1樓：網友
1、清蒸螃蟹。將螃蟹洗乾淨，鍋裡放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
2、炒螃蟹。螃蟹洗乾淨備用；在鍋裡放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後撈出來；等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥薑蒜、辣椒切好；螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下；鍋裡倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；將螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
3、鹽焗蟹。螃蟹先放進淡鹽水裡面半小時，把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷乾淨；在鍋裡面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；變色之後，熄火放涼撈出即可。
4、螃蟹粥。將糯公尺和梗公尺混合洗乾淨，加適量的水，大火煮開，轉小火慢熬；把螃蟹用刷子刷乾淨，開啟螃蟹後殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質，取出蟹黃；當鍋裡的粥熬煮到八成熟時，加入準備好的薑片；再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鐘；煮好之後，加鹽和胡椒粉進行調味，最後，倒入小蔥末攪拌均勻即可。
5、咖哩蟹。處理好螃蟹裹上麵粉；油鍋裡面倒油，燒熱之後下蔥薑蒜爆香；把螃蟹塊過油，迅速翻炒，變紅之後撈起，瀝乾油；切好香芋、檸檬、朝天椒等配料；鍋洗乾淨，小火下黃油，倒入辣椒末，洋蔥末，薑蒜，小火爆香，然後倒入咖哩粉，小火翻炒；加水和香茅，蔥段開始煮，煮成咖哩；把螃蟹倒入咖哩汁中翻炒，加入牛奶，鹽和魚露，收汁，起鍋前撒點薄荷葉和檸檬汁即可。
2樓：娜一學姐
之前把它清洗乾淨以後放在熱水裡面熬煮就可以了，放入一些調料調味，然後再給他拿出來，或者翻炒，或者直接燒著吃就可以的。
3樓：呼延掣
可寫怎麼煮鍋中放水加入河蟹少放點鹽？大火煮開小火煮六七分鐘就可以了。
4樓：瘋小蒙
河蟹現在正肥美，**也不貴，這種小個頭的才九塊九一斤，用來做成香辣蟹或者做成湯，比那些放雞精味精的湯汁好喝不知多少倍，是那種天然的鮮香。蟹膏經過燉煮，在湯中漂浮著金黃的色澤，非常的養眼。五分鐘就能做一鍋，值得您試一試哦！
所用食材：河蟹3只 蘿蔔1根 粉絲1小把 姜 鹽 澱粉適量。
具體做法：1先將買回的河蟹養一養，中途換幾次水，徹底清洗乾淨，然後把蟹殼開啟。注意，死掉的河蟹不能吃！
2去掉河蟹的蟹腮蟹胃等不能食用的部位，然後把蟹身對切成兩份，切口部位沾在澱粉或者麵粉。
3鍋中放入適量的油，然後將蟹沾了澱粉的部分先煎一下，然後再將整個蟹煎炒變色。
4加入適量的水、薑片燒沸。水可以放熱水，可以放涼水，這個隨意。薑片一定不要加，蟹屬寒性，加了薑片可以驅寒。
5水沸後再煮兩三分鐘，然後將提前用擦板擦好的蘿蔔絲放入鍋中。
6再次煮沸兩分鐘後加入粉絲。
7再煮一分鐘即可出鍋。粉絲變軟就可以關火了，因為出鍋後它還會吸收湯汁而發漲！
5樓：網友
2人份。河蟹1千克。
輔料。姜1大塊。
蔥1根。蒜6瓣。
食鹽2湯匙。
料酒2湯匙。
水適量。輔料。
步驟1將河蟹稍清洗後放入煮鍋中，注入沒過螃蟹的清水。
步驟2加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒後加蓋大火煮沸。
步驟3轉中火煮20分鐘即可。
