1樓：瑞雪
小瓜洗淨切片，蔥薑蒜切末備用，熱鍋涼油，油熱後放入蔥薑蒜末爆香，放在入十三香翻炒均勻後倒入小瓜片，大火翻炒熟後放鹽味精撒入孜然出鍋即可。
2樓：小小萍
做法如下。用料：
1.西葫蘆450克。
2.牛肉300克。
3.油1湯匙。
4.糖2茶匙。
5.鹽2茶匙。
6.醬油1茶匙。
7.豆粉少許。
8.孜然粉1茶匙。
9.薑絲少許。
做法步驟：1.雲南小瓜切塊備用。
2.牛肉用適量的鹽，糖，豆粉，孜然粉，油，醬油，調味備用。
3.鍋裡下油。
4.加入雲南小瓜翻炒。
5.加入適量的鹽和清水，翻炒。
6.蓋鍋煮2分鐘左右。
7.裝起雲南小瓜備用。
8.鍋裡下油，加入薑絲翻炒，然後加入牛肉翻炒。
9.加入適量的水，煮熟牛肉。
10.牛肉7成熟後，加入雲南小瓜。
11.一起爆炒幾分鐘，充分混合瓜和牛肉。
12.裝起享用。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
<>請點選輸入**描述。
準備食材：西葫蘆、臘腸、蟹味菇、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜。
請點選輸入**描述。
西葫蘆洗淨順長對切。
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將西葫蘆瓤切下來。
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反過來，斜刀切條。
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胡蘿蔔去皮，斜刀切塊。
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再切成條。<>
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臘腸切滾刀塊。
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蟹味菇流動水沖洗，瀝去水分。
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蒜拍一下。<>
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蔥切片。<>
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薑切片。<>
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蔥姜放入碗中，倒入精鹽、耗油、白胡椒粉、澱粉、香油，加入適量的水調出料汁。
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沸水中加入一滴油、少許鹽，放入胡蘿蔔焯燙。
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再放入臘腸一起焯燙。
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臘腸的邊微微翹起就可以撈出瀝水備用。
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這時在西葫蘆裡撒鹽，殺一殺水分。
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油鍋5成熱放入蒜爆香。
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放入蟹味菇。
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翻炒出香時，放入胡蘿蔔條和臘腸。
