1樓：匿名使用者
醬甘露的做法詳細介紹。
菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜。
口味：醬香味 工藝：醬。
醬甘露的製作材料：
主料：螺絲菜3000克。
調料：甜麵醬2000克。
醬甘露的特色：
甜鹹適口，醬香味濃，色紅質脆。
選用甘露，放入清水中撤鹽20小時左右，撈出瀝乾將入醬袋投入醬缸進行醬制，每天翻動2次，4天放風一次，半月左右即為成品。
2樓：北漂白立
用料甘露 250g生抽 1桶花椒 1把小公尺辣 5-6棵美人椒 3-4棵伊代欣糖 5g香葉 3-5片大蒜 5瓣醃甘露（寶塔菜）的做法步驟。
步驟 1將甘露用刷子洗淨，瀝乾水分平鋪開，放在乾燥處陰乾，乾透，不要留有生水在甘露上步驟 2將小公尺椒、美人椒洗淨晾乾，依據自己喜好，需要辣一些就把辣椒切碎，否則用整隻辣椒醃製，大蒜切片步驟 3準備好無油無水乾燥的容器，將甘露、和所有的配料混合放入步驟 4加入生抽，以達到和甘露水平位置步驟 5蓋上蓋子，擰緊瓶蓋，放在陰涼通風乾燥的地方步驟 612天后醃製完成，已經完全入味，挺乾淨工具取出享用。
如何醃製甘露？
3樓：乾萊資訊諮詢
1.將甘露洗乾淨，生薑洗淨切片，大蒜去皮切片，放入鹽醃製2個小晌昌時後控水備用。
2. 鍋裡放油，宴塌扒油熱將所有材料放入，待糖融化關火放涼備用。
3. 控好水的甘露放入容器，將醬油料汁倒入蓋上蓋子醃製衫頃兩天就可以吃。
如何醃製甘露？
4樓：
1.將甘露洗乾淨，生薑洗淨切片，大蒜去皮切片，放入鹽醃製2個小時後控水備用。2.
鍋裡放油，油熱將所扒備有材春段毀料放入，待糖融化關火放涼備用3. 控好水的甘露放入容器，將醬油料汁倒入燃滲蓋上蓋子醃製兩天就可以吃。
如何醃製甘露？
5樓：待梅花開時
純手工醃製甘露子，清脆利口，沒有任何新增劑，儲存時間長。
淹甘露需要掉水嗎
6樓：青柚
醃甘露需要焯水，甘露轉洗淨晾乾水分，撒鹽殺一下水分，再晾乾，有條件衫皮的風乾1-2天也可以就省去用鹽殺水的步驟了。
找一干淨容器，最好是大玻璃瓶之類的，放入甘露，再倒進晾涼的材料水，水面一定要沒過材料，要不容易長白點，容器口蒙上保鮮膜，密封蓋緊，置於陰涼通風之啟芹處，半個月就可以吃了。
甘露是長在地下的，所以沾滿了泥土，要想洗乾淨可得費點力氣，在粗洗兩遍之後，可以參考洗葡萄的方法，在水盆裡加入澱粉搓洗，就比較容易洗乾淨了。
做法：1. 新鮮的甘露洗淨，黃豆醬一或旁差勺加水調稀。
2. 油燒熱，放入甘露爆炒片刻，加入黃豆醬繼續炒，至鍋裡的水收幹即可出鍋。
如果炒的時間短甘露是脆的，炒時間長了甘露就是面的，如果一鍋甘露有大有小，那麼大的是脆的，小的是面的，我覺得還是脆的更好吃。
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