1樓：網友
煲和燉是同樣的烹調方式，南方叫煲湯，北方叫燉湯。
2樓：東江縱隊懷念
那上面那位網友搞錯了，煲與燉是兩回事，效果也完全不一樣，只是北方人煲燉不分。
煲湯有營養還是燉湯有營養呢？
3樓：安安同學
燉湯是用採用一種隔水蒸加熱的方式，它需要把所有原材料和一碗清水放在砂鍋的上面，並且蓋上鍋蓋，利用大火來將鍋裡的水高溫蒸發，然後利用種方法來讓原材料熟透。在燉的時候，讓原材料中的精華成分進入到鍋中，和鍋中的水融為一體，得出來的湯湯色澄清。煲湯則是一種非常簡單的方法，它是直接把原所有的原材料混合在一起，加入鍋中用火來煮。
因為是通過直接加熱的方式，所以湯汁的顏色也不是不像燉出來的湯那麼澄清。
通過本次煲湯和燉湯的比較，相信很多小夥伴們已經明白了，煲湯和燉湯確實有很多很大區別的，而且燉湯的方式更為有營養，所以在平常生活中，小夥伴們都可以嘗試一下燉湯的方式來做湯。
4樓：網友
煲湯有營養，這樣的湯味道比較好，營養價值比較高，可以保留食材的原汁原味，可以選擇烏雞湯，冬瓜湯，豆腐湯，鯽魚湯，鴿子湯。
5樓：雙魚愛仕達
當然是燉湯了。因為煲湯的時間比較長，會導致營養物質流失，會影響食物的口感，燉湯比較有營養，而且也容易吸收。
6樓：幸福小豬豬
煲湯更有營養一些，因為煲湯的時候營養成分不會流失，仍然在湯裡邊，還可以加入一些自己喜歡吃的蔬菜。
燉湯和煲湯有什麼區別
7樓：乾萊資訊諮詢
1、方法不同。
燉湯用的是隔水加熱，在剛剛沸騰的液體中烹調，溫肆冊度85℃~96℃。就是將原料處理好後，放在砂鍋加入各種輔料和清水，蓋上鍋蓋放在大鍋內，鍋內的水量低於砂鍋，水沸時不要溢進砂鍋為宜。
煲湯用的是直接加熱，在翻滾沸騰的液體中烹調，溫度100℃。就是將原料處理好後，裝進砂鍋直接用明火加熱，效果最佳。
2、營養角度。
燉的烹飪手法，營養略高於煲湯。
燉湯：<>
煲湯：<>
3、時間不同。
燉湯把燉盅放到高壓鍋裡，隔水蒸；高壓鍋大火噴氣後，改小火蒸30分鐘以上。
煲湯將所有材鋒喚料放入燜燒鍋的內鍋(最好挑裂基巨集乙個瓦制的內鍋)，大火燒開後，中火煲30分鐘，然後將內鍋放入燜燒鍋內燜2－3小時。
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