1樓：愛喝粥
材料。油皮：中粉130g，豬油28g，細砂糖10g，食用水60g
油酥：低粉150g，豬油70g
餡料：紅豆沙540g，奶黃180g
刷表面：雞蛋液適量，白芝麻適量。
做法。1、紅豆沙（食譜號 428347）和奶黃（食譜號 428316 ）的做法請參考我之前的菜譜。
2、把油皮中的全部材料丟進麵包機，揉麵20分鐘後取出用保鮮膜蓋好，室溫醒發20分鐘。
3、把油酥的全部材料混合成團，攪勻，不用一直使勁揉，同樣蓋保鮮膜放一旁醒發。
4、把豆沙和奶黃按照每份30g稱好。
5、拿出醒發好的油酥，平均分成12份，揉圓。
6、再拿出醒發好的油皮，平均分成12份，揉圓。
7、用乙份油皮包上乙份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好後蓋上保鮮膜以防吹乾。
8、把乙個個酥皮用擀麵杖從中間壓一下往兩頭擀開，擀成牛舌狀卷起來。全部卷好放一邊蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
分鐘後把醒發好的卷卷拿出來，壓扁後再一次擀開，又卷起來。全部卷好後同樣醒發20分鐘。
10、酥皮醒好後，用鋒利的刀子從麵捲中間一分為二，壓扁擀開，中間稍微厚一點點，兩邊薄一點點。
11、在擀好的酥皮上包入餡料，慢慢收口，壓成餅狀，間隔排入烤盤。
12、在麵餅表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻，用鋒利的小刀劃上三道口，一定要割透露出餡料。
13、放入預熱好的烤箱，210度，烤30分鐘左右，即可享用。
2樓：猻雲朵
1、先把糯公尺粉熱鍋炒一下，炒到香味出來 ，顏色微黃即可。白芝麻如果不是熟的，也需要炒一下。2、先做糯公尺餡，稱好所需材料3、糖冬瓜切小粒4、水，豬油入平底鍋，加熱至豬油熔化。
加綿白糖。5、待糖完全溶解，水煮開，轉小火。6、先入糯公尺粉燙熟，依次加入椰絲，糖冬瓜，白芝麻，翻炒。
7、待冷卻至溫熱時，搓14個。8、下面做水油麵。9、麵粉倒案板上，開窩，放豬油和麥芽糖，開水分次加入，用刮板把粉從外圍往中間鏟，用手掌根布擦揉麵糰。
10、揉至光滑即可。11、再來做幹油酥。將麵粉和豬油用手搓揉，先揉成粗玉公尺粒狀態，再成團。
12、兩個麵糰醒15分鐘。13、然後採用大包酥的方法，水油皮擀薄擀圓後包入幹油酥，像包糰子一樣包好，收口捏緊。14、用手掌根按壓，翻面。
15、再按壓，然後用擀麵杖擀成長方形，要從中間往兩邊擀，動作要輕柔。16、擀成乙個擀麵杖的寬度，乙個半擀麵杖的長度。17、沿長邊，從上往下卷，兩邊要管住，捲緊，最底下手指輕輕按壓，壓扁壓薄，收口按緊，中間粗的地方再兩個手一起在案板上搓細。
18、收口朝上，分割麵糰，我用刮刀直接切。19、一共14份20、取其中乙個，收口朝上，用手掌根輕輕按扁按圓21、包入餡心，用虎口按包糰子的方法收口，多餘的揪掉。捏緊收口。
22、收口朝下，用手掌根按扁按圓，大概直徑7公分左右。23、依次包好後 碼入墊好油紙的烤盤，刷蛋液，刷兩遍，刀片劃三道口，撒白芝麻。24、放入預熱好的烤箱中層200度烤25分鐘即可。
3樓：終身榮譽
材料
主料：麵粉，糯公尺粉，黃油，白糖，枸杞子，葡萄乾，雞蛋液（蛋黃液），水各適量。
做法
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後卷成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
4樓：帳號已登出
1.把麵粉分成兩份，乙份和成酥麵，乙份和成皮面。
2.把皮面擀成中間厚兩邊薄的麵皮，把酥麵包住一起擀平卷起來揪成劑子。
3.用葡萄乾、枸杞、白糖、加適量熟糯公尺粉摻勻，加入少量黃油，適量水和好老婆餅的餡。
4.把劑子擀成薄皮，取適量的餡包好，按壓成餅狀，再給每個餅上刷一層蛋黃，在每個餅上劃兩個口。
5.放入烤箱180度烤25分鐘，取出裝盤老婆餅就做好了。
5樓：騎啊牛郎追織女
傳統的老婆餅是中式的酥皮點心，不過，隨著老婆餅的不斷發展和花樣的不斷翻新，各種各樣的「老婆餅」已經亂花漸欲迷人眼了。尤其是有些西餅店將千層酥皮替代中式酥皮做出的老婆餅，可以說是中西合璧，倒也吃出不少驚喜。
