1樓：網友
配料：鯽魚 一條（550克）、生抽 2茶勺、白糖 4克（半茶勺、辣椒醬 2茶勺、道系青年酒 3茶勺、精鹽 少許、蔥末、油、蒜 少許。
烹飪步驟：1.這條鯽魚有550克重，去鱗清洗乾淨備用。
2.為了更易熟和入味，在魚身上劃上幾刀，然後在魚身上均勻的抹上鹽醃製20分鐘。
3.道系青年酒、生抽、白糖、油混合調成汁備用。
4.將蒜、蔥切成末，備好熟芝麻、辣椒醬。
5.將醃製的魚衝去表皮的鹽分瀝乾滲出的水分，在魚身上淋上調好的汁。
6.錫紙上抹點油。
7.將淋好汁的魚放到錫紙上，抹上辣椒醬、撒上蒜末。
8.嚴實的包裹好魚。
9.烤箱預熱至上下火200度，將魚放到烤盤，放到烤箱烤製20分鐘，取出撒上蔥末和熟芝麻即可。
10.一款味道鮮美的烤鯽魚完成了，這樣做的魚即比用鍋子做的省事，更重要的時味道特別好，肉質很嫩，吃起來口感特棒。關鍵是用了53度醬香型的道系青年酒，「小體量大主張，道系青年釀醬香」。
烹飪小貼士：
1、大家在選購鯽魚的時候，要仔細挑選，要挑選活潑好動、鱗片較全、沒有外傷、眼睛較為突出的。
2、死魚一般看一下魚鰓，魚鰓鮮紅的就是新鮮的，也可以摸一下魚身，有彈性的最好。這樣大家挑選出來的鯽魚就是新鮮的鯽魚啦，吃起來味道才會更好。
3、鯽魚比較好處理，但是處理不好會很腥。建議是買回來的活魚要放在淡鹽水裡養一段時間，這樣鯽魚會吸收一部分鹽分，可以很好的去除土腥味。在處理的時候一定要把魚鱗、內臟、黑膜去除乾淨，這樣就不腥了。
2樓：ccc菜辣椒
草魚是一種很普遍的淡水魚，也是十分生活中的菜式，許多 大家在家裡裡邊製做魚類的情況下全是會挑選草魚來吃的，那樣的話實際上作法上邊也不是那麼繁雜的，一般來說全是會應用郫縣豆瓣醬來製做草魚的，進而促使草魚自身的口味越來越更為的多種多樣一些的，並且味兒上邊便會更為的進味一些的。
特色美食原材料≯河鯽魚3條，煙筍200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調味品：特製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡尖椒3克，雞精15克，味精20克，白胡椒粉3克，公尺酒20克。
美食的做法≯
煙筍切割成稜形，盒裝豆腐，一分成七，鮮蘑菇一分為二，清洗，裝進石鍋備用。
蔥薑切成片，蔥，泡尖椒切割成「馬耳朵」形。
河鯽魚去鱗，鰓和內臟器官，入鍋中炸至橙黃色取下。
炒菜鍋置容易上火，下油加溫，放蔥薑片，蔥，泡尖椒，炒出香味。摻高湯，放河鯽魚，雞精，味精，公尺酒，白胡椒粉，燒滾，去盡白沫子，倒進鍋內，登台就可以。
豆瓣鯽魚。特色美食原材料≯活草魚2條或鯿魚1條(約重600克)，蒜泥30克，蔥段50克，生薑沫、生抽、糖、醋各10克，紹興酒25克，澱粉和麵粉15克，精鹽2克，豆瓣醬40克，骨頭湯300克，熟菜籽油500克(約耗150克)
美食的做法≯
將魚清洗，在魚身雙面各剞幾刀(深層貼近魚骨頭)，抹上紹興酒、精鹽稍醃。
炒菜鍋上灶火，油熱燒至七成熱，下魚稍炸撈出。鍋內留油75克，放鄲縣郫縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈鮮紅色，放魚、骨頭湯，挪到文火上，再加生抽、糖、精鹽，將魚煮熟，盛入盤裡。
原鍋置灶火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥段，澆在魚的身上即成。留意：務必用新鮮草魚或鯿魚為原材料。烹調時滷料要深厚，使魚粘勻滷料而進味。
特色美食特點≯色調洪亮，肉質地鮮嫩，味道鮮濃，微帶酸甜。
3樓：河北新東方烹飪學校
可以做鯉魚燉豆腐。
做法。1、鯉魚洗淨，兩側魚肉切三到四個口。生薑去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗乾淨，蔥切段，豆腐切片。
2、燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，汆入料酒，下薑絲，注入清湯，用中火燒開，如果有專門燉魚用的濃湯寶的話，味道。
會更美。3、待燜至湯汁稍白時，如果你需要濃一點就繼續燉。放入豆腐、雞腿菇、枸杞、蔥段、，調入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黃就行了 ，也可放青菜若干。
鯽魚怎樣做更好吃
4樓：劍經業
鯽魚一般都用來做湯，美味又營養！喝鯽魚湯是可以養胃的。因為鯽魚湯的營養價值較高，同時具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是瞎攜一款比較好的健脾養胃食品。
並且它對防止動脈硬化，高血壓，冠心病等這種病症都是有非常好的實際效果。
鯽魚湯的作用。
鯽魚帶有豐富多彩的蛋白，對我們的**擁有非常好的巖備滋補養生功效，尤其是對我們臉部因工作壓力而造成的皺褶更為合理。鯽魚有健脾補血脾、清熱去火、通絡下乳、利濕消腫等作用。《本草經疏》說「草魚調料充腸，與病隨順，諸魚中惟此能常期食」。
鯽魚的營養成分特性是營養元素全方位，含糖分多，人體脂肪少，帶有豐富多彩的蛋白、多種營養元素粗神毀、營養元素及身體所必不可少的碳水化合物，因此吃起來既細嫩又不油膩，還有點兒甜絲絲的覺得。常常服用草魚能夠強壯人體，還能協助我們****哦，服用草魚還能協助我們降血壓和血糖具備益壽延年的功效。
怎麼做鯽魚好吃，怎樣做鯽魚好吃
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 如何把鯽魚做的更美味？鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥...
如何做紅燒小鯽魚好吃，紅燒小鯽魚怎麼做好吃
恩，你好，紅燒小鯽魚呢，要做的的話，一定要去腥，要不很不好吃的，先把鯽魚清洗淨，一定要清洗乾淨，然後蔥薑蒜切絲，熱油，把蔥薑蒜爆香，一定要把香味爆出來，放入鯽魚大火翻炒，老抽一勺，生抽兩勺，料酒少許，白糖一勺，然後小火燉一會，然後倒水沒過魚就行 在等十分鐘就可以出鍋了 個人經驗，我是乙個爺們，經常這...
鯽魚怎麼做美味又營養，鯽魚怎麼煮營養又好吃？
清燉鯽魚 主料 鯽魚200克 輔料 香菇 鮮 50克,冬筍50克 調料 大蔥5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,豬油 煉製 15克,味精1克 1.鯽魚去鱗 內臟後洗淨 香菇 冬筍切絲。2.鍋內放熟豬油，燒熱後，放薑 魚，略煎，加入清水燒開，放香菇 冬筍 蔥，用大火煮開後改小火，燉至湯白，加精鹽 味精調...