1樓：匿名使用者
申明，我不是高手，但我知道你問題出在**，我家裡就自己釀葡萄酒。
首先，你的葡萄不對，我不知道野山葡萄是什麼，四川有一種葡萄肉是紫紅色的。葡萄皮是紫黑色的。
一般螺絲釘或，葡萄酒用的葡萄是不去皮的。洗淨即可。
然後是罐子，要麼用土陶的，要麼用砂罐，不要用玻璃的，不好。不香。
還有，你的糖也太多了吧？一般情況下，10斤葡萄有一斤半已經夠了，超過兩斤就會膩。
還有你時間也不對。葡萄開始就要搗碎，不是壓是搗。密封大約乙個月，乙個月後把所有的固體都撈出來，再密封乙個半月就可以咯~！~！
如果你要酒味濃點就把第二個時間延長。
2樓：匿名使用者
白葡萄酒
白葡萄酒知識介紹：
葡萄酒是以葡萄為主要原料，經發酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出風格也不一樣。可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，營養豐富，並能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行於法國，在歐美和世界各地流行。
近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。
白葡萄酒（white wine）是以顏色較淺的葡萄製成的，在釀造時除去果皮，一般在烹製海鮮菜餚中使用。
白葡萄酒營養分析：
1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益；
2. 葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及公尺麵類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化；
3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用；
4. 飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使**富有彈性；
5. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌效能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀製的，故是預防癌症的佳品；
6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可以預防老年痴呆。
白葡萄酒適合人群：
健康成年人。
1. 女性更適宜；
2. 糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。
白葡萄酒食療作用：
葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用；
有利於心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養顏的功效，是預防癌症的佳品，經常飲用還可以預防老年痴呆。
白葡萄酒做法指導：
1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養和功效。
2. 加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之後葡萄酒被稀釋，太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。
3. 白葡萄酒則冰鎮後再飲用口味更佳。
野生山葡萄酒怎麼做
3樓：蒲公英d淺笑
自己釀多麻煩啊，我本來想自己釀來著，但是覺得不方便，就到超市轉了一圈看看有沒有賣山葡萄酒的，真給我買到了，前兩天剛買了兩瓶通天山葡萄酒，挺好喝的呢
4樓：匿名使用者
這個東西爭議挺多的，當初還搞了個協會，後來因為實在沒有什麼銷路，就基本上銷聲匿跡了。
嚴格講，不屬於葡萄酒，屬於酒精飲料。沒有太大前途的行業。
5樓：手機使用者
加酒麴，不加水，加糖8-15%，直接釀造。捏破皮或在尼龍網袋中擠壓，核子苦，不宜粉碎。在**買的？現在就有？我也要。
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解
6樓：匿名使用者
野生山葡萄酒的釀造方法，步驟為：a．把採收的野山葡萄去梗、破碎；b．把葡萄漿與皮渣、籽的混合物分離；c．把葡萄漿加入二氧化硫殺菌，經前發酵、調整成分、後發酵、取汁、入庫陳釀，經調配、過濾殺菌、灌裝得野山葡萄酒；d．把皮渣、籽入缸中，加入二氧化硫殺菌，用重量比為17％～23％的糖調配，經過發酵、壓榨、取汁、入庫陳釀，得到料酒；把壓榨出的皮渣**，經過蒸餾，可加工白蘭地酒；e．步驟d中的料酒可以作為步驟c中調配使用；或者，把步驟d中的料酒直接製成野山葡萄酒。本發明採用葡萄漿與皮渣、籽分開發酵，入庫陳釀後再合理分配，去除了酒中的青梗味、苦味、麻味，使葡萄中的多種氨基酸及其它營養成分得以保護。
用野山葡萄，做葡萄酒怎樣做
7樓：精釀葡萄酒
自釀葡萄酒
自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。
1、先準備好釀酒用的容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒裝置，使用前清洗乾淨，涼幹桶內的水分，備用。
圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶
2、將葡萄表面用清水沖洗乾淨（不要用任何洗滌劑），晾乾，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。
3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2）
圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。
4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。（見圖3）
圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。
好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嚐葡萄酒的狀態，實時監控酒的釀造程度。
圖4、十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。
5、最後發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學新增劑，一定要放冰箱的冷藏室中儲存。
圖5、將釀好的酒裝瓶
將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗乾淨後繼續釀製下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到士多啤梨、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀製水果酒。
自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，絕對不使用任何化學新增劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。
自製山葡萄酒的釀製方法
8樓：暮光耕耘
山葡萄酒的釀製方法和葡萄酒是一樣的。
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗淨容器，控乾水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
9樓：浩浩蕩蕩江紅
言師採藥去。 只在此山中，
山葡萄如何葡萄泡酒，野生山葡萄怎麼做葡萄酒？
把葡萄放在玻璃桶裡捏碎，不要太碎。放一層葡萄一層白砂糖，放滿。最後放在陰涼處，等待罐子裡的泡泡沒了就可以喝了。是泡泡出現後等待消失 清洗乾淨 控水晾乾 用食品加工機粉碎 找乙個廣口瓶裝三分之二 裝的太滿，發酵後會流出來 放在陰涼處密封乙個月後就可以了。回答你好，和普通葡萄怕就一樣。葡萄 冰糖和白酒 ...
葡萄酒怎麼做，葡萄酒怎麼做，過程
1 葡萄洗淨晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中。第一天的樣子 2 將容器用保鮮紙封口。3 24小時後第一次加入白糖200克。第二天的樣子 4 攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。5 第四天再加入剩餘的200克白糖。繼續發酵至第七天。每天二次攪拌。6 發酵七天的樣子。皮渣已經...
葡萄酒怎麼做，怎麼做葡萄酒在家自己做？
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10...