1樓：樓淑珍蕢雀
教您大頭麻葉怎麼做，如何做大頭麻葉
1.盆內加酵面250克、糖稀1.9千克、適量的溫水調成糊，放入食鹼和精鹽調勻，把3750克麵粉倒入，加適量的水和成軟麵糰。
2.剩餘的麵粉、糖稀加適量的溫水和成軟麵糰（俗稱"浪子")，放在案板上擀成厚約3厘公尺的長方塊。
3.麵糰也擀成與"浪子"相同的形狀，將"浪子"壓置在面上，壓緊，再刷上油，略餳。
4.餳好的麻葉面切成長10厘公尺、寬7厘公尺的塊，兩塊相疊壓扁，用手指從中間挖個小洞，把一頭從孔中翻套過來，放入熱油鍋內，炸至浮起來成4個頭脹起的大頭麻葉，再炸至金黃色時撈出，趁熱吃最有特色。
大頭麻葉的製作要領：
麵糰要揉勻至光滑餳透，油炸時油溫不宜太高。
希望對你有幫助~
2樓：鞠翠花喻書
炸麻葉用料：
主料：小麥麵粉(600克)
黑芝麻(60克)
輔料：雞蛋(300克)
調料：鹽(12克)
豬油（煉製）(100克)
花生油(120克)
做法：1.將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾。
2.將麵糰放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵糰，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。
3.將麵糰放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
麻葉怎麼做好吃？
3樓：天使佐伊
我不多說,麻葉煮湯好吃,煮瘦肉,清清的很好喝,不信你試試
自製麻葉的做法，自製麻葉怎麼做好吃，自製麻葉
4樓：丫梨說
食材明細
麵粉適量
黑芝麻適量
鹽少許原味口味
炸工藝數小時耗時
普通難度
健康自製麻葉的做法步驟
1麵粉加入黑芝麻、少許鹽，用清水活成硬麵糰，上麵條麵壓成片。
2壓好的麵片
3把麵皮切成長方形，對折
4對折處切幾刀
5把一邊從中間穿過來
6也可以把兩片麻葉放在一起再從中間穿，這樣出來的麻葉更漂亮。
7翻好的麻葉是這樣的
8想炸的麻葉更酥脆，做好的麻葉生胚最好晾一段時間9油七八成熱時就可以放入麻葉炸了，炸時注意控制火的大小，油太熱容易炸糊。
10炸到焦黃就可以出鍋了，晾涼後，裝入密封的袋子裡，可以吃好長的時間。
5樓：淄博中大醫院
麻葉為夾竹桃科植物羅布麻apoeynum venetum l.的乾燥葉。主產於我國東北、西北、華北等地。
現江蘇、山東、安徽、河北等地有大量種植。夏季採收，曬乾或陰乾，亦有蒸炒揉制後用者；除去雜質，乾燥，切段用。
麻葉是一種傳統小吃，屬於五月端五節令食品，以死面擀薄皮（帶芝麻）裁切成長條形，單片或合片掏股用油炸制。咯饃刷上面醬，卷了麻葉，就是咯饃麻葉了。
做法一用料：
主料：小麥麵粉(600克) 黑芝麻(60克)
輔料：雞蛋(300克)
調料：鹽(12克) 豬油（煉製）(100克) 花生油(120克)
做法：1.將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾。
2.將麵糰放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵糰，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。
3.將麵糰放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
小貼士：
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
做法二用料：
麵粉 500克、雞蛋 乙個、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克
做法：1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻，加入麵粉稍微攪拌下，再分次加入水，揉搓成軟硬適度的麵糰，蓋上濕布放置20分鐘（這個時候麵糰不容易揉的光滑，放置一會兒就好了）
2.將醒好的麵糰放在案板上，擀成大薄片，按需要摺疊（擀的過程中會掉些許芝麻，放入麵片中，繼續擀壓進入即可）
3.將疊好的面皮切成5厘公尺左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀
4.最簡單的一種。。。將疊好的麵皮斜切成菱形，中間再劃兩道（中間不划口，炸出的麻葉有大氣泡，容易碎哦）
5.將麵皮摺疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過去即可
6.將麵皮摺疊在一起，中間切幾道，然後對角按實，再將另外兩個角按壓在一起
7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控乾油份即可
麻葉怎麼做如何做好吃
6樓：夜無憂
材料白蘆筍70g士多啤梨70g芝麻葉及生菜葉15g鹽適量現磨胡椒粉適量橄欖油適量紅酒醋適量
做法主要材料很簡單，就三樣。所有材料洗淨。
白蘆筍先刨去底部較老的皮，然後放入滾水中煮3-4分鐘後撈起放涼。
士多啤梨切丁、芝麻葉及生菜葉切小段放入碗中。放涼的蘆筍也切丁放入碗中。
加入適量的鹽、現磨胡椒粉、橄欖油及紅酒醋，拌勻後即完成!
