1樓:匿名使用者
炸雞柳原料:雞肉500克,土豆粉50克,雞蛋3個,植物油500克,辣椒粉、胡椒粉、精鹽、白蘭地各少許。
製作:1、將雞肉切成條,加入白蘭地、精鹽、胡椒粉拌勻。
2、雞蛋打入碗內,加入澱粉調成糊,放入雞肉條裹勻。
3、炒鍋注油燒至八成熟,下入雞肉條炸至金黃色,撈出裝盤,撒上辣椒粉即可。
2樓:匿名使用者
無骨雞柳的製作工藝
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料,經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求,口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等,食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。由於其食用方便,外表金黃色,口味香酥可口,食用時蘸點番茄醬和色拉,非常美味,所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品,具有加工方便,裝置投資少;保質期長,低溫冷藏可達12個月;提高雞肉的附加值10%-40%等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格,脂肪含量10%以下;食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售;香辛料、小麥粉為市售,復合磷酸鹽為分析級,漿粉和裹粉採用市售。
二、配方(單位:kg)
雞胸肉 100,冰水20,食鹽1.6,白砂糖0.6,復合磷酸鹽0.
2,味精0.3,i+g0.03,白胡椒粉0.
16,蒜粉0.05,其它香辛料0.8,天博雞肉香精20928 0.
2,雞肉香精21067 0.01。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整:香辣風味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5 kg,咖哩味加入咖哩粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉(凍品)→解凍→切丁→切條→(加入香辛料,冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1.解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉,拆去外包裝紙箱及內包裝塑膠袋,放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度-2℃即可。
2.切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀,每條重量在7-9克。
3.真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡,蓋好蓋子,抽真空,真空度-0.9pa,正轉20分鐘,反轉20分鐘,共40分鐘。
4.醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5.上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上,給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液,配比為粉:水=1:1.6,在打漿機中,打漿時間3分鐘,漿液粘度均勻。
6.上屑。採用市售專用的裹粉,在不鏽鋼盤中,先放入適量的裹屑,再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中,用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓,裹屑均勻,最後放入塑料網筐中,輕輕抖動,抖去表面的附屑。
7.油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃,使裹好的雞肉塊依次通過油層,採用起酥油或棕櫚油,油炸時間25秒。
(複製別人的),誠實地說....
3樓:大雁做美食
炸雞柳怎麼做?把雞胸肉切厚片切條,加入蔥薑料酒,生抽蜂蜜,澱粉黑胡椒粉雞蛋清,醃製15分鐘,蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
4樓:魯姐美食
炸雞柳怎麼做又好吃?雞肉胸切成長條,加入料酒和薑絲,鹽胡椒生抽,加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘,最後撒上麵包糠放,油鍋炸即可。
炸雞柳是怎麼做的呢?
5樓:小食刻
炸雞柳詳細教學,快來一起學習一下吧,記得收藏哦!
6樓:魯姐美食
炸雞柳怎麼做又好吃?雞肉胸切成長條,加入料酒和薑絲,鹽胡椒生抽,加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘,最後撒上麵包糠放,油鍋炸即可。
7樓:大雁做美食
炸雞柳怎麼做?把雞胸肉切厚片切條,加入蔥薑料酒,生抽蜂蜜,澱粉黑胡椒粉雞蛋清,醃製15分鐘,蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
炸雞柳怎麼炸的炸雞柳
8樓:青年旅行社 高階簽證
炸雞柳是一道家常菜,主料是雞脯肉,主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
主料:雞胸肉 雞蛋
輔料:油 鹽 料酒 胡椒粉 麵包糠
製作步驟如下:
1.雞胸肉用刀背拍幾下,肉更鬆一些。
2.切成粗條備用。
3.加入鹽,胡椒粉,料酒雞蛋清醃製小時。
4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好麵包糠。
5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液,
6.放麵包糠中打個滾,均勻的蘸上麵包糠。
7.倒入花生油,小火燒熱油,加入雞柳,炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬味道更好。
9樓:梅子美食廚房
炸雞柳怎麼做?把雞胸肉切厚片切條,加入蔥薑料酒,生抽蜂蜜,澱粉黑胡椒粉雞蛋清,醃製15分鐘,蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
10樓:我家有菜
炸雞柳怎麼做又好吃?雞肉胸切成長條,加入料酒和薑絲,鹽胡椒生抽,加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘,最後撒上麵包糠放,油鍋炸即可。
11樓:匿名使用者
材料亂放都好吃的西紅柿網紅飯,你不試一下嗎
炸雞柳應該怎麼做?
