1樓：公子思無邪
低筋麵粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、牛奶380克、糖粉45克。
製作方法。把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麵粉打勻，放置冰箱半小時；忌廉加少許糖粉打發，待用；把麵糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子裡，稍凍後使用；用乙個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，如此類推。完成後放冰箱2小時後切開，就可以享受美食了！
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉公尺油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法。方法一。
步驟1先製作蛋黃糊，將玉公尺油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鐘左右，可以用竹籤測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
芒果千層。主要材料有低筋麵粉、芒果等，輔料有雞蛋、牛奶、黃油、淡奶油、白砂糖等，口味偏甜，是一種甜品蛋糕。
用料]低筋麵粉120克。
輔料]雞蛋3個。
芒果4個。[調料]
牛奶260毫公升。
黃油50克。
淡奶油260克。
白砂糖60克。
芒果千層的做法]
1.雞蛋和細砂糖倒入盤中，用打蛋器打至起泡，倒入低粉攪拌；
2.倒入隔熱溶化的黃油攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻成麵糊，平底鍋中火加熱，用廚房紙粘少許溶化的黃油塗抹表面；
3.倒入- -大勺麵糊迅速攤平，中小火煎到一面微微焦黃，用筷子挑起翻面煎熟，重複以上步驟，把煎好的餅放在烤網。上放涼；
4.芒果切成兩半，把核挖掉，再切丁，鮮奶油加糖隔冰水打發至八分發以上；
5.取兩片餅鋪在碟底，抹上薄薄的奶油，鋪上芒果丁；6.再放忌廉抹平，蓋上另- -片餅，如此類推直到鋪完所有的餅即可。( 建議奶油和芒果等量)
千層蛋糕的特點
3樓：智慧型職場
千層糕的主要特徵：滑嫩而彈性的千層餅皮層層疊疊，與香醇綿密的忌廉相互交融，千層蛋糕，由多層酥皮夾以芝士組合而成，mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。千層蛋糕一層疊著一層，香而q的餅皮包裹著忌廉，在吃的同時，一次就可體會到不同層次的舌尖味覺。
製作要點。1、沒有低筋麵粉的可以換成中筋麵粉，或者把中筋麵粉上鍋蒸一下做成低筋麵粉也可以。
2、一定要多過篩，直到非常細膩為止。
3、沒有黃油可以換成玉公尺油或者其他氣味比較小的食用油，放黃油主要是為了增加餅皮的奶香味。
4、餅皮必須得用平底不粘鍋來烙。鍋子保持乾燥乾淨的狀態，先中火預熱好，用手靠近鍋子裡面能感受到熱氣，這時候把車子從爐灶上面拿開，並舀適量的粉糊進去，快速的轉一下鍋子讓粉糊攤的勻稱，並把多餘的粉糊倒回盛粉糊的碗裡。
5、做榴蓮千層的時候可以把蛋白油放到冰箱冷藏儲存，等到該打發的時候，再取出來，這樣會更容易打發。
4樓：血刺熊貓
千層蛋糕是指什麼意思呢？千層蛋糕是指烘焙當中使用千層這種功能工藝做出的蛋糕，就是製作出多層的酥皮，一層餡料一層酥皮的疊加製作而成的蛋糕。這裡的「千」實際上是一種虛指數字，體現的是千層蛋糕的酥皮數量。
千層蛋糕算蛋糕嗎
5樓：分享百知生活
千層蛋糕算蛋糕。
煎千層皮的技巧。
需要準備一些榴蓮，奶油，牛奶，低筋麵粉，黃油以及雞蛋，還需要糖a，糖b，先把黃油倒進鍋中融化，讓它的香味出來變成琥珀色就好了，雞蛋和細砂糖混合在一起，加入已經融化的黃油以及牛奶，充分混合均勻，乳化徹底，一定不要出現浮油情況，再把乾粉倒進去混合均勻，過篩1~2次。
要煎出薄的皮就要用小火把平底鍋燒熱，如果怕粘鍋，用廚房紙擦上少許的油，鍋子裡用火取麵糊倒在鍋中，轉動鍋子底部，多餘的麵糊倒進盆子裡面，鍋子的溫度需要時刻掌握，太熱煎出來的皮就會很厚，太冷就沒有辦法把麵糊給掛住。
皮子煎好後就可以開始準備奶油，奶油打發，榴蓮肉搗碎，然後就可以4層奶油，搭一層厚點的榴蓮肉，做好放到冰箱裡面儲存4個小時以上，這樣千層蛋糕就會非常好吃。
製作千層蛋糕需要把糖粉與雞蛋搭配在一起攪拌均勻，然後再加入適量的牛奶，麵粉加進去，加入已經融化好的牛油，麵糊調好後加蓋或者保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏30分鐘。
滅火取出來，把不粘鍋加熱，用小火澆一勺麵糊上去，攤成薄餅，不要翻面，煎好以後小心的取下來，餅皮可以一層層的放好，然後再用保鮮膜包好以後放到冷藏裡面儲存，淡奶油裡面加一些糖粉，打到花紋明顯不會消失，再加入適量自己喜歡的水果泥。
加一些已經切碎的水果粒，餅皮把水果和忌廉包裹好，奶油上面蓋新的餅皮，依次類推，加到自己喜歡的厚度，做蛋糕一定要有一定的厚度才會好看，能夠鋪個9層是最好的。
千層蛋糕的千層怎麼做
6樓：一人廚
教你芒果千層蛋糕簡單又好吃的做法。
7樓：良子美食
千層蛋糕，簡單易學，好吃美味。
8樓：秦小廚美食
教給大家火龍果千層蛋糕的做法，準備好火龍果！
9樓：阿婉美食
芒果千層蛋糕雙擊加關注 每天更新美食感謝大家。
10樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好，比較全面。
正宗的千層蛋糕怎麼做
11樓：再涼過人心
步驟千層蛋糕的做法步驟11.準備材料，主料是餅皮材料，輔料是夾餡奶油。
千層蛋糕的做法步驟22.常溫牛奶、常溫淡奶油加入雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發。
千層蛋糕的做法步驟33.加入融化成液態的黃油和煉乳。
千層蛋糕的做法步驟44.加入過篩的低粉。
千層蛋糕的做法步驟55.所有材料攪拌均勻。
千層蛋糕的做法步驟66.關鍵步驟來了：盆子裡所有材料過濾至少五遍，目的是讓麵糊更細膩、沒有顆粒，沒有氣泡。
千層蛋糕的做法步驟77.過濾好的麵糊，非常細膩。
