1樓：陳老師育兒小講堂
寶媽在月子期間的飲食非常重要，不僅要補充營養，調理氣血，促進身體的恢復，還要促進下奶，給寶寶提供充足又有營養的母乳。鯽魚雞蛋羹就是非常不錯的月子菜，那麼，怎樣才能做出這樣一道美味又營養的雞蛋羹呢？
非常適合坐月子吃的鯽魚蒸蛋羹，怎樣蒸味道更美？首先，從菜場購買新鮮的鯽魚，把鯽魚的內臟清理掉以後，用清水沖洗乾淨並晾乾。當然，做這道菜的鯽魚不需要很大，有一斤多的重量就可以了。
雖然，這樣大的鯽魚的魚刺很多，但是肉質比較鮮嫩。如果寶媽害怕被魚刺扎喉嚨，可以只吃魚刺少的那部分魚肉，並把雞蛋羹全部吃掉，就能達到補充營養、下奶的目的了。
其次，把洗淨晾乾的鯽魚放入油鍋裡煸一下，兩面都要煎至金黃。當然，要用小火慢慢煎魚，鍋裡還要放入一些蔥和姜，這樣做就能去掉魚肉中的一部分魚腥味，還能讓魚肉更加緊實，避免燉魚湯時全部散架。
再次，把魚煎好以後，向油鍋中倒入適量開水，開大火把開水煮沸後調至中火燉十幾分鍾，直至魚湯變白，再放入適量鹽調味，這就得到了一鍋鮮美的魚湯。當然，倒入開水的量不必太多，只要把魚沒在湯裡就可以了，因為這些魚湯將全部用於蒸蛋羹。
最後，取乙個大碗，向其中打入若干個雞蛋，用打蛋器將這些雞蛋徹底打勻成蛋液；再把鍋中的魚湯撈出，去掉其中的蔥和姜，倒入盛放蛋液的大碗中，用打蛋器將蛋液和魚湯攪拌均勻；最後，把煮熟的魚放入盛有魚湯蛋液的大碗中，用保鮮膜把大碗的碗口全部封好，再把大碗放入蒸鍋，開大火隔水蒸十幾分鍾就可以了。
結語鯽魚雞蛋羹不僅美味有營養，還能發揮促進下奶的功效，所以，寶媽的家人要經常在月子裡要給產後的寶媽做這道清淡爽口的美食。
2樓：生活助理阿離
在蒸蛋羹之前，鯽魚一定是要買稍微偏中等一點的鯽魚。還要把它給處理乾淨，用一些去腥的材料，把鯽魚給醃一會。然後把雞蛋和鯽魚一塊放在乙個裝雞蛋羹的容器裡面，最後再把它放進蒸鍋裡面，進行蒸20分鐘左右。
規定乙個時間的真主可以鎖住這道菜的鮮味。
3樓：牽好我的手
鯽魚清洗乾淨裹上面粉，放熱油裡面炸至2面金黃，蛋液裡面加少許鹽，把炸好的魚放進蛋液裡面，蓋上保鮮膜，上鍋蒸十幾分鍾，味道非常鮮美。
4樓：銳不可擋
鯽魚蒸蛋的烹製手法多樣，有魚蛋同蒸的方法，也可採用先蒸魚，再匯入蛋液同蒸的方法。個人認為，先蒸魚會更加美味，不過也需要看個人口味，建議都試一下。
5樓：白茶
可以先把鯽魚熬出湯，用鯽魚湯跟蒸雞蛋糕，這樣的話，雞蛋羹會更加鮮美，而且又有魚湯的營養成分 。很利於坐月子的時候食用 。
鯽魚蒸蛋羹的做法，鯽魚蒸蛋羹怎麼做好吃，鯽魚
6樓：陌上_卿名酒酒
主料鯽魚。
300克。雞蛋55克。
輔料芝麻油適量鹽。
適量水50克步驟。
1.準備好鮮活鯽魚和雞蛋。
2.鯽魚收拾乾淨；雞蛋磕破與碗中；韭菜洗淨切碎備用。
3.雞蛋蛋散，加適量鹽；再加入50克冷水（雞蛋和水的比例約為1:1）拌勻。
4.拌好的蛋液倒入裝有鯽魚的碗中。
5.加入韭菜碎。
6.重新換了乙個碗（感覺韭菜與碗的顏色不搭配）。
7.鍋中水開，放入鯽魚蛋羹，隔水蒸10分鐘。