如何炸麻葉
7樓：聶士恩芮午
炸麻葉兒的技巧在和面上，有三種方法：
第一種是用滾油「起酥」，即用適量燒滾的熱油澆進麵粉裡，用筷子攪勻，然後用溫水和面。這種方法最常用，炸出來的麻葉兒酥而脆，以起泡為宜，但易碎，技巧掌握在「起酥」油的多少和「和面」的軟硬上。起酥油多而面軟則脆性大，反之則以酥為主。
第二種不用油起酥，直接用溫熱水和麵，有的在水裡加少量明礬，炸出來的麻葉兒只酥不脆，把麵皮子擀薄點疊兩層同樣好吃好看，且比較簡單，易定型和儲存，農村過年孩子多或來往客人多的，炸的也多，常用此方法。
第三種用半發面，即將面發至一半或將發好的面摻上幹麵粉重新活好，水裡加適量的蘇打或食用鹼，炸出來和麻花乙個味兒，因此麻花和麻葉兒可以混炸。要是面皮子小而厚，中間只劃開一條口，翻過來炸稱「靠餃」，更簡單，和麻花市場均有售。
麻葉兒的口味分甜、鹹、香（淡）三種，分別在和麵時加糖、鹽和什麼都不加。用滾油起酥的麻葉本身就很香，所以宜淡或微鹹。不用油起酥的甜、鹹皆宜，半發面的和靠餃均宜甜。
麻葉兒的做法是把和好的麵用擀麵棍擀成一張大麵皮，像切麵條一樣將麵皮摺疊起來，切成4~5公分寬的「寬麵條」，再開啟麵條切成7~8公分長的麵片（可以大），然後在麵片中間用刀子劃開三條口，能劃多長劃多長，只要不把兩頭劃斷。這時拿起一片或是兩片（要開啟不能粘上，為了防粘用豆粉作撲面，不用麵粉），把麵片的其中一頭從中間的劃口內穿過去，再翻平正即可。
8樓：後振英霍申
做法一用料：
主料：小麥麵粉(600克)
黑芝麻(60克)
輔料：雞蛋(300克)
調料：鹽(12克)
豬油（煉製）(100克)
花生油(120克)
做法：1.將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾。
2.將麵糰放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵糰，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。
3.將麵糰放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
小貼士：
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
做法二用料：
麵粉500克、雞蛋
乙個、黑白芝麻
6克、花椒粉
1克、油
20克、鹽
5克做法：
1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻，加入麵粉稍微攪拌下，再分次加入水，揉搓成軟硬適度的麵糰，蓋上濕布放置20分鐘（這個時候麵糰不容易揉的光滑，放置一會兒就好了）
2.將醒好的麵糰放在案板上，擀成大薄片，按需要摺疊（擀的過程中會掉些許芝麻，放入麵片中，繼續擀壓進入即可）
3.將疊好的面皮切成5厘公尺左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀
4.最簡單的一種。。。將疊好的麵皮斜切成菱形，中間再劃兩道（中間不划口，炸出的麻葉有大氣泡，容易碎哦）
5.將麵皮摺疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過去即可
6.將麵皮摺疊在一起，中間切幾道，然後對角按實，再將另外兩個角按壓在一起
7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控乾油份即可
9樓：接智偶俊民
前言休閒小吃，愛吃的小零食。具有香脆，甜香的特色。以前見媽媽做過，也沒在意學的方法，至今想吃
的時候，才想起那時候媽媽在做這款小零食的時候不多留意泥，到現在也不會費動腦筋去極力想炸麻葉的過程了，炸麻葉，我們家鄉叫炸豆角酥。
材料主料：麵粉500g、白糖100g；
輔料：鹽適量、發酵粉適量、芝麻適量
炸麻葉1
麵粉，芝麻，糖，發酵粉加清水。
2合勻，
3揉成麵糰醒一小時，
4再次揉勻，
5切成同等份，
6擀成麵皮，
7切片，
8放進鍋裡油炸，
9炸黃炸脆，
10瀝油，
11開吃。
小貼士麵糰揉勻醒發
麻葉怎樣炒好吃，麻葉要怎麼炒？
想哭想瘋想遺忘 炸麻葉製作過程 主料 麵粉 適量 輔料 白芝麻 適量 雞蛋 一個 做法 1 準備好的食材。2 磕一個雞蛋到麵粉裡。麵粉多就要加雞蛋，根據實際情況操作 3 加入白糖芝麻用筷子攪成棉絮狀。4 揉成光滑的麵糰。太乾手上就沾點水揉麵 5 把麵糰擀成薄片。擀薄一點炸起更酥脆 6 用餅乾模刻出的...
紅糖麻餈怎麼做紅糖麻餈怎麼做如何做好吃
食材與明細 糯公尺粉250克 涼白開200克 白砂糖15克 花生碎150克 黑芝麻粉150克 紅糖30克 難度普通 時間一小時 口味甜味 工藝炸紅糖麻餈的做法步驟 1.將凍的硬硬的麵餅撕掉保鮮袋，直接放在不粘鍋裡油炸即可。2.用擀麵杖擀成長方形，放入冰箱冷凍一一小時以上，讓它變硬 可以多做點冷凍著 ...
公尺湯南瓜葉怎麼做好吃，南瓜葉煮湯怎麼做好吃
1全部公尺湯南瓜葉的做法步驟 公尺湯南瓜葉的做法步驟 1 1買來的南瓜葉摘好公尺湯南瓜葉的做法步驟 2 2洗乾淨，弄成小片公尺湯南瓜葉的做法步驟 3 3鍋裡放油，燒熱公尺湯南瓜葉的做法步驟 4 4把洗乾淨的南瓜葉倒入鍋裡公尺湯南瓜葉的做法步驟 5 5翻炒，加入適量的鹽公尺湯南瓜葉的做法步驟 6 6我...