1樓：路路通
正宗紅糖饅頭的家常做法：
原料主料：麵粉500g
輔料：紅糖粉125g 溫水260g 酵母5g
所需廚具：蒸鍋。
做法步驟
1. 紅糖粉與麵粉混合。再加入溫水，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉成團(有顆粒狀的紅糖也沒關係的，揉到顏色均勻)
2. 蓋上濕布發酵，溫度在28-32度為宜。要保證濕度，如果毛巾幹了就再洗一下蓋上去。如果是放入烤箱發酵的就放一到兩杯水。
3. 麵糰發酵到原來麵糰的2倍大。
4. 發酵好之後拿出來排氣(這裡需要再加麵粉進去的)覺得粘手就加，揉，然後用擀麵杖壓成薄片再捲起來，揉成團，再壓成薄片，揉成團，這樣就基本排好氣，可以切開看有沒有氣孔，沒有就行了。排氣拍的越好蒸出來的饅頭就越光滑。
5. 最後揉成長條，切段！切完之後四個角都是尖的。
6. 墊油紙，上蒸鍋，蓋上鍋蓋冷水加熱到稍微燙手就關火悶，進行第二次發酵-時間大約10-20分鐘，饅頭變大一圈就行了(這次的溫度需要35度以上)這樣饅頭才軟。
7. 饅頭長大後，大火蒸15分鐘，關火。再悶5分鐘.
8. 出鍋完成。
紅糖饅頭裡豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等物質。而且性溫。和白糖饅頭相比不僅保留了比較多甘蔗的營養成分，也更加的容易被人體消化和吸收。
但紅糖饅頭雖好，也不宜過量。一天20克為宜。糖尿病者不能吃。
2樓：封封封封你麻痺
紅糖饅頭的做法步驟
1. 將紅糖溶解於清水中，再用篩網過濾一遍，濾掉雜質;
2. 加入酵母粉溶化後，再倒入麵粉;
3. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵;
4. 待麵糰發酵至2倍大，取岀;
5. 將麵糰放在揉麵墊上，用擀麵杖均勻擀開，擀成長方形麵片，底部壓薄;
6. 再自上而下捲起，收口處捏緊;
7. 將麵捲切成兩段，再搓成較長條;
8. 用切刀將兩邊先切下來揉成圓形狀，中間再均切成若干份;
9. 再逐個放入蒸籠，蓋上蓋，靜置醒發20分鐘後，冷水上鍋，大火燒開，蒸籠上汽後轉中火，全程共蒸20分鐘；
10. 關火後不要立即開鍋，要靜置5分鐘後再開啟蓋
紅糖開花饅頭的做法
3樓：贛南臍橙
準備食材：
麵種：中筋麵粉200克，酵母3克，清水110克；
紅糖開花饅頭：麵種310克，紅糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋粉75克，可可粉1克
第一步就來做麵種，麵種就是麵粉，倒在案板上，用手指開個窩，加入酵母，準備好一塊刮板，開窩的目的是不讓水流得到處都是，這個是清水，常溫水，水溫在30度左右，水加入以後要調一調，讓水和麵粉成為麵漿
這樣再加第二次，第二次加進去，繼續調成麵漿，用刮板抄拌一下，抄拌成雪花狀，然後把乾粉刮進來，繼續揉麵，把散落在案板上的幹粉粒揉到麵糰裡，我們做麵種的目的是讓饅頭開花的效果更好，因為麵粉發酵過以後，裡面的麵筋組織像棉絮狀，一旦糖化以後，它就會很容易綻放出一朵朵小的花蕾；北方的嗆面饅頭也是用麵種的，還有廣式的叉燒包也是用麵種，加入兌了鹼以後做出來的開花包非常誘人；
乾粉全部附著在麵糰以後，我們就開始揉麵，麵糰揉光以後，我們就放在乙個保鮮盒裡面讓它發酵，像現在這個室內溫度，在20℃左右的，建議大家發酵5個小時左右；如果是夏天，那只要兩個小時，麵糰揉好以後，建議大家選用這樣乙個保鮮盒，放在盒子裡面壓壓平，每個角落都頂住，不用抹油什麼的，只要蓋上蓋子，讓它密封，靜侯5個小時
來混合各種粉料；麵粉可以選用低筋粉或者中筋粉，酵母促進它進一步蓬鬆和發酵；繼續加入泡打粉。
泡打粉有很多同學都認為不太好，因為它是乙個化學復合的膨鬆劑，一聽到化學膨鬆劑都很反感，其實很多人每天都要用化妝品，化妝品它本身就姓化，你為什麼要用那麼多呢，吃一點點泡打粉對人體無害的，尤其我們現在用的是無鋁泡打粉，對人體影響很低，幾乎沒有
