1樓：暮靜雨
1、鹽烤。鹽烤是最常見也最簡單的做法，在洗淨的魚身灑上薄薄一層鹽巴，魚鰭、魚尾這些比較容易烤焦的部分建議抹上厚一點的鹽；放入以200℃ 預熱 10分鐘的烤箱，用200℃烤15分鐘左右，單面烤至7分熟時可以翻面，讓受熱更均勻，顏色和酥香度都會更佳。食用前再淋上檸檬汁提味，簡單的做法就非常可口。
抹鹽巴最大的目的不是調味，而是有降溫、防止高溫傷及魚皮的作用，也能避免內部的肉汁流失。
鹽烤香魚沒有過多的調味，如果擔心有腥味，可以先用公尺酒稍微醃過。
2、燉煮。日本人愛吃香魚，最常見的烹飪法除了鹽烤就是燉煮，一般多用「甘露煮」的方式烹調。先把香魚以烤網或烤箱燒烤過，再與醬油、糖(砂糖、麥芽糖或蜂蜜)、味醂及清酒等調味料一起入鍋，用小火慢慢煮到水分幾乎收幹，如此煮出的香魚骨頭酥軟、甘甜入味，表面的光澤也相當令人垂涎，非常下飯。
因為使用了大量的糖，香魚甘露煮的保鮮期比一般料理長，且熱的、冷的都很好吃，便成為日本主婦很常做的冰箱常備菜，也是家家戶戶都很喜愛的家庭和食。
香魚甘露煮是和食料理的冷盤小菜之一。
2樓：
1、魚破開兩半，燒一鍋開水，將魚放進去，關小火，蓋上蓋子煮6-7分鐘，取出裝盤。
2、芡粉、醬油、姜蒜、辣椒油、醋、糖、水攪勻成調料汁。
3、鍋燒油，倒入拌好的調料汁，不停的在鍋裡攪拌，變得很粘稠後放紅油攪拌一下，挖一勺淋到魚上，灑蔥即可。
魚香怎麼做
3樓：苦苦的掙扎
魚香茄子的做法：
所需材料：茄子、青椒、胡蘿蔔、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、白糖、素肉、香蔥、生粉。
1.將茄子洗乾淨，用刀將茄子切條略粗都行。
2.將鍋燒熱，放入食用油，放入茄子進行油炸。
3.等到茄子金黃變軟以後，將茄子撈出。
4.將配菜切好備用，蔥薑蒜切好備用。
5.然後對魚香汁進行配料，生抽半勺，料酒1勺，果醋1勺，白糖半勺，澱粉半勺，以及蔥薑蒜；將素肉切成絲狀。
6.將鍋燒熱，放入食用油，並且加入肉絲進行爆炒，之後加入蔥薑蒜和生抽。
7.再將茄子放入鍋中，加入青椒，燜至軟掉。
8.放入魚香醬汁快速翻炒，等到入味。
9.之後將胡蘿蔔切絲，加入鍋中，進行翻炒。
10.加入少許清水進行翻炒，等到其均勻受熱，在8分熟時出鍋關火。
11.這時候的魚香茄子便可食用了，味道鮮美可口，回味無窮。
茄子是一種一年四季都能吃到的健康綠色食品，茄子做法多樣，比如魚香茄子就是一道深受大家喜愛的菜品，超級喜歡食用，但這道菜品並不是很多人都能做好的。有許多朋友想了解一下魚香茄子的做法，今天給大家分享魚香茄子的做法，正宗的特色魚香茄子的做法，來自四川省。
首先是選材，買茄子的時候，應該選擇茄子大小均勻，老嫩適中，沒有裂口、無破爛、破碎的，並且以肉厚、皮薄為佳。正常情況下，將茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。
4樓：血魘
魚香汁是四川廚師創制的特殊風味，儘管菜餚中根本沒有魚，卻散發出濃郁的魚香味。具體做法為：事先準備好調料，即醬油15克，公尺醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成小片，味精10克，溼澱粉10克，泡辣椒10克（這是魚香味中最重要的一味調料，不可缺少，如實在沒有，也可用紅辣椒糊代替），然後在碗內調和在一起，即成為魚香原料。
