1樓：教育小劉學長
肉末粉絲是一道漢族傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。因為肉末貼在粉條上，形似 螞蟻爬在樹枝上，故而又被稱作螞蟻上樹。
這道菜簡單美味，柔軟滑嫩，風味別緻，成為了家常菜的上品，今天就給大家分享肉沫粉絲的詳細做法。
首先我們準備一下食材：大蔥半個劃開後，切成蔥花，放在盆中。
紅椒一片，切成紅椒絲，再改刀切成紅椒粒，洋蔥半個，切成洋蔥粒，青椒半片，切成青椒粒，小蔥一根，切成蔥花，放在盆裡。
食材全部準備好以後。
第一步：把粉絲焯水。
我們把泡發好的粉絲焯一下水，鍋內燒水，加入老抽，這樣能夠使粉絲上色均勻。水開後倒入粉絲，焯水20秒，粉絲泡軟以後，倒出粉絲。
小技巧：快速用清水沖洗，清水沖洗免得粉絲坨在一起，發粘炒的時候會粘鍋底。
第二步：烹飪。
鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了防止肉末粘鍋，接著再倒入肉末。
翻炒幾下，倒入蔥花，洋蔥粒和青紅椒粒一起翻炒，翻炒出香味後，加入粉絲，繼續快速翻炒均勻。
第三步：調味。
加入食鹽1克，雞粉1克，白糖2克，繼續翻炒，接著倒入生抽5克快速翻炒，加入生抽提一下鮮味，加入老抽2克，提一下底色，翻炒化開調料以後。
最後加入蔥花，迅速翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。
這道簡單好吃的肉末粉絲就做好了，用這個方法粉絲不坨塊，不粘鍋，不會出現色澤不一致的情況，也不用多少添水，粉絲不會有生有熟影響口感還沒有賣相。
肉沫怎麼弄好吃又簡單
2樓：關於生活的瑣事
肉沫好吃又簡單做法如下：
用料：瘦肉、香菇、薑片、食用鹽、老抽。
1、切肉末。
這道美食的主要食材就是肉末，我們可以選擇一塊純瘦肉，先把瘦肉放到冰箱裡冷凍上乙個小時，因為這樣剁出來的肉末比較細膩，也比較好剁，如果你是從冰箱的冷凍室裡拿出來的，那就要稍微解凍一會，直到還有一點冰，但是有可以切開的時候就可以了。
凍好的瘦肉先用清水洗一遍，把表面上的炸制洗掉，接著再放到案板上，用刀先切成厚片，再改刀剁成肉末，一直剁到拉絲的狀態就可以了。如果你有絞肉機，那就扔進絞肉機裡絞，這樣是比較方便省力的，肉末弄好之後，裝到碗裡備用就可以了。
2、準備香菇和薑片。
接下來我們準備輔菜，香菇和薑片，大家都知道，無論是用來炒還是用來燉湯，香菇的味道都是很鮮的，用清水把香菇清洗乾淨之後，放到案板上用刀切成薄片，再把生薑拿到水龍頭底下，用手去搓洗生薑的的表皮，把生薑表面上的泥搓乾淨。
如果上邊的泥土比較頑固，那就找出一把不用的牙刷，用牙刷輕輕地把泥土刷下來，生薑清洗乾淨之後，放到案板上用刀切成薄片，切好之後留著備用。
3、肉末壓在碗裡。
我們可以拿出乙個小碗，就那種平時吃飯或者喝湯的碗都可以，用勺子上一大勺剛剛剁好的肉末，均勻地按壓在碗麵上，可以攤得平一些，讓肉末沿著碗麵鋪上薄薄的一層，不需要放太多，放得太多反而會容易煮不熟，可以依據家裡的人數來準備製作數量。
把肉末在碗裡壓好之後，我們分別在碗裡再加入一兩個薑片，可以起到去除腥味的作用，接著再把香菇放進去，一碗可以放兩片左右，再加入與肉末齊平的清水。我們可以再準備幾個雞蛋，乙個碗裡打入乙個雞蛋，分別加入一點老抽、一點食用鹽調味，準備工作就做好了。
4、上鍋蒸十分鐘、美味即成。
所有食材準備好之後，我們把蒸鍋放到灶臺上，碗蒸鍋里加入適量的清水，加入清水之後，把準備好的食材放到蒸鍋裡，蓋上蓋子開中小火蒸十分鐘。
十分鐘之後，我們就可以開啟鍋蓋了，開啟鍋蓋馬上就能聞到一股清香的味道，喝起來清清淡淡的，這樣簡單的蒸制可以保持住食材的原汁原味，味道清甜，不會覺得油膩。
什麼肉可以做肉沫
豬身上的肉都可以做肉沫。一般的我們平時在家自己跺點肉沫，包包餃子，做做蛋餃等等，這些都是去肉攤買的是後腿淨精肉，或者里肌淨精肉，這二個部位的精肉，最適合跺肉沫，而且做出來的食品口感十足。其他部位的做成肉沫，口感就達不到這個口感。
燒紅燒肉鍋裡有泡沫怎麼辦？
3樓：拐李
這個泡沫是肉上的髒東西。
肉加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。這樣可以把肉上的髒東西弄乾淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。
