1樓：帶檔滑行
清蒸鱸魚，做法簡單，成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。
湯汁帶著公尺酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
食材明細。主料。
鱸魚適量。輔料。
香蔥適量。姜適量。
配料。公尺酒適量。
蒸魚豉油適量。
鹽適量。胡椒粉適量。
豬油適量。原味口味。
清蒸鱸魚的做法步驟。
原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。
醃漬的蔥姜鋪下面。
魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙公尺酒繼續蒸三分鐘。
不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另乙個盤子。
油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！
最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看。
盧魚片清蒸的做法多長時間
2樓：惠企百科
盧魚片清蒸的做法5-10分鐘左右。
一般蒸整條魚（不切花刀）需要8-10分鐘，而蒸這種切花刀的魚，要根據魚片的厚度，在3-5分鐘不等。清蒸鱸魚的時間要根據魚肉的厚度而定。清蒸的魚，要求魚一定要新鮮，蒸出來的魚才鮮嫩可口，冷凍過的魚不適合清蒸做法。
鱸魚一定要先用料酒和鹽醃一醃，料酒可以去腥，鹽可以入味，醃過的魚蒸出來覺得不會淡而無味。清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味。活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
3樓：存手檬他
1.蒸魚只需要大約12分鐘。不用擔心不熟，蒸20分鐘以上。然後魚會很老，味道不好。
2.首先我們要準備鮮鱸魚500g左右，姜6片，蔥3根，清蒸魚和醬油100g，色拉油適量，鹽適量，白胡椒粉適量。
3.然後對活鱸魚進行處理，挖出內臟，在流水下衝洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上抹上鹽和胡椒粉，醃製10分鐘左右。你不需要用這種方法在魚身上切一刀，但是記得在魚腹上也塗上鹽和胡椒。
4.在魚滷製的同時，準備乙個蒸鍋，加入適量的水，開大火把水燒開。
5.魚醃好後，在魚的背部兩邊切開，把薑片塞進魚的腮和肚子裡，還有背部的堡壘。
6.準備乙個合適的蒸魚盤，底部放蔥段和兩三筷子，然後把魚放在盤子裡。
7.把盤子放在蒸鍋裡。繼續蒸8分鐘左右，關火。
8.不要這麼快開蓋，關火後保持密封狀態，用餘溫蒸5分鐘取出。
9.取出蒸盤上的蔥段和筷子，倒出多餘的蒸汁(這些汁有很濃的香味)，在魚上放上薑絲和蔥絲。
10.從鍋裡熱一些熱油，倒在魚上。最後加入少許蒸魚醬即可食用。
盧魚片清蒸的做法多長時間
4樓：當代生活體驗迷
根據魚片的厚度，在3-5分鐘不等。
清蒸鱸魚片的用料：海鱸魚500g，香蔥3根，花生油30g，薑絲適量，蒸魚豉油1勺，香菜3根，澱粉3g，嫩豆腐200g，鹽8g，白芝麻少許。
步驟1、準備好1條開邊的白蕉海鱸魚，剪開包裝袋清洗乾淨備用。
步驟2、開始第一刀從魚尾部切，用手按住魚頭用刀往上滑過，貼著魚骨切下來，另一面也是一樣。
步驟3、鱸魚腹部有一排魚刺，用斜刀順著魚腹部分切下來。
步驟4、在切繼續傾斜45度角徹第一刀不要切斷魚皮，接著還是45度角斜刀有切第二刀切斷魚皮，切成蝴蝶片。
步驟5、將切好的魚片放入盤中加入3g玉公尺澱粉、薑絲和植物油還有少許鹽抓勻調個底味。
步驟6、抓勻的魚片醃製15分鐘。
步驟7、起鍋燒熱後倒入少許植物油。
步驟8、魚骨魚魚煎好後倒入適量開水。
步驟9、魚湯煮至約10分鐘左右就在鍋上放上蒸籠把醃製好的魚肉片也放入鍋中。
步驟10、蓋好鍋蓋大火蒸約8分鐘左右即可。
步驟11、把蒸好的魚片從鍋中取出，加入少許蔥花和白芝麻。
步驟12、淋上熱油激發出香味。
步驟13、最後淋上1勺蒸魚醬油提鮮即可。
步驟14、這樣蒸出來的魚肉滑嫩彈牙、味道又鮮美特別適合夏天吃。
步驟15、魚肉蒸好了，豆腐魚湯也可以加入適量鹽調味了。
步驟16、再把切好的蔥段和香菜一起放入湯中煮開即可。
蒸盧魚怎麼做 清蒸鱸魚家常做法
5樓：生活寶典
1、洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。
2、鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘後，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。
3、倒掉蒸後盤中的水，撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分蔥段。
4、將食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚上。
5、可切開中間部分，將魚骨剔除再食用。
6、再將醬汁淋在魚肉上。
盧魚除了清蒸,還能怎麼做好吃?
6樓：匿名使用者
番茄鱸魚的正襪做法。
鱸魚去尾，切下魚頭，沿著魚脊骨把魚肉片下來。
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將魚骨和魚頭剁塊，去除魚片的大刺，把魚片片成3公釐大小均勻的薄片。
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醃製魚塊：將魚頭和魚舉胡激骨放入盆中，加入蔥姜、1克鹽、1克胡椒粉、2克料酒抓拌均勻（為了去腥）醃製10分鐘。
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醃製魚片：將魚片放入盆中，下入1克鹽、1克胡椒粉、2克料酒、抓拌均勻，然後加1個蛋清、下少許生粉抓拌均勻，醃製10分鐘。
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西紅柿去皮：先將西紅柿頂部劃個十字，開水澆到西紅柿上面，西紅柿燙水後去皮切碎備用。
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鍋中加適量的油，下入蔥薑蒜，蔥薑蒜炒香下入番茄和20克番茄沙司，炒制一分鐘後加入足量的水、3克鹽、10克白糖，大火燒開後下入魚塊，再次燒開後調小火煮10分鐘。
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煮10分鐘以後把魚塊撈出放入盆中墊底。
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魚塊撈出後下入魚片，鍋中加3克白醋，燒開後煮一分鐘就可以出鍋了。
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魚片倒在魚塊上，撒上小蔥，這道美味的番茄鱸魚做大就做好了，學做菜，記得關注大廚小課哦~
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小貼士。1、片鱸魚時不要片的太薄，否則魚肉容易爛。
2、西紅柿燙水後更容易去皮。
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