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放入西葫蘆。
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炒到西葫蘆變綠，將料汁倒入。
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翻炒均勻入味即可出鍋。
小瓜怎麼炒
4樓：惲海冬
主料：小瓜400克。
輔料：生薑少許、香蔥3根、鹽1茶匙、蠔油少許。
1、首先準備好食材。
2、小瓜切片，生薑切絲、香蔥切段，分蔥白和蔥葉。
3、然後熱鍋冷油，油熱後，煸炒生薑絲和蔥白。
4、接著下小瓜翻炒。
5、小瓜翻炒變色後加適量的鹽，繼續炒斷生。
6、下一步往鍋裡淋一點點水，讓鹽分均勻。
7、最後把蔥葉下鍋，加一點蠔油，拌勻出鍋即可。
8、成品圖如下。
5樓：雯傑的情感世界
把小瓜洗淨去蒂尾切成細絲，幹辣椒切成節，大蒜、生薑切好。鍋裡放油燒熱，倒入切好的幹辣椒、大蒜、生薑爆香。翻炒兩分鐘放鹽味精出鍋即可。
瓜，象形字。「瓜」是「苽」和「蓏」的本子。瓜的金文（圖a）像藤莖上掛著葫蘆狀的果實，本義是掛在藤上的葫蘆狀果實。
篆文（圖b）將葫蘆狀寫成「厶」形；有的篆文（圖c）在葫蘆和藤莖上加草「艸」另造會意字「苽」，強調「瓜」的植物屬性。
蓏」的字形表示一藤掛多果。隸書與今「爪」字相似。楷書（圖e）將葫蘆狀部分寫成「厶」，繼承了篆書的輪廓，而與「爪」有區別。
後來「苽」引申出「茭白」的含義，而「藤上果實」的含義仍由「瓜」承擔。
6樓：網友
材料主料：火腿200克，西葫蘆150克，輔料：柿子椒15克，調料：鹽3克，味精1克，玉公尺澱粉5克，植物油15克做法1. 火腿肉洗淨，切片；
2. 小瓜洗淨，對半刨開後掏去內瓤，切片待用；
3. 紅椒洗淨，去蒂去籽後切塊；
4. 鍋內倒油燒熱，放入小瓜片、紅椒片、鹽、白糖翻炒均勻；
5. 加入火腿肉片後加味精調味，用水澱粉勾薄芡即可。
材料雲南小瓜，自制香腸（事先蒸熟，切片），鹽，雞精，糖做法1.小瓜洗乾淨，刨皮，切片。
2.鍋入油下小瓜炒一會，放入香腸，加鹽、雞精，少許糖調味。
3.翻炒出鍋，就這麼簡單地完成了~~
小訣竅我喜歡炒得熟一，所以就不好看了：（
7樓：成長的小碼農
主料： 火腿 200克 西葫蘆 150克。
輔料： 柿子椒 15克。
調料： 鹽 3克 味精 1克 澱粉(玉公尺) 5克 植物油 15克 各適量。
小瓜炒火腿的做法：
1. 火腿肉洗淨，切片；
2. 小瓜洗淨，對半刨開後掏去內瓤，切片待用；
3. 紅椒洗淨，去蒂去籽後切塊；
4. 鍋內倒油燒熱，放入小瓜片、紅椒片、鹽、白糖翻炒均勻；
5. 加入火腿肉片後加味精調味，用水澱粉勾薄芡即可。
8樓：以木睦聽楓
先把瓜去皮剖開切成薄片，大蒜拍一下切片，待油鍋成熱時放蒜煸炒，再放入瓜片炒，加少許水，起鍋時放鹽、雞精即可。
9樓：井家的露寶
小瓜可以與肉片在一起炒。
原料：小瓜200g，豬肉100g。
輔料：蔥三根，姜兩片，醬油2勺，料酒1勺，油一勺，鹽5g。
做法：1小瓜洗淨，切片。
2.豬肉切片，放醬油料酒醃製。
3.蔥姜洗淨，切片。
4.鍋內放適量油，放入蔥姜爆香，加入肉片翻炒。
5.翻炒至肉片變色，加入小瓜片。
6.瀝少許水，加入適量鹽，翻炒均勻即可。
清炒小瓜怎麼做
10樓：青春離線
用料：小瓜 500克、紅蘿蔔 100克、油 適量、鹽 1小勺、雞粉 3小勺、醬油 適量。
1、首先先把小瓜、紅蘿蔔洗淨，用刀切成片。
2、熱鍋下油，放入小瓜和紅蘿蔔片，翻炒30秒。
3、然後再放入生抽、鹽、雞粉和糖，翻拌均勻。
4、再撒入少許清水，蓋鍋燜煮3-4分鐘左右。
5、兩分鐘後，出鍋裝碟，搭配公尺飯即可食用。
11樓：網友
主料：小瓜250g
輔料：油10毫公升，鹽2克，蔥花3克，大蒜3克。
步驟。1.準備好小瓜，建議切1/4薄片，不能太厚要不不容易炒熟。
2.熱鍋下油，蒜爆香。
3.倒入小瓜，翻炒，炒到小瓜變色並有水份滲出時，關小火，加鹽起鍋。
清炒小瓜的做法?
