1樓：歲寒知松
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗淨容器，控乾水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
2樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
3樓：
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
4樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
5樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
6樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
怎麼做葡萄酒在家自己做？
7樓：枯井望天
準備材料：葡萄：500克、冰糖：200克。
1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄，放在乾淨水裡，加入一勺麵粉，輕輕搖動葡萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。
2、葡萄清洗乾淨後，放到太陽底下晾乾葡萄表面的水分，最後用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。
3、晾乾水分後，把葡萄捏破，放到乾淨的玻璃容器裡，然後放上一層冰糖，這樣一層葡萄，一層冰糖放至八分滿。
4、放至八分滿後，蓋上蓋子，密封儲存，然後放到陰涼處靜默發酵半個月至乙個月。
5、葡萄酒發酵好後，用濾網過濾掉葡萄渣，然後重新把葡萄酒倒入容器裡，密封儲存，進行第二次發酵。
6、第二次發酵至酒液澄清，然後用虹吸管把上層澄清的酒液吸出來，這樣葡萄酒就做好了。
有燭光晚餐，怎麼能沒有葡萄美酒呢。如果有心情，提前乙個月就可以準備這個自製的葡萄酒，自己做的飽含心意，又沒有不健康的東西。想必到時候會讓你的另一半，感到驚奇和開心呢。
8樓：0愛笑的
原材料：葡萄、白糖。
製作方法：
1、將四斤葡萄用剪刀剪下葡萄，注意要留有果蒂。準備三百克白糖，和乙個玻璃容器。
2、用鹽水將葡萄浸泡十分鐘左右，用手攪拌鹽水使之加速融化。
3、洗淨瀝乾水分，讓葡萄表面沒有水分即可。
4、將葡萄放在乾淨的盆裡捏破，讓皮肉分離，稍微擠出一些葡萄的汁水。
5、將葡萄裝入罐中。裝一半葡萄後倒入一半糖鋪在葡萄上。
7、三天後，拿筷子攪拌一下再封蓋。看到瓶中起泡的話就證明正常發酵了。
8、發酵好後，拿乾淨的過濾網過濾葡萄汁，過濾到無水無油的密封罐中，放陰涼處乙個月以上即可食用。
注意自己在家自製的葡萄酒，由於技術和工藝有限，葡萄酒中的雜質是處理不乾淨的，也有一些對身體有害的物質，應該少喝。
9樓：粽子媽媽愛整理
準備好葡萄(葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚豔，口感也不會太澀，出酒率高)。準備好白糖(用白砂糖或者綿白糖都可以)。葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質髒汙沖洗掉就可以。
洗淨的葡萄，放在漏籃裡瀝乾水分。把表面的水分用紗布輕輕擦乾即可。醞釀酒，必須要足夠大得容器，容器一定要乾淨。
最好是選用瓷器或者玻璃容器。把風乾水分的葡萄抓在手裡(用力的捏破，越碎越好，促進發酵時間)。罈子裡涅碎的葡萄。
捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。在最上面一層多撒點糖。
用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之後，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口裡面按一按，讓保鮮膜鬆鬆的覆蓋著，最後用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。將罈子的外蓋蓋上，將罈子放在陰涼的地方發酵，切忌不能在太陽下暴曬。最後要喝到成品，必須的要過濾，也是做酒的最後乙個環節(紗布過濾)。
10樓：野鼬鼠
買來葡萄後洗乾淨，注意，不要把葡萄乙個乙個地揪下來，這樣水份會殘留在葡萄的傷口裡，做出來的酒會容易變酸。要用剪刀把葡萄乙個個剪下來， 這樣處理的葡萄會比較完整。突出葡萄表面的蒂都要剪掉，然後放進加了小蘇打的水裡浸泡十幾分鐘，期間用手在水裡輕輕地攪動，用水的運動清洗葡萄。
洗乾淨後，用乾淨的布把葡萄上多餘的水分擦掉，放在通風的地方吹乾水分，不要放在陽光下曬，會把糖給曬出來。水分吹乾後，用乾淨的手把葡萄乙個個捏爆，連帶皮和籽一起倒入乾燥的容器，注意！過程一定不能有水分！
還有，不能把葡萄將容器全部填滿，要留出一部分的空間讓葡萄發酵。最後，將容器密封。等待葡萄發酵。
11樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
12樓：丶青川少年郎
在家製作葡萄酒主要有六個步驟：洗葡萄—搗碎葡萄—選擇容器—放葡萄和糖—密封儲存發酵—二次發酵。我們做的葡萄酒就大功告成了。
13樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
14樓：情談學長
選擇帶有飽滿，完整種子的葡萄，將它們放入乾淨的水中，加一匙麵粉，輕輕搖動葡萄，然後倒掉水，然後用水洗兩次。
15樓：e拍
選擇自然成熟的普通葡萄，剪乾淨後清洗乾淨。晾乾後，在容器中進行除梗破碎，然後按照葡萄和白糖6:1的比例攪拌均勻。密封後放在陰涼乾燥的地方，等待21天即成。
16樓：小董學姐
1.葡萄1000克、密封罐乙個、25度的清酒1000克(也可以用20幾度的白酒代替).