6樓：林哥最帥
1、不粘鍋倒入60克清水、15克玉公尺油，30克白糖，35克糯公尺粉，小火煮，邊煮邊不停地翻拌。
2、直到糯公尺麵糰抱團，倒入芝麻翻拌均勻，這樣老婆餅的餡兒就做好了，放涼之後分成14小份。
3、將水油皮配方中的所有食材倒入碗中，揉成光滑的水油皮麵糰蓋上保鮮膜醒10分鐘，豬油可以用黃油代替，也可以用植物油，但是不如豬油和黃油做出來的香。
4、將油酥配方中的所有食材混合，揉成油酥。
5、將水油皮和油酥分別分成14份，每乙個水油皮都包入乙個油酥，收好口。
6、蓋上保鮮膜，醒上10分鐘，醒麵之後我們擀皮的時候就不容易破皮。
7、取乙個包好的面劑子，收口朝上，壓扁，擀成牛舌狀。
8、將牛舌狀的麵片從一頭卷起來，收口依舊朝上，壓扁再次擀長。
9、再次卷起來，收口朝上，中間按下去，再將兩頭往中間按壓。
10、擀成薄片，包入糯公尺餡兒收好口，收口一定要收緊。
11、做好的餅胚，刷上一層蛋黃液，用鋒利的小刀劃上三道口子，這樣烤的時候不會受熱鼓起，撒上白芝麻送入烤箱，180℃，烤25分鐘。
做好的老婆餅放涼之後放入保鮮袋儲存，當早餐，下午茶都不錯，我用的糖量比較少，做出來是微甜的口感，喜歡吃甜的可以多加10克糖。
7樓：天天向上阿婭
材料。主料：中筋面180g、細砂糖15g、全蛋液15g、豬油50g；
輔料：肉鬆50g、紅豆泥50g、水45g
老婆餅。1製作水油皮，把麵粉100g、糖15g、全蛋液15g、豬油10g、水45g全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾）。 將麵糰分成8份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變乾，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)。
2然後製作油酥。把麵粉80g和豬油40g混合並不斷揉搓，直到成團。
3將揉好的油酥麵糰同樣分成8等份。 取一塊靜置好的水油皮麵糰，按扁成為圓形。將油酥麵糰放在水油皮麵糰中心。
4包起來，收口朝下放置。將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形，擀開後，從上而下卷起來 ,卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）,再捲起來，全卷好後放15分鐘。
5豆沙餡分成8等份。
6取一塊靜置好的面按扁，包入豆沙餡。
7同樣的方法包入肉鬆。
8包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上 ，劃出小口，撒上芝麻。
9在麵糰表面刷上一層全蛋液。
撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子（需划穿麵皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃即可。
小貼士。1中式酥皮點心喜愛用豬油來製作，起酥效果好，香氣濃郁。如果沒有豬油，也可用黃油代替。
如果連黃油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次的。
2最後一道工序（在麵皮上劃口子）並不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。
3中筋麵粉即家用的普通麵粉。也可用一半高筋麵粉加一半低筋麵粉代替。
4老婆餅剛烤出來的時候非常酥脆。像我們吃的酥餅，密封儲存一天之後，外皮吸收餡料的水分，口感就會變得鬆軟而更接近市售老婆餅了。
8樓：歐陽小飛
老婆餅】（22只）
原料： 油皮：中粉200克、白糖20克、豬油50克、水60克。
油酥：低粉135克、豬油67克。
內餡：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、溫水40克。
做法： 1、中粉過篩於桌面，放入白糖豬油略拌，再分次新增水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮麵糰；
