1樓：匿名使用者
用料豉油 2勺（可以用蠔油+生抽代替）
肥牛 半斤
金針菇 一小把（看個人喜好~）
娃娃菜 一小棵
大蔥 一小段
朝天椒 5個
花椒油 隨個人喜好
仔薑 一小塊
肥牛金針菇白菜卷的做法
把娃娃菜葉子一片片扒下來，切掉根部，洗淨待用
金針菇切根，撕開，洗淨待用
朝天椒洗淨切成小環或剁碎（愛吃辣椒的同學可以多放一些~現在秋天辣椒不辣了，夏天的辣椒大概4個就很辣了），大蔥切成絲，仔薑洗淨切絲，待用
用鍋接一些水，放鹽，煮開，放入肥牛，變色即可。撈出放在碗裡備用
然後把娃娃菜葉，金針菇分別焯水。然後分別放到碗裡備用
攤開娃娃菜葉，放平。在白菜根部那頭放適量肥牛，在肥牛上放幾根仔薑絲，然後在仔薑絲上面放適量金針菇
然後手指尖用力，從根部開始把白菜卷起來，卷實。然後擺到盤裡。
把所有的白菜都卷好擺好以後，把剩餘的材料擺到肥牛金針菇白菜卷的外圍（不浪費食材...）然後往上撒豉油（或生抽+蠔油），再鋪上一層剁朝天椒，接著是花椒油，適量即可。最後鋪上大蔥絲。
請點選輸入**描述
然後就是放到鍋裡，開大火蒸。5-10分鐘即可。不要蒸太久。太久的話辣椒的清香就沒了。
關火，收工~開始享受吧~
2樓：匿名使用者
先用水焯一下肥牛 炒豆瓣醬 放入蔥薑蒜 加入生抽 老抽 耗油少許 加入高湯 煮沸 放入金針菇和白菜 斷生放入肥牛 大火收汁 最後放入味精即可
3樓：北京新東方烹飪學校
主料：肥牛肉300克，金針菇150克，
輔料：粉絲適量，青菜墊底
調料：蒜蓉辣醬，蔥，泡椒，公尺醋，料酒，胡椒粉，辣椒麵，鹽少許，味，糖，生抽
製作：將金針菇去尾部，切段焯水煮熟，金針菇煮熟，將粉絲一起加入煮（粉絲不要煮過火）煮好的金針菇，粉絲撈出放入容器內備用，鍋水燒開將肥牛下鍋刷幾下去除血末撈出，鍋加適量油下蔥花煸香，倒入蒜蓉辣醬翻炒，再將泡椒下入鍋中，點幾點生抽繼續翻炒，將肥牛肉倒入鍋中，加湯或清水煮1-3分鐘（根據個人喜好加少許鹽）把煮好的肥牛倒入金針菇上面，撒辣椒麵淋上熱油（5-7成）即可
肥牛金針菇白菜卷怎麼做
4樓：林夕的微笑
用料肥牛 半斤
金針菇 一小把（看個人喜好~）
娃娃菜 一小棵
大蔥 一小段
朝天椒 5個
豉油 2勺（可以用蠔油+生抽代替）
花椒油 隨個人喜好
仔薑 一小塊
肥牛金針菇白菜卷的做法
把娃娃菜葉子一片片扒下來，切掉根部，洗淨待用
金針菇切根，撕開，洗淨待用
朝天椒洗淨切成小環或剁碎（愛吃辣椒的同學可以多放一些~現在秋天辣椒不辣了，夏天的辣椒大概4個就很辣了），大蔥切成絲，仔薑洗淨切絲，待用
用鍋接一些水，放鹽，煮開，放入肥牛，變色即可。撈出放在碗裡備用
然後把娃娃菜葉，金針菇分別焯水。然後分別放到碗裡備用
攤開娃娃菜葉，放平。在白菜根部那頭放適量肥牛，在肥牛上放幾根仔薑絲，然後在仔薑絲上面放適量金針菇
然後手指尖用力，從根部開始把白菜卷起來，卷實。然後擺到盤裡。
把所有的白菜都卷好擺好以後，把剩餘的材料擺到肥牛金針菇白菜卷的外圍（不浪費食材...）然後往上撒豉油（或生抽+蠔油），再鋪上一層剁朝天椒，接著是花椒油，適量即可。最後鋪上大蔥絲。
