1樓：柳笛輕揚
大骨頭湯的做法。
豬骨頭買回來先飛水，煮出血水，沖洗乾淨。
請點選輸入**描述。
把洗淨的豬骨，水，蔥，姜，八角一起放入高壓鍋裡，大火上氣後調小火壓40～50分鐘左右（由於你我使用的高壓鍋品牌不一樣，時間可根據自家的功能而設定）。
請點選輸入**描述。
壓好的骨頭湯。把蔥姜八角撈出來倒掉，如果直接做湯，可以換炒鍋加熱調味（也可以直接用高壓鍋加熱調味），如果做菜備用，先放涼分裝好冷凍儲存。
請點選輸入**描述。
直接做湯：換個炒鍋繼續加熱，加鹽，胡椒粉，生抽少許(不喜歡有顏色可不加)，雞精少許，香菜，香蔥調味。關火後加幾滴香油即可。
請點選輸入**描述。
小貼士。大骨頭湯，簡單易做，原汁原味，補鈣好湯！
我買的是小腿骨。肉和湯都很贊！
2樓：快快
大姑的高湯一般的情況下都是用砂鍋熬出白糖。
3樓：燈火餘年
大骨頭煲湯，冷水下鍋，將大骨頭進行瘀血煮出後，換冷水繼續煮，裡面放上蔥姜，煮到後面加些許牛奶。
4樓：網友
買回來的豬棒骨用清水泡去血汙後清洗乾淨，入冷水鍋焯水，加點薑片和黃酒，放到乾淨的水裡先煮一煮，把裡面的血水煮出來，可以加一點老薑，不用煮熟，煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出來就可以拿出來洗乾淨備用。
把煮過的大骨重新放進乾淨的水裡面煮，加入花椒，老薑，三來，八角，煮兩個小時，注意水開了要關小火哈，不然煮不到兩個小時水就幹了。
注意水一定要多一點，還有就是水煮開了一定要關小火慢慢熬才好。
5樓：扶不起的老阿斗
倒入醬汁、加入剛沒過排骨麵的排骨湯，蓋蓋慢火煮分鐘、下蔥段、灑上芝麻、大火收幹汁，就可以香噴噴的上菜咯醬骨頭食材：主料：豬大骨頭輔料：
黃醬調料：食鹽、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、植物油做法：把骨頭清洗乾淨後，放到注入清水的鍋中，大火煮開，待水開後撇去浮沫，繼續煮分鐘後，撈出骨頭，用清水衝淨表面的浮沫；、鍋內重新注入清水，放入料包(蔥段、姜小塊、花椒約顆、小茴香約顆、八角個、草果個桂皮段、香葉片、丁香粒 )與調料(料酒湯匙、生抽湯匙、老抽湯匙、公尺醋茶匙、白糖茶匙)，大火煮開，放入洗淨的骨頭，再次煮開後轉中小火燉個小時；小時後，調入鹽改成大火，開啟蓋子繼續煮分鐘即可。
大骨高湯應該怎麼做？
6樓：miss劉的小軒軒
你好，高湯是重點之一，好的高湯讓滷水更加純正，那麼製作滷水如何熬製一款好的高湯呢？朋友們大家好，國慶小長假倒計時2天啦，但即使在放假前夕，我們依然會認真傳授更多的乾貨，今天葉老師要給大家講的就是如何熬製一款好的高湯。
高湯熬製一般是用雞、鴨、火腿及海味、山菌等原料，後配合瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等輔助配料吊制而成，過程極為精細，另，高湯所需營養要求極為高，所以一般熬製的時間需要比較常長，但出來的成品確實味道鮮美、營養豐富，常用來作為菜餚烹調的調料或原料，尤其還有在做滷味的時候，高湯也是必不可少的。
7樓：皮皮蝦粥
大骨高湯。材料。
大骨1800公克，青蔥100公克，姜50公克，月桂葉20公克，柴魚片50公克，公尺酒200㏄，白醋1大匙。
做法。1.買回來的大骨洗乾淨後，可將較大支的骨頭對半剁開，放入鍋內燉煮會較方便。
2.先將作法1的大骨放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起大骨放在清水下衝洗乾淨後備用。
3.將青蔥切成蔥段；姜切成薑片備用。
4.取一湯鍋注入六分滿的清水，先以大火煮沸後，改轉小火併加入作法3中的蔥段、薑片和月桂葉、柴魚片、公尺酒和作法2中的大骨一起熬煮2∼3小時。
5.大骨高湯熬煮完成後，記得先加入1大匙白醋攪拌均勻後，再過濾掉其他材料即可。
8樓：推上豬肉去趕集
材料
豬骨頭1kg，沙拉油，洋蔥60g，蒜頭20g，西芹60g，紅蘿蔔70g，蕃茄1個，水。
做法
1.熱鍋用沙拉油將洋蔥、蒜炒約1-2分鐘至香味出來後盛起。
2.將作法1的材料、西芹、紅蘿蔔、蕃茄、豬骨頭、水加入作法1中，以中火煮至滾沸。
3.以湯勺仔細撈除表面的浮渣後，轉小火再續煮約80分鐘即可。
9樓：塔濱海
稻穀溝通在製作的時候要歪火慢火慢慢的燉，這樣才能把營養徹底的燉出來。
