1樓：良子美食
千層蛋糕，簡單易學，好吃美味。
2樓：秦小廚美食
教給大家火龍果千層蛋糕的做法，準備好火龍果！
千層蛋糕的皮是什麼做的
3樓：山野跑兔
千層蛋糕的皮是由少量黃油加雞蛋液混合高筋麵粉製作而成。當然在製作過程中，我們需要加入適量的白砂糖，這樣才會更好吃。
千層蛋糕皮。
千層蛋糕皮的具體製作步驟為：
事先準備所需材料：黃油 (50g)、雞蛋 (2個)、牛奶 (200g左右)、白糖 (適量)、低筋麵粉 (50g)
將準備好的黃油倒入碗裡，再把碗隔水放入鍋中，慢慢加熱至黃油徹底融化成液態。將準備好的雞蛋打入碗中，用攪拌棒攪拌均勻備用。
塊狀黃油。攪拌均勻的雞蛋液。
將處理好後的黃油碗裡倒入事先準備好的牛奶，一邊倒一邊攪拌，使其均勻融合。
接著加入適量的白糖（可加可不加，看各人喜好選擇），在將雞蛋液和低筋麵粉一起倒入碗中。
將電餅鐺洗乾淨拿出，鍋底刷一層油後匯入處理好的千層蛋糕皮液體材料，通電加熱2分種左右，用木鉗將其翻轉，千層蛋糕的皮就差不多好了。平底鍋的效果會更好一些。
千層蛋糕怎麼樣做皮才不會硬化
4樓：春天梨的熊
在蛋糕皮的蛋液中加入糖粉，千層蛋糕皮就不會硬化，具體做法如下：
主要材料：雞蛋3個，牛奶220克，淡奶油40克，細砂糖40克，意式濃縮咖啡30克，低筋麵粉115克，可可粉5克，黃油20克，淡奶油300克，糖粉30克，朗姆酒3克，意式濃縮咖啡5克。
1、萃取意式濃縮咖啡，放置完全冷卻後備用。
2、雞蛋裡加入細砂糖，充分打散，加入牛奶、淡奶油、冷卻的濃縮咖啡，攪拌均勻。
3、低筋麵粉和可可粉混合，一起篩入蛋糊裡。用蛋抽攪拌均勻。
4、麵糊過濾2-3次，得到細膩順滑的麵糊。
5、冷鍋倒入麵糊，轉動鍋子，讓麵糊均勻攤開，開小火，薄餅顏色會慢慢變深，凝固後，有鼓小泡的趨勢，就可以關火了，借助鏟子輕輕把餅揭下來。等鍋子冷卻到不燙手，再烙下一張餅。
6、如果餅的邊緣不整齊，可以借助6寸慕斯圈修圓。薄餅完全冷卻備用。
7、淡忌廉裡加入糖粉和朗姆酒，8分打發，加入冷卻的濃縮咖啡，繼續攪完全打發。
8、將打發的淡奶油，逐層塗抹在薄餅上，四周留乙個邊兒不塗抹奶油。
9、最上層的薄餅，撒上可可粉即可完成。
10、成品圖。
5樓：網友
一、千層蛋糕上的皮要做的鬆軟的技巧在於，在製作蛋糕皮的蛋液中要加入糖粉因為糖可以讓蛋白有支撐力的助劑，糖跟蛋白質混合後可以使蛋液軟體和更為細膩，還有在混合糖粉和蛋液的麵糊需要使用篩子過濾，這樣可以避免大顆粒影響製作出來蛋糕皮的口感。
二、千層蛋糕做皮方法。
雞蛋100g
牛奶480g
糖粉40g黃油30g
低筋麵粉160g
步驟雞蛋加入糖粉，用手動打蛋器打散(不用打發)。
2. 加入牛奶，攪拌均勻。
3. 將低筋粉篩入牛奶雞蛋混合物中，攪拌均勻，成為麵糊。
4. 將黃油隔水融化成液體後，倒入麵粉糊中，攪拌均勻。
5. 麵粉糊過篩，然後放入冰箱冷藏，靜置半小時。
6. 靜置完畢後，在平底鍋上刷薄薄的一層油，然後倒入50ml左右的麵糊，用小火煎麵皮，每張麵皮約10秒鐘，不需要翻面。
7. 將麵皮放在油紙上，錯開疊放，這樣可以避免粘連的現象，每張麵皮之間也可以用油紙隔開，防止粘連。
6樓：舒適管家
攤皮的時候火候要小，皮嫩是因為裡面的水分，所以攤皮的時候不要太久。
如何做千層蛋糕皮
7樓：旅行書桌
首先要有個靠譜的配方，然後要有一系列的製作工具，最後要有一定的技巧。