然後就是放到鍋裡，開大火蒸。5-10分鐘即可。不要蒸太久。太久的話辣椒的清香就沒了。
關火，收工~開始享受吧~
金針肥牛小白菜的家常做法
5樓：so陝西新東方
原料：金針菇200克，肥牛片250克，青紅尖椒適量
調料：藤椒油加色拉油50克、麻香嘴洪雅保鮮藤椒20克、醬油、胡椒粉、雞精、薑絲、料酒、鹽、純淨水各適量
做法1. 金針菇、肥牛片準備好；
2. 藤椒油、麻香嘴洪雅保鮮藤椒、青紅辣椒、姜也準備好；
3. 青紅尖椒切圈，姜切絲；
4. 大火燒開鍋，下入洗淨的金針菇汆燙30秒
5. 撈出立馬過冷水；
6. 瀝乾水分，放入盤中墊底；
7. 沸水中淋點料酒，下入肥牛片汆燙20秒；
8. 變色後立刻撈出來，瀝水後擺在金針菇上；
9. 用料酒、醬油、雞精、鹽、純淨水調成醬汁，煮沸後倒入 肥牛盤中；
10. 將尖椒圈、薑絲、保鮮藤椒放在肥牛片上；
11. 將色拉油放入鍋內燒至八成熱；
12. 淋在保鮮藤椒上即可，如果感覺麻香味道還不夠，可以再加點藤椒油，味道麻辣鮮香爽口。
小訣竅1. 這道菜最重要的就是火候，金針菇和肥牛需要汆燙的時間都很短，千萬別時間長了，否則乙個塞牙，乙個老了就不好吃了；
2. 第二重要的就是調味，藤椒油和鮮花椒要選好，我一般都用四川產的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鮮藤椒，味道特別清香純正；
3. 肥牛片也要選用上等的，這個不用我多說，都懂的；
4. 洪雅藤椒油麻辣味道很濃郁，連我這種不能吃太麻辣的都特別喜歡 。
5. 有的人調汁的時候用高湯，我家沒有，就直接用的純淨水，我覺得這樣也挺好，不油膩。
金湯肥牛的做法和配料
6樓：天啟星辰
喜歡這個菜，但糾結於黃燈籠辣椒醬的應用；放多了受不了巨辣的口感，放少了做不出誘人的湯色；反覆嘗試了幾次，終於做到了自己想要的效果，分享一下。
用料南瓜泥
1大勺黃燈籠辣椒醬
1小勺肥牛
200克
金針菇120克
白糖1/4小勺
蔥、姜適量
乾紅辣椒
少許蔥花適量鹽
少許步驟 1
金針菇去根用清水浸泡1小時；用淡鹽水汆一下撈出盛入湯碗裡；
步驟 2
肥牛放入沸水中涮至變色撈出備用；將涮肥牛的湯汁濾淨浮沫備用；蔥薑切片、乾紅辣椒剪成圈；
步驟 3
起油鍋爆香蔥薑片，放入黃燈籠辣椒醬和南瓜泥一起煸散；加入涮肥牛的湯汁大火燒開略滾一會兒，用漏勺撈出蔥薑片，加入適量鹽和白糖調味後放入肥牛，連湯一起倒入準備好的湯碗裡，撒上辣椒圈和蔥花即可。
小貼士南瓜常被飯店用來做湯底，宜葷宜素，顏色漂亮，且不搶味，稱為金湯；南瓜泥的色澤與黃燈籠辣椒醬非常接近，於是既能營造出金黃的湯色，又能讓食辣等級偏低的人欣然接受；如此一來，美味的肥牛湯就不僅僅是嗜辣者的專好咯～
7樓：一零啞劇
做法：1.鍋中放油，先下蔥薑蒜和花椒爆香
2.加入半鍋開水，煮開後
3.處理好的金針菇熬煮一會
4.再放入肉片，待肉片都變色後再煮一會
5.然後加入料酒，生抽，鹽
6.最後滴點辣椒油即可~
8樓：超超
白菜金針菇煮熟，南瓜上鍋蒸熟，起鍋炒香南瓜泥加水下肥牛白菜金針菇
9樓：愛別等
