1樓：帳號已登出
小芳每天教你一道廣東老火靚湯——益氣補血豬蹄黃豆湯。
1、豬蹄：含有豐富的膠原蛋白質和大量的維生素，尤其是以脂溶性的維生素含量最高，其中維生素a和維生素d的含量較高，也含有維生素b族和維生素c，這些成分是人體內各種代謝的必需成分，因此，豬蹄是很好的營養補充食物。
2、黃豆：有「豆中之王」之稱，不但可以減輕女性更年期症候群症狀，還可以促進消化；降糖降脂；調節膽固醇含量；美白護膚；增強免疫力；預防癌症等。
材料：淨豬蹄1個，黃豆100克，薑片、蔥段各適量。
調料：料酒、鹽、味精、茴香各適量。
做法：1、豬蹄切大塊，入沸水氽燙，撈出洗淨。
2、黃豆加水浸泡12小時，撈出洗淨瀝乾。
3、豬蹄塊入鍋中，加料酒、薑片、蔥段、茴香，倒入黃豆，大火煮沸，轉小火燜煮至材料煮爛，加適量鹽、雞精調味即可。
小貼士：煲湯時，肉食下鍋前要先用沸水氽燙一下，而且一定要冷水下鍋，這樣的話，肉外層的蛋白質才不會馬上凝固，可以充分溶解到湯裡，湯的味道才會更加鮮美。
2樓：慎鸞
燉豬蹄。食材〗豬蹄2個、蔥1根、姜一塊、鹽1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2個、香葉3片、幹辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。
做法〗豬蹄洗淨除雜毛，放在菜板上，用刀從豬豬蹄兩個腳趾中間，順著骨縫用力劃開，再剁大塊，再衝洗一下。
2、鍋中加適量清水，放入豬蹄塊，加幾個姜3片，蔥段幾個，1勺料酒，水開後撈出浮沫，焯水5分鐘，撈出後再清洗，淋幹水分。
3、鍋中加少量油，油熱後，放入冰糖小火炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽調味調色。
4、炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加入熱水沒過豬蹄，放入準備好的八角，桂皮，香葉，幹辣椒，薑片，蔥段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。
5、大火燒開轉中火，燉40分鐘，消汽後開啟鍋蓋，加1勺鹽開大火收幹湯汁即可，（湯汁不必收的太乾，湯汁泡飯很不錯）。
3樓：匿名使用者
步驟1 豬腳清洗乾淨，剁成小塊，浸泡兩小時，中途換水，去除血水。
步驟2 冷水下鍋，水燒開後豬腳變色略煮。
步驟3 撈起熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
步驟4 放入燉鍋中，加適量清水，加入黃酒、生薑片。
步驟5 蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉一小時左右。
步驟6 燉至豬腳軟爛，湯汁變白，加鹽調味。
步驟7 胡蘿蔔去皮切小塊。泡發的黑木耳摘小朵。
步驟8 胡蘿蔔、黑木耳加入鍋中，繼續燉至胡蘿蔔軟爛即成。關火前加入香蔥碎。
4樓：積水成淵
豬腳黃豆湯的做法。
先將豬腳剁成塊，然後擦水洗淨後備用，黃豆放入溫水中，浸泡三個小時。
砂鍋中加入水，放入豬腳，水開後撇去浮沫，倒入料酒薑片，花椒八椒，小夥煮乙個小時，然後放入黃豆，再煮半個小時，放入鹽，雞精，煮十分鐘後即可。
5樓：網友
燉豬腳湯的家常做法，供參考。
豬腳煲湯的各種做法
6樓：匿名使用者
1、黃豆豬手湯：
用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。
將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨。
把豬腳放進砂鍋內，加入冷水，一定要是冷水一起燉，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燉爛，2個小時後左右，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片，改文火連續燉上乙個小時。