12樓：青春離線
用料：小瓜500克、蒜2瓣、花生油5ml、鹽4克、雞粉1克、香蔥10克。
1、首先，準備好500克小瓜，大蒜一整個。
2、把小瓜去皮，然後洗乾淨，切成一片片放在碟子裡。
3、燒熱鍋，倒適量油進去，再倒入蒜末，爆香蒜末（看習慣是用蒜末還是拍蒜）。
4、把小瓜片加入，不停的翻炒（大概10秒翻炒一次）。
5、最後放適量鹽和油（按個人口味決定要不要加蔥），再收汁即可。
小貼士1、小瓜去皮之後的口感比較好。因為它的水分比較豐富，所以要記得收汁。
13樓：溫文新
材料：小瓜250g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、大蒜適量。
步驟：1、準備好250g小瓜，大約2個。
2、準備好材料。
3、熱鍋，放油~~
4、倒入蔥花。大蒜末用油炸一下，出香味。
5、倒入小瓜，翻炒，一停就加醋，快熟的時候加鹽~6、出鍋、裝盤~
孜然怎麼炒熟
14樓：網友
材料：1.北方大蔥10釐公尺長兩段，姜一塊，裝飾用香菜幾根。
2.把姜、蔥切細絲。
3.豬肉500克（瘦肉、五花肉各佔一半，肥肉比較香哦）豬肉改刀切成薄的大片。
4.粗粒辣椒粉、孜然適量（大約各15克，根據個人口味加減）製作：1.鍋內放少許油，煸炒豬肉。
2.豬肉炒變色並出湯，空出水分，肉裝盤。
3.鍋內多道一些油，五成熱時將辣椒粉、孜然放入鍋內，注意不要炒糊 。
3.緊接著倒入蔥絲、薑絲。
4.將煸出水分的肉倒入鍋中，慢慢的再次煸幹水分，（注意一定要將肉炒幹，這樣才好吃）煸炒的過程中放入生抽、老抽、花椒粉。
5.出鍋前加一勺鹽和雞精。
15樓：雅琪
孜然香不香關鍵在於炒的時候火候很關鍵 炒孜然的時候火不要大 如果大了容易炒過火候 那麼就不香了。
另外 粉碎的時候也是很關鍵的 不能磨太碎了 太碎也不香 要粉粒狀的這是炒菜使用的孜然。
我炒菜用的孜然 是要在過裡邊先炒熟 當然最關鍵的是不能炒過了 炒過了香味就沒有了 在這裡說的炒過了並不是炒糊了 炒糊了就苦了 孜然很容易出香味 鍋中炒制的時候看到稍微變色了 聞到香味出來了 就立馬出鍋 再磨成粉粒狀。
那麼燒烤使用的孜然大多都是市場買來的時候已經是磨好了的 大多都是生的 應為還要在火上烤制 炒熟的孜然在烤制過程中很容易烤糊 或者香味流失 所以基本上都是用的生孜然 道理也是相通的 關鍵在於火候 也就是說孜然的火候不能過了 也就是在刷過油以後再放孜然 不然的話沾不上 就浪費了 還有就是烤製成熟了 就要出爐的時候放入孜然 根據火的大小 也是經驗問題 覺得孜然烤香了 馬上出爐 不然香味就沒有了 大概上撒上孜然再烤15秒左右的時間吧 你自己可多摸索幾次 很快就找到技巧了。
16樓：來魚不拒
孜然炒熟後味道才會出來，乾鍋不用放油，小火煸炒，待出香味即可，切記不能用大火，以免炒糊，失去孜然的香味。
17樓：bd波弟
這個調料本身可以生食，熟了的話他的味道就喪失了。
炒小瓜的家常做法
18樓：張恩師
其實很簡單的，把小瓜切成絲，然後加入各種調料進行輕輕的炒一下就可以。
19樓：景含雲
好小瓜子的家常做法，曹小瓜子兒家常做法，主要是掌握好火候，一定要小夥越小越好琴翻騰。
20樓：情感e解憂
小瓜一般是切滾刀塊。用鹽水過一下比較好。然後上鍋進行清朝翻炒幾下就可以了。
21樓：網友
曹小華的家長做好的話，其實很簡單，比如說你可以直接放油裡面，然後炒一下那個瓜就可以了，曹操那個花不用吵得太爛吵得太爛的話不太好吃。
22樓：保新煙
炒小瓜的家常做法很多，比如說用小瓜炒雞蛋炒肉都非常好吃。
