1樓：魔魅之影
菜 名】 糖醋里脊
【特 點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香。
【原 料】
豬里脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量
【製作過程】
（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯對成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
糖醋里脊（二法）
原料：豬里脊肉250克，雞蛋75克（約乙個半），幹細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，薑公尺5克，蒜公尺5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）。
制法：1、將鮮淨的豬里脊肉切成1厘公尺厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4厘公尺長、1厘公尺寬的條，裝入碗內，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與幹細豆粉調成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內炸至成熟撈出，待油溫回公升至七成，放入肉條炸至表面酥香並呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內。
3、鍋洗乾淨，放油燒至四成熱，放薑、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。
2樓：朝華優悠
我的四川家常做法：
精豬瘦肉150克切成條（比絲粗一點點）；二份麵粉，乙份碗豆澱粉，乙個蛋，加少許鹽、糊椒，一起和成糊壯，再將肉放入拌勻。一條條的下油鍋炸至金黃（中火），入盤。
鍋內留少量的油，將蔥花、薑蒜公尺炒一下，加水，放糖醋，放水澱粉勾二流欠，倒入肉的面上
你試一次，決對地道！
如何製作糖醋里脊，糖醋里脊怎麼做
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糖醋里脊怎麼做的，糖醋里脊怎麼做？
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糖醋豬里脊怎麼做，糖醋里脊怎麼做呀
糖醋豬里脊的做法 1 豬里脊肉切成5厘公尺長，1厘公尺粗的小條。2 在里脊肉裡加入蛋清 水澱粉 鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。3 小碗中調入料酒 香醋 白砂糖和餘下的水澱粉，混合均勻製成芡汁。4 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將里脊肉放入，炸1分鐘左右，待里脊肉顏色微微黃時撈出，接著將油燒至七成熱，...