6樓：仉玉軒
用水煮熟的大閘蟹原形原味，不僅蟹身肉勝似白魚，螯肉味同干貝，腳肉美如銀魚，膏黃肥膩醇厚，肉質也更加鮮嫩。如此美味，又是如何做成的呢？
步驟詳解。材料：陽澄湖大閘蟹，薑片，適量鹽、黃酒。
蘸料材料：薑末，蒜蓉、醬油適量，香醋適量。
將大閘蟹放到盛有清水的臉盆之中，並加入少許鹽。浸放2-3小時，使大閘蟹將體內的泥沙吐淨。
用刷子將大閘蟹刷洗乾淨，著重刷洗蟹腳關節處，蟹鉗上的絨毛以及蟹臍，這些部位極易藏匿汙垢，因此要著重清理。
將清洗好的大閘蟹用繩子捆紮起來，以免水煮的時候掙扎掉腳。並將生薑切片、切末，大蒜切末備用。
將捆紮好的大閘蟹放入鍋中，加水至淹沒大閘蟹，並放入切好的薑片，倒入適量黃酒。
蓋上鍋蓋用大火燒煮，等水煮沸後大火轉小火，並加入少許鹽。小火煮13-15分鐘煮至大閘蟹蟹殼呈鮮紅色關火，此時不著急開啟鍋蓋，還需再悶2-3分鐘。
在悶蟹的時候可以順手將大閘蟹的蘸料調配好。將薑末、蒜蓉裝在小碗內。將香醋倒入碗中，蓋過薑末蒜末即可。
放入少許醬油，用筷子攪拌均勻。除此以外還可以根據自己的喜好加入適量的糖、香油、味精等調味料。
將煮好的蟹撈出裝盤，搭配上剛剛調配好的蘸料，就可以蘸著調料開吃了。
河肨怎麼做菜？
7樓：網友
河蚌滾豆腐。
材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干。
做法：1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。
3.備火腿絲、薑絲、小蔥絲(段)。
4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥。
5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
炒河蚌材料：
河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油。
做法：1.把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物。
2.河蚌肉切絲，用滾水焯。
3.切蔥蒜青椒。
4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒炒熟，出鍋。
芋子河蚌。材料：芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克，生薑片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。
做法：1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘公尺的片。
2、河蚌肉洗淨，切長3厘公尺、寬厘公尺的條；紅尖椒順長一剖為二，切長厘公尺的段。
3、取淨鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生薑片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。
4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。
8樓：網友
河蚌是乙個好菜，不過做不好是不行的，你首先要把河蚌放到開水鍋裡燜煮幾分鐘，月3-5分鐘，在把河蚌的肉全部拿出來，洗乾淨，用食用鹽浸泡一下就可以了，這樣的河蚌比較適合爆炒，放一些辣椒，料酒，生薑，香蔥先放，一定要放一點蒜的。希望你喜歡！
9樓：匿名使用者
我一般是給河蚌肉裡加一點豬肉一起用刀剁碎，然後擠成丸子放到籠裡蒸，出鍋時放電蔥花用油嗆一下。
10樓：網友
你先養幾天沙子泥巴吐乾淨後，開殼去內臟，用韭菜炒。
11樓：匿名使用者
