1樓：匿名使用者
雪衣豆沙
主料蛋白4個 玉公尺澱粉10克 麵粉10克 豆沙適量輔料
植物油適量
雪衣豆沙的做法步驟
1. 準備材料
2. 將豆沙餡揉成大小均勻的小球
3. 蛋白打發至硬性發泡，加入澱粉和麵粉拌勻成蛋白糊4. 用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊，把豆沙球放入中間，包裹上蛋白糊5.
油溫不能過低或過高，不然會有浸油和色澤過重情況，下鍋以後立即漂浮起來為宜，如果過熱可關火操作，或油熱後直接離火操作。蛋白糊入油鍋後用勺子淋油使其在鍋中翻滾，受熱均勻。
6.撈出盛盤
2樓：軒轅卷墩
食材主料
雞蛋400克
紅豆沙150克
輔料玉公尺澱粉
適量麵粉適量油
適量步驟
1.材料
2.將紅豆沙捏成3cm的小球待用
3.將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋黃留作他用，蛋白放入攪拌器內
4.將蛋白打發成硬性發泡，就是用攪拌器挑起蛋白成尖角，將盛蛋白的容器倒過來也不會流出的程度，我用多功能攪拌器打發的蛋白，旋轉攪拌器上的把手，攪拌器內的幾個叉子就會高速旋轉，只用了一小會兒蛋白就打發好了，挺省事的，在手柄**還有小孔，可以中途新增各種東西用。打發蛋白還可以用電動打蛋器、手動打蛋器或者筷子，後兩個使著比較費勁些。
在打發好的蛋白糊中加入玉公尺澱粉攪拌均勻。
5.蛋白打發好的樣子，我覺得我的蛋白有點打過頭了，不過不是做蛋糕，做雪衣豆沙對於蛋白打發沒那麼講究。
6.將捏好的紅豆沙球放入麵粉內裹上麵粉
7.鍋中倒入適量油，燒至5成熱，將裹了麵粉的紅豆沙裹上蛋白然後放入油鍋中炸成微黃色即可。
8.撈出炸好的雪衣豆沙，放在廚房紙上吸油，最後擺盤撒上白糖或者糖粉即可。
雪衣豆沙怎麼做
3樓：匿名使用者
雪綿豆沙又名蛋清羊尾
原料 主料：豆沙300克，蛋清50克。
輔料：色拉油400克，白糖50克。
製作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用
雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個左右~蛋清至於無油無水的不鏽鋼桶內~用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至雪花狀筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為至,再加入少量的生粉拌勻.成蛋泡糊
鍋放油燒至3成熱,用筷子夾豆沙在蛋清中以順時針迅速的攪拌,輕輕的放入油鍋~再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色,撈出瀝油,撒少許的棉白糖既可
重點1,必須用不鏽鋼或瓷製容器~忌用鋁器打蛋清
2.容器必須洗清油擦乾,否則影響蛋泡糊品質,打好的蛋泡糊不可久放.
3.打蛋清時要一氣呵成,切忌打打停停,否則容易造成瀉水,而且必須打到筷子能插其中不倒為止.
4.入鍋油溫不宜太高,澆油時不可過猛,表面凝結硬皮時可開大火炸至鵝黃色出鍋,出鍋油溫過低容易造成座油.
4樓：匿名使用者
原料：雞蛋白3只，麵粉+粟公尺粉10克，豆餡若干，白糖做法：
1.蛋白打硬性泡沫
2.將麵粉及粟公尺粉加入蛋白中
3.豆沙餡放入蛋白中，在油中炸，注意油溫不要太高，小火，不要把蛋白炸成黃色
4.在炸好的蛋白豆沙上灑上白糖
雪衣豆沙，很美的名字，蛋白就象白雪一樣，加上粉粉的砂糖，好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一點豆沙，又給人意外的驚喜。入口軟滑香甜
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