1樓：匿名使用者
用淘公尺水泡發後切絲，鍋裡加點油，放點砂糖，等起泡後將墨魚放入過油，微微炸乾，再放入高壓鍋中，加筒子骨、排骨或雞什麼的主菜燉10~20分鐘，起鍋前加鹽。
2樓：黃元利
醬墨魚，海天的黃豆醬再竅上點兒韭菜，不說了，口水都流出來了！
墨魚要怎麼炒才好吃？
3樓：匿名使用者
一、可以做青椒炒墨魚，具體做法和用料：中墨魚2條、青椒2個、生薑3片、大蒜子3瓣、黃酒5ml。
二、青椒炒墨魚的具體做法：
1、預備：墨魚洗淨，去掉墨魚本身表面有層紫褐色的皮膜；
2、墨魚切條，青椒切絲，大蒜子切粒，生薑切絲；
3、油鍋，下薑絲褐蒜粒，爆香；
4、加墨魚翻炒兩三下，微微捲曲後加黃酒，墨魚表面變色後，入青椒一同翻炒；
5、8成熟後，加少量清水；
6、水沸騰後加鹽；
7、關火，加少許味精提味。
三、烹飪技巧。
墨魚不宜久炒，老了口感不好；墨魚最好不要水綽。
4樓：匿名使用者
這個**有好多種墨魚的做法你可以進那個**學噢。
墨魚的烹調方法
5樓：一葉之秋
簡版紅燒墨魚。
60人做過。
墨魚價廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成「目魚大烤」更是一道上檔次的宴客菜。傳統的「目魚大烤」做法耗時較長，要用的香料也較多，想偷懶的話，不妨試試這個簡版紅燒墨魚的方子，一樣可以做出色澤紅亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。
八腳食堂。建立於 2014-06-05
用料墨魚（又名烏賊/目魚） 2只。
老抽 2勺。
生抽 4勺。
五香粉 1勺。
白砂糖 2勺。
水 3勺。做法1墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別。
2老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用。
3取不粘鍋乙隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油。
4倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面。
5待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子。
6大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。
新鮮的墨魚怎麼處理？怎麼烹飪？
6樓：匿名使用者
香烤墨魚。
原料：新鮮墨魚3￣4只（約1500克）、胡蘿蔔75克，黃瓜75克。
調料：色拉油25克，料酒30克，青蒜50克，精鹽、味精各適量，醬油50克。
烹飪方法：將墨魚剝皮去內臟洗淨控乾，並須將其腹腔深處擦乾水分，抹上少許精鹽、味精、醬油 料酒醃製片刻；胡蘿蔔、黃瓜、青蒜洗淨切成長約15￣20厘公尺 、寬約厘公尺的4￣6根長條；備用。
將胡蘿蔔、黃瓜、青蒜長條間隔地插入墨魚腹腔內，並等距插入牙籤固定其內長條，碼入烤盤，澆上色拉油，放進烤箱用中火約烤20分鐘至香熟時取出，用刀切片，取出牙籤、胡蘿蔔、黃瓜、青蒜條裝盤，趁熱食用。
特點：清香味美，肉質鮮嫩。
7樓：匿名使用者
先把墨魚用熱水洗乾淨，再用老酒浸泡一下去腥，用鹹菜或青椒炒製即可。
8樓：匿名使用者
蒜薹炒烏賊用料： 蒜薹 烏賊 佐料a（鹽 澱粉 鹽 酒 油做法：
蒜薹1小把、烏賊1條、佐料a（鹽1小湯匙、澱粉1小湯匙），鹽1／2小湯匙、酒1大湯匙、油4大湯匙。
1、將蒜薹洗淨切成3厘公尺的段。
2、烏賊去內臟、腿、剝皮後洗淨。
3、烏賊內側切連刀，橫切3片，豎切3條，用a佐料浸泡。
4、油鍋燒熱，用旺火炒烏賊，取出待用。
9樓：月明矣雪飄
墨魚因體內含有大量墨汁，不易洗淨。清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。然後放進水池中，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。
再在水中挖掉墨魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗乾淨即可。在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄髒衣服，在水中操作可避免這個問題。煮墨魚要不斷轉動，若不將墨魚轉動，墨魚會一半深色，一半淺色。
墨魚幹的做法，要詳細烹飪流程。謝謝
10樓：誠信解答哥
1、 墨魚乾紅燒排骨（可以用大墨魚幹，越大越好吃）墨魚幹提前一夜用冷水浸泡，第二天洗淨切塊；先翻炒排骨，再倒入墨魚，加糖、醬油上色，加水入高壓鍋12分鐘，出鍋加鹽收乾水分即可。
和墨魚一起燒的排骨味道會變得很鮮呢~~
2、韭黃炒墨魚絲（適合用小墨魚幹）
同樣把墨魚泡好，切絲，用鹽、酒、薑絲醃漬片刻，用開水燙一下備用；起油鍋快炒韭黃，調味，加入墨魚絲翻炒一會兒即可。
11樓：匿名使用者
墨魚幹燉肉很好吃，像紅燒肉一樣做法。
墨魚要怎麼炒才好吃？
幹墨魚如何製作才好吃
12樓：匿名使用者
福建當地很多就是直接拿來放在火上烤。烤起泡了就可以吃了。很香。
還可以拿來用水泡個兩天，泡軟了以後拿來紅燒肉也很好吃，或者炒芹菜都不錯。
墨魚怎麼做才好吃，幹的墨魚要怎樣做好吃？
素珍墨魚仔的做法詳細介紹菜系及功效 美味粥湯工藝 燒素珍墨魚仔的製作材料 主料 墨魚仔250克,雜菌150克。調料 南乳汁,高湯,色拉油,蔥段,薑片,鹽,味精,雞精,糖,老抽,香油,胡椒粉,水澱粉各適量。教您素珍墨魚仔怎麼做，如何做素珍墨魚仔才好吃1.墨魚仔焯水，浸入南乳汁上色，用高湯煨熟。2.雜菌...
墨魚怎麼做好吃，幹的墨魚要怎樣做好吃？
自製墨魚丸 料鮮墨魚250克，肥肉適量，鹽，糖，胡椒粉，香油，澄麵，生粉 做法1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗淨抹乾水切小粒.肥肉幾塊 我只是試著放的 同放攪拌機中打成泥.加鹽 一點糖 胡椒粉 香油拌到起膠.2.再加一大勺的澄麵 這個我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行 一大勺的生粉拌勻.3.用手擠成丸...
洋蔥炒長魚怎麼炒好吃，洋蔥炒墨魚怎麼做好吃？
主料鯽魚 1條洋蔥 1個輔料油適量 鹽適量白砂糖適量 生薑2片 乾紅椒1個 生抽適量醋適量 料酒適量 清水適量 步驟1.將魚去鱗，去腮，洗淨，待用 2.坐鍋，將鍋燒乾，用生薑片將鍋搽一遍 3.倒入植物油 4.油熱 5.將瀝乾水份的魚，放入鍋中，中小火煎 6.手握鍋把，當魚可以在鍋中晃動時，將魚翻身7...