1樓：新紀元烹飪學校
用30到40度的溫水和麵，再加入少量色拉油，具體數量是麵粉：水：油=克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道。
餡餅肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順乙個方向攪打上勁，最後加入一點鹽攪勻。
醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟。
餡餅餅鐺倒入一點油，轉開，加熱。
手上抹點油，揪下一塊麵，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖，自己拍照不方便，滿手是面）
2樓：高謐
餡兒餅的做法竅門，做餡餅，把面和的軟一點，多放一些餡，烙出的餡餅非常好吃。
3樓：99626久
下燒餅稍微的就是烤燒餅嗯，這樣的話烤出來的燒餅就特別的酥脆好吃，首先是把面和好。
4樓：愛生活的小喬老師
燒餅的做法一般情況下做那個燒餅餡的那種餅的一一般情況下都是把料給弄好，然後直接烤制或者是蒸熟。
5樓：等等等等
這個前期就跟做發麵餅的做法是一樣的，需要把面先提前放好。
6樓：心願荷花上
你好，烙燒餅的做法跟竅門，其實是沒有什麼竅門的。
餡兒餅的做法
7樓：小斑鳩愛生活
餡兒餅的做法：主料：麵粉500克、白糖70克、色拉油150克。
輔料：蘇籽50克、酵母3克。
步驟：1、準備好20克熟油、20克白糖、涼水和麵。
2、先和羨猛水面，350克 麵粉、放入備好的白糖20克。
3、用涼水先將麵粉攪拌成面絮，再加入20克油。
4、將面和成光滑的麵糰，軟硬適中即可。
克麵粉、50克油和成油酥面備用。
6、將水面和油酥面等分成小劑子。
7、水面包上油麵，上下擀成薄餅，從一頭捲起再次擀成餅。
8、幹好的餅包上調好的蘇籽糖餡。
9、在輕輕的擀成薄餅。
10、平底鍋加熱放少許兄渣橋油，放入餅坯。
11、小火慢慢的烙至兩面金黃熟透出鍋。
12、酥脆香甜的酥餅咬一口香香甜甜，酥香梁沒可口，好吃極了。
老式燒餅的餡怎麼調製
8樓：
摘要。你好1豬肉洗 淨，直接先切成條絲狀。
你好1豬肉洗 淨，直接先切成條絲狀。
你好2然後加切碎差團雹的小蔥、洋蔥、姜、蒜瓣，切碎與肉一齊剁，如有花椒這時也可加或租入，如果是花椒麵調時再虛帆加。一直剁碎，直到面面團一樣的肉泥樣。
你租孝纖好3剁好的肉餡，起到碗裡裝好，這慎叢時加入打碎的雞蛋，殼扔掉。加入蠔油弊仿、醬油、鹽、料酒，攪拌均勻，最後，加入適量澱粉，加入量是把肉餡混成能起形的較乾的可捏成團的稠狀，如果幹了加料酒，稀了加澱粉，這樣調成正好。
你好4最後一步，就是充分攪拌，這樣的燒餅肉餡就前碼做好了，做正悔並燒餅時，直接把麵糰內包入這種肉餡進行烤制，和燒餅就能一起舉跡熟，非常美味好吃。
謝謝你。
餡餅的做法
9樓：何焱宇傑龍
主料乾麵粉。
300g輔料油。
適量鹽適量五花肉。
100g胡蘿蔔適量。
菠菜適量。木耳適量。
香油適量。胡椒粉適量。
步驟1.胡蘿蔔去皮，用擦床擦成細絲。
2.五花肉用刀切成小丁。
3.木耳水發後，用刀切碎。
4.菠菜擇洗乾淨後，開水焯過，用刀切碎。
5.把切好的五花肉丁用鍋小火煸熟。
6.把加工好的胡蘿蔔、菠菜、木耳五花肉丁碼到小盆裡，撒入花椒粉。
7.倒入少許香油，提香。
8.撒入精鹽，拌均勻即可。
9.乾麵粉，用開水燙1/5左右，其餘的麵粉用涼水和。
10.把麵糰用涼水搋勻實上勁，餳30分鐘。
11.把餳好的面用力揉勻，感到細膩光滑。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子。
12.把面劑子擀成薄薄的餅皮。
13.把調好的餡包入餅皮，儘量的多放餡子。
14.把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子，捏好口。
15.等鍋燒熱後把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好。小火煎制，輕輕晃動鍋，讓餅子受熱均勻。
16.把餡餅反過來，煎制另一面。關火，蓋嚴鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。
17.點小火，在餡餅表面抹油，可適當的多抹點。
18.餡餅正反兩面反覆烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。
10樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅。
11樓：廚娘小寧
攪面餡餅做法分享，皮薄如紙。
12樓：網友
西葫蘆豬肉餡餅。
一款適合新手做的簡易版餡餅，把餡料放在麵皮中然後一疊就行，不用擔心麵皮包不住餡料，再發生「漏餡」的問題了。】
麵粉 250克、西葫蘆 150克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、水 150毫公升、食鹽 適量、蠔油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙。
麵皮：麵粉250克、開水約110毫公升、冷水約40毫公升。
餡料：西葫蘆150克、三分肥七分瘦豬肉200克。
調料：鹽適量、蠔油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖小匙、雞蛋清1個、芝麻油1小匙。
1、將熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水攪勻。
2、用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼紗布餳20分鐘。
3、豬肉剁碎成末，加入全部調料，朝乙個方向攪勻。
4、西葫蘆擦成絲，再用手擠去多餘的水分。
5、將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用。
6、餳好的麵糰取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子。
7、將劑子擀成厚約釐公尺的長方形麵皮。
8、取適量的餡料均勻地鋪在麵皮上。
9、將麵皮兩頭向中間對摺，再對摺一次疊起來，兩頭按緊。
10、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鐘，然後可加入少許水，蓋上鍋蓋，水乾後開啟鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可。
餡兒餅家常做法正宗餡兒餅怎麼做
所需材料 麵粉適量 雞蛋乙個 韭菜一100克 鹽3克 雞精5克 蝦公尺10克 油10克 製作方法 1.將麵粉用開水燙一下，用筷子攪動，然後用手揉勻，放半個小時。2.韭菜洗淨 切成末後放入油拌勻。3.韭菜末裡加入鹽 雞精 蝦公尺和雞蛋，拌勻。4.把麵粉糰揉勻然後分成4份，分別用擀麵棍擀成大圓片，一定要...
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油酥燒餅的做法，油酥燒餅的做法及配方
城凝遠 主料 麵粉300g 輔料 油 鹽 酵母2g 芝麻 雞蛋60g 步驟 1.麵粉200克，加2克酵母，加水100毫升，和勻2.揉成光滑麵糰，餳發30分鐘 3.另取100克麵粉，加油60克，做成油酥，揉成光滑麵糰，備用4.將餳發好的麵糰，擀成大面皮 5.將油酥麵糰放麵皮上 6.揉成均勻的麵糰，再次...