1樓：拾萬里之外
一、用料
主料：豆角150克 、肋排200克、麵粉150克、雞蛋一枚、土豆乙個。
配料：蒜瓣2瓣、八角一粒、薑絲適量、五香粉適量、料酒5ml、糖適量、乾辣椒2根、水200ml。
二、做法與步驟
1、麵粉內打入一枚雞蛋，加少量水揉成團。多揉一會，要把麵糰揉得光滑。放邊上醒一會備用 。
2、肋排切段焯水，豆角掐頭去尾掰中間，土豆去皮切滾刀塊。
3、鍋內底油薑絲爆香八角爆香。
4、肋排翻炒至肉質微焦倒入蒜瓣和兩個乾辣椒翻炒。
5、倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角變成翠綠的顏色，加料酒5ml，生抽適量，糖適量，五香粉略微翻炒倒入清水燉。開鍋後該小火。
6、醒好的麵糰，揉成長條按扁，過壓麵機反覆2次1檔，再調檔位至合適厚度，再反覆過檔，最後壓出自己喜歡的寬窄的麵條。
7、鍋內湯汁收了三分之一的時候把麵條鋪在豆角上面，小火燜至收汁。收汁後倒入適量鹽調味即可。
三、注意事項
1、肋排焯水時可放入適量料酒，薑片，大蔥去腥。焯過排骨的水撇去浮沫可留作高湯。
2、麵條下鍋前可拌入適量的油防止粘連。
2樓：
山西燜面是山西人比較喜愛的麵食，山西億麵食著稱，匯聚了各種麵食做法。
食材 1. 面: 提前和好麵(餳1小時最好),比煮麵條的而稍硬即可.(或買機器, 要細的那種).
2. 豆角: 洗好,掰成約1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可)
3. 豬肉: 切小薄片(多少、肥瘦根據個人喜好.如果偏瘦, 炒製時要稍多放油)
4. 西紅柿：切成小塊。
5．蔥絲、薑片、大料。
6.半小碗開水（或涼開水、純淨水均可）+ 醋1小勺（根據個人喜好可多可少）+ 香油少許 + 蒜泥（可根據喜好可放可不放）
步驟/方法 1用稍深的鐵鍋燒熱（熱鍋涼油），放乙個大料，待油溫燒熱，放入肉，炒至變色放醬油、鹽，炒出香味後（約半分鐘）放蔥絲、薑片，再炒約半分鐘後放入豆角炒約1、2分鐘。倒入約1碗水，改小火 2.擀麵，擀至約1、2mm厚的大麵片即可，將麵攤開，在大麵片上多撒些幹麵粉，再用擀麵杖將大麵片捲起，用刀順著擀麵杖的長度方向將麵切開，形成了約10cm寬（擀麵杖的直徑）的麵片，再切成短細麵條就行成了。
2擀麵，擀至約1、2mm厚的大麵片即可，將麵攤開，在大麵片上多撒些幹麵粉，再用擀麵杖將大麵片捲起，用刀順著擀麵杖的長度方向將麵切開，形成了約10cm寬（擀麵杖的直徑）的麵片，再切成短細麵條就行成了。 3這時再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣（如水多可先倒出一部分，鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜）將二分
之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鐘，用筷子將麵條抖一抖，以免粘連，再放剩餘面，再燜2-3分鐘。最後將配好的半碗水（備料5中所示）澆在面上，再
蓋蓋燜1、2分鐘，（如水多可多燜一會兒，關火前鍋內的水應只有1cm為最好）關火。再蓋蓋燜1、2分鐘。掀蓋，拌勻即可吃了。 4
注意事項 如果是買的條，步驟2可省略。如想吃自己擀的麵條，如果足夠熟練，方可按照步驟2做，如果不太熟練，可將步驟2提在步驟1的前面，但要注意不要讓麵條粘連了。也可兩人合作，乙個人做菜，乙個人做麵
放麵條的次數可根據面多少定。
燜的過程要隨時注意鍋裡的水，如果水少了， 可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水。
燜面怎麼做好吃，豆角炒肉燜面的家常做法
豆角洗淨後撕去兩端的莖，然後掰成4 5厘公尺長的段 大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用 五花肉用醬油醃製5分鐘 2.用老陳醋和香油把蒜末拌一下，作為醬汁等麵好了澆到上面 3.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入用醬油醃製的五花肉炒勻 4.然後把豆角放進鍋 5.繼續翻炒半分...
黃燜雞做法，正宗黃燜雞的做法
用料雞腿 3 4個 香菇 3 4個 青椒 1個大蒜 大蒜生薑 生抽 老抽料酒醋 鹽雞精糖生粉 黃燜雞的做法 湯汁泡飯很美味 美味出爐 小貼士青椒想吃生一點的話 可以出鍋後在加入青椒 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒...
油燜筍的做法，油燜竹筍的做法
買回的春筍，攤主已將外皮去掉，洗淨後將老皮和根部去掉 切成滾刀塊 炒鍋放適量的油，放入蔥花炒出香味 放入筍塊翻炒 放適量的白糖 放適量的生抽 放少許的老抽，翻炒均勻 放入清水，蓋上鍋蓋燜煮 待湯汁收濃，筍已熟，嘗一下鹹淡，淡可放少許的鹽，我品嚐味道正好，無需放鹽，盛出即可。材料冬筍600克，幹香菇4...