1樓：網友
用料 大蝦仁 400g
雞蛋 1顆。
糯公尺粉 1碗。
花椒粉 適量。
辣椒油 適量。
香菜 1株。
鹽 適量 公尺酒 半勺。
色拉油 適量。
椒鹽蝦仁的做法。
擦乾蝦仁。用廚紙輕輕將蝦仁身上的水份擦乾，這樣比較容易裹粉。
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改刀。為了炸出蝦球的形狀，用刀沿蝦背開口。再用廚紙將腸泥（蝦線）拿掉。
想知道怎樣便捷的剝蝦殼、去蝦線嗎？點選此處即可獲得方法哦！
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打蛋。取一水晶碗，打入一顆蛋的蛋清，然後用打蛋器將蛋清打勻，打到起泡為止。
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醃蝦仁。將蝦仁放入上述的水晶碗中，再加入小半勺公尺酒、少許糯公尺粉、少許鹽，輕輕地將其抓勻。然後再將蝦仁放到裝有糯公尺粉的盤子裡，讓蝦仁充分裹上糯公尺粉。
第一次加糯公尺粉是為了讓味道醃進蝦仁裡，第二次裹糯公尺粉是為了讓蝦仁炸得酥脆。
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炸蝦仁。提前燒一鍋油，待油溫合適後，將蝦仁扔進油鍋裡炸，炸到變色後將其撈起。火不要關，繼續加熱鍋裡的油。
如何才能知道溫度達到炸蝦仁的最佳溫度？測油溫的方法詳看本文下方小技巧❶
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靜置。將撈出的蝦仁靜置一下，然後放到油鍋裡炸第二次，這一次炸一小會兒就可撈起。這樣蝦仁就不容易吃油，比較清爽，外面酥脆，裡面q彈。
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製作蘸料和花椒鹽。
取一小蘸料碟，按照自己的喜好加入適量醬油、辣油，用作蘸料。再取乙個小碟，加入食鹽和花椒粉，將其拌勻即可得到花椒鹽。
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擺盤。將炸好的蝦仁擺盤，最後撒上切碎的香菜和花椒鹽。
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椒鹽蝦仁：「我長這個樣子！」
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小貼士。怎樣測油溫？
筷子插入油鍋裡。
筷子周圍冒泡，表示溫度接近130度。
再加熱一小會兒即達到150度左右。
就可以開始炸蝦仁。
2樓：渾代巧
用料 蝦仁 300克 蔥 姜。
雞蛋 1個。
澱粉 2勺。
鹽 2克 白胡椒粉 2克。
椒鹽 適量。
吮指椒鹽蝦仁，完全不需要廚藝‼️的做法。
1.蝦仁洗淨後，放上蔥段，薑絲，鹽2克，白胡椒粉2克，料酒1勺，拌勻醃製15分鐘。
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2.炸糊：2勺澱粉，1個雞蛋，拌勻。
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3.醃好的蝦仁裹上澱粉炸糊。
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4.油溫150度後放入蝦仁，炸至兩面金黃。
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5. .炸好的蝦仁撈出控油，撒上椒鹽就可以開吃了。
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3樓：ccc菜辣椒
椒鹽蝦仁。椒鹽的配製一般多以熟花椒粉和鹽調製而成，這款椒鹽加了一些胡椒粉，所以吃起來口味更加豐富。蝦仁的製作方法用的是軟炸，調製軟炸糊時一定要放一些蛋液和油。初級。炸。
麻香。三刻鐘。
主料。蝦仁200克。
輔料。油適量。
熟胡椒粉5克。
胡椒粉5克。
鹽2克。麵粉適量。
蛋液適量。椒鹽蝦仁的做法步驟。
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1.挑去蝦仁黑色的蝦線。
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2. 沖洗乾淨，瀝乾水分。
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3. 調製椒鹽：熟花椒粉和胡椒粉1:1，加少許鹽拌勻即成。
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4. 製作軟炸糊：麵粉加適量蛋液和水攪拌粘稠的麵糊。
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5. 再加10克食用油充分攪拌均勻。
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6.把備用的蝦仁倒入軟炸糊裡。
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7. 將其輕輕翻拌均勻。
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8. 熱油，放入蘸勻軟炸糊的蝦仁，炸制到均勻上色，漂浮起來即可撈出。
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9. 撈出的蝦仁，放在吸油紙上吸油。
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10. 裝盤、搭配椒鹽，即可上桌品味。
怎麼做出美味的椒鹽蝦仁？
4樓：網友
今天分享這份椒鹽蝦仁，外皮酥脆，肉質q彈，撒上椒鹽和辣椒粉，一口乙個超過癮，做法簡單，好吃到光碟哦！
用料 雞蛋 2個。
玉公尺澱粉 80克。
鹽 2克 生抽 1勺。
料酒 1勺。
蠔油 1勺。
砂糖 2克。
黑胡椒粉 3勺。
生薑 2片。
蔥 1根 基圍蝦 20只。
外酥裡彈好吃到吮手指❗️❗椒鹽蝦仁鹹香酥脆的做法新鮮基圍蝦去除蝦頭和蝦殼洗乾淨瀝乾水份。
加入蔥段和生薑。
黑胡椒碎。<>
鹽。<>
砂糖。<>
料酒。<>
生抽。<>
蠔油。抓勻醃製15分鐘入味。
玉公尺澱粉加入雞蛋混合均勻。
混合至無顆粒。
加入醃製好的蝦仁裹上雞蛋液。
油溫燒至五層熱，筷子放入油鍋中可以冒出小泡。
將裹上雞蛋液的蝦仁。
放入油鍋中炸至定型。
撈出。<>
讓油溫繼續加熱至8層熱再復炸一次，炸至金黃色即可。
酥酥脆脆，真的太過癮了！
老少都愛的椒鹽大蝦仁，具體制作步驟是怎樣的？
5樓：蠻意存
在碗中放入麵粉、糯公尺粉、蔥花、雞蛋、五香粉、花椒粉、鹽，一邊加清水，一邊攪拌，攪拌至麵糊狀即可。在面勺中鋪上胡蘿蔔絲和土豆絲，用麵糊蓋上，把醃製好的蝦，放在麵糊上，放入油鍋煎炸1分鐘即可。如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好！
<>將復炸後的蝦
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