加下來加入可可粉。可可粉帶有弱鹼性（可中和老麵的酸性），另外它會帶來一種和紅糖結合以後迷人的芳香，還有是上色用，三個步驟，就這麼一小碟倒在案板上，然後用刮板混合粉料。
紅糖我們要進行預處理，倒在案板上，因為它有很大的硬顆粒，我們用擀麵棒壓一壓，盡量讓它細，不要有太大的顆粒。
壓好以後，我們拿出發酵5個小時以上的麵種。這個發酵得像棉絮一樣，這個就是發酵得非常好的麵種，把麵種倒在壓細的紅糖上面，把紅糖全部抓揉到麵糰裡面，隨著時間和溫度的增加，紅糖會轉化成碳水化合物，讓這個麵糰會變得非常稀軟，饅頭開花的機率會大大提公升。
擦到什麼程度呢，沒有白色麵糰的形狀，而且很軟，像瀑布一樣，它會滴落的這種狀態就好了。
麵漿打好以後就放在這裡，剛剛我們混合好的粉料倒進來，就這樣慢慢地抓揉，只要把顆粒揉到沒有為止。
用手下劑子，50克乙個，毛口朝上，碼放在蒸籠內，靜置10分鐘，讓麵糰休息一下
蒸饅頭。水燒到沸騰，上蒸籠旺火蒸10分鐘即可，注意一定要保持大火，10分鐘期間不要開蓋。
開啟蓋子，看到裡面的饅頭都是開花的！
4樓：柳笛輕揚
最近發現好多人都在做紅糖饅頭，我們這邊很少有紅糖饅頭賣，記憶自己沒有吃過，看到大家說好好好吃，在家閒著，就動手做起來吧，剛好是明天的早餐。
材料主料：麵粉300g、紅糖50g；
輔料：酵母2g、水適量
紅糖開花饅頭
用小碗將紅糖用溫水化開
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麵粉加入酵母，攪拌均勻
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紅糖水加入麵粉中，和成光滑麵糰，發酵乙個小時左右請點選輸入**描述
發酵好的紅糖麵糰
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麵糰繼續揉，將氣排出，拉成長條
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麵糰直接揪起，上鍋醒發5分鐘
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大火燒開，轉中火，蒸20分鐘，關火後5分鐘左右再開蓋請點選輸入**描述
取出蒸出來的饅頭，試了乙個，味道真的很不錯，口感很好請點選輸入**描述
小貼士紅糖要用溫水融化之後再加入麵粉
紅糖饅頭的做法和配方比例是怎樣的？
5樓：奧利奧小公尺粉
紅糖饅頭做法一
材料紅糖50克，麵粉250克，酵母2.5克，水125克左右，鹽2克。
做法1.紅糖加入水煮開後放至溫，用篩子過濾一下雜質。
2.接著將處理好的紅糖水倒入其他材料中。
3.用筷子攪拌至沒有水份。
4.再揉成團。
5.放在溫暖處發酵至兩倍大。
6.接著繼續再揉均勻。
7.將麵糰擀成長薄片。
8.上面用刷子抹上清水(份量外)。
9.然後捲起。
10.切成小段。
11.放在塗過油的蒸籠上醒30分鐘左右。
12.至大了一圈後，蒸20分鐘，關火三分鐘取出即可。
紅糖饅頭做法二
材料中粉270克，全麥粉30克，紅糖80克，鹼粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克。
做法1.中粉270克(低粉和高粉混合比例為180：90)。
全麥粉30克，糖(越黑越好)80克+鹼粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和面光滑麵糰。可以用和麵工具。
2.蓋好放微波爐進行發酵。
3.麵糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。
如果整個麵糰回縮是發過頭了。取出麵糰後再揉一會，壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形。
也可以直接分割。放入鍋中。
紅糖饅頭怎麼做顏色深
6樓：匿名使用者
用料主料
高筋麵粉500克
紅糖60克
酵母粉3克
輔料食油
1湯匙鹽
