1樓：扼殺我的憧憬
回族、東鄉族、撒拉族和保安族等民族的一種油炸麵食品。其做法因地而異，一種是燙麵的（俗稱「死麵」），即將生面粉內加入少量礬、鹼、 鹽，用熱水反覆攪拌，然後擀成麵餅，放置油鍋中炸熟。此多為河南籍回族及北方部分地區回族的做法。
江南一帶的回族食用油香， 其做法是用酵面，和麵後，揉以雞蛋、清油、食鹽（或食糖）等，擀成麵餅，放油鍋中炸熟。一般吃油香的習慣是撕開來吃。油香為回族等民族的傳統食品，既可當日常主食，又可用以節慶或宗教紀念活動的「吉祥」食品。
故掌勺者一般要先作「大淨」，以保持「清真」和敬意��<
俗稱「烤饢」、「饢餅」，是維吾爾族、哈薩克族、烏孜別克族、柯爾克孜。
族、塔吉克族、塔塔爾族家庭主食品之一。「饢」是各種烤餅的統稱， 用小麥面。
做的是白麵饢，用麥面與高粱或玉公尺麵做的是兩合面饢，從形狀上看， 饢有大饢。
大似茶盤）、小圓饢（似體育用品中的鐵餅， 中空和小窩點）和薄饢（薄如紙。
板）幾種。用麵粉加牛奶、羊油製成的叫「油饢」 包以羊肉、 洋蔥餡的叫「肉。
饢」。 維吾爾族吃饢的習慣， 是掰開後再食用，不允許拿著整個饢咬食��
風味小吃，因形如一堆切好後堆碼整齊的雞絲而得名。火腿雞絲卷松泡滑潤，具有火腿香味，為蒸點中的高檔品種。
製法：熟瘦火腿用刀剁成細末；精白麵粉加入麵粉和清水揉成麵糰，發醇後，放食鹼扎正鹼色，加入少量化豬油揉勻，放案板上用麵杖擀成釐公尺厚的片，在麵皮上刷上一層化豬油，再將火腿的細末均勻的撒上，然後將麵皮捲成圓筒狀，搓長，切成長段，對剖開後刀口向下，壓平，順切成絲，併成一束，用手抓住絲的兩頭，向外稍扯長，放入蒸籠中大氣蒸熟，取出，用刀切去兩頭不齊之外，中間切成長約6釐公尺的段即成��
2樓：回憶
傳統小吃。燒麥流行於全國，成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒麥因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。<>
製法：上等麵粉加水調成較硬的水調麵糰，扯成10克乙個的劑子，壓扁後擀成麵皮，多張麵皮重疊，置案邊，用麵杖敲壓麵皮邊緣，使之成為荷葉狀的裙邊；小白菜用沸水略煮，壓幹水份，切成碎粒，豬瘦肉切碎，肥肉煮熟後切粒，以上三料加胡椒末、鹽、味精、料酒、香油調成餡心；取皮於手上，中間放入餡心，慢慢地將麵皮的裙邊向上抄起，捏成白菜形狀，其餡心置於底部，放入蒸籠中用大氣蒸之，蒸至三分鐘左右，開籠灑清水一次，再蒸至熟即成。
回族、撒拉族、保安族等民族喜愛的油炸麵食品。做法是在開水中放入花。
椒、紅糖或食鹽，涼冷後用以和麵，並揉以清油、雞蛋等， 然後搓成繩條，纏繞。
七圈，伸長成環狀，放入熱油中，炸成棕黃色， 撈出即成，是節慶招待賓客和饋。
贈親友的佳品��
3樓：愈問其
維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、烏孜別克族、 塔吉克族、 塔塔爾族等少數民族日常主食品之一， 因習慣用淨手捏團抓食，故名 。現在 ，上海維吾爾族等家庭， 多改用勺、筷食用，做法是： 用上等大公尺和羊肉 （牛肉）為主料， 配以洋蔥頭、胡蘿蔔、葡萄乾、 西紅柿等燜制而成， 先將胡蘿蔔、洋蔥頭切成細絲， 羊肉切成塊狀放入羊油（或清油） 鍋裡炸炒後， 加上清水煮熟，然後倒入大公尺，攪拌後， 燜制起來， 待熟後， 撒入葡萄乾、西紅柿或其他佐料等即可。
節日或喜慶宴席等， 維吾爾族等民族多以抓飯待客��<
朝鮮族公尺食品。糕的種類很多，有打糕、切糕、片糕等，其中的打糕為佳品。 逢年過節 「紅白喜事」用打糕作為主食，招待賓客，因是打製而成， 故。
有此稱，做法是：先將糯公尺蒸熟，倒入木臼裡，用木捶砸成糕團，再切成片， 放。
小紅豆沙面， 蘸上蜂蜜或白糖，別有風味。上海的朝鮮族家庭還保留著吃打糕的。
傳統，只是在做法及用料上稍有變化��
美食麵的做法
4樓：愛莉丶
咖哩魚蛋鮮蝦面。
鮮辣十足的一碗麵，吃了讓人一天精神抖擻！
原料。主料：銀絲麵條100克、鮮海蝦5個、魚蛋6個、豆腐泡3個、小棠菜1顆 、小蔥1根、生薑1塊。