做菜前，要先將原料用油滑透撈出，鍋內留些底油，先炒香乾辣椒絲，再倒入魚香汁，稍炒見稠，立即投入滑好的菜料，顛翻炒勻，淋些明油出鍋即可。
香魚有幾種做法 香魚做法有哪些
5樓：血刺熊貓
1、鹽烤：香魚肉質細膩，味道鮮美，用最原始的鹽烤方法即可鎖住魚肉的汁水和香味，最大程度的保留香魚的本身味道。可以將香魚全身抹上一層鹽巴，置於預熱好的烤箱中200℃烤制15分鐘即可，食用前可以淋上新鮮的檸檬汁能夠使口感更好。
2、燉煮：一般將小火慢烤過後的香魚與醬油、糖、味淋、清酒等一起入鍋燉煮，小火慢慢燉至湯汁收幹即可。這種方式做出來的香魚骨頭酥軟、魚肉入味，適合配上公尺飯一起食用。
3、油炸：香魚的魚刺細小，可以選擇用油炸的方式將魚骨炸得焦脆，連魚帶刺可以一起吃下去。將清洗乾淨的香魚均勻地裹上面粉後置於170℃的油溫下炸5分鐘左右即可，撈出後瀝乾油均勻撒上佐料即可食用。
香魚怎麼做好吃，香魚的吃法
6樓：陌上_卿名酒酒
主料香魚。
1條輔料油適量。
鹽適量料酒適量。
醬油適量蔥適量。
姜適量蒜適量。
大料適量。白糖適量。
白醋適量。香菜適量。
步驟1.香魚去內臟清洗乾淨，表面劃幾刀撒鹽醃一會2.準備好蔥薑蒜，大料。
3.油鍋燒熱後放入魚，煎至金黃。
4.放入蔥薑蒜和大料炒香。
5.倒入料酒爆香。
6.放入適量白糖。
7.倒入適量醬油。
8.倒入適量白醋。
9.加入清水，也可以放點土豆茄子一起燉。
10.湯汁收的差不多加鹽調味，再撒上香菜即可小貼士。
7樓：林夕的微笑
步驟1.小香魚。
2.去頭 摘洗乾淨。
3.加鹽 加蔥花醃製。
4.加雞蛋乙個。
5.與適量麵粉攪拌。
6.八成熱油下鍋 炸至金黃。
8樓：網友
香酥香魚的做法步驟。
1. 香魚洗淨，加入醃料醃約10分鐘備用。
2. 將作法1的香魚均勻沾裹上地瓜粉備用。
3. 熱鍋倒入燒多的油，放入香魚炸至表面金黃酥脆。
4. 將香魚起鍋撒上胡椒鹽即可。
9樓：獨手f天下
紅燒香魚的做法步驟11.香魚去內臟清洗乾淨，表面劃幾刀撒鹽醃一會紅燒香魚的做法步驟22.準備好蔥薑蒜，大料紅燒香魚的做法步驟33.
油鍋燒熱後放入魚，煎至金黃紅燒香魚的做法步驟44.放入蔥薑蒜和大料炒香紅燒香魚的做法步驟55.倒入料酒爆香。
紅燒香魚的做法步驟66.放入適量白糖。
紅燒香魚的做法步驟77.倒入適量醬油。
紅燒香魚的做法步驟88.倒入適量白醋。
紅燒香魚的做法步驟99.加入清水，也可以放點土豆茄子一起燉紅燒香魚的做法步驟1010.湯汁收的差不多加鹽調味，再撒上香菜即可。
10樓：相逢即手
三去香魚清蒸很好吃，鮮美肉嫩。以下為清蒸三去香魚的做法：
提前一晚將冷凍（-18攝氏度）的三去黃魚取出，清洗後塗上鹽，生粉，黑胡椒粉適量，並改放到冷藏（3~4攝氏度）備用。
將醃好的魚放碟並加薑絲和蒜蓉。
水開後蒸魚，7分鐘後揭蓋放蔥絲和適量橄欖油和蒸魚醬油，就可以吃了。
五香魚酥的做法，秘製五香魚酥怎麼做好吃
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愛國者搗個蛋 醬香魚頭 主料魚頭 500g輔料油 適量鹽適量生抽 適量料酒 適量蒜頭 適量小蔥適量姜 適量步驟 1.蔥薑蒜切碎。2.魚頭處理乾淨，對剖。3.熱油炒香姜蒜粒。4.把魚頭放入鍋中先煎至兩面金黃。5.然後加入生抽，料酒，鹽炒勻，並淋入適量的水煮開。6.煮至魚頭入味，撒上蔥花即可。7.上菜了...
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