8.蒸好的蛋羹淋入適量芝麻油，趁熱食用。
鯽魚蒸蛋怎麼做如何做好吃
7樓：豪傑飛鴻
鯽魚蒸蛋的做法步驟。
鯽魚蒸蛋的做法步驟：1 1將鯽魚清洗乾淨鯽魚蒸蛋的做法步驟：2 2將鯽魚表面花刀，方便待會醃製入味鯽魚蒸蛋的做法步驟：
3 3把薑絲塞入魚肚，用鹽均勻抹魚身，倒入料酒，繼續抹勻，靜置20分鐘。
鯽魚蒸蛋的做法步驟：4 4將雞蛋打散打勻鯽魚蒸蛋的做法步驟：5 5加入適量鹽。
鯽魚蒸蛋的做法步驟：6 6將醃製好的魚表面用面紙或廚房紙吸取水分鯽魚蒸蛋的做法步驟：7 7入鍋，煎至表面金黃色鯽魚蒸蛋的做法步驟：
8 8出鍋，將於放入大碗內鯽魚蒸蛋的做法步驟：9 9倒入打好的蛋液，表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面戳幾個洞，透氣。 上鍋蒸20分鐘。
鯽魚蒸蛋的做法步驟：10 10成品，在表面撒上蔥花，蒸蛋很鮮滑，美味~
8樓：網友
做法1.鮮活鯽魚宰殺刮鱗去鰓，破腹去內臟，洗淨2.頭、魚尾、與魚中段放入碗中，加精鹽適量、料酒，稍醃3.
魚醃片刻，放上蔥段15克、姜塊（拍松），上籠用旺火蒸4.魚蒸熟後取出，揀去蔥姜，取出魚頭、魚尾，潷出湯汁留用5.揀出魚骨、魚刺，魚肉身待用。
6.在雞蛋清里加300毫公升水和魚湯，再加味精、精鹽適量攪打均勻7.取大湯碗乙隻，倒入蛋液一半，上籠蒸熟取出，然後放上剃過刺的魚肉身8.
在魚肉身兩頭，一邊擺上魚頭，另一邊擺上魚尾，看似一條整魚9.再倒入另一半蛋液，上籠蒸熟取出（這一步驟使鯽魚蒸蛋中的鯽魚被白色蛋清覆沒，只露出頭與尾，若省去這步，則是鯽魚半浮在蛋清上）
10.撒上蔥花5克，淋上香油。
營養價值。鯽魚有健脾利溼的功效，因此很適合寶寶腹瀉的時候進食，補虛效果極佳。這個時候，可以給寶寶較硬的食物，如麵包、饅頭碎、嬰兒餅乾等，或成塊的食物，如西蘭花、土豆塊等，可以更好地鍛鍊他們的咀嚼和吞嚥能力。
9樓：人比黃花瘦
- 用料 -
鯽魚1條。雞蛋清150克（4-5個雞蛋）
水300毫公升。
味精2克。姜5克小蔥20克。
料酒5克。香油5克鹽5克。
把做法儲存到手機。
做法 -1.鮮活鯽魚宰殺刮鱗去鰓，破腹去內臟，洗淨2.頭、魚尾、與魚中段放入碗中，加精鹽適量、料酒，稍醃3.
魚醃片刻，放上蔥段15克、姜塊（拍松），上籠用旺火蒸4.魚蒸熟後取出，揀去蔥姜，取出魚頭、魚尾，潷出湯汁留用5.揀出魚骨、魚刺，魚肉身待用。
6.在雞蛋清里加300毫公升水和魚湯，再加味精、精鹽適量攪打均勻7.取大湯碗乙隻，倒入蛋液一半，上籠蒸熟取出，然後放上剃過刺的魚肉身8.
在魚肉身兩頭，一邊擺上魚頭，另一邊擺上魚尾，看似一條整魚9.再倒入另一半蛋液，上籠蒸熟取出（這一步驟使鯽魚蒸蛋中的鯽魚被白色蛋清覆沒，只露出頭與尾，若省去這步，則是鯽魚半浮在蛋清上）
10.撒上蔥花5克，淋上香油。
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