千層蛋糕的做法步驟88.準備乙個煎餅機，用小火預熱。餅皮的大小可以參考一下六寸陽極模具的底。
千層蛋糕的做法步驟99.麵糊會沉澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺麵糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個湯勺背面均勻轉圓，當餅皮乙個乙個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離。
千層蛋糕的做法步驟1010.用油紙墊在烤箱網架上，餅皮放涼備用。
千層蛋糕的做法步驟1111.每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏二小時以上。
千層蛋糕的做法步驟1212.芒果洗乾淨切丁，盡量大小一致。
千層蛋糕的做法步驟1313.打350g淡奶油，裡面放了20克糖，十克煉乳，可以打硬一點，一層餅皮一層奶油鋪上去。
千層蛋糕的做法步驟1414.第三層是先塗抹奶油，然後用裱花袋裝忌廉先擠乙個外圍邊，中間鋪上芒果後。再塗忌廉抹平。從四周往中間抹，這樣可以保持奶油均勻，不會中間隆起。
千層蛋糕的做法步驟1515.按照二層奶油一層芒果的擺放，一層層加高，比較平整吧。
千層蛋糕的做法步驟1616.共用了13層皮，芒果喜歡多就多放點。
12樓：良子美食
千層蛋糕，簡單易學，好吃美味。
13樓：秦小廚美食
跟著小新一起學習好吃的千層蛋糕做法！
千層蛋糕怎麼做？
14樓：梧桐灰原
用料麵皮：
黃油 30克。
細糖 30克。
雞蛋 2個。
牛奶 250ml
低粉 100克。
奶油夾餡：淡奶油 250ml
糖粉 10克。
芒果 4個。
吉利丁片 半片。
芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能的做法。
準備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大台農芒、泰國青皮芒等。
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雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。
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選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。
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煎好一片麵皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。
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用乙個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片麵皮的修整，可以讓成品更美觀。
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芒果切成薄片。
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半片吉利丁剪成細片，用少量忌廉泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。
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吉利丁液冷卻後倒入忌廉中拌勻，忌廉加糖粉打至不流動。
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一層麵皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！
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小貼士1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在忌廉裡加入一點奶油乳酪一起打發，可以延緩融化。
2、麵糊約可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以換成榴蓮或水蜜桃等軟質水果。
4、邊角料不要浪費，切下來的麵皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加一些忌廉覆面，就是飯盒版的芒果千層啦（≧∇就是這麼省！
15樓：樂觀的劉姨
千層蛋糕和普通蛋糕沒有太大的區別，最主要的就是多做一些乳酪，然後放在中間的夾層就好。
16樓：富視珊
從蛋糕想要做的好是非常簡單的，比如說你可以先做好一些。蛋糕皮，這樣的話，只要將果肉和忌廉塗抹在每一層的蛋糕皮之間就可以了。
17樓：匿名使用者
一層一層一層做一層一層做，一層一層做。
千層蛋糕皮怎麼做，千層蛋糕的皮是什麼做的
千層蛋糕，簡單易學，好吃美味。教給大家火龍果千層蛋糕的做法，準備好火龍果！千層蛋糕的皮是什麼做的 千層蛋糕的皮是由少量黃油加雞蛋液混合高筋麵粉製作而成。當然在製作過程中，我們需要加入適量的白砂糖，這樣才會更好吃。千層蛋糕皮。千層蛋糕皮的具體製作步驟為 事先準備所需材料 黃油 50g 雞蛋 2個 牛奶...
鳳梨千層蛋糕怎麼做，千層蛋糕怎麼做？
用料班戟粉 150g 雞蛋 4個 糖 30g 奶粉 30g 涼白開 330g 淡奶油 250g 糖 25g 鳳梨果肉 300g 1 先把千層皮的材料都混合在一起 2 最難的一步也是最重要的一步來咯，平底鍋預熱160度，我做的八寸的，舀50g糊倒在平底鍋裡，溫度不要太高，倒入後可離 源將麵糊晃勻在鍋底...
法式千層蛋糕怎麼做，千層蛋糕怎麼做
用料 雞蛋 3只 細砂糖 35g 牛奶 250g 玉公尺油 20g 低筋粉 120g 鹽 一點點 夾心 動物奶油 180g 1個4寸 夾心 芒果 150g 1個4寸 做法 只想要千層的可以忽略這一步 首先準備兩片薄戚風片，有經驗的小夥伴隨便找個方子都成，建議大家用圖上這種彩虹蛋糕專用模具烤製哦，真的...