做大骨頭湯竅門 教你8個秘訣
10樓：陽光生活
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
2、熬製大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除乾淨，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
3、大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓**口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
4、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
5、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
6、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
7、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
8、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
大骨頭湯做法
11樓：戴蒙崗居
說到骨頭，一般是用豬骨頭，骨頭的吃法一般是用來熬湯喝，它的營養價值極高，以下是「大骨頭湯做法」，希望給大家帶來幫助！
方法一
主料
菜市場買來三個大骨頭。
輔料
蓮藕適量、玉公尺適量、荸薺適量、紅蘿蔔適量。
做法
1.荸薺去皮洗乾淨。
2.往鍋中倒入適量的水，將水燒開，把骨頭裡的碎末倒出來。
3.燙過的骨頭撈起用冷水反覆沖洗。
4.將蓮藕 玉公尺，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。
5.一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小時，放適量鹽。
6.一鍋香噴噴的`骨頭湯就做好了。
方法二
主料
杏鮑菇1根。
調料
食鹽適量水適量。
做法
1.骨頭湯焯水。
2.換一鍋水，燒熱了加入焯過水的骨頭。
3.杏鮑菇切片洗淨。
4.杏鮑菇加到燒開的鍋裡，繼續燒開。
5.放入電焐煲裡，煲4個小時。
6.出鍋加鹽，即可食用。
方法三
主料
大骨300g。
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、香菇粉適量。
步驟
1.大骨一根切段。
2.冷水下鍋焯一下洗淨。
3.再入高壓鍋，加薑片煮開。
4.撇去浮沫。
5.加香菇粉，料酒，蓋蓋子，大火上汽轉小火15分鐘。
6.排氣後加鹽即可。
結語：以上就是大骨頭湯的幾種家常做法，很實用，多喝大骨頭湯對人的骨骼很有好處，預防骨質疏鬆、缺鈣等症狀，所以凡是體質虛弱、骨質疏鬆的人都可以多喝點大骨頭湯，小朋友身體還在生長期更要多喝骨頭湯。
骨頭海帶湯的正宗做法竅門，大骨海帶湯的做法竅門
用料海帶結 適量骨頭適量鹽 適量醋2 3滴 做法將做法儲存到手機 1 4 將幹海帶洗淨，涼至半乾，然後打成結 我這是之前洗好打結後曬乾備著的，也可以買幹的海帶結回來泡一下洗淨即可 2 4 將骨頭洗淨，焯一下，去除血水等 3 4 將海帶結和骨頭放入電高壓鍋中，加入適量的水和鹽，蓋上鍋蓋，按豆類蹄筋鍵即...
手工骨頭的做法大全
大骨頭做法如下 1.將蔥白切段，準備好配料表裡的佐料，我一般都是把佐料放到無紡布的燉肉料包裡。2.過開水。3.超市買的大骨頭，過涼水沖洗乾淨，再在開水中除去血沫。4.控乾水分。5.撈出控乾水分。6.爆香蔥蒜。7.鍋內放油，爆香蔥蒜。8.翻炒大骨頭。9.加入大骨頭翻炒。10.加調料。11.加入料酒 冰...
新鮮竹筍的做法大全竅門，新鮮竹筍的做法大全家常菜
佔戈爺 醃篤鮮主料 小排500克 鹹五花肉500克竹筍750克 薄百葉3張 輔料 黃酒適量 鹽適量 做法步驟 1.小排和鹹五花肉過水 2.小排和鹹五花肉洗淨，竹筍去殼洗淨切塊，薄百葉打結洗淨 3.鍋中放水，放入小排和鹹 五花肉4.再放適量 黃酒加蓋煮至肉酥 5.放入竹筍煮開煮5分鐘 6.放入百葉結煮...