2、裝入保鮮袋鬆馳30分鐘；
3、將低粉過篩於桌面，築成粉牆，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥麵糰；
4、鬆馳後的麵糰搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小麵糰，並將所有內餡拌勻，分成小劑子；
5、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下；
6、將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形；
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列鬆馳15分鐘；
8、將油酥皮轉90度後，用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形；
9、由下向上卷成，收口朝下，鬆馳20分鐘；
10、取鬆馳好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內餡；
11、滾圓，收口朝下，鬆馳20分鐘；
12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；
度烘烤20分鐘。
小貼士： 1、冬瓜蓉是將250克冬瓜切碎與50克白糖煮稠，再拌入25克豬油而成，2、熟糕粉即是微波爐高火1分半鐘將糯公尺粉波熟，3、麵糰鬆馳更加舒展，有利於擀製，4、鬆馳時必須蓋上保鮮膜防止乾裂。
9樓：帳號已登出
將餡料從冰箱裡取出，將其放在面板上揉成長再切成16份。取出乙個餅皮，將其擀薄放入餡料包起來。將其放在面板上並輕輕按一下，以使填充物內部均勻分布。
包好所有東西後，用刀在表面上劃幾下，以利於熱量的釋放，然後刷一層蛋液，撒上白芝麻。
老婆餅的做法？
10樓：幹萊資訊諮詢
首先，老婦蛋糕。
在和面的過程中，一定要掌握好麵粉的比例。可以選擇300克高筋麵粉和200克低筋麵粉混合在一起，加入70克左右的糖粉。一定要混合好，放在乾淨的墊子上。
可以選擇加入200克水，放在麵粉中間，加入200克黃油攪拌均勻。用手揉成一團，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘左右，老婆餅的皮就做好了。
第二，流程。
將椰絲和白芝麻放入碗中攪拌，然後放入烤箱烘焙15分鐘左右。烤箱溫度控制在150度比較合適，這樣椰絲可以更好的上色。倒入50g色拉油和500g溫開水攪拌均勻後，可以選擇加入300g白糖再次攪拌均勻。
三。生產。在發酵好的麵糰中加入適量的麵粉，分成大小相同的麵糊，擀成均勻的薄片，將剛剛做好的餡料放入麵糰中，在麵皮中間收口，放入烤箱。
在老婆餅表面撒上適量的白芝麻，刷上蛋液，這樣烤出來的老婆餅味道會更鮮美。
自製蛋餅的家常做法？雞蛋餅的家常做法
食材 雞蛋適量 麵粉適量 白糖適量。方法 步驟。1 我們首先就是在碗裡面放入一鐵勺的麵粉，在裡面倒入適量的冷水，不斷攪動麵粉，調到最稠的狀態。2 在鍋裡面刷上一些層油，然後用大火燒熱了。3 將麵糊倒入倒過裡面，用鏟子將麵糊攤平了。4 等到麵糊成型了之後，我們就將餅翻到另一面進行炕。5 大家可以提前在...
茄子餅的做法，茄子餅怎麼做好吃，茄子餅的家常做法
茄子切片bai，麵粉 雞蛋 鹽 du胡椒加水拌勻製成zhi調料，dao茄子裹上調料，下油鍋專炸至金黃即可。具體方法屬 如下。1 準備材料，茄子如果小的話要3個，大的就2個，雞蛋1個，蔥1根，火腿腸1根，今天沒有洋蔥，如果加洋蔥會更香。2 把綠皮茄子去皮，切成細絲，火腿腸也切成細絲。3 麵粉加水往乙個...
白皮餅的做法，白皮餅怎麼做好吃，白皮餅的家常
主料普通麵粉500g 酵母5g 白糖10g 溫水200ml 花生油70g 手工白皮餅的做法步驟 手工白皮餅的做法 11.溫水在下面，所有配料加入麵包機，選擇和面發酵程式，需要1個半小時。手工白皮餅的做法 22.面要軟一點，這是發好以後的樣子。手工白皮餅的做法 33.切成劑子，擀成圓餅。手工白皮餅的做...