金湯肥牛，酸辣爽口，喜歡這口的給個關注吧
10樓：哀萱彤
這是一道色香味俱全的菜
11樓：一人廚
教你金湯肥牛的家常做法，金湯鮮香，酸辣開胃，味道比飯店更美味
12樓：廚易
金湯肥牛最好吃的做法，肥牛鮮嫩不腥，湯汁金黃，味道比飯店的好。
13樓：林楠說美食
美食攻略家庭版金湯肥牛做法分享
金針菇怎樣做好吃？
14樓：小秦品道
金針菇大家應該都不陌生，在吃火鍋時我就經常點這道菜，不僅便宜而且還好吃，現在超市買一包才2.5元，回來和剁椒醬一塊兒蒸一下，可以做一**，鮮香濃郁超級好吃。
金針菇屬於菌類一種，在它身上同樣有菌類營養價值。金針菇被稱為「增智菇」，對兒童增長智力有重要作用，因為其含有豐富的精氨酸和賴氨酸。另外還含有較高維生素b1b2、維生素e、鈣、磷、鐵等礦物質，金針菇的鐵含量是菠菜20倍，又有許多纖維質，可促進新陳代謝，並有鎮定的作用，適合孕婦產後多吃。
03常見做法
我們家比較喜歡吃菌類。香菇家裡一年四季都有，金針菇只要超市賣不貴，一般見到都會買一點，大多是做燉菜、火鍋或者是做冷盤吃。涼拌金針菇是我常做一道菜，把金針菇焯一下水，用蒜末、薑末、生抽、白醋、辣椒油一拌，吃起來清香滑嫩，很有嚼勁。
另外我在做燉菜時也經常用金針菇，用白菜、粉條、豆腐乾、五花肉、海帶等食材一起燉一下，就著公尺飯吃非常下飯。
有一次和朋友去飯店吃飯，朋友點了一道酸湯肥牛，說是肥牛其實牛肉片也沒有多少，一多半是金針菇，不過吃起來味道非常不錯，特別是金針菇吃起來酸酸辣辣，香味還很足，由於很好吃，後來自己又去吃了好多次。 後來自己在家學著做了幾次酸湯肥牛，一開始都挺喜歡吃，我也經常做，但是時間一長大家就吃膩了，強烈要求換換吃法和口味。
經過一番查閱資料和學習後，我又發現了一種金針菇好吃做法，就是剁椒金針菇。做法其實很簡單，用金針菇和炒製剁椒醬一起蒸一下，即不油不膩又營養美味，全家人都說好吃。下面給大家分享一下我具體做法：
【食材】
金針菇、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、剁椒醬、鹽
【做法步驟】
第一步：把買來金針菇根部切掉，洗淨後整齊地擺放到盤子裡面備用。
第二步：炒鍋內加入少量油，燒熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味，再放入剁椒醬繼續翻炒出香味，然後開始調味，放入少量鹽、生抽、蠔油、少量水翻炒化開調料後，起鍋把醬汁均勻地澆在盤裡金針菇上。
第三步：蒸鍋加入適量水，把澆過料汁金針菇放進籠屜內，上汽蒸5分鐘，關火出鍋即成。
一道醬香濃郁、鮮味十足剁椒金針菇製作完成，不僅好吃美味，而且營養豐富，孩子吃了還能補鐵補鈣，增長智力，大家趕快做給家人嚐嚐吧！
小貼士：金針菇蒸時候會出很多水，所以炒製醬料時候湯汁不要太多。
15樓：罐頭小廚
金針菇別只會扔在火鍋裡了，這樣更美味！
16樓：小管家美食
金針菇學會這樣做，比在街上買的那種一串串的燒烤金針菇好吃太多了，而且現在超市有很多這樣的燒烤粉
17樓：小熊奶黃包
金針菇怎麼做才最好吃？
18樓：美食林哥