2.徹底清洗葡萄,竅門就是:用30克澱粉,加入清水中,這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質
3.攪動澱粉水,讓葡萄粒均勻的被沖洗乾淨.去掉蒂,讓葡萄變成乾淨的一粒一粒
4.沖洗乾淨的葡萄,要控乾水分,或者用廚房紙擦拭乾淨5.葡萄裝進自動排氣密封罐,倒入清酒,倒到8分滿6.蓋好蓋子,放在陰涼處,儲藏2周以上,葡萄皮褪色,酒變紅色就可以了
自己在家怎麼做葡萄酒啊 ？
17樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
18樓：自娛自樂說今宵
準備材料：葡萄：500克、冰糖：200克。
1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄，放在乾淨水裡，加入一勺麵粉，輕輕搖動葡萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。
2、葡萄清洗乾淨後，放到太陽底下晾乾葡萄表面的水分，最後用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。
3、晾乾水分後，把葡萄捏破，放到乾淨的玻璃容器裡，然後放上一層冰糖，這樣一層葡萄，一層冰糖放至八分滿。
4、放至八分滿後，蓋上蓋子，密封儲存，然後放到陰涼處靜默發酵半個月至乙個月。
5、葡萄酒發酵好後，用濾網過濾掉葡萄渣，然後重新把葡萄酒倒入容器裡，密封儲存，進行第二次發酵。
6、第二次發酵至酒液澄清，然後用虹吸管把上層澄清的酒液吸出來，這樣葡萄酒就做好了。
有燭光晚餐，怎麼能沒有葡萄美酒呢。如果有心情，提前乙個月就可以準備這個自製的葡萄酒，自己做的飽含心意，又沒有不健康的東西。想必到時候會讓你的另一半，感到驚奇和開心呢。
19樓：匿名使用者
第一步：選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自製葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。
第三步：捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但盡量不要用鐵或鋁製的容器。
把晾乾了的葡萄放進容器裡，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：開啟容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。
第四步：裝酒
通常乙個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器**，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
20樓：隱
1、把葡萄用剪刀乙個乙個剪下來，不要把皮弄破，一點破都不行，會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，要確保野生酵母的成活。
2、葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾。
3、首次發酵：把葡萄捏碎，皮肉分離，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處。
4、加糖分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天後視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好，要留有出氣口。
5、經過一周左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點，然把葡萄酒過濾出來進行二次發酵。
6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3週後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。
7、發酵後1個半月後即可。
請問葡萄酒是怎麼做的
21樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
22樓：
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
23樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
24樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
25樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
家裡怎麼做葡萄酒？
26樓：王一是個好青年
第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時，去掉爛掉的，脫落的葡萄。只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡，因為葡萄上的白色晶體是發酵的上好原料，去掉後效果就不那麼好。
第二步：撈出風乾（切記風乾，不可太陽暴曬）。
第三步：將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處，不能裝太多，切記！）。
發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準。以一周為例，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
第2次加糖(第4天)後的次日（第5天），可以看到發酵開始劇烈，產生大量的氣泡，葡萄皮上浮（攪下去），葡萄酒液產生。
第6天，發酵進入旺盛期，繼續攪拌，過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾。
第四步：到了第八天已經可以過濾，過濾工具可選用大塊醫用紗布，具體步驟如下：
（1）將紗布紮成袋子狀，當然，能做成袋子用起來更方便。
（2）將葡萄酒液徐徐倒入。
（3）將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。
（4）葡萄渣味道也很香。
這樣，葡萄酒就釀好了，此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，其酒精度高於啤酒而低於白酒。
葡萄酒營養豐富，保健作用明顯，有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。
它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加；還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。
常喝葡萄酒也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
葡萄酒怎麼做，葡萄酒怎麼做，過程
1 葡萄洗淨晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中。第一天的樣子 2 將容器用保鮮紙封口。3 24小時後第一次加入白糖200克。第二天的樣子 4 攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。5 第四天再加入剩餘的200克白糖。繼續發酵至第七天。每天二次攪拌。6 發酵七天的樣子。皮渣已經...
怎麼做野山葡萄酒，野生山葡萄酒怎麼做
申明，我不是高手，但我知道你問題出在 我家裡就自己釀葡萄酒。首先，你的葡萄不對，我不知道野山葡萄是什麼，四川有一種葡萄肉是紫紅色的。葡萄皮是紫黑色的。一般螺絲釘或，葡萄酒用的葡萄是不去皮的。洗淨即可。然後是罐子，要麼用土陶的，要麼用砂罐，不要用玻璃的，不好。不香。還有，你的糖也太多了吧？一般情況下，...
怎麼做葡萄酒
做法 1 原料 葡萄1000克 樂扣樂扣玻璃密封罐乙個 25度的清酒1000克 也可以用20幾度的白酒代替 2 徹底清洗葡萄，竅門就是 用30克澱粉，加入清水中，這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質。3 攪動澱粉水，讓葡萄粒均勻的被沖洗乾淨。去掉蒂，讓葡萄變成乾淨的一粒一粒。4 沖洗乾淨的葡萄，要控乾水分，...