1樓：人脈黃頁
陳皮炒牛肉的做法如下：
陳皮泡軟切絲，蒜切片。
牛肉切粗絲，控幹水分，加入一小勺生抽和一小勺澱粉拌勻，加入陳皮絲拌勻。剩餘澱粉調成水澱粉備用。
起油鍋，燒熱後劃入牛肉絲，煸炒至變色盛出。
鍋中留底油，炒香蒜片，加剩餘生抽和糖，翻炒均勻，倒入牛肉絲，加入醬油膏或蠔油，翻炒均勻，保持大火兩分鐘。
加入適量水澱粉勾芡，淋上麻油，關火裝盤。<>請點選輸入**描述。
就可以出鍋了。
2樓：禹州婚慶
牛肉屬於高蛋白、低脂肪的食物，富含多種氨基酸和礦物質，具有消化、吸收率高的特點。牛肉含有豐富的維生素b6，平時多多食用可以增強免疫力、促進蛋白質的新城代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的回覆，很適合體力透支者食用。
主料：牛肉350克、陳皮20克、蒜苗30克。
輔料：油適量、鹽適量、生抽半勺、料酒半勺、辣椒醬適量、澱粉適量、薑絲適量。
陳皮牛肉的做法。
1、將牛肉切絲，加入適量鹽、生抽、食用油拌勻，醃製10分鐘左右。
2、蒜苗切段，姜切絲，陳皮用清水浸泡幾分鐘至微微變軟。
3、鍋裡放入食用油，燒至五成熱後，放入牛肉片，滑炒熟後撈出。
4、鍋內留底油，倒入生薑片、薑末，爆炒出香味。
5、倒入陳皮、剁辣椒、炒香。
6、加入牛肉片，撒入適量鹽，加入料酒，翻炒一分鐘左右至入味。
7、陳皮牛肉的做法步驟77.用少許澱粉勾芡。
8、撒入蒜苗葉即可出鍋。
3樓：你會感慨
1、牛腩改刀成小塊，冷水入鍋煮開後滾2分鐘，撈出用溫水衝淨浮沫備用；煮牛肉的水過濾一下留用；2、鑄鐵鍋加熱，倒入1大勺油，放入蔥段和薑片爆香；加入牛肉塊煸炒，調入公尺酒增香、紅燒醬油上色；倒入之前煮牛肉的熱水與肉齊平，大火燒開；3、用溫水將陳皮和山楂泡軟放入鍋內，調整文火燉煮1～小時；將鍋內陳皮和蔥姜撈出，放入冰糖和鹽，煮到湯汁漸濃稠，最後大火收一下汁便可。
陳皮牛肉的做法
4樓：匿名使用者
原料：無筋瘦牛肉400g、幹陳皮15g、幹辣椒5g、花椒2g、姜20g、蔥30g、精鹽4g、白糖10g、糖色50g、味精2g、料酒10g、鮮湯500g、香油5g、精煉油1000g(約耗100g)。
工藝流程：牛肉切片處理一碼味一油炸調味一收製成菜一晾涼後裝盤。
製作方法。1)將牛肉切成8cm長、4cm寬、厚的片，放入碗內，用精鹽、料酒、薑片、蔥段拌勻碼味約30min。幹辣椒切成2cm長節，陳皮用溫水泡軟後洗淨，切成2cm見方的片。
2)鍋置旺火上，放大量油燒至130℃,將牛肉入油鍋炸一遍，使之脫去部分水分，並定型熟透，待油溫公升至180℃,再放牛肉炸至幹香、色棕紅撈起。
3)鍋中留油50g燒至150℃,下幹辣椒炸成棕紅色，下陳皮、花椒、薑片、蔥段炒香，放入牛肉、泡陳皮汁水，摻鮮湯，加入精鹽、白糖、糖色、料酒，用小火慢慢收汁入味，待湯汁將干時，放味精、香油炒勻，起鍋涼後裝盤即成。
5樓：奈子
主料：整隻牛肘 佐料：鹽、香葉三兩片 、桂皮一小塊 、八角一朵掰開 、花椒數顆 、九制陳皮一小撮(超市有賣)
做法： 1、牛肘表面以利刃戳小洞，數量不限，撒鹽於肉的表面後使勁揉搓，至肉出汗(水份滲出),然後放如容器內，放入佐料醃製。天冷置於室溫下三天，天熱進冰箱同樣時間。
2、鍋內水燒開，放如整隻的牛肘，煮至不費力就將筷子戳進去，撈出，放冷。切大塊(燒好後還要切片的),老抽，生抽，料酒、味精、生薑碎、糖拌成醬汁，將牛置於其中，砂鍋文火慢慢燉至酥爛。
3、陳皮切碎，放入鍋內，再小火悶至入味。起鍋撈出。
陳皮牛肉的做法
6樓：三夜見
陳皮牛肉 是一道漢族傳統名菜，屬於川菜。色澤紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香。在漢族名菜中，陳皮牛肉深受食客的讚賞。
採用中藥陳皮和牛肉搭配，並加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效，還可以**維生素c缺乏症。在許許多多的名菜中，用佐料最出名的也要數川菜的。
陳皮牛肉」。
陳皮牛肉的做法：主料】牛腿肉1500克。
輔料】.花生油1000克（實耗150克），陳皮25克，香油75克，紅油50克，醬油50克，鹽20克，白糖125克，味精4克，酒釀150克，幹辣椒3克，生薑15克，蔥15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒麵3克。
步驟：
1.牛肉洗淨，去掉筋絡，切成小方丁；
