2，留下面的1/2；
2再在墨魚片上豎切出間隔為半厘公尺寬的條，這次要全部切到底，使之成為有點像齒輪狀的條；
3雪菜洗淨切末，姜切絲，紅椒去蒂去籽，切成圈；
4鍋中倒入清水，大火煮開後，加入少許料酒，將切好的墨魚條放入汆燙15秒鐘後撈出瀝乾；
5鍋燒熱後中倒入油，待油4成熱時，放入薑絲煸出香味，放入雪菜和紅椒圈大火煸炒半分鐘；
6放入墨魚條煸炒10秒鐘，加糖調味，再翻炒幾下即可出鍋。
小訣竅:
因雪菜較鹹，所以不必再放鹽，用少許糖提鮮即可。
豉椒鮮墨魚
材料主料：墨魚200克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)5克，白皮大蒜5克，大蔥5克，豆豉10克，植物油20克
做法1.將鮮墨魚洗淨用開水燙一下，濾去水分；
2.鍋內放油燒熱至四成熱時，放入墨魚炒到斷生，濾油；
3.炒鍋上火，放入豆豉泥爆香；
4.加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻；
5.勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。
西蘭花胡蘿蔔炒墨魚
綠色的西蘭花和紅色的胡蘿蔔和新鮮的墨魚炒在一起，顏色漂亮，味道清淡鮮美。
材料墨魚，1只，西蘭花，2朵，胡蘿蔔，1個，植物油，2湯匙，蒜頭，2瓣，澱粉水，3湯匙，鹽，1湯匙
做法1.墨魚切花，用開水燙一下，小心不要燙太過了，墨魚卷起來即成。西蘭花切成小朵，用開水燙一下，至變成深色為止。胡蘿蔔，切片。蒜頭，切碎。
2.大火燒開鍋，下油和蒜末，爆香蒜末之後，放胡蘿蔔下去炒，炒至8成熟的時候，放墨魚煸炒，待墨魚出汁料後加入西蘭花繼續煸炒。最後放鹽和澱粉水炒勻，裝盤。
2樓：匿名使用者
不知道多大 品種什麼樣·
辣炒 火鍋 都很好吃
3樓：生活達人老周
回答醋拌墨魚
材料：墨魚、醋、薑絲、蔥花、鹽、香油各適量。
1.墨魚洗淨，去紫色皮膜，切花，入沸水中汆熟，撈出瀝水。
2.取一大碗，放入墨魚，加入薑絲、蔥花、醋、鹽、淋上香油，拌勻即可。
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幹的墨魚要怎樣做好吃？
4樓：小生探職場
吃墨魚幹的時候需要注意方法，淡墨魚燒肉是不錯的選擇，需要我們把墨魚幹浸軟之後洗淨，連內殼一起切成段，再把墨魚幹切成小塊備用，五花肉也需要切塊，在鍋中放油，先炒肉，然後再加入墨魚塊，炒乾其中的水分之後就可以加料酒。
加少許老抽上色，再加入生抽炒上幾下，加水，淹沒魚肉之後繼續用小火燒上1-2小時，等到煮爛之後就可以了，用大火收乾水，是不能太乾的，需要加胡椒，少許味精，再放上一點點的糖，加上一點香蔥段就可以了。
墨魚煲雞湯也是不錯的墨魚幹吃法，我們把墨魚乾用溫水泡發之後，就可以去骨洗淨，老母雞宰殺之後需要去毛、內臟、腳爪、氽水。
再去掉其中的血汙。我們把燉鍋放在火上，摻入清湯之後，在其中放入老雞、墨魚、老薑以及胡椒，燒開之後就可以去掉浮沫，調小火力，燉到老雞熟軟離骨的時候，放入鹽、味精起鍋就可以了。墨魚幹放上乙個就可以了，放多了是會有腥味存在的，然後用小火煲湯就可以吃了。
墨魚幹如何處理
烹飪墨魚幹的時候是需要處理好的，首先我們把墨魚幹，放在較大的盤子中，其中的水需要放多一點，沒過墨魚之後可以了。準備好剪刀，然後需要輕輕的剪開墨魚幹身體，用剪刀的時候，需要我們把墨魚幹的頭部和腹部，從連線的地方剪開，之後就可以選擇拉出其中的內臟，弄出墨魚殼就可以了。
之後就要挖出墨魚的眼珠，讓墨汁都流光，然後多換上幾次清水就可以了。墨魚幹需要盡可能地保持乾冷狀態，洗淨之後就要擦乾，然後再放入冰箱中，冷藏就可以備用了。
墨魚幹怎麼泡發
首先需要我們把墨魚幹沖洗乾淨，然後就可以放入到足量的清水中，冷藏浸泡上5小時左右。也可以放在室溫的水下浸泡，中間需要我們多換幾次清水，等到墨魚幹完全變軟就可以了。等到墨魚幹完全泡軟之後就可以開始處理了。
墨魚幹和什麼煲湯最好
墨魚乾是很適合煲湯喝的，尤其是選擇搭配上黃芪和枸杞，一起煲湯喝是很不錯的選擇，因為口感是比較清香鮮美的，而且墨魚幹的營養價值也很高。黃芪屬於一種甘，微溫的中藥材。可以起到健脾補中，昇陽舉陷的功效。
同時還可以用來解決脾氣虛證，肺氣虛證的問題，如果有氣虛自汗，氣血虧虛的情況，也是可以服用這樣的中藥材，選擇泡水喝是可以起到增強抵抗力的效果，如果出現了血壓高的情況，這時候我們選擇吃黃芪，如果吃多了也會出現上火的情況。
枸杞是可以有補腎益精，養肝明目的功效，同時還可以有補血安神，生津止渴，潤肺止咳等功效。是可以起到**肝腎陰虧，腰膝痠軟的效果，如果存在頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽的效果，也是可以起到滋補效果的，所以說和墨魚幹一起煲湯是可以的。
墨魚幹的功效與作用
墨魚幹的食療功效是很不錯的，墨魚幹中是含有大量的蛋白質、碳水化合物，其中還有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質存在，墨魚幹具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效存在。