輔料：咖哩粉1小包、 鹽適量、油適量、 雞粉少許、白糖少許、胡椒粉少許。
做法。1.食材準備。
2.鮮蝦用剪刀剪開背面，挑出蝦線剝去蝦殼。蝦殼及蝦頭用碗盛起，蝦仁放點鹽、胡椒粉、雞粉、用手抓勻以便入味。
3.小棠菜洗淨，去掉老葉，對半切開。蔥洗淨葉子切粒，蔥頭部分切長段。生薑去皮洗淨切片。
4.用一鍋加適量的水、一湯匙鹽、煮開。
5.放下乾麵條，保持中火，煮麵的過程中可以烹調湯料。
6.平底鍋放適量油燒熱，把蝦頭、蝦殼倒下爆炒片刻，放進薑片。
7.加上2碗水，遮上鍋蓋保持大火燜煮片刻。
8.撈起蝦殼蝦頭、薑片，丟棄。
9.倒進咖哩粉，蔥梗段。
10.加上魚蛋、豆腐泡。
11.加上蝦仁。
12.遮上鍋蓋繼續煮片刻。
14.這邊鍋裡的麵條可以撈起，過一下涼水。
15.倒進碗裡。
16.煮麵條的水可以焯一下小棠菜。
17.撈起放在麵條上面。
18.湯汁煮5分鐘左右，加上鹽。
19.雞粉、白糖。
20.拌炒均勻。
21.食材擺在麵條上面。
22.剩餘的湯汁淋在麵條上面即可。
5樓：匿名使用者
酸豆角幹拌麵。
把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一起炒，然後拌在麵條裡吃。拌好後，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的麵條上，吸溜一大口到嘴裡，酸香開胃，特別過癮。全程耗時很短，一邊煮麵條，一邊炒酸豆角肉末，十幾分鍾就可以上桌，省時省事。
具體制作方法。
第一步：準備食材。酸豆角200克、豬肉餡200克、麵條適量、青菜適量、蔥薑蒜適量、紅辣椒適量（點綴用，可以不放）。
第二步：把酸豆角切成末、蔥薑蒜切末、紅辣椒切碎、青菜清洗乾淨備用。
第三步：豬肉餡在炒的時候容易粘在一起，所以，提前往肉餡中倒入適量的油，然後用筷子把它打散。（打散就可以了，千萬不要過度攪拌，尤其是朝著乙個方向攪拌，那樣會讓肉餡上勁，就更不容易炒散了。
第五步：把蔥薑蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把酸豆放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入1勺蠔油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均勻。
第八步：把紅辣椒碎放入鍋中煸炒均勻，然後放入少許雞精和香油，翻炒均勻即可關火。
第九步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中，煮至七成熟時把青菜放入鍋中，直至麵條與青菜成熟時關火。
第十步：把麵條和青菜撈入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。
多說幾句：1、 酸豆角、蠔油、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。
好看的麵食做法
6樓：帶檔滑行
南瓜花捲。準備原料：熟南瓜泥115g、全脂奶粉20g、普通麵粉180g、耐高糖酵母粉2g、食用油適量；
做法：1、南瓜去皮切成小塊，放到盤子裡，上鍋蒸熟，取出115g熟南瓜泥放涼備用；
2、南瓜泥、麵粉、奶粉、酵母粉都放到小盆裡；
3、攪拌成面絮後放到揉麵墊上，開始揉麵了；
4、揉成乙個光滑柔軟的麵糰，由於麵粉的吸水性不同，南瓜泥的用量可以稍微調整一下；
5、揉好的麵糰放到乙個大點的容器裡，發酵至2倍大，發酵好的麵糰中間用手指戳乙個洞，不會塌陷回縮；
6、發酵好的麵糰放在揉麵墊上，撒上一些乾麵粉，再次揉均勻，揉好以後再用擀麵杖擀開成乙個薄餅狀，麵餅上刷一層食用油防粘；
7、把麵餅從上往下捲成乙個圓形的面卷，如下圖所示；
8、再用刀把面卷切成小段，每個約2cm寬；
9、切好的面卷切口朝上擺放，中間刷過一層薄油，不用擔心會粘連在一起；
10、取兩個面卷，如上圖所示，並排放到一起；
11、用一雙筷子在兩個面卷的中間處用力夾緊；