紅燒肉。材料。
五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g（提前泡一夜），黃酒20g，公尺醋。
40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g
做法。1、肉沖洗乾淨，拭乾水。
分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用；
2、熱鍋熱油爆香八瓣，巧埋襲放花孝兄肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂；
3、肉稍變黃色，液穗把鍋子裡的油全部倒出；
4、加入黃酒，公尺醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘；
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。
6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
4樓：繁星
朋友當然可以。
紅燒肉是舉衝衫熱菜菜譜之一正腔。
以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。
紅燒肉的烹飪判鍵技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
做法一流程一：將五花肉切成麻將。
5樓：來自諸仙洞激昂的野薔薇
肉裡面的泡沫應該是血水，可以在孝乎燉肉之前把肉先用水焯一下，再燉的時候就會很少，燉的時候攔衡用勺子簡慎做邊燉邊把浮沫刮出來，有一點也不影響口感。
怎麼炒肉沫
6樓：愛打王者的小姑涼
肉末也就是用豬肉剁碎而成的，炒肉末的方法很簡單，只需要和一些調味料好好搭配翻炒到熟就可以吃了，喜歡吃辣味的人加一些辣椒一起翻炒，也非常下飯，下面就我來介紹幾種肉末最好吃的炒法：
1.肉末炒馬鈴薯，需要準備色拉油，蒜頭，青蔥，豬肉末，紅蘿蔔，馬鈴薯，把紅蘿蔔馬鈴薯的皮削掉切成丁，蔥切末，蒜頭的皮去除切末，馬鈴薯處理好以後和紅蘿蔔放到鍋裡面，然後再放進電鍋中蒸熟備用，炒鍋裡面新增適量的油燒熱，然後再把蔥末放進去爆香，盛起來備用，鍋中的餘油把豬肉末炒熟，然後加入紅蘿蔔，馬鈴薯，蔥末，蒜末，拌炒到水分收幹，新增適量的鹽調味就可以上桌吃了。
2.肉末炒皮蛋，需要準備香油，黃豆醬，皮蛋，蒜末，小辣椒，韭菜花以及豬肉末，把韭菜花切成丁狀，皮蛋放到開水當中煮5分鐘，出鍋切成丁，鍋中燒熱加油，豬肉末放進去炒散，然後再把蒜末爆香，加一些韭菜花，紅辣椒末翻炒均勻，加一些皮蛋以及香油，黃豆醬以及豬肉末，翻炒均勻以後就可以吃了。
3.肉末炒鹹白菜，需要準備鹹白菜，肉末，把鹹白菜清洗乾淨以後切粒，鍋裡面加入適量的食油，用中火燒熱，把肉末放進去翻炒兩分鐘，再把鹹白菜放進去繼續翻炒均勻，加入適量的水，蓋上蓋子燒煮，等到菜變熟以後加一些味精蔥花，翻炒均勻以後就可以吃了。
4.肉末炒玉公尺，需要準備太白粉，水，香油，胡椒粉，味精，醬油，鹽巴，肉末，蒜頭，蔥，紅蘿蔔，青椒，五香豆腐乾以及玉公尺粒，先把在肉末裡面加入適量的味精，太白粉，酒以及鹽巴抓均勻，鍋中加入適量的油，肉末放進去翻炒，再加一些蔥薑蒜，翻炒均勻以後蔬菜放進去，酒，水，香油，味精以及鹽巴炒均勻，炒熟以後就可以吃了。
5.三色炒肉末，需要準備胡椒粉，味精，鹽，香料，蒜頭，肉末，玉公尺，西芹，白花椰菜，玉公尺切成粒，西芹切丁，花椰菜切丁，蒜頭切末，鍋中加入適量的油，把肉末蒜末放進去炒香，然後再加入適量的菜以及水，一直煮透，最後加一些調味料以及香料翻炒均勻就可以出鍋吃了。
7樓：你我不是對的人
用料：豇豆100克，豬肉餡50克，油2勺，鹽1小勺，料酒1勺，老抽1小勺，蠔油1勺，家樂雞粉克，大蒜2瓣，豆豉20粒。肉末中放料酒、蠔油、雞粉、鹽醃製一小會。
豇豆切段、大蒜切末。起油鍋煸炒肉末變色後盛出。再倒入少量油煸香大蒜、豆豉。
放入豇豆煸炒，再放食鹽。
豬肉沫怎樣做的做法
8樓：0澤國a網盤
食材明細。
主料土豆3個。
肉末100克。
輔料豆瓣醬1勺。
鹽1勺胡椒粉1勺。
糖1勺料酒1勺。
小蔥2根。澱粉適量。
