1樓：網友
姜蔥蒜切細然後花椒，幹辣椒大蔥切段八角香葉大料還有豆瓣火鍋料一點點炒香放入焯過水的排骨一起煮。
排骨火鍋怎麼做好吃
2樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：排骨斤、蔥5根、豆瓣醬1瓶（適量）、姜5（切片）、八角適量、火鍋底料、土豆1個、豆芽適量、火腿適量、幹辣椒（朝天椒）適量、泡麵1包。
步驟：1、準備好蔥、姜、幹辣椒、八角等材料。
2、提前將要煮的食物準備好。
3、排骨焯水（一定記得放料酒）。
4、爆炒蔥薑辣椒八角等，炒出香味，然後放入火鍋底料炒化。
5、放入排骨翻炒，讓排骨適當入味，加水煮沸。
6、煮沸後，就可以放入其他東西煮了。
3樓：hi新東方
分享下我製作過程的總結的小技巧：
1、排骨炒上色後，不要加冷水要加開水。
2、燉排骨時要用小火，時間為40分鐘左右至肉軟爛就好。
3、蔥放入時最好打成結，這樣不會爛在鍋裡，出鍋時再挑出就行了。
4、火鍋的配菜選自已喜歡的蔬菜就好。
4樓：cc的小初高資料酷
清湯排骨火鍋。
主料：豬排骨1000克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
調料：料酒1湯匙，姜，蔥花，白醋少量，精鹽1茶匙。
做法：1. 把排骨洗淨，然後焯一下水，去掉血末。
2. 鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3. 水開之後，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，轉水火。旺火燒約20分鐘。
4. 臨吃時將燒好的排骨放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
排骨火鍋簡單的做法**
5樓：牛一種態度
排骨火鍋吃起來的味道是很不錯的，首先需要我們把排骨洗淨之後切成節，然後放入開水中，出水之後撈出，等到鍋中的油燒到五成熟的時候，下入剁細的豆瓣炒香，再選擇下薑末，等到排骨炒到變色的時候再加牛油，然後加入冰糖、花椒、鹽、料酒，先加少許的肉湯之後，等到排骨燉到八成熟的時候，這時候再選擇摻入鮮湯一起燒開，打盡浮沫之後，我們準備好十幾顆紅棗春巧和一小把的枸杞，還需要加些蔥、姜、八角。還應該加入少許醋，用大火燒開，轉小火燉50分鐘，之後煮好的湯需要倒入火鍋中，調入鹽、味精，再撒入枸杞子，燒開之後就可以涮菜吃了。
排骨巧核火鍋底料做法。
製作排骨火鍋的時候需要準備好底料，而且排骨火鍋的底料是需要根據個人的口味、地域的口味變化來改變的，如果選擇做清湯，這時候一定要先把排骨燙一下，之後我們把排骨放到水中煮沸，之後需要去掉其中最表面的一層泡沫，之後我們加上自己喜歡吃的調料就可以了。如果想要吃比較濃郁保健的湯底，這時候是可以在其中放一些中藥的，主孝森掘要是枸杞、紅棗等中藥材，在補血的同時還可以美容。
在其中還可以放上幾片檸檬、橙子，再放上幾個小番茄等進行調味。如果喜歡吃麻辣味道的排骨火鍋，那麼我們就可以把骨頭燙一下，之後去放入麻辣火鍋中的調味包，然後再加點五香、麻子一類的調味品，和排骨火鍋一起煮就可以了。生薑和老筍也是不錯的選擇，都是可以作為排骨火鍋底料的。
怎樣做排骨火鍋好吃
6樓：懂視生活
排骨可以做成青椒炒排骨、紅燒排骨、排骨湯等美食，但最近很多朋友諮詢關於怎麼做排骨火鍋的問題，今天就來聊一聊這個話題。
食材：排骨、火鍋底料、火鍋配菜。
調料：料酒1湯匙、姜、蔥花、、精鹽1茶匙。
1、把排骨洗淨，然後焯一下水，去掉血末。
2、鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，下料酒，用大火煮開。
3、水開之後，再次撇去浮沫，撈出排骨。
4、將火鍋底料放入鍋中加水燒開。
5、將排骨放入燒開的火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
以上就是排骨火鍋的做法了，希望能幫到大家。
排骨火鍋做法
7樓：曉宇火鍋
俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美。
其特點是：顏色乳白，味正，稠度較濃。
老母雞乙隻 老母鴨乙隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序。1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養成分疑固，熬出得湯才鮮香味美。3 吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒。4一次性摻滿水，如果水被熬幹，只能加入開水衝到湯鍋裡，嚴禁往湯鍋內加入冷水。
5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白。大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯。一定要注意。
用排骨做火鍋底料怎麼做，排骨火鍋的做法大全
侯爵哆啦 主料 排骨400克 土豆200克 粉皮80克 腐竹100克輔料 番茄火鍋料1包 鹽適量 1 排骨過一下水清洗乾淨。2 鍋里加入油加入蔥炒香。3 在加入排骨。4 快速秒勻。5 然後加入一大瓶清水。6 加入火鍋調料，攪拌均勻然後煮開。8 土豆蘿蔔切好。9 腐竹泡好。10 生菜。11 海帶。12...
紅燒排骨的家常做法是什麼，紅燒排骨，最簡單的做法。
零餘者的泣染 準備好排骨和調味料。鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油 料酒 糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。準備好所需食材和調味料。主料 排骨600克。調料...
燉排骨好吃簡單的做法，家常燉排骨的做法最簡單
回答親親您好，先準備主料 豬大排300克。輔料 小白菜50克。調料 花生油20克 食鹽3克 味精2克 蔥4克 姜3克 黃酒3克2 小白菜洗淨，去根部，一切兩段 5 用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，倒入陶器中，轉小火煨至接近成熟6 下小白菜放精鹽 味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。更多5條 家常...