做河蚌羹 或者跟鹹肉燒 加些蔬菜 非常棒。
河蠏怎做好吃
12樓：網友
食材明細。
主料河蟹6只。
輔料蔥薑蒜適量。
泰椒適量。麻椒適量。
辣椒絲適量。
配料鹽適量。
糖適量十三香適量。
料酒適量。生抽適量。
老抽適量。澱粉水適量。
微辣口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。香辣蟹的做法步驟。
河蟹6只，用鹽水泡上，用刷子刷刷，蔥切段備用，再切些蔥，薑片，蒜6瓣拍扁，辣椒絲備用，泰椒3個切斷，麻椒粒適量。
洗淨的河蟹放入蒸鍋，放水沒過螃蟹，2勺鹽（勺約為調料盒的勺），蔥段，薑片蒸煮5分鐘。
蒸好的螃蟹每只把蓋掰下來，剩下的部分中間一切為2（中間切左邊腿和右邊腿），取一碗調入 澱粉 生抽一茶勺老抽一茶勺 鹽一勺 糖一勺 醋一點 十三香 料酒 一點清水勾成汁備用。
鍋燒熱倒閉炒菜多一點的油，燒熱下蔥薑蒜麻椒粒泰椒段炒香，把切好的螃蟹下鍋大火快速翻炒幾下，把兌好的汁倒入鍋裡快速翻炒均勻即可出鍋。
清蒸河螃蟹。
用料螃蟹 6至8只。
花椒 少許。
姜 少許。白葡萄酒 一支。
醋 少許。清蒸河螃蟹的做法。
將清水洗過的螃蟹放入蒸鍋。
放入花椒煮至開鍋。
姜切碎沫倒入醋(這裡用的是天力醋)
開鍋再煮十五分鐘出鍋。
河熳怎樣做好吃
13樓：
摘要。原料：河鰻1條，豬油75克，火腿50克，蔥薑各15克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉克，芝麻油10克。
做法：河鰻宰殺治淨，斬去頭，尾橫切成段，豬板油切成丁，火腿切成小丁，蔥切成段，薑切成片。
河鰻下入沸水鍋中過一下，去掉粘液撈出，用清水淨淨。
河鰻豎起擺入盤內，上面放上豬油丁，火腿丁，再加上料酒，精鹽，味精，胡椒粉，放上蔥段，薑片。
盤子放入蒸鍋內大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即可。
特點：肉質肥嫩，鮮嫩適口。
河熳怎樣做好吃。
您好，很高興為您解答問題。
清蒸河鰻味道最佳！
原料：河鰻1條，豬油75克，火腿50克，蔥薑各15克，料酒20克，精鹽3克襲猜，味精2克，胡椒粉克，芝麻油10克做法：①河鰻宰殺悄櫻治淨，斬去頭，尾橫切成段，豬板油切成丁，火腿切成小丁，蔥切成段，薑切成片。
河鰻下入沸水鍋中過一下，去掉粘液撈出，用清水淨淨。③河鰻豎起擺入盤內，上面放上豬油丁，火腿丁，再加上料酒，精鹽，味精，胡椒粉，放上蔥段，薑片。④盤子放入蒸鍋內大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即啟禪叢可。
河粉怎麼煮才好吃
大腳傳中 1 湯粉，即先做好入味高湯，再燙河粉，早餐鋪上最常見的。2 炒河粉，如干炒，蛋炒，溼炒牛河等。3 亦可蒸吃。 讓你吃了一精 煮河粉的做法教程 食材明細 河粉 300g 上海青 50g 辣椒油 10g 蒜末 5g 鹽 5g 花椒油 5g 雞精 5g 姜 2片 小蔥 5g 生抽 3g 醋 2g...
三河小炒怎麼做，三河古鎮小吃
駱雪心 三河小炒是用木耳 洋蔥 醬幹 鮮肉 蒜黃 水芹 紅椒分別切絲，爆炒而成。小炒講究火候，講究搭配，雖然佐料繁多，但其味不失，各式作料都發揮著它原先的純味，因此木耳清脆，洋蔥微辣，蒜黃水靈，水芹柔韌，色濃味香，入口脆爽。倒像是走進一個花園一般，看景色萬千，各自芬芳。三河素燒略有不同，只三樣主料，...
涼拌河粉的做法步驟圖，涼拌河粉怎麼做好吃
主料河粉 370g 輔料小公尺辣 16g老薑 11g大蒜 15g小蔥 10g醬油 10g醋 8g紅油辣子 11g有機亞麻仔油5g鹽 2g花椒粉 0.5g 雞精1g 步驟1.備好食材 河專粉，老薑，大蒜，小公尺辣，小蔥，紅油辣子，有機亞麻仔油。2.再備好花椒粉 鹽 雞精 醬油 醋待用。3.大蒜剝皮洗淨...