23樓：冉趣教育老師
炒小瓜，首先呢，要洗乾淨，然後呢切成厚點的片，這樣加上一點兒肉片兒炒更好。
24樓：盤影
就是把瓜洗乾淨，切成片，然後鍋中放油油熱，以後放入五香粉和蔥段，再放一點生抽，調入大火快速的把瓜放入鍋中翻炒，大概五分鐘左右放入各種調料出鍋就可以了。
小瓜怎麼炒比較好吃
25樓：晴天便好
素炒小瓜的用料。
小瓜 2個幹辣椒 適量油 適量。
素炒小瓜的做法步驟。
步驟 1把小瓜洗淨，切成圓片再對半切（刀功不好的人的做法。
步驟 2在鍋裡放油，燒熱，然後倒入gan辣椒，炒香，放入小瓜片，翻炒，等小瓜白色的部分變透明，撒上鹽拌均勻就可以出鍋啦。
雲南小瓜1根，豬板根250克，紅椒1只，鹽適量，橄欖油適量，花生油適量，生抽適量，蒜適量，蠔油適量，料酒適量，糖適量。
做法1.將豬板根均勻切成片，用蒜、橄欖油醃一下（橄欖油可以讓肉保持嫩滑）。
2.瓜、紅椒也去囊切片。
3.起油鍋，將豬板根滑熟待用。
4.重新放油，將瓜炒至快斷青。
5.將豬板根、紅椒入鍋與瓜一起翻炒，下料酒， 加鹽、生抽、糖、蠔油調好味。
6.任務完成。
大長形土豆1個，西葫蘆1條，乾紅椒1條，蒜茸1/2大匙，薑絲1撮。
調料：白醋1/4杯，精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1/2大匙，麻油1小匙。
做法。一、土豆線成細絲用水衝去澱粉，用一大湯碗，放白醋1/4杯，加水有六七成滿，倒入土豆絲，攪拌約2分鐘，衝去醋液，濾水；
二、用瓜刨將西葫蘆連皮刨成絲；
三、幹辣椒切絲；
四、鍋燒熱，加適量菜油，倒入蒜茸和薑絲，爆香；
五、再加入辣椒絲，稍爆；
六、土豆絲比西葫蘆絲難熟些，所以先炒土豆絲，翻炒至七至八成熟；
七、倒入西葫蘆絲，點入精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，翻炒片記刻，在鍋邊淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙，兜幾下，出鍋。
小訣竅。一、土豆絲用醋稍洗洗，可使土豆絲較爽脆和堅挺；
二、西葫蘆皮比較脆，不用削皮。
叉燒炒小瓜的做法，叉燒炒小瓜怎麼做好吃，叉燒
主料雲南小瓜 300g 叉燒肉150g輔料油 適量鹽適量白砂糖 1勺洋蔥 100g 生粉少量 步驟1.原料 雲南小瓜，洋蔥，叉燒肉 2.把叉燒，洋蔥，小瓜均改刀切片 3.鍋內熱油，下叉燒肉煸炒 4.然後加入洋蔥炒香 5.跟著放入小瓜一起煸炒 6.放入適量的鹽 7.適量的糖翻炒至熟 8.出鍋前勾個芡汁...
醬炒角瓜的做法，醬炒角瓜怎麼做好吃，醬炒角瓜的家常
食材明細 角瓜1個 黃豆醬1勺 豆油1大勺 蔥薑末適量 蒜末適量 鹹鮮口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 醬炒角瓜的做法步驟 1角瓜洗淨備用。2角瓜切成薄片。3適量蔥薑蒜末備用。4鍋中放入1大勺豆油熱後爆香蔥薑末，放入角瓜片翻炒。5放入1勺黃豆醬炒香。6出鍋前放入適量蒜末炒香後出鍋。1.角瓜洗淨備用。...
爆炒羊肉怎麼做，孜然羊肉怎麼炒
滑熘羊肉片的製作材料 主料 羊里脊200克輔料 木耳 水發 20克,青蒜20克,荸薺50克調料 大蔥10克,姜10克,醬油15克,黃酒15克,白砂糖20克,醋15克,澱粉 玉公尺 10克,香油2克,植物油30克 教您滑熘羊肉片怎麼做，如何做滑熘羊肉片才好吃1.羊里脊肉洗淨後剔去筋膜，切肉片 2.荸薺...