1樓：匿名使用者
蛋塔做法一
1、材料：
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在麵片中間
6、將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四折好的麵片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。
7、把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的麵片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將麵片從較長的這一邊開始卷起來。
9、將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
10、鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最後將蛋塔水澆入模中，烤製
2樓：商侶軟體app開發公司
做蛋撻需要的工具有以下：
1、裝置工具
（1）裝置:烤箱
（2）烤盤
（3）打蛋器
（4）撻水壺
（5）紗布
2、撻水配方：
牛奶240克 糖130克 雞蛋2個 蛋黃4個 雀巢淡奶油2至於撻皮你根本都不用考慮去研究怎麼去做 食品新增劑的商店就應該有賣的
3、製作方法：
牛奶和糖溶解 其餘的材料混合均勻再和牛奶攪拌均勻 用紗布過濾 倒入撻水壺內 剩下的步驟我不用說你也應該知道怎麼做了 烤箱溫度是：上火240c 下火230c 烤15-20分鐘
4、注意事項：
（1）撻水要使勁攪拌至細砂糖融化；
（2）撻水要過篩；
（3）烤的時間根據自己烤箱功率來決定，注意觀察。
3樓：真紅火焰
一種是蛋撻模具【可脫模】 另一種錫紙模具 連錫紙一起賣 也可直接進這種蛋撻底 還有就是羅 用來過濾蛋撻液 烤箱當然是必備的 建議用小型烤箱就行
所用材料也比較簡單 蛋撻底配方主要由糖 蛋 面 無水酥油 酵母 改良劑 鹽 組成 具體料單請自己上網 或是到書店查一下 比較簡單 難的是開酥 要好好練習一下 塔水主要由雞蛋 蛋奶 水 糖 幾滴醋精組成 攪勻過濾即可
4樓：青鋒寒
裝置:烤箱 烤盤 打蛋器 撻水壺 紗布
撻水配方：牛奶240克 糖130克 雞蛋2個 蛋黃4個 雀巢淡奶油2至於撻皮你根本都不用考慮去研究怎麼去做 食品新增劑的商店就應該有賣的
製作方法：牛奶和糖溶解 其餘的材料混合均勻再和牛奶攪拌均勻 用紗布過濾 倒入撻水壺內 剩下的步驟我不用說你也應該知道怎麼做了 烤箱溫度是：上火240c 下火230c 烤15-20分鐘
我想自己在家做蛋撻！可以嗎！可以的話需要哪些工具？還有那些材料？？需要詳細步驟！
5樓：藍色的紅墨之
原料：思念牌甜味拋餅、雞蛋、淡奶油、牛奶
配料：糖
做法：1、將拋餅兩個摞在一起，在面案上擀成長方形，然後捲起放冰箱鬆馳10分鐘。
2、將雞蛋黃分離出來，蛋清一會我寫上怎麼做，一袋餅放3個蛋黃，牛奶和淡奶油的比例是一樣的，你就放幾勺牛奶一樣的在放幾勺淡奶油即可，然後放糖使勁攪拌，最後過篩，如果沒有就省去過篩也行。
3、卷好的面切成12等份，如果喜歡吃撻液多的就切成14等份，每兩小塊摞在一起擀成圓形放在撻模里，用手整形，一定要讓撻皮高於撻模，否則烤的時候撻皮一收縮，撻液就流出來了。
4、將撻液注入撻皮裡，只要注八成就好了。
5、烤箱200度預熱，放在中下層烤，撻皮厚就烤25分鐘，不厚烤20分鐘，自己看著點，撻皮一焦黃就好了。
6樓：她愛鬧
烤箱，蛋撻皮，蛋奶油，把蛋奶油倒入蛋塔皮裡，放入烤箱裡，烤箱上火溫度230，底火溫度170烤大約15分鐘
7樓：藺知一
錫薄紙 ，雞蛋 ，麵粉 ，然後放入微波爐2分鐘
8樓：布焮戎
首先你得買雞蛋，不要給別人講哦，這步驟很難得
9樓：禕成益
**蛋撻就有了 我自己做的就很不錯 也祝你成功
10樓：匿名使用者
首先需要乙個大的烤箱
做蛋撻需要哪些工具
11樓：小小博
做蛋撻需要的工具有以下：
1、裝置工具
（1）裝置:烤箱
（2）烤盤
（3）打蛋器
（4）撻水壺
（5）紗布
2、撻水配方：
牛奶240克 糖130克 雞蛋2個 蛋黃4個 雀巢淡奶油2至於撻皮你根本都不用考慮去研究怎麼去做 食品新增劑的商店就應該有賣的
3、製作方法：
牛奶和糖溶解 其餘的材料混合均勻再和牛奶攪拌均勻 用紗布過濾 倒入撻水壺內 剩下的步驟我不用說你也應該知道怎麼做了 烤箱溫度是：上火240c 下火230c 烤15-20分鐘
4、注意事項：
（1）撻水要使勁攪拌至細砂糖融化；
（2）撻水要過篩；
（3）烤的時間根據自己烤箱功率來決定，注意觀察。
12樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回覆您～殺
您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回覆您～殺
用料雞蛋 2個
牛奶 140克
淡奶油 120克
細砂糖 25克
葡萄乾 適量
蛋撻皮 12個