12、夾好的面卷用刀分別把四個角都切斷，自然的分開，就形成了一朵漂亮的花形，中間會有張口，沒關係，放一粒葡萄乾裝飾一下就可以了，看起來像不像一朵金黃色的菊花呢？
13、依次做好所有的南瓜花捲，墊上油紙，放到電蒸箱裡，醒發10分鐘左右，再通電蒸13-15分鐘，蒸好以後燜2-3分鐘再開啟。
每個花捲擺放的時候，之間要留有一定的空間，因為花捲還會繼續發酵，離得太近會粘在一起。
漂亮的南瓜花捲就做好了，顏色金黃，是不是很漂亮呢？這樣好看又好吃的麵食，我想每個孩子都會喜歡吧。我家孩子是愛不釋手，每次做都會吃掉好幾個。
加了南瓜泥的麵糰也特別香軟，南瓜澱粉含量高，蒸出來的麵食口感香甜，更美味。
漂亮的麵食做法
7樓：網友
【紅糖彎月包】
原料】：麵粉250g、清水150g、酵母粉3g、紅糖40g、麵粉10g；
特點】：造型別致，紅糖甜蜜，全家都愛吃的一款紅糖包。
詳細做法】：
1、麵粉和清水、酵母粉混合均勻揉成乙個光滑的麵糰，放到大碗裡蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵好的麵糰內部有蜂窩狀；
2、取出發酵好的麵糰放到揉麵墊上，撒上一些乾麵粉，排氣揉均勻；
3、將麵糰分成若干個小麵糰，揉圓後按扁；
4、再用擀麵杖擀成四周薄一點，中間厚一點的麵餅；
5、紅糖和麵粉以4：1的比例混合成餡，取乙個餅皮，放上紅糖餡；
6、收口包成彎月包的形狀；
7、依次包好以後，放到溫暖處靜置醒發10分鐘左右，上鍋蒸15分鐘左右，關火後燜2分鐘即可；
8、紅糖彎月包就做好了，裡面的紅糖餡超好吃的。
怎樣做出美味的麵條
8樓：匿名使用者
1.炸醬麵。
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫公升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
作法：1、把老抽和黃醬倒入乙個大碗內，然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3、把洗淨的綠豆敗鎮芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2.西紅柿雞蛋麵。
材料：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、擾裂味精、香油、老薑片。
做法：1、兩個西紅柿洗淨切片，兩緩枯閉個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香蔥。
3.茄子面。
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃秘訣：1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
最簡單小吃的做法怎麼做麵食小吃傳統美食小吃
準備的bai材料 粗的手擀麵,牛腩du 一斤,少zhi 許的蔥,姜,香菜dao 調料 乾辣椒,燉肉的調料回包 市場有購答 買 黃醬,糖,鹽,醬油 第一步 把牛肉切大塊,蔥切段,薑切片,黃醬用涼水洩開第二步 涼水下鍋,焯牛肉,撇去浮沫,撈出瀝水第三步 炒糖色 放一點底油,放入白糖,小火加熱,不停攪拌,...
榴蓮炸彈蛋糕怎麼做，蛋糕的美味做法
主料雞蛋1 麵粉30g 榴蓮肉180g糖40g 低粉100g 黃油60g 做法1.蛋白加30g糖打至硬性發泡放冰箱冷藏待用2.蛋白加10g打至調稠黃油隔水溶化3加入蛋黃糊榴蓮肉打糊狀加入蛋黃糊 3.麵粉篩加入蛋黃糊攪拌均勻避免度攪拌防止筋4.蛋黃糊篩使蛋糕更絲滑 5.取三蛋白至蛋黃糊切拌均勻蛋黃糊倒...
美味蒸皮凍的做法步驟圖，美味蒸皮凍怎麼做
美味皮凍的做法 所需食材大集合 豬皮焯水煮幾分鐘使豬皮變軟，拔去殘留豬毛，把肥肉去除乾淨，切成細絲切好的肉皮絲用熱水沖洗乾淨 阿迪鍋放入蔥 姜 大料，放入水，放入肉皮，按蹄筋健煮30分鐘煮好的皮凍放入容器，揀出蔥薑大料，放入鹽 糖 雞精拌均勻，晾涼後放冰箱冷藏至凝固 做好的皮凍緊實q彈，沾著蒜醬很好...