而且對於女性來說，在經期、孕期、產期和哺乳期的時候，都是可以吃的，是可以幫助我們養血、通經的，還可以幫助女性起到安胎、利產、止血、催乳等多種功效。
能夠發現我們服用墨魚乾是很不錯的，健身的功效是很不錯的，而且還可以有補血、補腎、健胃的效果，除了這些功效之外，實際上墨魚幹還可以有安胎、通經、催乳等功效存在，所以說我們是可以經常吃墨魚幹的，對我們健康有很大幫助。
上面給大家介紹了墨魚幹的情況，能夠發現墨魚幹的做法是比較多的，我們是可以根據自己的口味來選擇墨魚幹吃法的，合理的墨魚幹吃法對我們健康有好處，而且上面介紹的墨魚幹吃法味道也不錯，所以說墨魚乾是大家不能少的。
5樓：就很睏
可以做墨魚排骨湯，好吃又滋補。
用料：墨魚幹50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。
步驟：1、墨魚幹洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟；
2、排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨；
3、泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條；
4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水；
5、把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡；
6、加足量清水，放入墨魚骨；
7、大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結；
8、轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。
墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的幹製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可**胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。
墨魚，俗名烏賊，又名「冬雞」，乾品又稱「螟蜅鯗」，俗稱「烏賊粑」。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。
墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為**食療佳品。
據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.
7克，還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。
6樓：格調
墨魚幹炒春筍：準備用料：春筍350g、墨魚幹200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量
1、墨魚幹乙個，清洗乾淨。
2、清洗乾淨的墨魚幹，切成塊，事先泡在水中，使之軟，這樣一般要泡一天左右。
3、泡發的墨魚幹，再次清洗後，斜刀批成小塊。
4、春筍去殼，洗淨，切開。
5、鍋中放油，先炒墨魚幹。
6、加上料酒，去腥味。
7、倒入春筍，一起炒。
8、充分地炒，炒充分。
9、加水、加鹽。
10、再加醬油，調味也調色。
11、最後加點糖，炒熟。
12、出鍋，裝盤。
7樓：自娛自樂說今宵
可以做墨魚幹排骨湯。具體做法如下，首先準備材料：墨魚幹：
1只、排骨：半斤、小姜：1塊、鹽：
少許、料酒：2勺、陳醋：幾滴、蒜瓣：
2個、白砂糖：1撮、生抽：1勺。
1、首先把排骨洗淨，冷水下鍋煮出雜質和血沫，再撈出沖洗備用。
2、把墨魚乾冷水泡發好，洗淨切成小段。
3、準備備乙個高壓鍋，把排骨和墨魚幹放入，蒜瓣去皮切片，薑塊洗淨切片一起放入鍋中。
4、倒入料酒，生抽，再倒入適量清水，撒入1撮白砂糖，滴入幾滴醋。
5、加蓋開大火煮沸，上氣後繼續煮上15分鐘，再轉小火5分鐘，關火自然放氣，盛出食用。
營養價值：
1、墨魚幹
墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.
6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
2、排骨
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
墨魚怎麼做才好吃，幹的墨魚要怎樣做好吃？
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墨魚燉排骨的做法墨魚燉排骨怎麼做
將墨魚洗淨，去雜，放沸水裡煮5分鐘，取出洗淨 將豬排洗淨，煮沸，去除浮沫，撈出。把墨魚 花生 紅棗 豬排放入湯鍋內，加清水適量，燒開後改用小火燉2小時，加鹽 味精即可。食材準備 材料 排骨400克，墨魚幹50克，生薑1小塊，墨魚排骨湯 18張 調料 味精1小匙，精鹽2小匙，製作步驟 1.排骨洗淨砍成...