1克紅糖饅頭的做法
1.碗裡加入40度的熱水，加入紅糖溶化
2.待紅糖完全溶化後，加入酵母粉拌勻，靜置10分鐘3.麵粉加入盆裡
4.加入紅糖水攪拌至雪花狀，然後揉到光滑的麵糰5.放入溫暖的地方，進行發酵至兩倍大
6.取出徹底排氣
7.分成約40克重的均勻小麵糰，蓋上保鮮紙鬆馳15分鐘8.時間到，每個再揉搓約20下，然後再揉搓成光滑的面胚9.蒸屜掃油，把麵胚放入
10.待二次發酵後，上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可
最簡單的做法和配方全過程，紅糖饅頭怎麼做才鬆軟
7樓：匿名使用者
料麵粉(我用的是高筋麵粉)500g 紅糖粉125g
溫水260g 酵母5g
還要點麵粉排氣的時候用用手抓了幾把⊙-⊙
紅糖饅頭的做法步驟
1. 1，酵母加入溫水裡，用筷子攪勻放10分鐘
2，紅糖粉與麵粉混合。再加入溫水，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉成團(有顆粒狀的紅糖也沒關係的，揉到顏色均勻就行)
我是用廚師機揉麵的很省力啊～哈哈～
2. 1，蓋上濕布發酵，溫度在28-32度為宜。
要保證濕度，如果毛巾幹了就再洗一下蓋上去。如果是放入烤箱發酵的就放一到兩杯水。
(我做的分量是這裡的兩倍分成4份發酵，這樣快乙個小時就行了)
3. 麵糰發酵到原來麵糰的2倍大。
4. 發酵好之後拿出來排氣(這裡需要再加麵粉進去的)覺得粘手就加，現在揉！
然後用擀麵杖壓成薄片再捲起來，揉成團，再壓成薄片，揉成團，這樣就基本排好氣了～
可以切開看看有沒有氣孔，沒有就行了。排氣拍的越好蒸出來的饅頭就越光滑。
5. 最後揉成長條，切段！
切完之後四個角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～
6. 墊油紙，上蒸鍋，蓋上鍋蓋冷水加熱到稍微燙手就關火悶，進行第二次發酵-時間大約10-20分鐘，饅頭變大一圈就行了(這次的溫度需要35度以上)這樣饅頭才軟～
不墊油紙就刷油～
7. 饅頭長大後，大火蒸15分鐘，關火。再悶5分鐘，可以吃咯(^_^)
8. 大的不只是一點點……
9. 香甜鬆軟～配方的兩倍就做出來這麼多的饅頭(半個巴掌大小共36個)
如果你做小點就更多啦～
用什麼紅糖做饅頭最好，用紅糖怎麼做饅頭？
什麼紅糖無所謂，我記得我媽媽做糖包子是把糖和麵先混勻，然後用發好的麵包上。用紅糖怎麼做饅頭？用做饅頭的方法做，只是在揉麵的時候加紅糖就ok了。只用紅糖是不可能做饅頭的哦！要在和面是加紅糖水就可以了！紅糖開花饅頭的做法，香甜暄軟，營養又好吃 蒸紅糖饅頭用什麼麵粉好 用發達饅頭粉有嚼勁口感好 普通的家庭...
做紅糖饅頭用那種紅糖，那種紅糖可以做紅糖饅頭
土紅糖用料 紅糖 50克 麵粉 250克 酵母 2.5克 水 125克左右 鹽 2克 紅糖饅頭的做法 紅糖加入水煮開後放至溫，用篩子過濾一下雜質然後倒入其他材料 用筷子攪拌至沒有水份 再揉成團 放在溫暖處發酵至兩倍大 再重新揉均勻 將麵糰擀成長薄片 上面用刷子抹上清水 份量外 然後捲起 切成小段 放...
紅糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃紅糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃紅糖饅頭的做法和配方
紅糖饅頭鬆軟好吃的做法 準備材料 麵粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克。1 將所有材料混合，揉成光滑麵糰，用濕布覆蓋，鬆弛15分鐘。2 將麵糰擀成長方形。3 翻面，卷成圓柱形。4 切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。5 蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才開啟蓋子。1.準備...