1樓：吾不知不行通
絕對不能再吃了，土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。未發芽的土豆龍葵素含量非常少，對人體無害。發青和發芽後的土豆龍葵素含量就會高達原先的幾十倍以上，食用後會感到身體不適或嘔吐等症狀，嚴重時甚至會導致死亡。
2樓：匿名使用者
一點的話是可以吃的 因為這個時候土豆的龍葵素還沒有蔓延到整個土豆 把發芽的附近用刀切掉 然後把切好的土豆在水裡泡半個小時就沒什麼問題了
3樓：奶糖和小甜心
怎麼說呢，為了安全最好還是不吃，但是你去餐館，食堂這些吃飯，其實有的時候還是有發芽土豆的，只是我們不知道而已
4樓：匿名使用者
不可以吃了 長芽裡面就有毒素了 不過只吃一點無所謂 別連著吃
5樓：完美的主題曲
把芽挖掉應該是可以的，最好挖的深一點
6樓：天網恢恢
發芽的馬鈴薯中毒在食後2— 4小時發病。
7樓：匿名使用者
把芽和芽周圍的綠色部分剜去就可以
8樓：阿gem的南票
最好不建議吃，生活經驗而論
9樓：雞湧大嬸
發芽的土豆最好不要吃。
10樓：幻櫻夢雅
不可以，土豆發芽有毒
11樓：匿名使用者
把芽挖掉，是可以吃的
12樓：木槿花樓
1、如果乙個大土豆長了乙個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。
2、但如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者乙個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。
3、如果想更安全些，可以：
（1）在挖了芽以後，將準備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全。
（2）在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。
（3）在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
13樓：匿名使用者
最好不要吃發芽的土豆。土豆也叫馬鈴薯 。
發芽的馬鈴薯中毒在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的 龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
土豆放長時間發芽了,還可以吃嗎
14樓：中國農業出版社
土豆經過乙個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚。
如果頂部的芽長得較大，其他的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
15樓：我是大角度
一、如果土豆發芽很少，應深挖掉發芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。如果綠芽生長出或者表皮變綠，要立即扔掉，不可以吃。
二、如果吃了生長出綠芽的土豆，中毒在食後2— 4小時發病。表現為：
先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；
中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；
此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
三、長出綠芽土豆有毒的原因是含龍葵素，致毒成分為茄鹼，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
但是發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。
正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性中毒。
引起中毒的主要原因是由於土豆貯藏不當，使其發芽或部分變黑綠色，烹調時 又未能除去或破壞龍葵素，食後便發生中毒。
四、對於發芽少許的土豆，應深挖掉發芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。
但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
五、所以購買土豆後，應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。
16樓：匿名使用者
用水泡泡發芽的土豆可以解毒嗎？
土豆發芽能吃嗎 除了土豆還有哪些發芽了
17樓：芭田生態工程
發芽的土豆不能吃，因為發芽的土豆龍葵鹼含量增加，食用容易造成食物中毒。
花生發芽建議不要吃，花生外殼被破壞後，很容易受到黴菌汙染，生成具有強致癌作用的黃麴黴毒素。
有圖 土豆長了一點芽 還能吃嗎？ 20
18樓：封吾等為妃
雖然說土豆非常的好，一旦長出了芽子，有很多人就會把它們扔掉，這是因為長芽的土豆是不能吃的，那麼長芽的土豆究竟能不能吃？到底有沒有毒？吃了之後對人體能夠帶來哪些的傷害？
為什麼發芽的土豆不能吃？
如果土豆在一定溫度和條件之下，很容易出現長牙子的情況，在出芽的部位可能將會產生很多的黴菌，慢慢演變成龍葵素的毒素。當這種毒素進入身體之後，可能就會造成噁心嘔吐，頭暈，腹瀉等一些不適的症狀嚴重的時候還會造成心臟和呼吸器官麻痺導致休克或者是死亡，所以說土豆生牙之後真的是不可以吃的。
到底能不能吃，其實具體還要看發芽的程度：
如果土豆只是發了一點點芽，在理論的角度上來說是可以吃的，但是我們需要把發芽的地方清除乾淨，削去它的表皮，說起來非常的麻煩，但是做起來也不是那麼的容易，如果沒有處理好的話，將會存留一些一部分毒素，很容易造成中毒的風險。
