1樓：網友
注水的肉呈現有點白，沒有注水的肉是有點白裡透紅的的，至於其他的我就不會了。
怎樣才知道豬肉有沒有注水？
2樓：匿名使用者
怎樣識別注水肉？請看如下小竅門！
怎樣識別注水豬：一看二摸三聞現原形。
注水豬肉與正常豬肉有什麼區別？怎麼樣才能識別出病害豬肉？陵芹瀋陽市動檢所通過本報介紹了一些識別病害豬肉的方法，提醒廣大消費者認真辨別。
怎樣識別注水肉？
買鮮豬肉要看肉案子溼不溼。
在寒冷季節，豬肉注水的現象較多，尤其在過年前後往往是注水肉出現的高峰期。在品種上，鮮肉注水比凍肉多；從部位上看，注水量多的是前腿肉，腰肌（裡脊肉）、後腿肉，五花肉次之，肥肉裡難以注水鉛頃。
瀋陽市動檢所一名工作人員告訴記者，注水肉由於含有多餘的水分，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水，可見肉販隨時用抹布在擦拭。
買凍豬瘦肉卷要看有無血冰。
注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰碴兒濺出，肌肉解凍後還會有許多滲出的血水。**便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常混有病變廢棄物，購買時要當心。
它們就是注水肉。
一看：注水肉表面漲、潮，顏色變淺發黃。
一般情況下，消費者可以通過觀察、觸控、聞嗅等方法識別注水豬肉。首先，觀察肉的顏色。新鮮豬肉尺激畢肥肉乳白，瘦肉粉紅。
如果肥肉發黃，就不是新鮮肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面發漲、潮溼，有的顏色變淺、發黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即溼透。
含瘦肉精的豬肉特別鮮亮，色澤紅豔。
二摸：彈性好、手感好，就是沒注水的。
其次，用手摸肉時，感覺油乎乎的、潤潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質量較好。壞肉沒有彈性。另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會有血冰，化開後出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一攤的水。
正常鮮肉外表呈風乾狀態，瘦肉組織緊密，表面色稍發烏；注水肉表面看上去豐滿，有水淋狀，表面顏色較淡；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮豔。
也可以貼上「衛生紙」試試。
市民可以在瘦肉先切一刀，用衛生紙貼上。正常肉的「試紙」上沒有明顯浸潤，注水肉的「試紙」明顯浸潤。為了提高鑑別的準確性，必須再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。
三聞：聞豬肉有沒有哈喇味。
最後，聞豬肉有沒有臭味、異味。有哈喇味是脂肪氧化變質，也不要買。
3樓：點子庫
肉店老滾困襪板教你一眼識別注水豬肉，妙招讓你天天大激買尺氏到新鮮豬肉！生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
4樓：匿名使用者
沒注水的豬肉看起很有光澤感！
5樓：匿名使用者
好像注水的肉不會夾刀。
6樓：匿名使用者
一眼觀： 1．合格的豬（牛、羊、家禽）肉上市銷售時，在肉屍上要蓋有畜牧部門的紫色檢疫驗訖印章和附有檢疫合格證明。這是舉唯判斷鮮肉品經檢疫檢驗後是合格的鮮肉品，不是病死肉和注水肉。
是「放心肉」，市民可以放心購買食用。否則，即為不合格肉品（可能是病死肉或是注水肉）不能購買食用。
2． 新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉外觀色澤正常，呈嫩紅色，有光澤。切割後無滲出物溢位。注水後的豬（牛、羊、家禽）肉屍的瘦肉部分色澤變淡紅，脂肪部分蒼白無光，切割後切口流出大量淡紅色血水。
二觸控： 正常的肉切口部位有極少的油脂溢位，用手指肚緊貼肉的切口部位，然後離開時，有一定的貼上感，感覺正叢培油滑，無異味；注水肉因含有大量的水份，在觸控時有血水流出。無貼上感。
三燃燒： 這鄭御是最簡單，最有效的鑑別方法。
當懷疑是注水肉時，消費者可取一小塊未用的紙巾或衛生紙貼在切開的豬（牛、羊、家禽）肉的切口部位的肉上，放置5-15秒鐘，待紙巾溼透後取下，然後用火點燃，如能完全燃燒的，則是正常的肉品；如不能燃燒或燃燒不全，即可判定為注水肉，市民不能購買食用，以免影響身體健康。
如何識別活羊被注水
7樓：艾壯
用手拍拍肉，如果粘手就是沒注水的，望。
怎樣過油肉？謝謝，怎樣做過油肉
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