1樓：匿名使用者
買回的春筍，攤主已將外皮去掉，洗淨後將老皮和根部去掉；
切成滾刀塊；
炒鍋放適量的油，放入蔥花炒出香味；
放入筍塊翻炒；
放適量的白糖；
放適量的生抽；
放少許的老抽，翻炒均勻；
放入清水，蓋上鍋蓋燜煮；
待湯汁收濃，筍已熟，嘗一下鹹淡，淡可放少許的鹽，我品嚐味道正好，無需放鹽，盛出即可。
2樓：苦苦的掙扎
材料冬筍600克，幹香菇4朵，姜10克，蠔油2大匙，糖1茶匙，高湯300cc，香油1大匙
做法1.冬筍切小塊汆燙3分鐘後沖涼；香菇泡發切小塊；薑切末備用。
2.將冬筍塊與1茶匙醬油拌勻上色，瀝乾。
3.熱鍋，放放約2大匙油燒熱至約150℃，放入作法2的冬筍以小火炸至表面焦黃撈起瀝乾油脂。
4.另外起鍋，放入少許油，以小火爆香姜，放入作法3的冬筍、香菇與調味料中的蠔油、糖、高湯，以小火煮約3分鐘至湯汁收乾，最後滴入香油拌勻即可。
3樓：聆雨
油燜筍是江南地區一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥薑做成。其味鹹鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。
做法為：
淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
1）鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍鬆後切成段。
2）鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3）調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4）開啟鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
油燜竹筍的做法
4樓：苦苦的掙扎
材料淨新鮮小竹筍450克（已去老莖），橄欖油60毫公升，八角1瓣，醬油2湯匙，白糖2茶匙，酒釀汁1湯匙，味精1/8茶匙，水3湯匙，芝麻油1茶匙
做法1.將新鮮小竹筍洗淨，放進開水裡焯1分鐘，撈出，瀝乾水。
2.將油倒入炒鍋內，放中火上預熱。待油至五成熱時，下八角，炒30秒；加小竹筍，翻炒2分鐘；加醬油，白糖，酒釀汁，味精，水，燒開後將火調小，蓋上鍋，文火燜15分鐘。
如湯汁仍多，可將火調大收汁。待汁乾後，澆上芝麻油，起鍋。冷吃熱吃皆宜。
5樓：傻子歡兒
油燜竹筍是一道色香味俱全的名菜，屬於粵菜系或浙菜系。竹筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙2分鐘，去除過多的草酸鈣，撈出瀝乾水分待用。另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收乾即可出鍋。
另外，《舌尖上的中國2》節目中 也有做油燜筍的片段。
6樓：匿名使用者
竹筍的做法有兩種。笫一涼拌竹筍。竹筍去皮，切成薄片，蒜蓉淋上，熱油炸花椒淋上，陳醋倒入適量，變成自己喜歡的口味。
笫二，爆炒筍片，熱油炸花椒。竹筍爆炒兩三分鐘。加入醋蒜味極鮮鹽，調成自己喜歡的口味。
油燜筍燒肉的做法步驟圖，油燜筍燒肉怎麼做
7樓：匿名使用者
用料筍 一袋
五花肉 一條
油 適量
生抽 1.5勺
老抽 1勺
冰糖 適量
料酒 2勺
五香粉 適量
香蔥 一根
鹽 適量
油燜筍燒肉的做法
筍從中間劃開，切斷。五花肉切片。小蔥切成蔥花。
鍋中燒油（比平時炒菜多些，畢竟是油燜筍
油燜蝦，油燜蝦的做法，油燜蝦怎麼做
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 用料大蝦 1斤 白蒜 6瓣 薑片 5片 八角 1個 乾紅辣椒 適量 花椒 適量 蔥花 適量 油燜蝦的做法 大蝦...
油燜菠菜怎麼做，油燜菠菜的做法步驟圖，油燜菠菜怎麼做好吃
菠菜可以補鐵好象是 呵呵 不太確定 反正有好處買菠菜 建議多買點 那東西下鍋就沒多少了 我都是整根做 就是洗乾淨控乾水就行 一定把水盡量控乾 不然下鍋那叫乙個甭 嚇死偶了 菠菜根上的那個東西據說是補鐵的關鍵 不要弄掉多放點油 燒開鍋就把菠菜全倒進去 迅速把蓋蓋上 呵呵 等鍋裡消停啦 再翻一翻 放鹽 ...
油燜尖椒的做法步驟圖，油燜尖椒怎麼做好吃
主料青椒 4個輔料 大蒜5瓣 醋15ml 醬油8ml 糖8ml鹽2g 步驟1.青椒洗淨切成段。回 2.碗裡倒入醋，醬油，鹽，糖，攪拌答均勻成料汁。3.鍋裡不倒油，鍋燒熱放入青椒段，用鏟子按壓把青椒稍微炒熟。4.鍋裡倒一點底油。5.放入蒜末爆香。6.放入青椒段，倒入料汁。7.中火翻炒幾下收下料汁即可。...