1.細砂糖跟雞蛋混合，雞蛋兩個打出來的重量在100g左右就夠了，別多也別少了，誤差在1g內最好，用蛋抽打至有均勻細膩的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆時針快速攪打，打奶油方法也一樣，但是打忌廉要輕點，不然會飛濺。
2.加入色拉油混合均勻，色拉油就是無色無味的植物油，例如玉公尺油，大豆油。
3.加入低筋麵粉，拌勻，如果之前雞蛋打到位這步混合起來是不難的！拌勻的時候不用擔心麵粉會起筋，放心大膽拌。
4.拌好之後加入牛奶，加了牛奶你就知道為什麼不用擔心麵粉起筋了，混合均勻後過篩一遍，這樣麵糊就完成了，可以開始烙皮了。
5.選擇不粘鍋，一般都是24cm的，這個大小可做八寸的，前提是你烙皮夠好夠薄！我一般只用乙個蛋的量用小一點的鍋可以烙至少15張皮，夠乙個六寸的了，一般千層都是11張皮左右，如果是新手用這個量做個六寸的吧，如果沒有不粘鍋用平底的也可以做，這樣就需要準備刷子或者棉花，還有適量色拉油，在鍋底刷上薄薄一層有，一般烙兩張皮刷一次油，用不粘鍋的話就不用這麼麻煩了。
6.用小火把鍋燒熱，手離鍋底十公分的樣子去試溫度，具體多少度我沒測過，不要燒得太熱，不然倒麵糊的時候你還沒來得及攤勻就凝固了，如果是新手的話前兩張皮用來試手，選擇乙個大點的勺子每次取50g左右麵糊，如果自己烙皮比較厲害的話麵糊的量少一點弄出來薄一點最好。鍋燒熱就可以倒麵糊了，麵糊倒進去立馬轉動平底鍋，讓麵糊能均勻的分在鍋底，動作慢就凝固了。
千層蛋糕皮怎麼做又薄又嫩
8樓：劍經業
平底鍋中火加熱然後離火，倒上一勺奶茶麵糊。麵糊在平底鍋上晃一圈，把多餘的麵糊倒回盆中。然後小火加熱至麵糊表面出現凸起的泡，把麵皮揭下來。
千層皮放在晾網上冷卻，不停重複把千層皮煎好。做好的千層皮大小不一，用慕斯圈把千層皮壓成一樣大小即可。 /
1、平底鍋中火加熱，然後離火，倒上一勺奶茶麵糊。讓麵糊在平底鍋上晃一圈，然後把多餘的麵糊倒回盆中。這時候留在平底鍋上的麵糊是比較少的。
2、然後小火加熱至麵糊表面出現凸起的泡泡，把麵皮揭下來。把千層皮放在晾網上冷卻。不停的重複這一步驟把千層皮煎好。
3、做好的千層皮可能有些大小不一，我們可以用乙個慕斯圈把千層皮壓成一樣的大小即可。
鳳梨千層蛋糕怎麼做，千層蛋糕怎麼做？
用料班戟粉 150g 雞蛋 4個 糖 30g 奶粉 30g 涼白開 330g 淡奶油 250g 糖 25g 鳳梨果肉 300g 1 先把千層皮的材料都混合在一起 2 最難的一步也是最重要的一步來咯，平底鍋預熱160度，我做的八寸的，舀50g糊倒在平底鍋裡，溫度不要太高，倒入後可離 源將麵糊晃勻在鍋底...
法式千層蛋糕怎麼做，千層蛋糕怎麼做
用料 雞蛋 3只 細砂糖 35g 牛奶 250g 玉公尺油 20g 低筋粉 120g 鹽 一點點 夾心 動物奶油 180g 1個4寸 夾心 芒果 150g 1個4寸 做法 只想要千層的可以忽略這一步 首先準備兩片薄戚風片，有經驗的小夥伴隨便找個方子都成，建議大家用圖上這種彩虹蛋糕專用模具烤製哦，真的...
手指芒果千層蛋糕怎麼做，芒果千層蛋糕怎麼做？
餅皮材料 a 牛奶250g 糖粉30g 低粉50g 玉公尺澱粉30g 雞蛋4個 三個全蛋和乙個蛋黃 黃油20g 夾餡材料 b 淡奶油450g 幼砂糖55g 香草精少許，新鮮芒果果肉350g製作 1 牛奶倒入容器中 2 低粉 玉公尺澱粉及糖粉混合 3 將粉類篩入牛奶中 4 用手動打蛋器攪勻 5 三個全...