1樓：網友
首先準備土豆一斤，新鮮牛肉2到3斤，胡蘿蔔一根，辣椒兩個。調料：八角兩顆，桂皮一小塊，丁香兩個，桔皮、花椒、胡椒、辣椒幹少許，蔥姜適量。
首先先起油鍋，將油燒至七八成熱時放入八角、花椒、薑片。蔥爆香放肉塊炒至顏色發白，水分漸干時加入桂皮、丁香、胡椒粉、桔皮、料酒、醬油、辣椒幹。炒至均勻上色稍放些糖和鹽，加水至牛肉淹沒，水燒開後轉入小火燒個小時。
在燒的中間可以滴兩滴香醋，這樣有助於牛肉能夠儘快的煮熟煮酥。煮到八成熟時將切好的土豆塊放入，胡蘿蔔燉透後，放入辣椒。這樣土豆燉牛肉就燒好了。
牛肉燉土豆的最簡單家常做法
2樓：公子思無邪
主料：牛腩700克，土豆600克。
配料：（幹）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、陳皮、
香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、蔥。
調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。
1、兩個碟子裡，乙個裝的是9樣幹配料，乙個裝的是4樣新鮮配料。
2、幹配料洗淨用水浸泡；新鮮配料洗好剝好或切好；
3、兩個碟子裡裝的就是切好了的今天的主料們。
4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水；
5、土豆用清水浸泡著；
6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐，加水至鍋的3/4處，通電，調至「高火」蓋上蓋就不用管啦。
7、中間可適當做一兩次翻攪，兩個半小時後，加入土豆塊並攪拌均勻，再燜煲 30分鐘出鍋。
牛腩：500克；
胡蘿蔔： 1根； 土豆： 1個； 洋蔥： 半個；
八角：1個； 蔥：半根； 姜：5片； 料酒：1湯匙； 老抽：湯匙； 白糖：少許； 食鹽：少許； 色拉油：適量；
1、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。
2、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
3、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。
4、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟。
土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。
5、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。
6、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。
7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉小時。
8、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
9、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。
3樓：網友
食譜原料：
主料：牛肉(肥瘦)(500克)、土豆(250克)
調料：料酒(10克) 、大蔥(10克) 、姜(10克)、花椒(3克)、八角(2克) 、鹽(5克)、味精(3克) 、色拉油(20克)
步驟：1.將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出。
2.將土豆洗淨，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。
3.薑切片，蔥切段。
4.鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內即好。
在肉類中，牛肉以其所含蛋白質較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對於肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。因「地下蘋果」的土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利於全家人的健康。
功效：補脾胃強筋骨，適合春天吃。牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
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