12樓:a做飯的小哥
傳統的烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚,是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝,合理用料,巧妙配伍,精心烹製,細心調理的結果。
13樓:魯姐美食
炸雞柳怎麼做又好吃?雞肉胸切成長條,加入料酒和薑絲,鹽胡椒生抽,加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘,最後撒上麵包糠放,油鍋炸即可。
14樓:大雁做美食
炸雞柳怎麼做?把雞胸肉切厚片切條,加入蔥薑料酒,生抽蜂蜜,澱粉黑胡椒粉雞蛋清,醃製15分鐘,蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
街上賣的炸雞柳怎麼做
15樓:梅子美食廚房
炸雞柳怎麼做?把雞胸肉切厚片切條,加入蔥薑料酒,生抽蜂蜜,澱粉黑胡椒粉雞蛋清,醃製15分鐘,蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
16樓:我家有菜
炸雞柳怎麼做又好吃?雞肉胸切成長條,加入料酒和薑絲,鹽胡椒生抽,加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘,最後撒上麵包糠放,油鍋炸即可。
17樓:郝暢施云露
1首先bai將新鮮的雞胸肉用du清水洗乾淨備zhi用。2將洗乾淨的
dao肉用刀切成一條條的待用版。權
3然後往切好的肉條裡面放入適量的食鹽,胡椒粉,雞蛋液,香蔥末和薑末等等材料開始醃製。
4然後將醃製好的雞肉條放入適量的澱粉,可是攪拌均勻。
5油鍋中倒入適量的食用油,開始加熱,等油燒至6成熟時就可以炸雞柳了。
6幾分鐘後開始給油鍋中的雞柳翻個個,繼續炸。
7最後看到油鍋中的雞柳看起來顏色變成金黃色時,說明雞柳炸熟了。
注意事項:注意醃製雞柳時時間不能太短了,不然入不了味。
注意炸雞柳是火候不能太大,油不能太熱,不然容易炸糊鍋了。
18樓:上海街霸雞柳
要有專用醃料才行的,要不味道不好的
炸雞柳怎麼做?
19樓:
炸雞柳是一道家常菜,主料是雞脯肉,主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
主料:雞胸肉、雞蛋
輔料:油 適量,鹽適量,料酒適量,胡椒粉適量,麵包糠適量,膨鬆粉適量,麵粉適量
具體步驟如下:
1、雞胸肉用刀背拍幾下,肉更鬆一些。
2、切成粗條備用。
3、加入鹽,胡椒粉,料酒雞蛋清醃製半小時。
4、麵粉膨鬆粉蛋黃攪拌成雞蛋液,準備好麵包糠。
5、取一根雞柳蘸上勻雞蛋液。
6、 放麵包糠中打個滾,均勻的蘸上麵包糠。
7、小火燒熱油,加入雞柳,炸至金黃撈出控油即可。
8、成品出鍋,吃的時候配上番茄醬味道更好。
注意1,麵包糠一定要粘裹結實!(不然會外形很難看)2,油溫不可過高。(不然會表面麵包糠發黑或者胡了)3,製作好的生雞柳,可以放入冰箱冷凍室裡存放!
(放置時候不要粘連)4,炸製時候,剛入鍋千萬不要攪拌,不然麵包糠就會脫落!(只能晃動炸箱!)
20樓:大雁做美食
炸雞柳怎麼做?把雞胸肉切厚片切條,加入蔥薑料酒,生抽蜂蜜,澱粉黑胡椒粉雞蛋清,醃製15分鐘,蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
21樓:魯姐美食
炸雞柳怎麼做又好吃?雞肉胸切成長條,加入料酒和薑絲,鹽胡椒生抽,加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘,最後撒上麵包糠放,油鍋炸即可。
自己在家怎麼做炸雞柳
22樓:宮谷
把雞胸肉洗乾淨,切成條 外邊沾上炸雞料,然後放到油鍋裡小火炸就可以。
23樓:有電發光的路燈
首先這個肌肉要把它切成雞柳條,然後用雞蛋清麵粉,還有芡粉一起勾芡的,然後放油鍋裡面炸
24樓:驀然回首共此時
把買來的雞胸肉切成長條。或上炸粉,下油鍋炸一炸,就成了美味的炸雞柳。
25樓:匿名使用者
就是把雞胸肉切成小條,裹上澱粉和少量的抗抗在鍋中炸至蜜桃酥脆鮮美
怎麼做炸雞柳,街上賣的炸雞柳怎麼做
做法一食材準備 雞胸肉,澱粉,蛋液,麵包屑,鹽,五香粉,蠔油。醃粉,香炸粉,麵包糠,香辣粉,香孜粉。製作步驟 1.雞胸肉用刀背拍幾下,肉更鬆一些,切成粗條。加入鹽,五香粉,蠔油醃製半小時。2.醃好後沾上幹澱粉,再沾上蛋液,再粘麵包屑,壓實。3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸,再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即...
炸雞飯怎麼做,炸雞柳怎麼做?
用料公尺飯 1碗 雞胸脯 1塊 雞蛋 1個 澱粉 少量 生抽 1勺 鹽 1勺 胡椒粉 1勺 麵包糠 少量 料酒 1勺 炸雞飯做法 步驟 1 把雞胸脯片成薄薄一層 在用刀輕輕的剁出十字步驟 2 醃製雞肉 放鹽 料酒 生抽 胡椒粉 個一勺 醃製10分鐘步驟 3 把雞肉放在澱粉中沾上薄薄一層 把多餘的澱粉...
炸雞柳怎麼醃製,炸雞柳的醃製配方
炸雞柳的做法非常的簡單,只需要準備一塊雞胸脯肉,醃製去腥,然後按照順序粘上生粉,雞蛋,麵包糠即可,在鍋中炸制金黃就可以了 炸雞柳怎麼做又好吃?雞肉胸切成長條,加入料酒和薑絲,鹽胡椒生抽,加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘,最後撒上麵包糠放,油鍋炸即可。炸雞柳怎麼做?把雞胸肉切厚片切條,加入蔥薑料酒,生抽蜂蜜,...