如果你發現土豆的表面出現了發霉發青的情況，或許是土豆長了很長的牙齒，千萬不要猶豫，也不要覺得浪費可惜還是果斷的扔掉吧。雖然說這樣的土豆不能夠立即產生中毒的症狀，但是裡面的營養幾乎都沒有了，口感也會變得非常的差，吃起來軟軟的。
發芽土豆吃
對於那些土豆稍微長一點芽子而言，並不是說不可以吃，因為土豆當中所存在的龍葵素是溶於水的，我們將土豆切成片兒或者是切成土豆絲在冷水中浸泡半個小時以上，然後再換水沖洗一遍就可以將這種龍葵需沖掉洗乾淨。
而且在炒土豆的時候一定要把土豆炒熟了，這樣的話就能夠有效的將毒素進行溶解，因為龍葵素最怕的就是酸性物質或者是高溫熱量可以在炒土豆的時候少放一些醋來起到雙重的保護作用。
19樓：赤色軍團
?????? 經常會發現有土豆長芽的情況，挖掉芽以後是否就等於土豆是安全的了？其實並不是這樣，隱患仍在，只是危險性減小了，因此在烹飪土豆的過程中，還要懂得一些烹飪技巧，減少發芽土豆可能對人體帶來的健康危機。
發芽土豆致食物中毒是龍葵素的責任?????? 儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜裡的有毒成分是類秋水仙鹼，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）就可能發病。
龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時，主要症狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。因此，絕對不要吃發芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
?????? 土豆挖掉發芽部分仍有健康隱患，但危險不大土豆的一角長了個芽，大多數的家庭都會選擇將長芽的一角削去，繼續吃剩下的沒有長芽腐壞的部分，畢竟，為了乙個芽扔掉乙個土豆未免太過浪費，但這種做法是否等於沒有食物中毒的危險呢？從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果乙個大土豆長了乙個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。
過去老百姓常常囤土豆，發現發了芽也捨不得扔，挖掉芽繼續吃土豆的情況也不少，從生活經驗就能夠知道，這種做法不會吃出什麼毛病。但如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者乙個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全??????
如果挖掉了土豆發出來的芽，依然擔心其會對健康造成負面影響該怎麼辦？專家建議，發了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺得扔了可惜的話，可以在挖了芽以後，將準備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全。在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。
另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
20樓：
發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
21樓：匿名使用者
針對土豆長了一點芽，是否還能吃這個問題，我個人的觀點如下：
土豆如果發芽的話是會有龍葵素的，這種龍葵素是一種有毒物質，對人體是有害的，所以盡量不要吃。
但是，一般情況下，如果土豆發芽很少的話還是可以處理一下再食用的，具體操作步驟如下：
首先，需要把發芽部位附近挖掉，放在水裡浸泡半個小時以上，這樣可以去除生物鹼，指的就是龍葵素，
然後再進行正常的烹飪，就可以使用了。
22樓：one丶
吃了不太好，但可以吃！
一般而言，土豆發芽處剝皮後是綠色，味道會發麻，而且都認為有微毒。
但就算吃下去也沒事兒，連拉肚子都不會，這毒實在太輕，能不能讓人舌頭發麻都是個問題。
去飯館吃土豆絲，經常可以看到有些發綠，吃了也沒事。
家裡面的話，建議把發綠部分切掉，吃正常部分就行。
土豆準備發芽了可以吃嗎，土豆發芽可以吃嗎？
土豆發芽會產生 龍葵素。馬鈴薯 土豆 發芽後可產生較高的有毒生物鹼 龍葵素 solanine 食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2 10mg 100g，如發芽 皮變綠後可達35 40mg 100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。當食入龍葵素時，就能發生嚴重中毒。引起發芽馬鈴薯中...
土豆發芽可以吃嗎？土豆發芽能吃嗎
不可以吃，這是馬鈴薯環腐病危害造成的。馬鈴薯環腐病又稱輪腐病 轉圈爛 黃眼圈。是一種由細菌引起的維管束病害。植株受害常造成死苗 死株，一般減產20 重者可減產60 以上，不僅影響產量，還會引起貯藏時爛窖，影響塊莖質量。貯藏期溫度對病害也有影響，在溫度20 上下貯藏比低溫1 3 貯藏發病率高得多。播種...
土豆發芽還可以吃嗎，土豆發芽之後還可以吃嗎？
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？一定不能吃，有毒的，參考資料 土豆發芽 會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青...