2.鍋架火上，放花生油，燒至八成熱；
3.投入牛肉丁，炸幹水分撈出；
4.放入另一鍋中，加適量清水，大火燒開；
5.轉小火火靠約3-4個小時，直至牛肉丁酥透止；
6.陳皮用水泡軟切末，幹辣椒去子切末；
7.生薑去皮切末，蔥洗淨切碎，蒜頭去皮剁泥，待用；
8.鍋內放油燒熱，投入幹辣椒，炒出辣味；
9.再下蔥花，薑末，蒜泥，辣椒麵，花椒粉，酒釀，炒勻；
10.倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁；
11.再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻；
12.用大火收汁，汁快乾時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。
陳皮小牛肉怎樣做好吃？
7樓：星碎痕淚雨
陳皮牛肉一般是以九制陳皮製作而成，此菜色澤紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香，而且具有行氣健脾、降逆止嘔的作用。陳皮牛肉的做法每家各有不同，為了滿足不同口味的朋友們，下面我把陳皮牛肉的幾種經典做法介紹 陳皮牛肉二：牛肉500克，陳皮40克，幹辣椒20克，花椒5克，姜10克，蔥段20克，鹽10克，紹酒30克，白糖30克，麻油10克，紅油10克，湯400克。
牛肉洗淨，去筋、切成片，盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻，醃約20分鐘。陳皮用溫水泡後切成小塊待用。
炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下牛肉片炸至表面變色，水分快乾時撈起。炒鍋放油40克，油熱後加幹辣椒、花椒、陳皮炒出香味，再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖，湯煮開，改用中火收汁，汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。
要領：炸牛肉時要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。收汁時不要收得太乾。
陳皮牛肉三：帶筋牛肉一斤半左右，九制陳皮適量。牛肉切大塊，放在水裡，泡半個小時左右，去血水；泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分，改刀切小塊，大蔥和生薑切片，陳皮用水沖洗乾淨；空鍋小火加熱兩分鐘。
預熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉中火，油熱後，爆香大蔥片和薑片。
放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色；加水沒過牛肉，煮開後撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時把陳皮放進去同煮；湯煮開後，轉小火，蓋上蓋子，繼續煮，大約煮了乙個小時左右開啟鍋蓋，這時牛肉已經酥爛，轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤，撒上大蔥絲上桌。
要領：牛肉切成大塊放在清水裡浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出，如果嫌浸泡太麻煩，那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過，同樣起到去血水的作用。
8樓：牧曉絲
首先把牛肉清洗乾淨放入鍋內，放入我們的小陳皮進行一起燜燉。
9樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
首先把小牛肉切好，放鍋裡，放上陳皮煮就可以了，至少煮50分鐘。
10樓：李博文
杜仲10克，生地15克，花生50克，陳皮10克，蜜棗2個，牛腱子肉300克，食鹽適量。
做法：所有材料放入鍋內，加入適量清水，武火煮沸後調文火煮小時，最後加鹽調味即可（牛腱子肉可以撈出切塊蘸醬食用）。
11樓：任意m工作室