需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子檢視，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。
2、花生豬手湯。
淨豬手一到兩隻，買的時候可以要求賣的人幫忙剁成小塊，我一般是要求乙隻豬手剁成4－6塊的大小。花生公尺適量。
花生公尺泡水一段時間後剝去紅衣。
豬手洗淨。備料：蔥段、薑片（不要切太小，以便方便擇出來）陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精。
把豬手放進沙鍋，加入適量水，煮沸後撇去浮末和浮油，火調小至保持微微沸騰狀。豬手煮至7成熟時，再將煮出來的浮油撇掉。加入花生、精鹽，用小火煨。
一小時後，投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、薑片、雞精、料酒繼續煨燉。
再1－2小時後，如果湯完全變成乳白色，並且豬手軟爛，就可以了。
3、薏公尺豬手湯。
材料： 豬手2只，薏公尺50克。
做法： 1、新鮮豬手去毛洗淨切塊；薏公尺洗淨待用。
2、將用料一齊放入清水煲內，大火煲滾後，改小火煲2小時，下鹽調味即可。
功效：含滋陰去溼，養顏潤膚。
4、什菜豬手湯。
用料：鹹豬手1只，番茄200克，椰菜200克，紅蘿蔔200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。
做法：①鹹豬手略洗，抹乾水。
番茄、椰菜、紅蘿蔔分別洗淨。
用2湯匙油爆香茄汁，加入適量清水煮開，放入鹹豬手、香葉、黑胡椒粒，同煮約1小時。
將番茄、椰菜、紅蘿蔔同放入上項材料中，煲至所有材料軟透，加入適量調味拌勻，便可供食。
鹹豬手須煲約一段時間才可進食，即是湯，又是菜。對時間寶貴的朋友來說，實是極桂的選擇。
7樓：哀韶容
1、材料準備：首先準備好以下食材：鰻鱺魚一條、豬蹄500克、調和油適量、蒜、姜適量。注意把魚洗乾淨，把握火候。第一步把鰻魚洗淨切塊，如下圖所示。
2、然後將豬腳汆燙去血水，如下圖所示。
3、鍋入小量油先將鰻魚薑片炒5分鐘，放入一點酒，加水煮開，如下圖所示。
4、等將煮開的水倒入砂鍋，放入豬腳，燉至豬腳熟爛，就做好了，如下圖所示。
怎樣煲豬腳湯
8樓：小華美食達人
小華教你煲美女們愛喝的豬腳湯，湯香清甜美味，四月放肆吃。
燉豬蹄湯的做法和配料，燉豬腳湯的做法及配料
燉豬腳放什麼配料 原料 豬蹄1只 輔料 老薑1塊，料酒2.5毫公升，大蔥4小段，紅棗5粒，枸杞30粒，食鹽適量 豬蹄湯的做法大全 清燉豬蹄的做法 1 買回家的豬蹄將豬毛拔淨，然後用鐵夾固定住，轉動著燒一會兒。之後再用刀刃刮豬蹄表皮，一邊刮一邊用流動水沖洗。之後再將處理乾淨的豬蹄斬塊，用清水浸泡30分...
豬腳姜怎麼煲湯
材料 豬腳，姜，雞蛋，甜醋 甜醋一定要好，且一定要是甜醋，鎮江甜醋不錯的 片糖，大砂鍋乙個。1 豬腳砍成塊，洗淨，姜去皮洗淨，切片 大片 雞蛋 連殼洗淨 大砂鍋洗乾淨2 將水燒開，豬腳放在開水中煮一會，將豬腳的油份和粘在豬腳上髒東西去掉。3 將鍋燒紅，把豬腳及薑片放到鍋裡炒一會，然後將炒後豬腳 姜放...
清燉豬腳的做法大全，清燉豬腳的家常做法
豬蹄將豬毛拔淨，然後用鐵夾固定住，轉動著燒一會兒。之後再用刀刃刮豬蹄表皮，一邊刮一邊用流動水沖洗。之後再將處理乾淨的豬蹄斬塊，用清水浸泡30分裝，期間換3 次水。老薑洗淨切片，大蔥洗淨切成段。裡倒入清水，放入豬蹄 部分薑片 部分蔥段 料酒，冷水煮開後，再煮幾分鐘撈出洗淨 豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，...