其他口味。煮工藝十分鐘耗時。
簡單難度。肉末土豆泥的做法步驟。
準備好食材。土豆個頭稍微大些。
將豆土去皮，切成滾刀塊。小蔥切好備用。
切好的土豆塊，冷水入鍋，煮熟透。
將煮好的土豆，加一勺鹽，一勺胡椒粉，壓碎攪拌均勻。土豆一定要壓成泥，不能有小顆粒，要不然影響口感。鹽要根據土豆泥的多少，加減。
碗裡刷一遍油，將土豆泥裝碗裡壓成型，倒入盤中。
起鍋，油燒熱，將切碎的蔥白炒香，加入肉末，煸幹水份。
加豆瓣醬，一勺料酒，一勺糖，翻炒出香味。
倒入適量的水澱料，蔥花翻炒至粘稠。
9樓：幸運的楓陽
用料主料。
豬肉100克輔料油。
15克豆瓣醬。
1湯匙老抽3克蒜。
1顆蔥1根炒肉末的做法。
1.豬肉剁成末。
2.蒜切成片。
3.蔥切段。
4.油燒熱，將蒜片放入鍋中爆香。
5.將豬肉末放入鍋中炒至發白。
6.放入豆瓣醬。
7.放入老抽。
8.翻炒均勻撒上蔥花即可。
10樓：命中註定的
用料豬肉末克。
生抽適量。黑白胡椒粉適量。
鹽適量料酒適量。
十三香蒜。老乾媽豆豉。
步驟 豬肉切成沫，油鍋燒熱，放蒜，放肉末，即可。
酸辣肉沫。材料材料1：免治豬肉半斤用生抽、生粉、糖、老抽醃10分鐘材料2：蒜苗半斤切粒，紅尖椒1個切碎，蒜頭3粒切碎材料3：酸豆角少許切碎。
材料4：生粉，生抽，糖，少許水，調成芡汁。
做法1、油熱放入材料1，炒熟肉沫起鍋備用。
2、鍋里加少許油，倒入材料2（愛吃辣的朋友可放些指天椒），放少許鹽炒勻。
3、加入材料3和炒好的材料1，炒勻倒入材料4兜勻就可上碟。
怎樣做肉沫
11樓：搖一搖
<>肉末茄子。茄子似乎一年四季都有，市場經常有賣，我也特別愛吃，所以經常會買些回來換著花樣的做著吃。
這道肉末茄子非常入味，吸油並不多，所以吃起來一點都不膩口。
主料main
茄子500克 豬肉末50克3人份。
輔料others
油適量 鹽1克 蔥花5克 薑末5克 蒜末8克 紅椒1個 青椒1個 甜麵醬10克 鮮醬油3克 老抽1克 料酒5克 糖2克 白胡椒粉1克 花椒油2克。
肉末茄子的做法。
步驟step
備好食材：茄子、紅椒、青椒。
步驟step
青紅椒切小塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末。
步驟step
鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會。
步驟step
將茄子煎軟後撈出。
步驟step
切小段備用。
步驟step
重起油鍋，將肉末炒熟後倒入料酒、蔥薑蒜末炒香。
步驟step
加入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻。
步驟step
下入青紅椒塊翻炒一會。
步驟step
倒入茄條。步驟step
翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可，盛出後趁熱食用，味道最好！
肉末茄子的成品圖。
<>肉末茄子的烹飪技巧。
技巧tips
1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟。
2、吃茄子建議不要去皮。
豆角沫燒肉怎麼做好吃長豆角燒肉怎麼做好吃
豆角沫燒肉好吃的做bai法du 1.肉洗淨切片，蔥薑切zhi碎。2.鍋裡放油燒熱，下蔥dao薑爆香。3.放入肉煸內炒。4.稍微變色後放容老抽上色，加開水沒過肉，加蓋煮10分鐘左右。5.豆角去根，洗淨。6.切成寸段。7.放入鍋裡翻炒，加蓋燜一下。8.放入紅椒絲 鹽。翻炒收汁。9.盛盤上桌。用料豇豆 一...
雞蛋掛麵怎麼弄好吃，大蔥怎麼弄好吃
一 最簡單的拌麵。燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁 要自己切，成品榨菜丁不好吃 芝麻醬或花生醬 用涼開水調稀，現吃現調 二 西紅柿雞蛋湯...
辣椒塞肉沫怎麼做好吃,油辣椒怎麼做好吃
用料辣椒 4只 豬肉餡 300g 小香蔥 2根 姜茸 1茶勺4湯勺 醬油 4湯勺 香油 1茶勺 蒜專 適量 屬油 鹽 適量 肉餡辣椒 蔥末 姜茸 香油 鹽 醬油 一半 放入裝肉餡的碗裡攪拌均勻備用。辣椒按我 上的方法處理好。把肉餡裝在辣椒裡面,平底鍋中小火倒入植物油煎辣椒,直到表面有點微微發黃之後取...