金針菇底部蘸醬放入辣椒裡，放煎鍋煎，刷上蒜蓉辣醬，好吃！
19樓：
金針菇這樣做一上桌就被搶光
20樓：匿名使用者
不煮不炒不涼拌，試試這特色吃法
21樓：匿名使用者
食材不同，搭配出來的味道不同
22樓：匿名使用者
我覺得這是金針菇最好的做法
23樓：左岸美食記
金針菇這樣做，燒烤店老闆哭暈了
24樓：七月安好夢
金針菇這樣吃試試，意想不到的好吃
25樓：功語晨
今天分享一道涼拌紅油金針菇的做法，清涼爽口還下酒，大家不妨學著做一做
26樓：美食主播桿子哥
粉絲與金針菇的完美結合，小味道嘎嘎香
27樓：王者多多
這道蒜蓉金針菇、味道絕對頂呱呱
28樓：a噠噠君
金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。
29樓：橘子樹開花的季節
涼拌金針菇就非常好吃，將金針菇焯水過冷水擠乾，然後放入蔥薑蒜醬油攪拌。
肥牛片怎麼做好吃簡單
30樓：爵爺的網路
金菇4包肥牛片16片煙肉片16片鹽小許做法1
先把金菇的尾部切掉..剩下一條條的狀態。然後放到清水中洗3次,把泥土等等不乾淨的東西都洗掉。洗好以後就撈起,隔水備用。
2洗好金菇之後,就把煙肉片泡在水中溶冰。肥牛片買切好的應該就不用再洗。洗好以後就用廚房紙把水吸乾。
3所有材料都洗乾淨以後,就可以卷起來。先拿一片煙肉,再拿一撮金菇,把金菇放在煙肉片的中間,然後卷起來,再用牙籤固定位置。肥牛片的處理方法也是一樣:)
4所以材料都卷好以後,就可以**煎。先開中火,讓鍋子有一點點紅,就可以下油,之後就把金菇卷放到鍋子煎(因為金菇有水所以要小心有彈油)煎到一面金黃色就反到另外一面煎,煎到兩邊都金黃色就可以撒一點點鹽調味(一點點就好,因為煙片肉本來就有點鹹)
5當所有卷都煎好就可以上碟,本來拿來固定的牙籤可以拆掉:)這樣就大功告成羅!!!大家也試試吧:)
肥牛金針菇家常做法，正宗肥牛金針菇怎麼做
肥牛焯水，起鍋炒香大料，加水煮開放金針菇肥牛粉絲 蒜末小公尺辣淋熱油加調料，涼水泡二十分鐘的粉絲鋪在盤底，肥牛卷上金針菇放在粉絲上，加上之前調好的料汁，上鍋蒸，完成！肥牛金針菇的做法 配料肥牛提前從冰箱拿出來解凍，不用全化，稍軟些能掰開就行金針菇切去尾部，洗淨撕開。爆香蔥薑蒜辣椒圈 下金針菇翻炒。倒...
肥牛金針菇卷怎麼做
蒜末小公尺辣淋熱油加調料，涼水泡二十分鐘的粉絲鋪在盤底，肥牛卷上金針菇放在粉絲上，加上之前調好的料汁，上鍋蒸，完成！金針菇肥牛卷怎麼做好吃？首先把金針菇切去根部，然後用肥牛卷上金針菇，放入鍋中煎然後加入料汁即可。肥牛焯水，起鍋炒香大料，加水煮開放金針菇肥牛粉絲 金針菇肥牛卷，好吃到連湯汁都不剩 教你...
麻辣肥牛怎麼做好吃，肥牛，娃娃菜，金針菇怎麼做菜好吃
材料原料 金針菇200克，肥牛片250克，青紅尖椒適量調料 藤椒油加色拉油50克 麻香嘴洪雅保鮮藤椒20克 醬油 胡椒粉 雞精 薑絲 料酒 鹽 純淨水各適量 做法1.金針菇 肥牛片準備好 2.藤椒油 麻香嘴洪雅保鮮藤椒 青紅辣椒 姜也準備好 3.青紅尖椒切圈，姜切絲 4.大火燒開鍋，下入洗淨的金針菇...