1樓：zmd落潮
不是聖子，是蟶子。最簡單好吃的就是原汁蟶子，也就是白水煮。其它的做法就多了，辣炒，木須，剁椒，蒜蓉，幹炸……，只要蟶子無沙，你怎麼做都好吃！
聖子海鮮怎麼做好吃
2樓：網友
主料：韭菜80g、蟶子20個。
輔料：紅辣椒1個、鹽適量、姜1塊。
韭菜炒蟶子的做法。
1、原料圖。
2、韭菜洗淨切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開口取肉洗淨備用，姜切絲。
3、鍋裡放油，把薑絲爆香，放入蟶子爆炒均勻，蟶子因為煮過所以出水了，不是油要放那麼多哦。
4、放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。
5、放入葉子炒均勻即可。
6、出鍋擺盤。
3樓：戴永禕
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
首先，洗蟶子的方法：我一般會買帶泥的那種，沒有在水裡養過，味道更好。先把蟶子表面的泥洗刷乾淨，然後用乙個小盆，撒一勺鹽，把蟶子在盆裡抖一抖，它就會把泥吐出來。
我一般會這樣操作2-3次，最後一次讓蟶子靜置一會兒，可以先做點別的事，等十分鐘左右再把蟶子沖洗一下，就差不多了。我最愛鐵板蟶子，今年在家嘗試了幾次，終於get精髓了。①先把蟶子外殼連線處剪開或割開，為了避免熟了彈開了。
然後依次碼在鐵板上，我為了避免洗鍋，鋪了個錫紙。②撒一勺鹽，稍微均勻點就行。倒一圈料酒，一圈就行，不用很多，蟶子會出水。
一直燒，直到底下水燒乾，繼續燒，等到像**上這樣，底面燒到焦焦的了，就差不多了。也可以看蟶子裡面是不是氣泡比較少了。④根據喜好可以選擇撒一把蔥花。
這個做法特別保持蟶子原有的鮮甜，稍微燒乾一些會更香。蟶子的幾種做法的做法 步驟2黃油焗蟶子，這幾年有很多焗海鮮的做法，也很適合蟶子。①一塊黃油下鍋（可以稍微多一點，放太少了焦的太快），融化的差不多加入幾段蔥白、一勺鹽和半勺糖，繼續加熱。
蟶子下鍋，倒一圈料酒（同上也是一圈就行，不用太多）然後就蓋上蓋子煮一會兒。③幾分鐘後，等蟶子全部彈開了，就開蓋繼續煮，直到湯汁變少，最後撒一把蔥花，燜幾秒鐘，就可以吃了。這個做法很適合用砂鍋，直接端上來，超級香！
聖子和蟶子的做法
4樓：嘉禾生活
聖子（蟶子）的做法如下：主料：蟶子500克。
輔料：鹽適量、大蔥一節、姜若干片、蠔油1勺、料酒1勺、生抽1勺。
具體步驟：1、買回來的蟶子和花甲一樣，放入水中加鹽，幾滴油靜置吐沙。
2、鍋中加入冷水，放入洗淨的蟶子加料酒，**待水燒開便可關火。煮好的聖子撈出，用清水再次洗淨。
3、仔細洗乾淨之後，放入筐中瀝水局旅。
4、熱鍋橘臘桐冷油，放入大蔥，薑片爆香。倒圓坦入蟶子一起翻炒。
5、加入沒過蟶子一多半的水，加蓋悶煮。
6、湯熬得很白，水收得差不多時，開始調味，加入蠔油一勺，生抽一勺。加入了冬瓜條做配菜。汁水不用收完，留一點包裹著蟶子會更好吃。
7、做好的蟶子。
5樓：鍾離歌
食材清單：1. 聖子王 500g
2. 青椒 半個。
3. 紅椒 半個。
4. 姜蒜 適量。
5. 鹽 適量。
6. 料酒 適量。
7. 生抽 適量。
8. 蠔油 適量。
9. 胡椒粉 適量。
製作步驟：1. 將聖子王用刷子清巧虧清洗乾淨。
2. 用手將聖子王掐住，將聖子王頭部用力一擠，聖子王肉就會出來。
3. 用手將聖子王內臟擠出來，再放水中清洗乾淨。
4. 將青紅椒切段，姜蒜切末備用。
5. 鍋中放油燒答神熱，加入姜蒜爆香，放入聖子王翻炒。
6. 炒至聖子王收縮寬扒，放入青紅椒翻炒。
7. 加入鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉調味。
8. 快速翻炒均勻即可出鍋。
海鮮聖子是什麼
6樓：網友
海鮮聖子應該指的是蟶子。
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，塗質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據清《寧海縣誌》記載：
蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。
蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。
中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載：蟶子肉"補虛，主冷痢。
煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。
泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可**產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、中暑洩痢、小便不利等症。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射**、化學**後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。
適用人群。1.適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人群。
2.脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
7樓：子渝
聖子？你說的應該是蟶分兩種。
乙個是老蟶（體型比較大，一般是煮湯，炒，又或者是把它們立起來一根根的插在碗里加上水和薑絲蒸熟，這樣做很鮮，也何以在鐵板上鋪上粗鹽，把它們排好來讓它們躺在鹽巴上，把鐵板放在火上加熱）
乙個是竹蟶（細細長長的，長度差不多，一般是炒著吃很嫩）
8樓：網友
蟶子嗎？一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。
9樓：**美體博士
用海水加冰養殖，溫度控制在17度左右，或急凍。
急問海鮮聖子王的做法
10樓：愛記錄生活的小陳同學
聖子王的一種做法：鍋塌蟶子。
材料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，麵粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝運扮凳麻油25克，雞湯100毫公升，蔥末 5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個。
做法：1、蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥薑末煨拌，都沾上面粉。
2、瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子。
3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手旁旅將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油。
4、炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣缺敏椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入圓盤內，即可。
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