提問我想問一下
蛋撻皮是什麼呀
回答蛋撻炒麵出現焦糖色即可 出爐
蛋撻皮（egg tart skin）是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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自己在家做蛋撻，需要買什麼工具？什麼材料？
13樓：匿名使用者
首先你需要乙個烤箱微波爐之類的東西
其實蛋撻有那種速凍的，你買來直接一烤就行了
自己做得話，蛋撻託+蛋撻皮（現成的那種都自帶託）+蛋撻液（有現成的，不想買現成就蛋+牛奶+煉乳+奶油+糖，或者淡奶油+糖+蛋）
自學烘焙都需要什麼工具？
14樓：go小小諾諾諾丶
主體：烤箱，小編有寫過一篇關於如何選擇烤箱的，有興趣的可以點進去看一下。整體來說我的心得，家用烤箱要買30l以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。
大約兩百元左右
常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。有經濟能力的可以選一些大牌點的，我用的很普通，20-30元，感覺已夠用啦！因為初學者試做階段一般做的也不多。
常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。
做蛋糕時乙個打蛋白用，乙個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。
約5元-8元乙個普通的。可備三五個小碗，裝糖粉，黃油等用。
常用工具3：電子稱 蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.
1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴藥材。普通型就可，我現用30元左右。
常用工具4：刮刀、刮板與矽膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。
矽膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。刮刀有貴有便，沒有具體去比較，我現在用的這把6.8元一把，大號的，刮板2元，矽膠刷5元。
常用工具5：篩子，原料裡有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉公尺蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。
篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。我當時買的沒有耳朵的6寸，7元。
常用工具6：錫紙和矽油紙，矽油紙和錫紙的作用是 ：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。
烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。錫紙和矽油紙**2-8元左右每盒。
常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。預算大的，可以選三能牌子的，我買的是5.8元乙個，也不錯。
烘焙可備工具：
1.餅乾模具：餅乾模具可以很方便的切割麵片，來烘烤出各種造型的餅乾。
2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。
如果你只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
高階蛋糕工具：
1.脫模刀：給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把忌廉裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭：連線裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦矽膠的！
7.抹刀：用來給蛋糕抹忌廉用的。
8.裱花釘：裱忌廉花用的
15樓：贛州新東方烹飪
學習烘焙，最重要的工具就是烤箱，烤箱可以滿足大部分的製作需求，建議買30l以上的，盡可能大就行。
第二個是冰箱，有冷凍功能的即可。很多甜點在製作的過程中是需要進行冷凍的。
第三個電子秤，製作甜點的過程中，大多都是要用到克、毫公升之類的計量單位，很小，電子秤方便稱量。或者多準備量匙和量杯也行。
第四個溫度計，這個是必備的，煮糖漿的時候需要量溫度，烤箱也要設定溫度。
第五個打蛋器打蛋盆一套，打發忌廉要用到。
第六個裱花袋裱花嘴，可以擠出各種造型，用來裝飾。
第七個各種模具，做小餅乾的好幫手。
希望能幫到你呀~
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