鍋內放油燒熱，投入幹辣椒，炒出辣味，再下蔥花，薑末，蒜泥，辣椒麵，花椒粉，酒釀，炒勻，倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁，再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻，用大火收汁，汁快乾時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。
12樓：李樹的戀愛
1.首先將牛肉逆絲切片，拌入上述調味料料酒一大匙，醃製20分鐘，然後放入熱油中炸至浮起撈出。
2.將陳皮用溫水泡軟後切絲，然後用2大匙油炒薑末和陳皮，再放入牛肉片同炒，加入調味料醬油1大匙後，在澆大約3大匙泡過陳皮的水，燒入味待湯汁收幹即盛出。
13樓：匿名使用者
1.陳皮提前泡兩小時，水留用，牛肉裡脊切4乘薄片，加白蘭地、鹽、蔥段、薑片醃製2小時。
2.油燒至八成熱下肉片，炸約40秒，肉片上色後瀝油盛出。
3.另起油鍋，下蔥姜、幹辣椒、花椒粒、陳皮爆香，加泡發陳皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮。
4.撈出香料渣只留湯汁，牛肉片下鍋，湯汁收幹加麻油調勻，出鍋，撒上白芝麻、橙皮絲冷卻後食用。
14樓：007東風一號
材料：牛肉裡脊肉250克，蒜薹250克，陳皮1個，小公尺椒3根，蒜顆粒，姜顆粒，郫縣豆瓣少許，花椒、老抽、料酒、豆粉少許，白糖少許，雞精、香醋少許。
做法：1、牛肉洗淨切薄片，用料酒豆粉、少許老抽碼味。
2、公尺椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節。
3、熱油鍋（多放點油）下牛肉炒撒出油，再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小公尺椒、少許糖一起翻炒片刻。
4、最後放雞精和少許香醋即可。
15樓：白又又
1.牛梅子肉切絲，加生粉，鹽，老抽調製入味。紅朝天椒，大蔥切片，生薑切絲，備用。
2.煎鍋倒適量的油，燒至八成熱時，改小火，下入牛肉。
3.扒熟。4.將炒好的牛肉盛起，鍋中留少量油，下入朝天椒，生薑，大蔥，加少量鹽，炒香。
5.將炒好的牛肉盛起，鍋中留少量油，下入朝天椒，生薑，大蔥，加少量鹽，炒香。
6.起鍋裝入碗內。
介紹下陳皮牛肉的經典做法？
16樓：團隊小助手
材料
淨牛肉500克，陳皮15克，花椒克，幹辣椒20克，白糖8克，姜15克，精鹽5克，白糖15克，糖色適量，醪糟汁25毫公升，味精克，鮮湯250毫公升，蔥10克，料酒25毫公升，香油10毫公升，熟菜油500毫公升（耗100毫公升）
做法
1.將陳皮改成2釐公尺的小片，泡入水中。
2.蔥切成段，姜拍破，幹辣椒切成釐公尺長的節。
3.選用牛的彈子肉或背柳肉，去筋，橫切成厚釐公尺的片，與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻，著味30分鐘後，撿去姜和蔥。
4.鍋至旺火上，放油燒至七成油溫，放入牛肉片，炸至棕紅色撈出。
5.鍋內另用油100毫公升燒至四成油溫，放入幹辣椒、花椒炸香呈棕紅色時，放入陳皮炒出香味，加鮮湯並倒入炸過的牛肉片，泡陳皮的水，加精鹽、白糖、糖色略炒，收汁後，加入醪糟汁、味精待亮油後下香油，炒勻起鍋即成。
17樓：任意m工作室
牛肉焯水祛除血水，撈出控幹，改刀成塊；鍋內放入色拉油，燒至四成熱時下入a料炒香，放入牛肉、b料炒勻，加入清水沒過牛肉，倒入高壓鍋中壓制35分鐘，撈出晾涼，搭配鮮橙皮擺盤即可。
18樓：帳號已登出
牛肉切2cmx2cm小塊汆水。去沫洗淨。加生薑，料酒，八角，香葉放入高壓鍋悶煮15分鐘。
倒出悶酥的牛肉和湯去除生薑等調味料加入生抽，陳皮大火燒開，小火悶煮。湯汁收緊後加入油亮色。收汁出鍋。
洋蔥炒牛肉最正宗的做法，洋蔥炒牛肉怎麼炒
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洋蔥炒牛肉怎麼做，洋蔥炒牛肉的做法。
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復圓白菜炒牛肉做法簡制 單是牛肉的做法大bai全的常見菜du，不一定要zhi 牛肉炒圓椒的做法，牛肉炒圓椒怎麼做好吃，牛肉 牛肉炒圓椒的做法 主料牛肉 200g 青椒3個輔料油 適量鹽適量紅薯粉 適量黃酒 適量生薑專適量 步驟1.牛肉洗淨，切成絲。用少屬許黃酒，醬油，鹽醃製十五分鐘。2.青椒洗淨切成...